Всем привет.
Это очередной рассказ из
цикла "сравнение двух эпох",
в нём я более подробно опишу
что из себя представляли молочные продукты, сравню их с сегодняшними,
поделюсь личными вкусовыми ощущениями от "древней" и современной продукции.
(Сравнительные таблички ниже. Все рассказы написаны о городе с полумиллионным населением, бывшем промышленном центре.
Так же предлагаю читателям ознакомиться с предыдущими историями из этой серии).
И по традиции, для гостей моей виртуальной кухни - предисловие:

"СОВЕТСКИЙ ПАРАДОКС"
В далёкие 70-е годы(да и в 80-е)
пропаганда гигиены в СССР была мощным идеологическим инструментом, превращавшим чистоту в символ сознательности и добродетели. Чистота стала частью социалистического быта, показателем воспитанности и дисциплины. Во всех общественных заведениях (предприятия, поликлиники, школы и т.д.) висели плакаты с подобными текстами: "Чистота - залог здоровья", "Мойте руки перед едой!", страшными картинками с дизентерийными бактериями, туберкулёзными палочками, и разными червями грызущими людей изнутри.
В каждой советском семье была книжка-страшилка "Мойдодыр", и сборник стихов Маяковского на эту тему, и т.п.
Радио, телевидение, мультипликация, киножурналы,
вбивали в детские головы гигиенические навыки с раннего возраста.
Государство вкладывало огромные средства в профилактику - медосмотры стали обязательными и доступными.
Но вся эта идеализированная
картина, и бытовые условия были далеки от реальности.
(о других проблемах связанных с этой темой - горячее водоснабжение, дровяные титаны, газовые колонки, общественные бани, туалетная бумага, женские прокладки, моющие средства, медицинские одноразовые расходные материалы и т.д., более подробно напишу в следующих статьях - в этой, опишу противоречия связанные с едой).
Например в шаговой доступности от нашего дома (150 и 300 м.) стояло самое настоящее "оружие массового поражения" - автоматы с газированной водой
(т.н. сатураторы). И ведь что поразительно, все мы (особенно дети), несмотря на пропаганду формировавшую культ чистоты, без критического осмысления и логики, спокойно попивали газированные напитки из многоразовых стаканов. Разумеется, стаканчик перед употреблением газ воды мылся, но шанс отхватить какую нибудь кишечную инфекцию (или гепатит, герпес, туберкулёз) был, и немалый - разносчиков заболеваний, обиженных на весь свет хватало во все времена, а подобные автоматы, для таких граждан были идеальным средством для "мести всему миру".
Сейчас автоматы по продаже воды, горячих напитков, еды, стоят в любом ТЦ и магазинах шаговой доступности, но посуда уже одноразовая, а еда упакована в пластик. Но и это только ширма затуманивающая взгляды теперешних обывателей, например в современных детских садах (как и в "стародавние" времена) воспитатели, "экономя" время, поят детей водой из одного стакана.
В магазинах, на рынках, большинство продаваемых в те далёкие времена продуктов не имели упаковки. Если например овощи и фрукты можно было вымыть, а крупы, сахар, мука, рыба, мясо и др. подвергались горячей обработке, то например хлебобулочные изделия, разливное молоко, сметана, творог, или семечки с рынка, через горячую обработку проходили не всегда.
На рынках в сезон торговли арбузами спокойно можно было купить половинку этого овоща, и сыграть в "лотерею" с выигрышем отмечаемым на керамическом изделии, а в случае "джекпота" отправиться в инфекционную "гостиницу". Кстати, сейчас такое тоже практикуется - можно и половинку арбуза купить у товарищей из БСР*,
и в любом магазине приобрести не упакованный хлебушек, или пирожок, испечённый в собственной пекарне, облапанный каким нибудь малолетним хулиганом копавшемся до этого в мусорной куче, или недалёким гражданином, сходившим недавно в туалет и не помывшим (с умыслом или без) свои корявые ручонки...
Эх, остаётся только "позавидовать" нашим современным и бесстрашным покупателям...

PS: В прошлой статье некоторые читатели заострили внимание на том, что в отношении современной еды я отпускаю весьма нелицеприятные высказывания. Мои рассказы не зря называются "взгляд со своей колокольни, или внеисторический подход", в переводе на популярный сленг это звучало бы так:
"In My Humble Opinion": «По моему скромному мнению» — подчеркивает, что это не истина в последней инстанции, а всего лишь субъективное мнение.

Давным-давно, в конце 80-х мой дядя работал настройщиком-регулировшиком фасовочных линий на городском молокозаводе , и не помнит чтобы в продукции применялись растительные жиры - до развала союза было так.
А меня, лет 15 назад угораздило поработать на одном районном молокозаводе, на который каждую неделю подвозили пару вагонов азиатского растительного маслица. Предприятие бодяжило например спреды (их отправляли везде и всюду, мелким и не очень торгашам, производителям - расфасовщикам и т.п. коммерсантам) содержание натуральных жиров в продукте делали по желанию заказчиков, чаще всего они заказывали изделия с 30 % натурального жира (остальное пальма). Такая же история была с сырами и другими молочными изделиями...
Веселит, когда открываешь сайты таких производителей, и читаешь на главной странице: "МЫ ПРОИЗВОДИМ НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ"))) - Как говорил персонаж одного армянского мультфильма : " Верим.." ))).
В магазине пачку масла (180гр) 82,5%, с чудо-надписью ГОСТ продают примерно за 270 р., но для производства 1 кг подобного масла нужно 25 л молока, и стоимость пачки настоящего масла составила бы
не менее 450р.
В 1990 году , СССР закупил 44000 тонн пальмового масла. А в 2024 году только РФ закупила в 18 раз больше...
Конечно, любой "эксперт" ))) легко меня разоблачит - завалит фактами и аргументами, но для начала надо почитать мою прошлогоднюю статью:

"О комментаторах социальных медиа платформ"

К XIX веку относится появление чисто русских заведений, не имевших аналогов за рубежом. Система, созданная русскими Обществами Трезвости, включала в себя: чайные; народные столовые; народные читальни, библиотеки и склады книг; народные чтения и музыкальные занятия; народные театры и гулянья.С первых же дней чайные были поставлены правительством в совершенно особые условия: для них была установлена минимальная арендная плата, очень низкий налог и “демократичный” режим работы. Чайные имели право начинать работу с 5 утра (когда трактиры ещё были закрыты). Это вызвало большое недовольство хозяев трактиров, упрекавших власти в предоставлении чайным налоговых льгот.Чайные быстро завоевали любовь рабочего люда, особенно живущего в бараках и общежитиях, и крестьян, приезжавших на базар, извозчиков, которые коротали время в ожидании седоков.
В Петербурге первая чайная была открыта 28 августа 1882 года. Затем появились они в Москве и в других городах России. Вначале их открывали на рабочих окраинах, вблизи крупных промышленных предприятий, потом появились они около рынков и стоянок извозчиков.
Как правило, в каждой чайной было по три комнаты (кроме кухни, посудомоечной и подсобных помещений). Хозяевам чайных разрешалось иметь “музыку” (граммофон) и бильярд. Почти во всех чайных имелись подшивки газет. А вот алкогольными напитками они не имели права торговать. Кипяток разрешалось подавать только в самоварах.
К чаю подавали молоко, сливки, хлеб, бублики, баранки, масло, колотый сахар.
Вот как описывает смоленский краевед А.Я. Трофимов одну из городских чайных конца минувшего столетия, которую содержало общество попечения о народной трезвости.
“Это было одноэтажное деревянное строение до 25 метров в длину: два зала, кухня, где повара готовили лёгкие закуски – блины, яичницу, мясные и рыбные блюда.
Исстари наши чайные были не только питейными заведениями, но и своеобразными народными канцеляриями. Здесь за умеренную, а то и вовсе мизерную плату могли составить прошение, жалобу – любую бумагу. А писарями в  чайных “служили” бывшие мелкие служащие присутственных мест, коим пришлось расстаться со столом в казенном доме по причине неумеренного пристрастия к горячительным напиткам. По вечерам в этом “писарском” зале через проекционный фонарь показывали зрителям “туманные картинки”, беря за вход 1-3 копейки.
Во втором зале царил дух гастрономии и чая. В ту пору чай пили “парами”, то есть за три копейки подавали на стол два чайника – один на другом. В нижнем – кипяток, в верхнем – заварка. За отдельную плату можно было заказать закуску по выбору”.
Чай подавали не только парами (в двух чайниках), но и доливали кипяток из особых медных чайников, которые получили название “чайник – сбоку ручка”: у него был длинный носик, позволявший подливать кипяток из-за спины сидящих за столом.
Характерной чертой большинства чайных являлись длинные общие столы. Сидевшие за такими столами могли вести общую беседу, делиться с новостями.
В XIX веке русские выработали свой ритуал чаепития и свои рецепты приготовления чая. Из Сибири пришел обычай пить чай с сахаром вприкуску или, как тогда говорили, “с угрызением”.источник: “Книга о чае” Составитель Ю. Г. Иванов, рецензент М. К. Геловани, “Русич”, 1997