Освежающий, яркий и невероятно ароматный. Этот коктейль - манифест современного возрождения классики, где грубая сила бурбона встречается с солнечной кислинкой лимона и живой свежестью мяты. Настоящее слияние ингредиентов через мадлинг, создающее освежающий, сбалансированный и бодрящий напиток. Это «Мохито» из мира виски - проще, прямолинейнее и смелее.

Ингредиенты:
✓ Бурбон (Maker's Mark) - 60 мл;
✓ Свежий лимон - 1/2 шт., нарезанный дольками (4- дольки);
✓ Свежие листья мяты - 6-8 шт.;
✓ Простой сахарный сироп - 30 мл;
✓ Лёд - дроблёный или мелкий кубик.

Для украшения:
✓ Пара веточек мяты.

Инструкция (Метод Muddle & Shake):
1. В шейкер положите дольки лимона и листья мяты.
2. Добавьте сахарный сироп и аккуратно разомните мадлером. Цель - высвободить сок из лимона и масла из мяты, но не превращать кожуру в горькую кашицу.
3. Влейте бурбон.
4. Добавьте небольшой совок мелкого льда (около 120 гр).
5. Энергично взбейте в течение 20-25 секунд, пока лёд не растает (определяется по звуку).
6. Процедите коктейль со льдом через стрейнер в бокал олд фешн, наполненный свежим льдом.
7. Украсьте «взбодрёнными» веточками мяты (слегка хлопните по ладони).

⚡ Ключевые моменты:
▸ Мадлинг - ключевой этап. От его аккуратности зависит баланс: нужно получить сок и аромат, но не горечь от белой части лимонной цедры.
▸ Использование небольшого количества льда в шейкере и последующее процеживание создаёт правильную текстуру и степень разбавления, характерную для «Смэша».
▸ Мята нужна свежая и обильная. Берите больше мяты, чем кажется нужным. Часть уйдёт в мадлинг, часть в украшение.
▸ Бурбон - основа характера. Рекомендуется выдержанный, сладковатый бурбон вроде Maker's Mark. Он идеально сочетается с цитрусом и мятой.

📜 История: от сухого предка к сочному возрождению.
Первый рецепт «Виски Смэш» появился в 1887 году в издании «The Bartenders Guide» Джерри Томаса, но это был совершенно другой напиток - без лимона, лишь с сахаром, мятой, виски и водой.

Тот коктейль, который мы знаем и любим сегодня, - заслуга легендарного бармена Дейла ДеГроффа, «Короля коктейлей». Именно он в конце 1980-х в нью-йоркском Rainbow Room заново изобрёл напиток, добавив в него нарезанный лимон и сделав акцент на свежести и яркости. Его версия с бурбоном стала эталонной, вернув полузабытой классике мировую популярность и доказав, что даже самый простой рецепт может стать хитом в руках мастера.

Этот коктейль - прямой наследник Негрони, но с бОльшим характером и глубиной. Родился в парижских барах 1920-х годов, где американский писатель Эрскин Гвинн заменил джин на бурбон, создав шедевр. Бурбон придаёт коктейлю бархатную ванильно-дубовую сладость, которая идеально сплетается с горькой сложностью Кампари и винной пряностью вермута. Это не просто напиток, это настроение - для тех, кто ценит зрелый, мощный и безупречно сбалансированный вкус.

Ингредиенты:
✓ Ржаной виски или бурбон - 45 мл;
✓ Красный сладкий вермут - 30 мл;
✓ Биттер Кампари - 30 мл;
✓ Большой кусок льда - для подачи;
✓ Апельсиновая цедра - 1 шт. для украшения.

Инструкция (Метод Stir):
1. Добавьте в смесительный бокал виски, красный вермут и Кампари.
2. Положите в стакан крупные куски льда и размешайте барной ложкой 30-45, чтобы коктейль хорошо остыл и немного разбавился.
3. Процедите в охлажденный коктейльный бокал.
4. Возьмите широкую полоску апельсиновой цедры. Согните её кожурой вниз над поверхностью коктейля и выразите масла, держа на расстоянии 2-3 см. Проведите краем бокала по краю бокала и опустите цедру внутрь.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Философия коктейля - баланс. Ни один компонент не должен доминировать. Бурбон даёт основу, вермут - сладость и сложность, Кампари - горький финал.
▸ Выражение цедры - это не просто ритуал. Эфирные масла апельсина создают ароматическую ауру, которая полностью преображает первый глоток, смягчая горькие ноты.

📜 Философия и история:
Его создание приписывают Эрскину Гвинну — американскому писателю и основателю парижского ежемесячного журнала «Boulevardier» (1927-1932). По другой версии, коктейль был создан не самим Гвинном, но специально для него в знаменитом парижском баре Harry's New York Bar. Впервые рецепт был опубликован в книге «Barflies and Cocktails» его владельца, барного легенды Гарри Макэлона.
Замена джина на бурбон была революционной, создав более тёплый, глубокий и задумчивый вариант классики. Это выбор для вдумчивой беседы, когда за окном уже стемнело и пришло время для настоящих разговоров.

Telegram-канал BlackieBar