Приветствую Вас дорогие Алкобушники и всех «сочувствующих» им…:)

Сразу небольшое вступление от автора:

Я не претендую на звание «гуру» самогоноварения и возможно мои знания в области приготовления алкоголя ошибочны, так же, как знания у людей в древности думающих, что земля плоская.

Поэтому, приветствую конструктивную критику, особенно со ссылками, расчетами, доводами или другими аргументами подкреплёнными наукой, логикой и здравым смыслом.

Цель данного поста раскрыть основы самогоноварения для людей никогда не сталкивающихся с этой темой, а не рассуждать, как лучше отбирать головы и хвосты,  сколько нужно делать перегонок или с какого металла лучше аппарат для самогоноварения...

Перед тем как погрузится в пучину теории о домашнем самогоноварении и изучение дистилляции и ректификации и всего, что с этим связано, давайте немного поговорим о тех напитках, что мы видим на прилавках магазинов.

На прилавках магазинов мы видим: виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, водка, бренди, текила, абсент, джин, самогон.

Для большинства людей это: просто названия крепкого алкоголя, и подавляющее большинство «ценителей» этих напитков думают, что процесс производства каждого из перечисленных напитков кардинально отличается, да и вообще считают, что процесс производства этих напитков тайна за 7-ю замками!

Что еще знает обыватель обо всех этих напитках???

Обычно «среднестатистический ценитель» крепкого алкоголя  знает, что эти напитки делятся на следующие группы:

- «Элитный» алкоголь или, как его еще называют - «благородный алкоголь» - виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, текила, абсент, джин, бренди.

Хотя для некоторых ценителей, ром под "большим" вопросом! Ведь его пили обычные матросы, но раз это заморское пойло, то для большинства оно «премиум класса»!

- Алкоголь для «среднего класса». Алкоголь для "патриотов" и просто брутальных людей это - водка.

- ну и третий класс напитков который в последнее время стал стремительно набирать популярность, и является очень интересным продуктом для маркетологов – самогон.

Если про «благородные напитки» и водку всем известно, что их производят на специальных заводах по старинным рецептам, и каждый напиток получают по уникальной технологии, то про самогон знают только то, что его делают в деревне на специальном самогонном аппарате.

А еще всем известно, что самогоноварение запрещено!!!

Про запрет самогоноварения доходчиво рассказано в короткометражном фильме 1961г. "Самогонщики".

Сразу внесем ясность про запрет на самогоноварение:

На сегодняшний день, гнать самогон для личного потребления не возбраняется!

А вот гнать с целью сбыта (продажи) запрещено!

Это как с помидорами на даче:

Для себя выращивай на здоровье!

А если ты соберешься продать помидорки не оформив все необходимые документы и не заплатив налоги, то ты преступник!

Так, что гнать самогон настолько же законно, как и выращивать помидорки  (при условии, что это только для личного употребления, ну или безвозмездного дарения).

А теперь давайте узнаем, как появляется самогон.

Начну свое повествование в лучших традициях кинематографа - сначала расскажу кусочек с финала, а потом начну рассказ с самого начала….

И так, начнем....

Виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, бренди, текила, абсент, джин, самогон это родственные напитки.

Процесс, а точнее технология производства всех перечисленных напитков одинаковая.

В основе изготовления всех этих напитков лежит дистилляция.

Дистилляция – процесс испарения жидкости с последующей конденсацией и охлаждением пара.

Да, все так просто: нагрели жидкость она испарилась, сконденсировалась, остыла и снова превратилась в жидкость.

А как дистилляция связана со всеми этими напитками, Мы узнаем  позже…

А теперь не спеша, начнем с самого начала...

Для начала определим основные моменты:

просто дистиллировав первую попавшуюся жидкость  алкоголь не получить!

Алкоголь можно получить  только из той жидкости в которой он (алкоголь) присутствует хотя бы в небольшом количестве!

Эту "специальную жидкость" в которой содержится алкоголь в небольшом количестве -  называют брагой.

Брага - алкогольный напиток получаемый при поедании сахаросодержащих продуктов дрожжами.

Самая простая брага это: вода + сахар + дрожжи + время

Да, дорогой читатель, ты правильно подумал:

Во первых:

К любому алкоголю человечество обязано дрожжам!!!

Эти безобидные крошки, которые дают нам вкуснейшую сдобу и благодаря которым появляется второй подбородок у любителей сдобы, причастны еще и ко всему алкоголю!

Семейство дрожжей очень большое:

- хлебопекарные дрожжи (производство хлеба, сдобы, пирожков);

- винные дрожи (дрожжи для производства вина);

- пивные дрожжи (дрожжи для производства пива);

- спиртовые дрожжи (дрожжи для производства браги с максимальным содержанием спирта (18-21%));

- еще есть дикие дрожжи (это предки всех современных дрожжей);

Во вторых:

В основе производства алкоголя лежит "первый закон алхимии" -  равноценный обмен.

Хочешь алкоголь - предложи, что то равноценное в замен:

- В магазине за алкоголь просят бумажки (которые мы привыкли называть деньгами);

- Дрожжи за производство алкоголя "просят" сахар.

Не будем вдаваться в подробности, как дрожжи превращают(перерабатывают) сахар в алкоголь и углекислый газ, и какая им от этого выгода.

Так же не буду вдаваться в подробности, как правильно поставить брагу, поскольку основной наш вопрос, как из браги с содержанием алкоголя 12% получают 40-80% алкоголь???!!!

В основе процесса причастного к появлению крепкого алкоголя из  браги, который в дальнейшем мы будем называть дистилляцией, лежит процесс испарения жидкости.

Испарение – процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное, то есть превращение жидкости в пар.

Как мы знаем, а может это станет для кого то из читателей откровением… Разные жидкости (вещества) начинают кипеть (как и собственно активно испаряться) при разной температуре.

Например:

Вода - закипает при +100°С;

Азот - закипает при -195,8°С;

Этиловый спирт - закипает при +78°С;

Теперь, приобретя все необходимые знания, то есть узнав про дистилляцию и испарение,  приступаем к рассмотрению аппарата для дистилляции, он же по совместительству - самый простой самогонный аппарат.

Дистиллятор, он же самогонный аппарат, состоит из:

- перегонного куба;

-холодильника;

- приемной емкости;

Есть одно условие для работы дистиллятора – перегонный куб и холодильник должны быть герметично соединены между собой.

С конструкцией дистиллятора разобрались и поэтому начинаем разбираться в том, как и почему работает дистиллятор:

1.В перегонный куб заливается брага или любая спиртосодержащая жидкость.

2.Под перегонный куб помещают источник тепла (печку, свечку и т.д.). Можно и в перегонный куб поместить источник тепла такой источник тепла называется – тэн.

3. При нагревании с браги (состоящей из воды, спирта) начинает активно испаряться жидкость с более низкой температурой кипения. В нашем случае активнее испаряется этиловый спирт с температурой кипения 78°С.

Поскольку в процессе дистилляции в перегонном кубе образуется все больше и больше паров жидкости с более низкой температурой кипения, то рано или поздно они (спиртовые пары) сами себя выталкивают в холодильник.

4. Попав в холодильник «спиртовой пар», охлаждаться и конденсироваться.

5. Конденсат с холодильника под силой тяжести стекает в приемную емкость.

Для тех, кто еще не понял: конденсат спиртовых паров – это и есть более крепкий алкоголь.

Теперь мы знаем устройство  и принцип работы самого простого самогонного аппарата!

И в продолжение темы самогоноварения поговорим об апгрейте (усовершенствовании) самогонного аппарата и повышении качества самогона.

И сразу появляется справедливый вопрос:

«Зачем усовершенствовать самогонный аппарат, если он и так работает?

Согласен, аппарат работает, но качество получаемого самогона не самое лучшее...

И снова вопрос:

«Почему не лучшее? Ведь спирт испарятся при +78, а вода при +100!»

А вот на этом моменте и начинается "наука о самогоноварении"!

Конечно можно просто перегонять брагу на простейшем самогоном аппарате и получать самогон, который имеет довольно специфический запах..., а можно  узнать немного больше и после применив знания - получить более приятный по органолептическим свойствам напиток.

Ответ на вопрос:

Почему же  при "правильной" перегонке на "правильном" аппарате, вкус и запах будет лучше?

Кроется в составе браги, состав которой влияет на состав самогона.

Появлению спирта в браге мы обязаны дрожжам.

В теории дрожжи производят только этиловый спирт, и брага состоит из воды, спирта, дрожжей.

Но в жизни дрожжи производят не только этиловый спирт, а еще: метанол, изопропиловый, изобутиловый,  гептиловый спирт и прочую крайне вредную гадость. И эта вся гадость находится в браге вместе с этиловым спиртом.

Температура кипения у всех названных спиртов и прочей гадости разная (метиловый при +64,5; этиловый кипит при +78С; изобутиловый 84,4С).

При нагревании браги  все перечисленные спирты  испаряются не одновременно. Сначала испаряются легкокипящие, и по мере выкипания легкокипящих фракций,  температура в перегоном кубе повышается и начинают кипеть фракции с более высокой температурой кипения.

Зная, что разные фракции испаряются при разной температуре мы можем разделить их, то есть вначале мы можем отобрать в одну приемную емкость то, что испарилось в первую очередь, а во вторую приемную емкость то, что начало испаряться потом.

Поэтому "по науке" перегонка происходит по следующим образом:

1. сначала отбирают "головы" в отдельную емкость;

Головы - легкокипящие фракции которые испаряются первыми. в их число входит метанол, уксусный альдегид и т.д.

2. сменив емкость отбираем тело;

Тело - это и есть тот самый самогон, из-за которого и происходит вся перегонка.

В идеале в "теле" только этиловый спирт.

После отбора "тела" начинают испаряться  фракции с более высокой температурой кипения, чем у этилового спирта (назовем их "хвостами");

3. сменив еще раз емкость отбираем хвосты.

Хвосты - фракции с более высокой температурой кипения, чем у этилового спирта. К этим фракциям относится: изопропиловый, изобутиловый, гептиловый спирт и т.д.

Как уже говорил, в жизни не происходит все идеально: тело, головы, хвосты имеют разную температуру кипения, но на практике они не испаряются строго по очереди. Конечно "Хвосты" не лезут вперед "Голов", но в "тело" попадают и "головы" и "хвосты". То есть испарение не происходит идеально, как в книжке, испаряются все фракции сразу(головы. тело, хвосты), вот только при определенной температуре какая то фракция испаряется активней, но об этом более подробно поговорим позже, а сейчас подведем промежуточный итог:

Перегонка на простершем самогоном аппарате  позволяет получить  крепкий алкоголь.

И если не перегонять все в одну емкость, а провести дробную перегонку ( перегонка с разделением на фракции), то качество получаемого самогона заметно улучшится, и повторная дробная перегонка  позволит еще улучшить качество получаемого самогона.

Разобравшись с устройством простейшего самогонного аппарата  и основами самогоноварения, переходим к рассмотрению усовершенствований этого аппарата. 

Одним из простейших и возможно первых усовершенствований самогонного аппарата стал сухопарник (пригубник).

Сухопарник -  промежуточная емкость между перегонным кубом  и холодильником в которой спиртовые пары сначала охлаждаются, а потом часть из них испаряется заново и перемещается в холодильник.

Принцип работы сухопарника "до безобразия" прост:

1. Спиртовой пар с перегонного куба перемещается в сухопарник;

2. В сухопарнике спиртовой пар охлаждается частично конденсируется;

3. Из-за постоянно поступающего в сухопарник тепла в виде спиртовых паров из перегонного куба, сконденсированые пары снова закипают и испаряются, но в первую очередь испаряются более легкокипящие фракции, а низкокипящие фракции остаются сконденсированными в сухопарнике.

Вот и весь принцип работы сухопарника.

В завершении поста подведем итог:

-Теперь мы знаем как получают самогон "высшего" качества!

-А еще, как и обещал раскрою "тайну" благородных напитков!!!

"Тайна" их "благородных напитков" заключается в том, что все эти напитки -дистилляты!

А если говорить простым языком дистиллят – это самогон!

Отличия в производстве всех этих напитков конечно есть:

- Для каждого напитка брага готовиться из разного сырья;

- Некоторые напитки выдерживаю бочках;

- какие то напитки настаивают с травами и повторно перегоняют и т.д.

Например:

- виски это самогон, брага которого сделана на солоде. А после перегонки получены напиток выдержан в дубовых бочках.

- бурбон это самогон из браги в основе которой  кукуруза и солод.

- у коньяка основой браги стал виноград...

- у бренди брага из фруктов или ягод.

- а у текилы  брага сделана из агавы.

И еще, агава это не кактус!

Один из ближайших  родственников агавы - алоэ и ландыш.

- абсент, это дистиллят который настояли на травах, потом перегнали и снова настояли на травах.

Так, что встретив человека, который будет говорить: виски, коньяк, бренди, бурбон.... (нужное подчеркнуть) это настоящие напитки, а самогон - фу..... смело говорите ему, что он дурак!

Хотя лучше не говорить!!! А то он начав спорить стащат Вас на свой уровень, а там задавят опытом!!!!

На этом заканчиваю первую часть.

Надеюсь, что вторую часть буду писать не сильно долго.

Всем кто дочитал, спасибо за внимание!

Навеяно вот этим постом: https://pikabu.ru/story/bez_kakikhnibud_osobennyikh_zatrat__...

Автор поста гонит самогон уже столько лет, сколько многие не живут, но имхо застрял где то в прошлом веке, а теперь и другие последуют за ним.

Так что моя цель - просвящение в массы, наука, доступная любому новичку :)

Итак после двадцатипятилетнего перерыва (тогда в качестве аппарата использовалась скороварка, можно сказать классика жанра, самогон обменивался на зерно с ближайшего элеватора, зерном кормили кур) в этом году я снова влился в это можно сказать святое дело, но уже для себя. Задача была получить по возможности достойный продукт.

Поехали.

Задача 1 : Получить брагу.

Аксиома 1 : Дрожжи в своей жизнедеятельности выделяют не только полезный спирт, но и какашки, потом еще и мрут (мертвые тела). В браге разные вещества реагируют между собой.

Аксиома 2: Результирующий напиток состоит из воды, спирта, полезных примесей, вредных примесей.  ИМХО гораздо проще получить комбинацию вода + спирт и затем превнести в нее вкусняшки, чем от комбинации воды, спирта, полезных примесей, вредных примесей отделить воду и вредные примеси, оставив полезные.

Поэтому бродим сахар (в браге как минимум будут отсутствовать метиловый спирт и всякие фурфулолы), бродим максимально быстро (трое, максимум четверо суток).

Сахар - из магазина, любой, белый, без синтетического запаха.

Вода - из водопровода, пропущенная через стационарный трехступенчатый фильтр. Если фильтр нормальный, то дополнительно очищать воду, отстаивать ее от хлорки и т.п. не имеет смысла, лучше бродить не будет.

Дрожжи: турбодрожжи. Мы остановились на доублснейках 48 часов. Бродят весело, не воняют.

Важно: чтобы не писали на пачке дрожжей бродить они должны при 30+ градусах (до 35!) как только температура снижается - скорость брожения резко падает.

Пропорция: на 30и литровый бак пачка турбодрожжей, 7кг сахара, воды так, чтоб в итоге получилось 25-26 литров.

Почему 30и литровый бак? Потому что это куб самогонного аппарата. Удобно - ничего переливать не надо...

Задача 2: Покупаем аппарат (или ваяем сами, мне было банально влом).

Тут моей заслуги никакой нет, слава Богу хватило ума послушать опытных коллег и НЕ купить какую нить блестящую херню, которой завалены все прилавки.

У местных самодельщиков был приобретен 30и литровый куб и к нему короткая (полуметровая) полуторадюймовая БК с дефлегматором и холодильником на клампах. Все с толстой (не то что в магазинах) нержавейки. Ценой за все вышло 14200.

Клампы это ОЧЕНЬ важно. Почему? Всегда можно что то поменять, нарастить, убрать, заменить... В конце концов - пересобрать аппарат на прямоток.

Да, аппарат должен иметь широкое (но не во всю ширину бака!) горло, чтоб его удобно мыть и кран для слива остатков после перегона.

Задача 3: Перегоняем брагу

Вам нужен суп из дрожжей? Мне нет. Потому собираем аппарат в режим прямотока, дефлегматор и холодильник последовательно работают как два холодильника.

Ставим куб на газ, начинаем нагревать. Горловина куба ОТКРЫТА.

Когда тепература браги достигнет 50 градусов - опускаем в бак трубку (как оно называется?) от домашнего аквариумного компрессора, пускай бурбулирует пока не появятся первые признаки закипания. Цель - в таком режиме головы улетают просто на ура.

Начинает закипать? Водружаем аппарат на куб, закрепляем.

На будущее я купил у китайцев подуторадюймовый тройник для клампов (он еще не приехал), буду просто сразу собирать аппарат, а как закипит - перекрывать свободное отверстие тройника.

Отбирать головы в режиме прямотока еще то извращение, но за нас играет слабая спиртуознозность браги, при которой коэффициент ректификации голов сильно больше 5и. Потом у нас уже не будет такого счастья... Посему не ленимся, а хотя бы с полчаса выкапываем с 7и килограмм сахара грамм 150 голов.

Головы отправляем на помойку. Толку от них ноль, дрова в мангале разжигать фигово, а копить канистру чтоб потом перегнать на полноценной колонне - никакого терпения (лично у меня) не хватает.

После того, как головы откапали - добавляем гас на максимум лишь бы аппарат не захлебывался. Цель как можно меньше варить содержимое бака. Фигачим, пока... по моему термомертру, у вас может быть по другому) температура в баке не станет 94 градуса (натечет 4.5 литра СС), затем подставляем другую банку и гоним пока не надоест, до 98 градусов (можно и больше), натечет еще 4.5 литра уже слабого (25-28) СС.

СС я фильтрую через угольный фильтр - кувшин из Ашана. выбор фильтра принципиален - на самом деле их "каждый день" это дорогой аквафор и другой упаковке. Результат фильтрации виден сразу и глазами и носом. В принципе можно подставлять кувшин к носику аппарата, чего два раза переливать...

Все, что рассказал выше, повторяю ПЯТЬ раз. Как результат, имеем 22-23 литра крепкого (65 градусов) сырья, и столько же слабого.

Вторая перегонка.

Пересобираем аппарат обратно, в БК. я в ее основание у крышки добавляю еще две мочалки (итого получается 60см). Заливаем крепкий СС, тут гоним уже основательно выкапывая головы, у меня терпения хватает на пару часов, имхо достаточно. Первые три трехлитровые банки гоним особо не принюхиваясь, у меня получается как раз скорость одна банка в час, там фактически чистый спирт без цвета и запаха, но мягкий, не ректификат. Затем подставляем по поллитровой таре, меняем их до появления первых запахов (капаем на руку, растираем, нюхаем). Все. выключаем, сливаем оставшуюся в баке ванючку в канализацию.

Заливаем в бак вторую накопленную нами часть, гоним так же, с выкапыванием голов (казалось бы откуда им взяться, а вот щас) и отсеканием уже настоящих хвостов.

Смешиваем нагнанное, разбавляем. пользуемся. Качество позволяет пить самому, без страху поить уважаемых людей. Мягко, вкусно, в виде настоек - просто волшебно, в жизни не скажешь что из сахара. ИМХО в сто раз лучше любого сивушного виски или шнапса.

Чем разбавлять - крайне важно. Тут уже из под фильтра не пойдет. Я остановился на бутылированной от святого источника.

А вот далее будет то, что я пока не делал, буду делать на эти выходные.

Возьму результирующий недоспирт, разбавлю его до 42 градусов, добавлю концентрат кедровки (супруга настаивает шкорлупу кедровых орешков на 70и градусном самогоне) по вкусу, чтоб получилось 25 литров и... залью обратно в бак. Установлю БК, все вроде бы как обычно. Нагрею до температуры, чтоб при небольшом потоке воды через дефлегматор капало... ну может по капле секунд в 10. Посмотрю как получится. И забуду все это на сутки.

Цель - термическое старение напитка (сутки при 70 градусов это как год при комнатной температуре) + если и осталась какая головная часть - она выкапается. Ну посмотрю, что будет капать, может и не надо чтоб капало, пускай колонна на себя работает.

Все! Как видите все просто. Причем настолько просто, что меня игонда подменяет супруга (лето, загородняя стройка, я и там рабочий и прораб и просто раб), полностью сбраживая и перегоняя самогон в режиме накопления (то, что нужно пять раз сделать).

Все сказанное выше основано на серьезной науке, на Стабникове и компании :)

Люблю лето. Особенно люблю то время летом, когда начинают созревать ягоды, фрукты, и ты постепенно начинает офигевать от осознания того, сколько придется перелопатить в этом сезоне :)

В этом году лето дождливое, иногда проглядывает солнце, поэтому вишни у уродилось достаточно для приготовления домашнего киршвассера, или, как его кличут у нас в "деревне", вишневого самогона. Сразу оговорюсь, у нас растет именно вишня, даже не просто вишня, а войлочная вишня, это которая облепляет ветки, а не растет красиво на длинных ножках попарно, аки черешня. Да, вкуса и мякоти в этой вишне меньше чем в западной вишне, но, как говориться, чем богаты.

Делюсь рецептом, который мне самому очень нравится и оценен очень высоко всеми дегустаторами этого напитка.

Используемое оборудование: эмалированные ведра по 12 литров, бродильная ёмкость на 80 литров, котел на 100 литров, колпачковая колонна на 4 этажа 2", холодильник, дефлегматор, всё на 2".

Пару ведер (обычных эмалированных) вишни, моем, что бы смыть дикие дрожжи и всякие возможные патогенные бактерии (можно конечно сбраживать и на диких дрожжах, но тогда надо иметь аццкое терпение, так как брожение вишни на диких дрожжах может длиться до 2-х месяцев, соответственно возможно подкисание, то есть порча браги). После того как помыли, аккуратно разминаем всю виню в кашу, я делаю это руками, что бы не повредить косточку, иначе даст ненужную горечь, получится около 13-16 литров кашицы, тут зависит от того какая вишня была и насколько плотно сидела в ведре :). Заливаем это кашицу теплой (30 градусов) водой, примерно до общего объема в 50 литров, замеряем сахар, получится не сильно сладко, около 8 Brix. Поэтому следующим этапом добавляем глюкозу (декстрозу) в количестве, что бы добить плотность до 15-16 Brix. Почему не сахар спросите Вы? Отвечу просто - что бы не получить банальный самогон, вместо вкуса вишни.

Итак, напиток со вкусом и запахом свежей вишни готов, даже в меру сладкий. Далее дрожжи. Я считая, что дрожжи это последнее на чем стоить экономить, поэтому я бы рекомендовал сбродить это винными дрожжами, что нить вроде Mangrove Jack's CY17 или CR51, хотя тут можно использовать любые винные, но ни в коем случае не хлебопекарские, иначе набродит много лишнего и избавиться от него будет оооочень сложно. Засыпаем дрожжи, перемешиваем, даем день-другой постоять только под марлей (что бы мухи не засрали продукт), пару раз в день перемешиваем, после закрываем крышкой с гидрозатвором. Оставляем на несколько дней. Брожение будет не сильно бурным, но стабильным, поэтому как только гидрозатвор перестанет подавать признаки жизни, то есть станет булькать раз в несколько минут, то можно перегонять, ну либо подождать еще пару дней и потом перегнать. Главное не затягивать с этим делом.

Первый перегон. Перегоняем, как есть, то есть со всеми ошметками, косточкой, стараемся только поменьше дрожжей взять в куб, но если взяли, ничего страшного. Если нет ПВК, ничего страшного, так как в браге есть косточки они не дадут пригореть ничему к днищу, можно смело гнать. Итак, первый перегон делаем максимально быстро, на самом коротком варианте, что у вас есть, самогонного аппарата, и использую подстил, то есть по сути куб+поворот+холодильник, никаких восходящих царг укрепления или тому подобного.

Второй перегон. Вот тут начинается магия. Я предпочитаю использовать колпачковую колонну на 4 этажа, по  сравнению с обычными царгами, она дает достаточно укрепления, но не обдирает вкус, а ведь все затевается именно ради него - вкуса :) Отбираем головы, примерно 5-7% от объема абсолютного спирта, есть такая величина у самогонщиков, но нет в реальности :) , как только устроит запах продукта, можем начинать отбор тела. Я отбираю в одну емкость, не делю на предхвостья и прочия промежутки. Как начинают запотевать этажи, значит подбираются хвосты, тут надо быть аккуратнее следить за температурой после дефлегматора, если начинает скакать, вместо привычных замерших цифр, значит хвосты... Можно выключать, ну или поменять емкость и добрать эту фракцию, я просто выключаю, не вижу смысла копить сивуху :)

В итоге мы получим около 3,5-4 литров 80% продукта. Смело разбавляем его до 45% (нравится мне именно эта крепость), можно разлить по бутылкам ну или оставляем в одной посуде на недели 2-3.

И вот... Субботним днём, когда солнышко, немного скрытое облаками, радует своим светом, легкий ветерок раздувает угли, ты жаришь мясо на мангале, когда мяско подрумянилось, снимаешь первый кусок с шампура, разрезаешь его на две части, наливаешь рюмочку отдохнувшего вишневого самогона. Выпиваешь. Долгое, яркое послевкусие - сперва мякоть вишни, потом миндаль, потом опять мякоть. Закусить половинкой, исходящего соком, куска шашлыка... Налить еще.

Спасибо тем, кто дочитал.

на этой неделе буду перегонять ром из тростниковой мелассы, солодовый вискарик и зерновую брагу на пшенице, постараюсь описать процесс приготовления в домашних условиях этих напитков.

Жены нет 2 дня.Работа, подготовка к открытому занятию.Переживания, искания.

Казалось бы на этом можно и остановиться, но...

Меня просили сделать последний пост про вторую, последнюю перегонку.Есть разные мнения, аппараты,  возможности,мотивации по отношению к этому процессу.Люди, близкие к науке и, возможно работающие и живущие там глаголят: "Перед второй перегонкой разбавьте Ваш СС  водой до 15-20 градусов спиртуозности.Ибо именно при не более 20 градусов спиртуозности связи масел , других ,тяжелых фракций с молекулами нужного нам спирта наиболее слабы.И эту , самую большую часть сивухи можно отсечь.Поверим, что ж не поверить то.

там 18

Углюем.Я углюю-вы можете этого не делать. На каждые 3 литра СС, крепостью 15-20 градусов вносим 5-6 ложек активированного угля.Опытным путем доказано, рассказано , а 21 веке и показано, что кокосовый уголь лучше.

И в течении 40-50 минут этот спирт -сырец должен быть во взаимодействии с углем.Потом там происходит выделение иных, вредных для нас веществ.В течении этого времени нужно встряхивать этот конгломерат.И почаще.

Затем через марлю или через ватные диски(кому как удобнее) переливаем спирт в куб.

Ели перелитая жидкость немного непрозрачная, не стоит расстраиваться.Хотя она прозрачна вполне.

Поверьте, запах после углевания иной.Сивухой пахнет Гораздо меньше.

И прежде, чем поставить куб на плиту я покажу какие приблуды  мы имеем.

Скручиваем плотно сетку РПН и вставляем  в царгу до упора.

в данную царгу входит 3 таких пыжа.

На следующей фотке показано, как вставлено неправильно-слабая скрутка.

это бесполезно,.пар не будет задерживаться и флегма будет быстро стекать в куб сводя на нет тепломассообмен.

Ну про термометр и ареометры всё понятно, а про попугайчик поподробнее.

после отбора голов мы поменяем сухопарник на барботер.Кто то считает, что испарение через толщу жидкости немного повышает градус.

силиконовая трубка обрезана наискось и немного не достает до дна банки.

Собираем уже аппарат.

включаем плиту на полную и следим за показаниями термометров.И помним, что в некий момент в верхней части царги начнется очень быстрое поднятие температуры.Наша задача не пропустить этот момент.

А пока мы заслужили немного удовольствия.

уже скоро....... иииии  вжух!!!

Головы пошли.Вонючие такие, крепкие.И, помня , что в кубе у нас растворено 6 кг сахара отбираем покапельно 50-60-70 гр на 1 кг.то есть 300-400 мл.Чем реже капает, тем меньше можно отобрать. У меня капает так:

и поэтому отбираем 300 мл, но и не забывая ориентироваться на запах.Растираешь ладошками капельку и ацетон сразу чувствуется, сладковатый и противный.И мы эти головы будем потом на даче для розжига использовать.Пробывал как то в омывайку зимой(сами знаете какую сейчас выпускают), но воняет пипец, и я прекратил такую практику.Да и гайцы пару раз вопросы задавали.Всё, короче головы отобрали.По времени более 2 часов.

А хоть мы , конечно, и не спим, не играем  в танки и не смотрим Игру престолов, всё таки советую сделать так:

когда мы отобрали головы, а температура в царге 78 по цельсию-выключаем плиту и меняем сухопарник на барботер.

Включаем газ и в путь. Вот такая струйка у нас.

А вот  и барботёр(мокропарник).Там на дне  у меня щепки дубовые.Не спрашивайте зачем.Просто оставались от предыдущих настаиваний,  и кинул туда перед тем , как выкинуть.

сейчас шприц наполнится и замерим крепость.

крепость 80 и когда температура в царге достигает 85-86 градусов по Цельсию прекращаем отбор нашего лута, как говорил Антоныч, Царствие ему небесное.

пусть вас не пугает вот это:

72 крепость и вроде чувствуешь, что жаба начинает душить тебя своими мерзкими земноводными лапами, но....нет.Мы отбираем таки хвосты.В другую банку.Несмотря на высокую крепость в жидкости, то есть в кубе процент спирта уже не велик и он очень быстро начнет падать и в струе. Когда я подставил банку для хвостов крепость в струе была 72, но набралось 1.5 лира  и в струе было уже

я прекратил гнать, когда на термометре  верхнем было 96гр.

выключаем плиту. И посмотрим , что мы имеем.Банка 78 градусного продукта, который будем использовать в дальнейшем.На самом деле там 80 градусов крепости было, так как он был ледяной-градусов 16С. Разбавляем потом кому как нравится.

Теперь по аппарату.Для новичка он самое то.Но есть недостатки, на которые Вам следует обратить внимание при покупке.Отсутствует заливная горловина, нет сливного крана.Это самое важное для меня неудобство.

Поясняю.У Вас 30 литров браги.Объем куба 20 литров.То есть за 1 раз Вам никак не перегнать всё.После 1 перегона  барда горячая.Вам нужно слить ее и залить следующие 15 литров.Как только снимете царгу всё испаряется и вонь стоит -уфф.Это неприятно.Я иногда к вечеру заканчивал первый залив, а утром, когда всё остывало-продолжал.Обратите внимание на крышку моего аппарата.Её нет.Есть просто фланец, слив неудобен и даже когда вроде всё слил при перевороте внутри остается жидкость.Приходится губкой собирать.Кубы  с полноценной крышкой к тому же можно использовать для других целей.Ну и минидефлегматор можно было сделать помощнее--это несложно.Хотя надо учесть, что первые такие аппараты шли вообще без них.

Я описал процесс именно на этом аппарате-простом и недорогом, и так как научился.Критика приветствуется , правки и поправки .Алкокрафтерам, которые используют полноценные колонны будет неинтересно , но советы Ваши так же будут использованы в дальнейшем.Ибо колонна будет куплена, а этот аппарат продан.