В прошлой теме мы разобрали как ставить простейшую сахарную брагу "Тема №1. Ставим брагу", пришла пора её перегнать и сделать из неё спирт сырец.
Брага отыграла в течении недели, но так как были праздники, мне некогда было заниматься перегоном. За это время она успела осветлиться.
Есть небольшой нюанс. Если у вас хорошая колонна, то не обязательно дожидаться осветления браги для первого перегона. А если у вас классический дистиллятор, то настоятельно рекомендую дождаться осветления браги. Можно просто оставить на 4-5 дней при комнатной температуре, можно вынести в прохладу или же воспользоваться бентонитом. Возможно ещё есть какие-то способы, но я ими не пользовался.
Переливая брагу в куб старайтесь как можно меньше зацепить дрожжевой осадок. Наполняйте куб не более чем на 80%, дело в том, что во время кипения брага может пениться и вот эта пена может попасть в отбор, что не есть хорошо.
Суть перегона браги заключается в том, чтобы максимально удалить все ненужные примеси: сухие вещества (остатки сырья и дрожжей), белки и минералы, а также частично масла и кислоты. Брага кипит, спирт с некоторыми примесями в виде пара поднимается и конденсируется при помощи охладителя.
Брагу нужно перегонять на максимальной мощности которую вытягивает холодильник от самогонного аппарата. Спирт сырец должен выходить из холодильника примерно комнатной температуры.
Перегонять брагу можно до воды, т.е. до 100 градусов в кубе. Единственное, если у вас второй перегон будет осуществляться на дистилляторе, то сахарную брагу советую гнать до 98 градусов в кубе, либо до 20% в струе. Спирта в кубе уже остаётся не так много, а лишняя сивуха не нужна, тем более на дистилляторе при втором перегоне от неё и так тяжело избавиться.
В следующей теме разберемся как работать со спиртом сырцом, нужно ли его разбавлять, чистить и т.д. Рассмотри оба варианта дробного перегона, как на ректификационной колонне, так и на дистилляторе.
