Яблоки атакуют бесчисленными ордами? И нет им конца, и нет от них спасения? Против них есть средство - яблочный крамбл! Он проще любого пирога и ничуть не хуже. И позволяет извести сразу побольше яблок.
Яблоки чистим и режем кусочками (ну, то есть, корявыми кубиками). Яблок можно побольше - они тут главные герои.
Немножко присыпаем сахаром (кислые можно и побольше) и тушим в кастрюльке или сковороде. Несколько минут, чтобы слегка размякли, но в квашню не превратились!
В яблоки можно добавить, чего душа пожелает. Выжать лимон? Пожалуйста. Корицу? Непременно!
Секрет от Джинджер - положить еще горстку какой-нибудь терпкой ягоды. Например, брусники.
Тем временем, готовим тесто - оно у нас крутое и сухое. В муку добавляем сахар (по вкусу).
Туда же режем сливочное масло, примерно половину по весу от муки (на 300 г муки - 150 г масла то есть).
И всё это дело растираем руками в крошку.
Как раз яблоки дошли. Берем противень, смазываем маслом и выкладываем яблоки.
Сверху засыпаем нашим тестом-крошками - и в разогретую духовку минут на 20-25. Кто любит позапечённее, можно и на полчаса.
«осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira)
Почти готовый вариант ( всего 7 порций)
Отварной осьминог («осьминог по-галисийски» (pulpo a la gallega) или «осьминог по-ярмарочному» (polbo á feira).
Фирменное блюдо галисийской кухни — родом из Леона и Эстремадуры. Гастрономический шедевр из Испании ( из Галисии). Погонщики скота-марагаты возили в Галисию оливковое масло и перец и закупали там сушёного осьминога. На ярмарках скота они питались тем, что было: вымачивали сушёного осьминога, варили его и заправляли маслом и перцем. Вскоре рецепт прижился в самой Галисии. Сейчас рецепт популярен по всей Испании и не только.
Сейчас рецепт имеет разные вариации. Осьминога используют не сушенного, а также берут практически любых осьминогов ( осьминоги, обитающие в холодных водах у скалистых берегов Галисии считаются лучшими из-за самых длинных и мускулистые щупальц, которые возможно такие из-за окружающей среды - прохладные воды).
Свежих осьминогов для мягкости предварительно замораживают. Именно такого я и купил. Обычно его нужно размораживать в холодильнике 24 часа, но использовал более быстрый вариант (в два раза быстрее - без помещения в холодильник).
Мой вот такой ( уже потрошеный - убран клюв, глаза, чернила и тд) 1,5 кг -
1) Кипятим кастрюлю с водой (без соли) ;
2) Чтобы у осьминога не лопнула кожа, его трижды «пугают». Нужно окунуть его на несколько секунд в кипяток, достать на минутку и потом как вода снова закипит повторить это еще пару раз. Видел разные варианты - 1) 3 раза по 3-4 секунды, 2) 7-9 раз по 3 секунды, 3) 3 раза по 30 секунд + другие варианты. Делал 3 раза по 30 секунд.
Друзья активно помогали ( из 8 человек в приготовлении приняло участие 5 человек). Друг Анатолий с девушкой помогали "пугать" осьминога (рукам горячо). Толик приговаривал -"Где деньги Лебовски?" -
Пугают осьминога
3) Потом рекомендуют варить осьминога 1 час, если он 2 кг и примерно 40 минут, если 1,5 кг. Я варил 35 минут, тк делал не чисто классический вариант (после еще обжарил на медленном огне 5 минут в оливковом масле с чесноком) ;
"Со временем приготовления есть сложность, потому что оно очень зависит от предыдущей судьбы нашего моллюска — насколько он молод, подвергался ли каким-то обработкам после добычи и так далее. Готовность осьминога можно проверить с помощью деревянной палочки для суши, воткнув ее в самое толстое место, у основания щупалец. Если входить с минимальным приложением усилий, плиту выключаем." ;
4) Потом рекомендуется дать осьминогу полностью остыть вместе с бульоном, так моллюск получится наиболее ароматным. Это не обязательно. Далее нарезка (чаще нарезают кольцами, но я не стал особо нарезать щупальца для красоты) ;
На выходе из 1,5 кг где-то грамм 800+
5) Далее лично я обжарил его 5 минут на медленном огне в оливковом масле и чесноке + присыпав красным острым перцем и добавив немного соли ( обычно соль не добавляют).
Классический вариант - нарезанного отварного осьминога посыпать сладкой копченой паприкой и полить оливковым маслом.
Вариаций в интернете много. Вообще есть рецепты, где его поливают чесночным маслом (растительное масло с чесноком) или даже жарят несколько минут на сливочном масле с чесноком (вроде как он так намного нежнее). Да и сам классический рецепт менялся - сушенного поменяли на свежего, а также котел на кастрюлю и тд.
Традиционные круглые деревянные тарелки под осьминогов перед сервировкой окунают в котёл, чтобы они подогрелись и не впитывали масло / Также используют более простой вариант - деревянные подносы под осьминога.
У нас просто на обычных тарелках.
Как - то так + печенные овощи и можно разные соусы
Под осьминога смотрели первый фильм про куклу Чаки - Детские игры (1988). Я единственный кто смотрел все 7 частей (давно) и ремейк 2019-го года (Марк Хэмилл тут озвучивал Чаки, а не Брэд Дуриф). Сериал 2021-2024 не смотрел, тк там сразу повестку в лицо тыкать начали (не ясно зачем), но вроде он средняк и есть герои из кинох.
Сфоткался с осьминогом и другие друзья (кто не поехал)) сделали мемчик (фотожабу)) -
Так как предыдущая версия поста улетела в nsfw, дублирую цензурную версию. Чтобы меня потом не обвиняли в проёбе среды те, у кого эротика в игноре стоит.
Этот способ приготовления бомж-пакета я использую уже не первый год.
Вам потребуется: Бич пакет, который надо варить. (Я беру острый чан-рамен) Свиной шницель. (Который, как стейк, а не котлетой из фарша) Чеснок. Соевый соус. Яйца 2 шт. Сахар. Плавленый сыр бзмж в индивидуальной упаковке. Кунжут. Зелёный лук. Шрирача по желанию.
1) Свинину замариновать шницелем (не нарезая) в соевом соусе с чесноком, хотя бы на 30 минут. 2) Обжарить свинину на сковороде с двух сторон до румяной корочки. 3) Яйца смешать со столовой ложкой соевого соуса и добавить немного сахара. 4) Из яиц приготовить омлет-томаго (рулетиком. Погуглите) 5) Нарезать свинину и омлет на кусочки толщиной около одного сантиметра и выложить в глубокую тарелку, как показано на иллюстрации. 6) Сварить рамен следуя инструкции на упаковке. При варке добавить 1-2 слайса плавленого сыра, и мешать лапшу до растворения сыра. 7) Вылить лапшу с бульоном в центр тарелки с мясом и омлетом. 8) Посыпать кунжутом и нарезанным зеленым луком. 9) Дать рамену постоять пять минут, чтобы бульон пропитал мясо с омлетом. 10) Для большей остроты можно добавить шрирачу по вкусу. 11) Кушоть.
Как это происходило обычно: мама всё готовит, а я везде подъедаю х) Особенно вкусно — остатки крема на миске.
Рецепт нашего семейного торта (или, как он записан в маминой тетради — торт "Пражский"):
Коржи: 1,5 стакана муки 1 стакан сахара 2 яйца сода 3 ст. ложки какао 250 гр. сметаны 200 гр. сгущенки очищенные и порубленные грецкие орехи на вкус (только в самый нижний корж), мы берем сколько в ладонь вмещается Всё замесить и выпечь три коржа. В один из коржей, который будет самый нижний, добавить орехи. Ножом по кругу обрезать с отступом в полсантиметра коржи, чтобы они остались одного размера. Обрезки раскрошить на крупные крошки и прилепить на крем сбоку по периметру.
Крем (между + по периметру коржей): 300 гр. масла 200 гр. сгущенки ванилин 2 ст. ложки какао
Шоколадная смазка для верха: 30 гр. масла 2 ст. ложки молока 4 ст. ложки сахара 2 ч. ложки какао Сварить на огне, вылить сверху на корж и дождаться застывания.
Готовить лучше на ночь, чтобы он постоял, а кушать на следующий день ♥
