При выборе гриндера для кофе следует делать упор на несколько характеристик:
-Производительность. Это то на сколько быстро кофемолка может выдавать порцию намолотого кофе.
-Стабильность. Здесь выделяют такие нюансы как: постоянство граммовки помола, неизменность температуры системы (при сильном нагреве жерновов помол будет меняться) и конечно же роль играет равномерность смалывания (чем меньше слишком мелких или слишком крупных частиц, относительно основной фракции, тем лучше).
-Удобство эксплуатации. Тут моментов достаточно много, я выделяю следующие: уровень шума, наличие фиксации холдера, удобство смены времени смола и его размера основной фракции, размер бункера для зёрен.

Теперь, имея в арсенале хороший стабильный помол, мы можем перейти к выбору самой кофемашины.

Здесь всё сложнее, потому что производителей много, а ценовая вилка может гулять от пары сотен тысяч деревянных до пары мультов и более. Однако есть основные отличия.

Первое - количество рабочих групп. Говоря проще возможность аппарата готовить одну, две, три и более порции кофе единовременно.

Второе - сейчас кофемашины делятся в основном на Однобойлерные и Мультибойлерные. Последние как правило дороже, по причине большей стабильности и в следствии производительности. Однобойлерные агрегаты не осуществляют забор воды напрямую из бойлера, а тянут её сквозь тонкую трубку, сквозь бойлер. Сделано это по причине того, что вода в кофемашине используется в том числе для подачи кипятка и пара. Это делает её слишком горячей для приготовления эспрессо. Теплообменный стакан в виде трубки позволяет воде не нагреваться слишком сильно. Данная система имеет меньший ресурс, зато подобные кофемашины стоят значительно дешевле. С Мультибойлерами история выглядит иначе. Здесь, помимо основного бойлера, ставят по одному миниатюрному на каждую рабочую группу. В таком формате проще поддерживать стабильную температуру. А в качестве дополнительного бонуса многие производители добавляют функцию управления температурой для приготовления эспрессо, без необходимости лезть внутрь корпуса агрегата.

Так плавно переходим к третьему фактору ценообразования кофемашин - современность и дополнительный функционал. Самые популярные марки кофемашин часто выкатывают на рынок новые модели с какими-либо новшествами, такими как необжигающие стимеры, встроенные весы, управление с приложения в телефоне и так далее. Тут всегда приходиться взвешивать - готовы ли мы платить за дополнительный функционал и на сколько он нам необходим.

Подведём небольшой итог. Кофемашину необходимо подбирать под концепцию и трафик. Для небольшого бутика одежды, где напиток вторичная история, прекрасно подойдёт одногрупная, однако современная эспрессо-машина. Для заведения в стиле пекарни, с отдачей 100+ чашек за день, лучше поставить мультибойлер с двумя-тремя группами. А для "кофе с собой" в спальном районе можно выбрать простой аппарат с парой групп и одним бойлером. Конечно нужно понимать, что бывают заведения имедживые, где продешевить точно не получится и там оборудование должно быть чуть ли не частью интерьера.

На этом с первой "Ногой" завершаем. В следующем выпуске поговорим про исходное сырьё. Всём спасибо!

Мы рассмотрели многочисленные предложения от образовательных платформ, чтобы составить  рейтинг лучших курсов, предлагающих эффективное обучение популярной профессии.

ТОП-10 лучших курсов бариста в 2024 году

1. Как открыть кофейню от Skillbox.ru — лучшая пошаговая схема открытия кофейного заведения.

2. Бариста от HEDU (irs.academy) — лучший тренинг для начинающих.

3. Бариста от Onskills.ru — лучшая программа с бессрочным доступом к материалам.

4. Шеф-бариста от Лига Универ — эффективное обучение управлению кофейней.

5. Бариста базовый от Лига бариста России — экспресс-тренинг по кофеварению.

6. Бариста-любитель от Лига Универ — быстрое обучение для любителей кофе.

7. Бариста профессионал от Лига бариста России — лучший тренинг для профессионалов.

8. Бариста от МАКПП — самые актуальные тенденции в приготовлении кофе.

9. Бариста-титестер от Международная академия бизнеса IAB —  самая доступная цена.

10. Бариста от Профессиональный стандарт — наиболее содержательная программа обучения.

Дистанционные программы подойдут как новичкам, так и специалистам с опытом. Это удобный способ получить актуальную профессию с нуля, повысить квалификацию и перейти на новый уровень. Знакомьтесь с особенностями тренингов, узнавайте, сколько стоят курсы бариста, и выбирайте для себя лучший вариант.

Онлайн-курсы бариста

1. Как открыть кофейню | Skillbox.ru

Программа подойдет новичкам или начинающим предпринимателям. Этот курс – полноценная инструкция по открытию своего бизнеса: от маркетинговых приемов до антикризисного управления. Всего за пару месяцев вы изучите все важные процессы работы, разработаете пошаговую схему создания кофейни в формате coffee to go и получите инструменты для продвижения.

• Стоимость: 4 676 руб./месяц в рассрочку на 12 месяцев

• Длительность: 2 месяца

• Формат обучения: онлайн-вебинары, практические задания

• Сертификат: предоставляется

Преимущества:

• бесплатная презентация программы;

• практика на основе реальных кейсов;

• домашние задания с проверкой;

• обратная связь от кураторов;

• бессрочный доступ к учебным материалам;

• годовой бесплатный доступ к платформе по изучению английского.

Недостатки:

• ограниченная запись на курс.

Программа обучения:

• Планирование бизнеса

• Работа с поставщиками и выбор оборудования

• Управление и мотивация персонала

• Операционное и антикризисное управление

• Маркетинг, продажи, учет

• Бонусные модули

• Дипломный проект

Ознакомиться с полной программой >>>

2. Бариста | HEDU (irs.academy)

Курсы бариста онлайн для начинающих и опытных специалистов, предпринимателей, планирующих открытие кофейни или кондитерской. В процессе вы познакомитесь с историей и культурой кофеварения, научитесь выбирать хорошие сорта зерен и готовить популярные напитки, разберетесь, как работать с техникой и другими инструментами, необходимыми в работе. Отдельный урок посвящен тому, как выстраивать отношения с клиентами.

• Стоимость: от 41 600 рублей

• Длительность: 2 месяца

• Формат обучения: видеоуроки, домашние задания, тесты, защита проекта

• Сертификат: предоставляется

Преимущества:

• можно проходить в удобное время;

• несколько тарифов на выбор;

• общение с практикующими экспертами в области кофеварения;

• обратная связь по домашним заданиям.

Недостатки:

• начинается в фиксированную дату.

Программа обучения:

• Культура кофеварения, история и актуальность профессии

• Инвентарь, классификация и особенности применения кофемашин

• Техника работы с молоком, латте-арт и его разновидности

• Технологические карты

• Кофемашины и кофемолки, выбор зерен и помола

• Общение с посетителями

• Нюансы и рентабельность кофейного заведения

Ознакомиться с полной программой >>>

3. Бариста | Onskills.ru

Занятия адресованы новичкам и опытным, тем, кто ищет подработку или планирует открыть собственный бизнес, и просто любителям. Слушатели научатся разбираться в кофейных зернах, готовить эспрессо, латте и капучино, ориентироваться в добавках, профессионально украшать напитки, превращая их подачу в искусство.

• Стоимость: 5 200 рублей

• Длительность: 5 дней

• Формат обучения: практические занятия, видеолекции, тесты

• Сертификат: предоставляется

Преимущества:

• бесплатный первый урок;

• действуют скидки;

• бессрочный доступ к пройденному материалу;

• возможно индивидуальное обучение.

Недостатки:

• в самом доступном тарифе отсутствуют домашние задания и возможность общения с преподавателями.

Программа обучения:

• Происхождение, обработка и сорта кофейных зерен

• Типы кофемолок, ингредиенты и пропорции

• Классификация кофемашин

• Виды кофейных напитков и их приготовление

• Секреты работы с молоком

• Ассортимент добавок, рецепты со специями

• Кофейный арт

• Общение с клиентами

Ознакомиться с полной программой >>>

4. Шеф-бариста | Лига Универ

Обучение бариста по программе многопрофильного учебного центра для тех, кто хочет не просто освоить новую профессию, но и выйти на более высокий уровень карьеры. В перспективе это позволит стать управляющим, возглавить крупную сеть или открыть собственный кофейный бизнес. Участники познакомятся с основами кофейного дела, включая историю возникновения и приготовление популярных напитков, а также эффективным управлением кофейни на всех этапах работы.

• Стоимость: 16 900 рублей

• Длительность: 2 недели

• Формат обучения: теоретические и практические занятия, экзамен, стажировка

• Сертификат: документ российского или международного образца

Преимущества:

• бесплатное ознакомительное занятие;

• удобный график занятий;

• доступ к материалам остается навсегда;

• в течение 3 лет можно бесплатно пройти обучение заново;

• возможна стажировка в реальном заведении;

• помощь с трудоустройством.

Недостатки:

• нет постоянного набора, стартует 2 раза в месяц;

• сравнительно высока цена.

Программа обучения:

• Знакомство с профессией, инвентарь, оборудование

• Особенности приготовления эспрессо

• Взаимодействие с клиентом

• Варианты заваривания

• Латте-арт, питчинг, этчинг, комбинированный и 3D

• Управление кофейными заведениями

• Экзамен

Ознакомиться с полной программой >>>

5. Бариста базовый | Лига бариста России

Крупный профильный учебный центр проводит обучение бариста с нуля. Под руководством профессионалов вы получите представление о профессии, узнаете о происхождении кофе, его сортах методах обработки и видах обжарки. Помимо теоретических знаний, вы освоите базовые практические навыки, включая управление кофемашиной и приготовление классических кофейных напитков.

• Стоимость: 15 900 рублей

• Длительность: 3 дня

• Формат обучения: индивидуально или в группе, теория и практические занятия

• Сертификат: предоставляется

Преимущества:

• стартует еженедельно;

• содержательная, структурированная программа;

• занятия ведут практикующие эксперты;

• возможность участвовать в мероприятиях для новичков.

Недостатки:

• сравнительно высока цена.

Программа обучения:

• Выращивание, сбор и методы обработки

• Этапы и техника приготовления эспрессо, работа с оборудованием

• Способы приготовления

• Кофейные напитки с молоком

• Аттестация участников

Ознакомиться с полной программой >>>

6. Бариста-любитель | Лига Универ

Интенсивный однодневный тренинг для тех, кто хочет научиться готовить отличный кофе. Подойдет в качестве быстрого знакомства с кофейным делом. Под руководством опытных мастеров вы узнаете о сортах, обжарке и секретах выбора кофейных зерен, определитесь, какое оборудование и посуда нужны для любительского приготовления, научитесь настраивать правильный помол для эспрессо.

• Стоимость: 6 900 рублей

• Длительность: 1 день

• Формат обучения: теоретические и практические занятия

• Сертификат: выдается

Преимущества:

• бесплатный вводный урок;

• удобный график занятий;

• можно повторно обучение без доплат.

Недостатки:

• набор стартует 2 раза в месяц.

Программа обучения:

• Кофейный инвентарь и оборудование

• Происхождение, сорта, влияние внешних факторов на вкус

• Основные способы обработки кофейного зерна

• Секреты приготовления эспрессо

• Теория и практика работы с молоком

Ознакомиться с полной программой >>>

7. Бариста профессионал | Лига бариста России

Углубленное знакомство с профессией мастера по приготовлению кофе. Курс бариста разработан для получения квалификации, позволяющей выполнять работы по кафе и бару без старших наставников. Выпускники программы смогут приготовить напиток любой сложности на кофейной основе, оформить красивую сервировку и грамотную подачу напитка, использовать различное кофеварочное оборудование.

• Стоимость: 8 950 рублей

• Длительность: 5 дней

• Формат обучения: видеоуроки, домашние задания, экзамен

• Сертификат: документ российского и международного образца

Преимущества:

• закрытая платформа, доступна с компьютера и телефона;

• проверка домашних заданий с проверкой и обратной связью;

• стримы с наставниками в формате «вопрос-ответ» после каждого учебного модуля;

• есть телеграм-чат для общения с участниками и наставниками.

Недостатки:

• доступ к учебным материалам сохраняется только в течение месяца после окончания.

Программа обучения:

• Происхождение, география, сорта

• Путь кофейного зерна

• Профессиональное оборудование

• Все о профессии

• Эспрессо — рецепт, приготовление, дегустация

• Автоматизация кофейни, работа с кассой

Ознакомиться с полной программой >>>

8. Бариста | МАКПП

Программа переподготовки от Международной академии позволит в короткие сроки получить новую востребованную специальность. Подходит для начинающих. Предполагает изучение актуальных тенденций в кофейном деле, получение практических навыков по приготовлению популярных кофейных напитков и работе с профессиональным оборудованием.

• Стоимость: 3 000 руб./месяц

• Длительность: в среднем 3 месяца

• Формат обучения: лекции, тематическая литература, итоговый тест

• Сертификат: диплом по ФГОС

Преимущества:

• бесплатный ознакомительный урок;

• учеба в любое удобное время;

• несколько онлайн-форматов, в том числе экстернат;

• можно проходить с компьютера, планшета или смартфона.

Недостатки:

• учебные материалы только в текстовом формате.

Программа обучения:

• Правовая ответственность, защита прав и интересов профессионалов

• История происхождения

• Мировой рынок

• Признаки и показатели качества, правила составления меню для бара

• Кофейная культура, способы приготовления и подачи, рецепты

• Кофеварочное оборудование и инвентарь

• Профессиональная этика

• Использование информационных технологий

Ознакомиться с полной программой >>>

9. Бариста-титестер | Международная академия бизнеса IAB

Онлайн-тренинг адресован тем, кто планирует стать востребованным специалистом по кофе и чаю. Новая программа адаптирована для обучения с нуля. Участники изучат сорта, способы приготовления и особенности дегустации кофейных и чайных напитков, освоят работу с профессиональным оборудованием, узнают, как общаться с клиентами, чтобы они становились постоянными посетителями.

• Стоимость: 7 500 рублей

• Длительность: 125 часов, ориентировочно 1–3 месяца

• Формат обучения: текстовые материалы, тесты

• Сертификат: официальный диплом с международным и квалификационным сертификатом

Преимущества:

• технологичная учебная платформа;

• все материалы программы собраны в личном кабинете;

• бесплатный доступ к вводному занятию;

• гарантированный доступ к материалам в течение 3 лет;

• общение с преподавателем через форму обратной связи.

Недостатки:

• больше времени уделяется теоретической подготовке, чем практике.

Программа обучения:

• Введение, секреты профессии

• Культура обслуживания, профессиональная этика

• Качество, стандарты и стили обслуживания

• Кофеварочное оборудование, кофейные зерна и меню

• Приготовление коктейлей

• Сорта чая, посуда для заваривания, рецепты и дегустация

Ознакомиться с полной программой >>>

10. Бариста | Профессиональный стандарт

Программа обучения бариста от компании, входящей в Топ-100 лучших образовательных учреждений России. Разработана в соответствии с стандартами и адресована желающим освоить актуальную специальность. В процессе вы узнаете о происхождении кофе и его характеристиках, рынках сбыта и развитии кофейной культуры, изучите практические аспекты работы.

• Стоимость: 15 000 рублей

• Длительность: 3 месяца

• Формат обучения: учебники, статьи, видео, тесты

• Сертификат: диплом о профессиональной переподготовке

Преимущества:

• предоставляются льготные места по сниженной цене;

• рассрочка платежа;

• персональный куратор.

Недостатки:

• допускаются только слушатели с высшим или средним профессиональным образованием;

• нет информации о преподавателях.

Программа обучения:

• Правовые основы профессиональной деятельности

• История происхождения и распространения

• Обзор кофейного рынка

• Классификация, особенности и ассортимент

• Культура потребления и стандарты работы бариста

Ознакомиться с полной программой >>>

Бесплатные курсы бариста

Освоить мастерство приготовления ароматного напитка из кофейных зерен можно без дополнительных расходов. Курсы бариста бесплатно помогут не только получить теоретическую базу, но и развить практические навыки.

1. Лига бариста. Обучение и курсы бариста от Лигабар ТВ

Плейлист создан для начинающих специалистов, предпринимателей и всех, кто интересуется профессиональным приготовлением напитков. Вы узнаете, как работать с кофемашиной и правильно варить кофе разными способами, освоите латте-арт и поймете, как подготовиться к открытию собственной кофейни.

Основные характеристики:

• 46 видеоуроков;

• мастер-классы по приготовлению различных вариантов кофе;

• рекомендации по запуску кофейного заведения.

2. Курс бариста от BRAVOS COFFEESHOP

Короткие, но содержательные уроки помогут всем желающим постичь азы кофеварения. Полезная информация для обучения бариста — от настройки помола кофеварки до приготовления популярных напитков на основе эспрессо.

Основные характеристики:

• 12 видеолекций;

• введение в специальность;

• информацию об оборудовании, приготовление популярных кофейных напитков.

3. Школа бариста от Russian Barista

Большая подборка видео на канале YouTube будет интересна как профессионалам, так и просто влюбленным в кофе. Эксперты в приготовлении ароматного напитка делятся обзорами кофейного оборудования, секретами создания идеального кофе в различных вариациях, проверенными рецептами, а также дают ценные советы по коммуникации с клиентами и открытию прибыльной кофейни.

Основные характеристики:

• более 100 видеолекций;

• рекомендации от профессионалов;

• разбор ошибок, сравнение кофемашин, добавки, нюансы кофеварения.

4. Как приготовить капучино. Курсы бариста от Moscow Barista School

Всего за полторы минуты вы узнаете секреты одного из самых популярных напитков на основе кофе — капучино. Подробный профессиональный рецепт, правильные пропорции и выверенная технология приготовления помогут всем желающим создать идеальное сочетание кофе и молока.

Основные характеристики:

• видеоурок на YouTube;

• поэтапная демонстрация процесса приготовления.

5. Как приготовить латте. Курсы бариста от Moscow Barista School

Видеоурок по приготовлению классического итальянского латте. Будет полезен начинающим мастерам. По мнению авторов ролика, это наилучший вариант приготовления кофейного напитка на основе молока.

Основные характеристики:

• двухминутный видеоролик на платформе YouTube;

• четкая пошаговая инструкция.

Заключение

Освоить искусство приготовления и подачи кофе помогут курсы бариста. Выбрать подходящую программу обучения среди множества предложений не так просто, поэтому мы предлагаем сэкономить время на поиске и воспользоваться составленным нами рейтингом. Постигайте секреты мастерства у экспертов, учитесь виртуозно работать с кофемашиной, узнавайте нюансы приготовления кофе, особенности популярных рецептов и делайте уверенные шаги к успешной карьере.

Больше курсов для бариста смотрите в нашем каталоге.