Серия «Грол-о-грибы»

Ещё один интересный съедобный гриб - чага. На самом деле чага - трутовик (паразит), но как типичный гриб имеет и добрую сторону - это весьма полезный трутовик.

Чага растёт на берёзах и представляет собой чёрный нарост угольного цвета. Нарост содержит очень много антиоксидантов, которые положительно влияют на организм человека (некоторые считают, что даже лечат рак, но это всё научно не подтверждено).

Добыть чагу непросто. Её нужно сначала отковырять от дерева (повезёт, если дерево невысокое), потом покрошить на небольшие кусочки (удачи в попытках раскрошить деревянный гриб) и заварить как чай (это проще всего).

Чага шикарно стоит заваренной. У меня есть чайник с чагой, так он вообще не плесневеет. Я просто периодически доливаю горячую воду и использую как заварку.

Выращу-ка грибочков у себя на участке...

Подобные предложения - развод

Какие же грибы крутые! Вот бы вырастить у себя на участке плантацию белых или хотя бы сыроежек. Хрен там был! Микоризные (лесные, образующие симбиоз с деревьями, микоризу) грибы не поддаются культивированию и не станут расти "в неволе". Любые истории наподобие "соседский дед выращивал на участке", "нужно только раскидать или закопать обрезки, тогда точно вырастут" - обычно просто миф, а если что и выросло, так это чистое совпадение.

Все предложения с наборами по выращиванию белых, подосиновиков, подберёзовиков, споры в пакетике и мицелий в коробочке - наглый развод на бабки. Микоризные грибы не поддаются искусственной культивации. Но, конечно же продавец скажет, что надо подождать урожая пару лет. Повезёт, если в пакетике будут споры шампиньонов, а не пыль.

Культивации поддаются только лишь немногие грибы: шампиньоны, вешенки, шиитаке. Причём порой можно вырастить их даже у себя в подвале, свет им не нужен. Но даже с домашними грибами не факт, что с первого раза получится собрать урожай. Грибы растить, чай не мет варить.

Вешенки поддаются культивации

Грибная кухня

Все микоризные грибы приходят на прилавок из леса. Даже сушёные белые грибы появились на полке потому, что кто-то сходил в лес, собрал их и продал в пункте приёма, а приёмщик их почистил и упаковал.

Казалось бы, что проще - пойти в лес собрать грибов, кинуть их в пакетик, принести домой да приготовить. Но грибы настолько умные, что их просто так не собрать. Они же подключены к интернету, собирая грибы, мы отключаем их от интернета, что запускает в них активный процесс самоуничтожения. Никто не любит, когда ему без спроса отрубают интернет.

Грибы активно начинают дозревать и разбрасывать споры. Если поместить их в пластиковый пакет, невооружённым глазом можно узреть, как скоро в нём останется лишь грибная каша. Со стороны может показаться, что это они сгнили, на деле это они активно дозрели. Но грибы можно обмануть, положив их в корзинку, донести их целыми до дома в корзинке не составит труда и будет полезно, потому что споры смогут вылететь через отверстия в корзинке.

С приготовлением тоже всё непросто. Плодовые тела состоят из хитина - твёрдого панциря как у насекомых. Есть панцирь как-то не комильфо, ещё и усваивается плохо.

Разрушить грибной хитин можно при помощи термической обработки - это самый распространённый способ. Кроме жарки или варки пробить хитин можно солью, поэтому часто грибы засаливают. Ниже приведу пару классических рецептов засолки.

Рецепт засолки по-орловски:

На 1 кг грибов – 50 г соли. Грибы надо отварить 10-20 минут, промыть, охладить, уложить в посуду для засолки, пересыпая солью.

Рецепт засолки по-карельски:

В прежние времена (в некоторых местах Карелии до сих пор) перед засолкой любые грибы мелко крошили и помещали в деревянное корыто. На 16 кг (пуд) грибов клали 1,6 кг соли, т. е. вдвое больше общепринятой нормы. Это делалось из-за боязни, чтобы грибы не оказались "сырыми".

И грибок съесть и кино посмотреть

К псилоцибиновым относят более 200 видов грибов. Все эти грибы в большей или меньшей степени являются психоделическими и наркотическими. Люди знакомы с ними очень давно.

Учёные выяснили, что древние люди использовали галлюциногенные грибы в религиозных ритуалах за 6500 - 9000 лет до нашей эры.

Майя и Ацтеки тоже знали толк в галлюциногенных грибах. Об этом свидетельствуют "грибные камни" в форме псилоцибиновых грибов. Этим монументам в честь магических грибов из мексиканского города Гватемала более 2500 лет.

Когда в Америку пришли конкистадоры, они не остались в стороне. Как это "дикари" употребляют "плоть бога", а не делятся. Сначала испанцы употребляли галлюциногены в Америке, а потом брали немного с собой в Европу, чтобы в дороге не скучать, чтобы отпраздновать успешное возвращение и угостить родных да знакомых.

После покорения Мексики испанцы решили запретить индейцам есть грибы в ритуальных целях. Сложно сказать, с какой именно целью - чтобы забрать всё себе или просто, чтобы показать, кто здесь батя. И всё же у завоевателей не получилось задушить грибной дух, потому что индейцы продолжали употреблять грибы, теперь тайком.

Но этот пример употребления грибов европейцами - скорее исключение, европейские жители обычно не жаловали грибочки. Дамы и господа были выше изменяющих сознание веществ. Только русские держали форт: сибирские, таймырские, чукотские и камчатские шаманы использовали красные мухоморы в ритуальных целях.

Простым людям было запрещено есть мухоморы, всё, что они могли получить - моча шамана, съевшего мухомор. Причём картинки ловил не только шаман и человек, пивший его мочу, но и следующие 3-4 человека в цепочке, пившие мочу.

Первые научные исследования псилоцибина

Роберт Уоссон

Популярность психоактивных грибов в Европе и Америке резко возрастает с 1960-х по 1970-е. В 1957 году американский банкир и этнобиолог-любитель Роберт Уоссон изучал ритуальное употребление галлюциногенов у коренных народов Мексики, после чего написал книгу "В поисках волшебного гриба". В своей книге Уоссон описал всю фильмотеку видений, которые ему показали грибы.

Не дожидаясь следующего года, Роберт захотел повторить этот во всех смыслах трип. К Уоссону присоединился ботаник-француз по имени Роже Хейм Хейм смог идентифицировать вид грибов - псилоцибе.

Роже Хейм

Роже взял несколько грибочков домой во Францию, чтобы выращивать и изучать их. Для изучения псилоцибиновых грибов Роже скооперировался с Альбертом Хофманом, более известным как первооткрыватель ЛСД.

Альберт Хофман

Роже отсылал грибы в швейцарскую лабораторию Хофмана, а этот знаток психоактивных соединений создавал экстракты и тут же тестировал их на себе. Мужику уже тогда было за 50, но он всё ещё был готов немного полетать ради науки.

Хофман с командой учёных смог разобраться в составе грибочков и синтезировать аналоги действующего вещества. Эти аналоги стали использоваться в психоделической терапии.

Любопытна, конечно, наследственность изучения галлюциногенных грибов: Уоссон начал, Хейм подхватил, Хофман довёл до конца.

Лекарственные галлюциногены

Психоделическая терапия широко использовалась в 50-60-х годах и даже спонсировалась правительствами по всему миру. Применение ЛСД, псилоцибина и других подобных веществ помогало смертельно больным избавиться от вредных привычек, психологических травм и дискомфорта, дарило надолго сохраняющееся чувство душевого подъёма. Физически пациентам лучше не становилось, но хотя бы психологически они отвлекались от мыслей о своём диагнозе.

Это было начало псилоцибинового бума. Грибы использовали в медицине, исследования давали многообещающие результаты. Пока в 1963 два каких-то олуха из Гарвардского университета всё не испортили, использовав психоделики на своих студентах. Правительство было вынуждено закрутить гайки, и к 70 году в США практически запретили психоделическую терапию. Но не индивидуальное употребление!

Правительственный заговор

Любую хорошую вещь можно использовать во зло, псилоцибиновые грибы - не исключение.

Проект MKUltra (или MK-Ultra) - нелегальный эксперимент над людьми, который проводился под контролем ЦРУ в 1953 - 1973 годах. Эксперимент заключался в выявлении психоактивных веществ, которые могут быть использованы с целью получения информации при допросе. По задумке вещества (в сочетании с психологической пыткой и промыванием мозгов) должны ослабить сознание человека под пыткой и заставить его выложить правду.

Использовались различные методы влияния на мозг подопытных: скрытое введение больших доз психоактивных наркотиков и химикатов, электрошок, гипноз, сенсорная депривация, изоляция, словесное и сексуальное насилие, всё это как отдельно, так и в сочетании с другими формами пыток.

В качестве наркотиков чаще всего использовали ЛСД, но грибочкам тоже досталось. Насколько надо быть двуличными, чтобы с одной стороны запрещать психоделическую терапию, а с другой проводить такие опыты.

Программу в итоге раскрыли. Можно представить, как люди охреневали от такой жести.

Грибной бум

Начиная с 70-х годов псилоцибин приобретает бешеную популярность в Европе и Америке. Выпускаются книги о том, как выращивать псилоцибиновые грибы, некоторые из книг продаются тиражом в сотни тысяч. Вырастить волшебные грибы без специального оборудования мог каждый на своей кухне, для этого в книгах имелись инструкции.

В 90х и начале 00х в некоторых странах галлюциногенные грибы даже продавали через интернет (не грибной). Но праздник длился недолго, вскоре страны озаботились этим вопросом и 'урегулировали' его - банально запретили.

Очень обидно, потому что галлюциногенные грибы - наименее токсичные из всех меняющих сознание веществ. Они не вызывают физического привыкания.

Научно доказано, что однократный приём большой дозы псилоцибиновых грибов оказывает благотворное влияние на личность человека: у подопытных меняется поведение и шкала ценностей, люди со временем становятся более открытыми, более общительными и добросовестными. Некоторые испытуемые даже отмечали у себя увеличение творческих способностей, эстетического восприятия и воображения.

В целом грибы даже безвреднее чем ЛСД. Шансов умереть от передоза кофеином больше, чем от передоза псилоцибином. Тем не менее приём таких грибов всё равно лучше проводить под контролем лечащего врача, так как псилоцибин может вызвать паническую реакцию, агрессивное поведение, психоз, конвульсии или расстройство личности, а у больных депрессий при приёме псилоцибина притупляются эмоции, так как снижается число нейронных связей, связанных с эмоциями.

Как говорил выше, физического привыкания псилоцибиновые грибы не вызывают, зато грибы могут вызывать эмоциональное привыкание. Грубо говоря, ломки нет, но может очень понравиться, захочется ещё. Впрочем, чем чаще человек их принимает, тем меньше они на него действуют.

Законный статус псилоцибиновых грибов

Я подарю тебе букет грибов

Сегодня волшебные грибы запрещены в подавляющем большинстве стран. Но есть некоторые лазейки. Например, в США в 2018-2019 годах псилоцибину присвоили статус "прорывной терапии", что в ближайшие годы скорей всего выльется в легализацию медицинского применения. Свободное распространение грибов всё ещё останется под запретом, но все понимают, что лекарственные грибы по рецепту получить будет не то чтобы сложно.

Ещё одна лазейка - это запрет на действующее вещество. Псилоцибин запрещён, но про грибы никто ничего не говорил. Запретили распространение и оборот грибов? А я не буду распространять, просто они у меня случайно на заднем дворе выросли. А что на кухне лежат, так это не для личного пользования, а для науки и фотоснимков, конечно же. И так нельзя? Хорошо, вот пакетик спор, это не наркотик, потому что в спорах псилоцибиновых грибов не содержится псилоцибин. Ещё вопросы?

В конце концов грибы встречаются в дикой природе. Кто запретит мне ошибиться и собрать их вместо чего-то другого? Разве что география - большая часть псилоцибиновых грибов растёт в Мексике, США и Канаде, а также Австралии, в Европе их совсем немного.

Псилоцибе полуланцетовидная

Немного ещё не значит "нет совсем". На территории России встречается псилоцибе полуланцетовидная (по-английски её называют liberty cap, лол). Псилоцибе распространена в северном полушарии. Этот маленький грибок высотой 10 - 30 см от земли растёт на влажных пастбищах или неплодородных лугах и полянах, кочках, и других орошаемых поверхностях, примерно так:

Это Америка, но места произрастания сходны

Это микоризный гриб, а значит, его нельзя вырастить дома. Сезон плодоношения - с конца августа до начала ноября. Как только ночная температура падает до +5, псилоцибе быстро умирает.

Ленин - гриб, это правда?

Абсолютная правда. В 1991 году по Ленинградскому телевидению был показан документальный сюжет о том, что Ленин на самом деле был грибом. Сюжет подготовили музыкант Сергей Курёхин (из группы Аквариум) и журналист Сергей Шолохов. Шолохов задавал вопросы Курёхину, а тот отвечал. Это была настоящая прорывная научная передача, рассказывавшая настоящую историю Владимира Ильича.

На самом деле это была попытка высмеять священный образ Ленина и пародия на документальные псевдонаучные передачи да репортажи.

По задумке авторов смотрящий постепенно должен прийти к заключению, что Ленин был грибом, потому что очень любил употреблять галлюциногенные грибы. Мол, он ел их настолько часто, что сам превратился в гриб. В качестве аргументации приводятся различные цитаты, логические доводы и рассуждения. Более того, по сценарию грибы - это материализованные радиоволны. Соответственно, Ленин, помимо того, что гриб, ещё и радиоволна.

В общем, тут скорее авторы объелись грибов, что сочинили такую историю.

Это произведение - уже классика девяностых. Когда можно было делать что угодно даже по телевизору и ничего за это не огрести. Фраза "Ленин - гриб" плотно вошла в культурный слой. А некоторые даже поверили, что документальный фильм - шутка и, возможно, верят до сих пор.

Грибные видео

Если вы хотите узнать больше про царство грибов, накидаю немного познавательных видео:

- Полная версия передачи Ленин-Гриб-Радиоволна.

- Лекция известного миколога о происхождении грибов от сотворения мира. Хронометраж почти два часа, но смотрится легко, можно просто слушать фоном.

- Иностранная документалка про царство грибов с хорошей русской озвучкой. Часик всего, ненапряжно слушать фоном.

- Есть и что-то короткое. Например, серия 20-минутных передач про царство грибов с приятным ведущим, красивой картинкой, комментариями учёных и кулинарной минуткой. Посмотрел одну, не смог оторваться, посмотрел все 25.

- Что послушать, если вы по ошибке приняли псилоцибе полуанцетовидную:

Грибная сказка

Есть ещё интересная народная сказка про то, как грибы (в разных версиях воевали) с царём горохом, ягодами или жуками. После сентября 2022 года эта сказка отражает историю русского мужика:

В старые-стародавние времена царь Горох воевал с грибами.

Гриб боровик, над грибами полковник, под дубочком сидючи, на все грибы глядючи, стал приказывать:

- Приходите вы, белянки, ко мне на войну!

Отказалися белянки:

- Мы - столбовые дворянки! Не пойдем на войну!

- Приходите вы, рыжики, ко мне на войну! Отказались рыжики:

- Мы - богаты мужики! Не пойдем на войну!

- Приходите вы, волнушки, ко мне на войну! Отказалися волнушки.

- Мы, волнушки, - старушки! Не пойдем на войну!

- Приходите вы, опенки, ко мне на войну! Отказалися опенки:

- У нас ноги очень тонки! Не пойдем на войну!

- Приходите, грузди, ко мне на войну!

- Мы, грузди, - ребятушки дружны! Пойдем на войну!

Белянки - военнообязанные дочери высокопоставленных служащих, рыжики - богатые мужики, съехавшие за границу, волнушки - пенсионеры с военной специальностью, опёнки - все, кто откосил по болезни, а грузди - все, кто не смог откосить от призыва.

Заключение

Грибы - очень интересная и обширная тема. Можно было бы рассказать и больше, но я рассказал всё, что планировал, и на этом заканчиваю рубрику.

Подписывайтесь на мой телеграм, чтобы читать посты не сразу целиком, а по частям: https://t.me/atgiwroc

P.S. Для самых внимательных.

Про микродозинг знаю, не принимал. Вишневский - спорный персонаж, но порой можно посмотреть ради лулзов да и начать путь к познанию грибов с него - не самая плохая идея.

Грибы - это отдельное царство живых организмов. И, хоть они и кажутся растениями, на самом деле биологически ближе к животным.

Примерно так не могли выглядеть предки грибов - гигантские грибы, выше динозавров. Предки грибов были одноклеточными.

Грибы всегда были на шаг впереди любых других земных организмов, но это ни о чём не говорит, а вот таймлайн освоения суши говорит:

635 млн. лет назад - грибы вышли сушу

450 млн. лет назад - растения вышли на сушу

385 млн. лет назад - на сушу вышли первые животные

Грибы вышли на сушу на 185 миллионов лет раньше растений, и на 250 миллионов лет раньше животных. Пока растения думали, "а не выйти ли нам из воды", грибы уже устраивали прогулки с динозаврами.

Грибы эволюционировали значительно быстрее других живых организмов и смогли распространиться по всей земле: грибы есть в воздухе, в воде, в земле и даже в организмах человека и животных, многие грибы микроскопических размеров. Люди до сих пор не смогли посчитать точное число видов грибов на планете: по одним оценкам на планете существует 100 тысяч видов, по другим - 250, по третьим вообще 1,5 миллиона видов.

Математические неточности не мешают человеку тесно взаимодействовать с грибами: употреблять съедобные в пищу, использовать в производстве продуктов из "грибной кожи", для переработки пластика даже нефти, производства лекарств, включая антибиотики.

О происхождении слова "гриб", как и о количестве видов, ведутся споры. Одни учёные считают, что изначальное значение слова "гриб" - "рыть" или "грести", то есть то, что вырывает себе проход из-под земли. Другие считают, что изначально это слово значило "слизь", третьи, что "горб", четвёртые, что "губы" или "губки". Единственно верного варианта нет.

В других языках с этимологией проще - в основном используется термин "fungi" от др. греческого "губка". В английском используют "mushroom" - "моховая комната", "живущие во мху", а также "toadstool" - "жабий стул". Во французском используют слово "champion" - "продукт сельской местности (шампиньон)".

Микориза или "грибной интернет"

Грибы - известные симбиоты, они помогают другим организмам. Известный пример симбиоза - это лишайник.

лишайник = гриб + водоросль

Водоросли не могут просто так жить на суше, им нужна вода, которую предоставляет гриб. Чтобы добывать воду, гриб должен чем-то питаться, он питается хлорофиллом, который синтезирует водоросль. Если погибнет хоть один из двух организмов, погибнет весь лишайник. Впрочем, грибы в данном случае скорее рабовладельцы, которые держат водоросль в плену (если что, меня они тоже взяли в плен, подмигиваю два раза).

Есть и пример взаимовыгодных отношений с грибами - это микориза (в народе "грибница", хоть это и разные вещи). Грибы получают питательные вещества при помощи гифов. Гифы можно принять за корни, но на деле это часть плодового тела гриба, основная часть гриба останется, останется в земле.

Настоящий гриб находится под землёй и имя ему - грибница.

Грибница может оплетать корни растений и деревьев или даже проникать внутрь них, доставляя питательные вещества для растения и создавая лесную сеть - своего рода грибной интернет. Грибница сама определяет наиболее оптимальные маршруты под лесным ковром как большая нейронная сеть.

Именно грибница является настоящим грибом, его мыслительным центром. Настоящие грибы прячутся под поверхностью земли, в гифах и грибнице. Гифы и грибница - это и есть прямое продолжение гриба - его руки, ноги. Часто все плодовые тела грибов на площади в несколько квадратных километров являются разведчиками одой грибницы. То есть кажется будто это много маленьких грибов, но по факту это один большой. Гифы опутывают всё, что находят под землёй.

Всё, что было опутано гифами бесплатно подключается к грибному интернету, чтобы грибы могли всегда получать вкусные лакомства. Именно гифы создают грибной интернет.

По нитям грибницы в обе стороны передаются питательные вещества и информация. Деревья на одном краю леса могут передавать по грибнету излишки ресурсов деревьям на другом краю, чтобы лес не засох. Грибница создаёт общелесной чат, в котором все могут общаться и предупреждать соседей в случае чего. Так что в байках о том, что грибы прячутся, когда люди выходят на тихую охоту, есть доля правды. Прячутся вряд ли, но точно знают о пришельце.

Сеть гифов настолько плотная, что даже на площади в один квадратный сантиметр её длина может достигать нескольких километров, а вес - нескольких килограмм. Сложно представить длину грибницы и её вес на площади в километр.

Грибы полезны или вредны? Да!

На самом деле почти все грибы имеют две стороны - милую и коварную. Подтверждение тому - не только рабский симбиоз гриба и водоросли в лишайнике.

Вот есть грибы-санитары (сапрофиты), они заботятся о лесе, помогают утилизировать мёртвые организмы, палую листву, валежник, облагораживают места костровищ и пожаров и т.д.

Дрожалка оранжевая - питается гнилью деревьев

Казалось бы, молодцы хорошее дело делают! Но их коварность в безразличии. Грибы ведут себя хорошо, пока им это выгодно. Сегодня они питаются гнилью, а завтра гниль кончилась, и они перекинулись на здоровые деревья.

Взять ту же плесень. Долгое время люди исследовали способы борьбы с бактериями, разрабатывали синтетические лекарства, а потом научились выделять из плесени пенициллин. Это дало огромный толчок науке и значительно увеличило продолжительность жизни в мире. Вот вроде с одной стороны и пенициллин, а всё равно покрывает всё, что плохо лежит.

Но кто-то должен выполнять и эту работу. Не будь плесени и сапрофитов, так бы мы и жили на помойке. К тому же люди научились и её приручать - сыры с плесенью - одни из самых дорогих.

У плесени такого нет чёткого деления на "вот плодовое тело, вот шляпка, вот ножка", она микроскопическая и просто покрывает объект симпатий красивым разноцветным одеялом. Ну а что, если ты питаешься тухлятиной, можешь хотя бы делать это красиво.

Другие полезные грибы, которые не выглядят как грибы - дрожжи, появившиеся сотни миллионов лет назад. Они составляют 1% от всего разнообразия видов грибов (это много, если что).

Пока вы будете их кормить углеводами (например, сахаром), дрожжи будут производить углекислый газ с алкоголем. Это грибное свойство широко применяют в хлебном и алкогольном производстве. Даже лучше, чем индезит, который работает, пока вы отдыхаете.

Распространены дрожжи и в дикой природе. Они просто живут на шкурке фруктов и ягод, особенно сладких. Поскобли яблочко в саду, получишь уникальный бесплатный штамм, используй его для приготовления яблочного сидра, продай, получи профит. Дрожжи есть в земле, морской среде, желудках животных и даже у людей между пальцев. Да, грибок ноги - это тоже дрожжи.

Типичная дрожжевая культура для комбучи и кефира

Также дрожжи участвуют в создании кефира и комбучи. Эти напитки сходны тем, что получаются благодаря особому симбиозу дрожжей с культурой бактерий. В Британии даже научились делать из этой культуры "веганскую кожу" - особой вид кожзама.

Если что, комбуча также известна как чайный гриб, который, думаю, видели многие.

Зомби не существует, существует кордицепс

Кордицепс (ударение на е) - самый ценный в мире гриб-паразит, он паразитирует на насекомых. Случайно попавшая на насекомое спора развивается в гриб, который поглощает разум жертвы и начинает управлять им с целью распространить споры.

По всему миру существует более 600 видов кордицепса, все они любят влагу и особенно распространены в тропическом азиатском климате.

Кордицепс стал героем серии компьютерных игр The Last of Us, где по легенде мутировавшая форма гриба заразила людей и привела к концу цивилизации.

Но массовая культура, как обычно, преувеличивает. Этот гриб не опасен для человека, он поражает исключительно насекомых. Даже если бы кордицепс мог поразить человека, грибу потребовались бы недели или даже месяцы, чтобы довести дело до летального исхода. Такой роскоши кордицепс не может себе позволить, потому что ему нужно распространить споры как можно скорее. Конечно, приятного будет мало, если человек поймает споры кордицепса, никому не понравится иметь в себе паразита, даже безвредного. Человек станет раздражительным и может быть опасным для себя и окружающих.

Короче, о зомбировании кордицепсом можно не беспокоиться. А вот о его пользе стоит (или стоит) подумать. В китайской медицине он считается афродизиаком, омолаживающим средством и практически панацеей от всех болезней, включая рак.

Но это не точно, потому что лечебные свойства гриба научно не подтверждены. Есть исследования китайских учёных, но их очень сильно критикуют за низкий уровень исполнения, нарушения научной методологии и отсутствие или недостаточность участников.

Это не мешает людям верить в целебные свойства гриба. На наших маркетплейсах можно найти самые различные БАДы с кордицепсом по средней цене от 300 рублей до 1,5 тысяч и это, учитывая, что у нас он не растёт. В Китае он растёт естественным образом и продаётся по 25 тысяч евро за килограмм. Этой информации достаточно, чтобы сделать выводы о БАДах с маркетплейсов.

В Китае употребление кордицепса широко распространено. Зачастую, китайцы едят его вместе с насекомыми, которых он поразил, считают, что так полезнее.

При этом учёные до сих пор не выяснили все тонкости воздействия кордицепса на его носителей. За счёт чего кордицепс способен брать контроль над жертвой? Исследователи из университета Флориды, США пару лет назад опубликовали работу, в которой смогли выдвинуть гипотезы о потенциальных генах, позволяющих грибу выделять токсины и брать верх над разумом насекомых.

Кордицепс нарушает нервную систему жертвы: сбивает режим дня, убивает инстинкты, разрушает обоняние, лишая насекомое общения с сородичами. Сразу после обрыва связи с колонией кордицепс заставляет насекомое покинуть колонию и идти искать самое высокое место. Когда гриб находит место, он останавливает насекомое, замирает и ждёт, пока созреют споры. Споры внутри гриба созревают, он их выбрасывает, а носитель оказывается больше не нужен и помирает без мозгов. Вот такой вот зомбирующий гриб.

Спорынья - ведьмовской гриб

Ещё один из самых опасных грибов. Причём этот известен ещё со средних веков. Основной пищей на столе средневекового крестьянина был хлеб. Особенно был распространён ржаной хлеб, его выращивали по всей европейской части континента.

В холодный год с высокой влажностью рожь поражал особый вид гриба - спорынья. В такой год ничего не растёт и даже самый осторожный крестьянин вынужден был собирать всё уродившееся зерно и перемалывать его. Одни просто не замечали тёмного налёта на зерне, а другие его игнорировали, потому что голод был сильнее.

Употребление в пищу даже небольших порций заражённого зерна в виде хлеба приводило к серьёзным последствиям: сильные боли, гангрена, умственные расстройства, агрессивное проведение. Употребление в больших порциях могло приводить к страшным конвульсиям и мучительной смерти.

Чисто средневековая картина: человек объелся спорыньи, у него на теле появились язвы, живот вспух, он начал вести себя агрессивно, периодически дёргаться в конвульсиях. Никто не разбирался, что это на самом деле алкалоиды в спорынье вызывают сокращения капилляров в конечностях, из-за чего и случаются конвульсии. Для средневекового жителя это "ведьмина корча", а потому беднягу надо сжечь на костре.

По той же причине спорынья послужила толчком к Процессу над Салемскими ведьмами, в результате которого более 200 человек обвинили в колдовстве, 19 повесили, по крайней мере ещё пятеро погибли в тюрьме, а Жиль Кори был задавлен до смерти.

Жиль Кори (задавлен)

Когда люди немного поумнели, они научились лечить таких бедолаг. Орден антонитов (монахов-последователей Святого Антония) держал запас чистого зерна, чтобы помочь заболевшим. Но многие из "исцелённых" навсегда оставались калеками.

С конца XVII века заражение спорыньёй стало встречаться реже, потому что люди стали лучше разбираться в сельском хозяйстве и медицине. Последняя крупная эпидемия в Европе была в городе Пон-Сент-Эспри в 1951 году, когда около 250 человек проявили симптомы эрготизма, начали нападать друг на друга, совершать самоубийства и в целом вести себя неадекватно (это одна из гипотез, существуют и другие).

В Российской империи вспышки не прекращались до начала 20 века: с 1710 по 1909 зарегистрировано 24 крупных эпидемии. В менее развитых странах эрготизм встречается и по сей день. Например, в Эфиопии был зарегистрирован случай эпидемии эрготизма в 2001 году.

Помимо спорыньи существуют похожие виды грибов, например, грибы, поражающие картошку, или грибы, вызывающие грибные болезни (микозы) - уже упомянутые выше дрожжи, а также, например, штаммы кандида, вызывающие местные инфекции кожи, половых органов и полости рта. Некоторые штаммы грибов могут вызывать тяжёлые заболевания лёгких, печени и прочих важных частей организма.

В общем, вредных грибов тоже хватает.

Ядовитые лесные грибы

Довольно про вредные грибы, лучше расскажу про вкусные. Лесные грибы, наверное, видел каждый. Обычно предполагается, что лесные грибы можно употреблять в пищу. Лесные грибы бывают разные: с губкой, с пластинками, с юбочкой и без. Ничто из перечисленного не является признаком съедобности или несъедобности. Смертельно ядовитых грибов не так много.

В российских широтах встречаются вот такие ядовитые грибы:

* Бледная поганка - смертельная доза от 1/3 до 1/2 шляпки.

* Мухомор вонючий и мухомор весенний. Имеют ядовитый сок, лучше руками не трогать.

* Галерина окаймлённая. Смертельная доза 20-40 грибков. Похожа на опята, но опята растут пучком из одной точки, а эти всегда стоят отдельно или по 2-3 гриба, а не пучком.

* Свинушка тонкая - русская рулетка в мире грибов. Некоторые едят годами и ничего, но яд свинушек имеет накопительный эффект и в достаточной концентрации вызывает разрушение эритроцитов. Короче, однажды после употребления можно умереть, но никогда не знаешь заранее, будет ли эта свинушка ещё одной или последней.

Остальные грибы можно есть и не отравиться. Некоторые говорят, что можно есть даже самый обычный красный в точечку мухомор. Но всё не так однозначно, потому что другие говорят обратное. Правда где-то посередине, смертельная доза - 2 килограмма мухоморов. Никто в здравом уме за раз не будет есть два кило мухоморов. Но улететь, попив достаточное количество отвара, можно. Было дело, я как-то пробовал немного отвара и кусочек плодового тела красного мухомора, плохо не было, хорошо тоже. Видимо, мало выпил. Хуже было от кофе "красная цена", но это другая история.

Мораль: не стоит бояться ходить в лес за грибами. Большинство из них съедобны, а сомнительные ведь можно просто не брать.

Подписывайтесь на мой телеграм, чтобы читать посты не сразу целиком, а по частям: https://t.me/atgiwroc

P.S. Для самых внимательных.

Кордицепс, из которого у нас делают БАДы - это другая разновидность, которую можно разводить в домашних условиях. В любом случае в связи с недоказанностью эффекта того кордицепса, недоказанность эффекта этого ещё больше. Животные и растения вышли на сушу на самом деле раньше, чем указанно в материале, моя ошибка. Даже с поправкой на этот факт грибы были на суше раньше. Микориза и грибница - не одно и то же. Но в рамках материала упростил. Микориза - это симбиоз грибов и корней растений, грибница - это гифы гриба. В лишайнике гриб питается продуктами фотосинтеза (глюкозой, например), а не напрямую хлорофиллом.

Вторая часть по этой ссылке.