Дореволюционный букет. Что росло в саду, и что продавалось
В допетровской России отношение к растениям было, скорее, утилитарным. В садах и аптекарских огородах выращивали вкусное и полезное, а красота была вторична. Меняться ситуация начала в 18 веке. Некоторые тенденции цветочной моды можно заметить и на картинах (в конце будет подборка).
И. Е. Забелин в работе «Московские сады в 17 столетии» отмечал: «Приведенные выше песни отчасти уже обозначили характер нашего древнего садоводства. В зеленом саду росла яблоня кудрявая-наливчата, груша зеленая, вишенье, калина, малина, черная ягода смородина, - кусточки частые, цветы алые, лазоревые... Следовательно, русские древние сады были по преимуществу плодовые. Иначе и быть не могло. В древнее время сад прежде всего был заведением хозяйственным. Это был тот же огород, и только плодовые деревья и кусты давали ему название сада. Очень естественно, что и самое устройство наших древних садов малым чем отличалось от устройства обыкновенных огородов, и мы едва ли много ошибемся, если скажем, что древние сады совершенно походили на теперешние крестьянские сады в подмосковных селах и деревнях… Без сада или огорода и двор не был двором. Павел Иовий, приезжавший в Москву в начале XVI столетия, говорит в описании своего путешествия, что в Москве – “при каждом почти доме есть свой сад, служащий для удовольствия хозяев и вместе с тем доставляющий им нужное количество овощей; от сего город кажется необыкновенно обширным”».
Информация о цветах в работе Забелина относится к садам, принадлежавшим царским особам: «В том же 1635 году Царь Михаил Федорович развел большой сад в любимом своем селе Рубцове, названном впоследствии Покровским по соборной церкви Покрова, построенной в память отражения от стен Москвы Королевича Владислава в 1619 году… Должно полагать, что Олеарий, в записках о своем пребывании в Москве, упоминает именно о Покровском саде и рассказывает, что царь, желая хорошо устроить этот сад и украсить его дорогими и редкими растениями и цветами, не жалел никаких издержек. В это время, по свидетельству Олеария, появились у нас и садовые или махровые розы, вывезенные в Москву немецким купцом Петром Марселиусом из Готторпских садов герцога Голштинского. Прежде в садах наших разводился только шиповник. Доказательством особенных забот царя Михаила Федоровича о Покровском саде может служить и щедрая по времени награда доктору Сибилисту: 1641 года 3 апреля ему выдан серебряный, золоченый кубок весом в 3 фунта 12 зол., десять аршин атласу червленого, десять аршин камки алой, сорок соболей в 50 рублей, всего на 86 рублей… В 1670 г. разведен был Круглый огород, назначенный для аптекарских растений, прозванный аптекарским. В этот Круглый огород привезено было из Синбирска в 1673 г. окт. 23 свежих пеньков и корней для посадки: 1100 пенков сверобариннику, 800 кореней лилеи пестрой, 550 чижова глазу, 500 кропу дикопольного, 150 игирю, 100 арингиум, 500 бедренцова, 93 коряефилату, 100 касатцу, 70 агримони, 100 святого Яна зелья, 250 цыхории, 180 целидонии, 180 шалвеи, 24 девесилу, 500 колсалиды, 60 шпарагу, 70 пижмы, 50 головички, 30 малвы . В 1674 г. июля 18, царь снова послал за море для покупки заморских семен, дерев и трав астраханца Ивана Савельева». Эти растения перекочевали в 18 век, когда новые виды цветов в Россию завёз Петр I.
При Петре I в Российской империи появились тюльпаны, подсолнечник, который до 19 века выращивался только для декоративных целей, а также некоторые овощи. Для закупок новых растений за границей и благоустройства парков и садов в Москве и Санкт-Петербурге в 1710 году была учреждена Садовая контора, которая входила в Канцелярию строений. Был создан Ботанический сад на Аптекарском острове, где помимо лекарственных трав собирали и декоративные растения. Появились оранжереи в Петергофе и Летнем саду, где выращивали цитрусовые, пальмы, лавры и пеларгонии. В то же время в Россию завезли первые кактусы. Появились и первые гладиолусы, правда, в то время это растение считалось, скорее, лечебным, а более красивые сорта появились к началу 19 века. В 18 веке появились фуксии. Известно, что в Петергофе 18 века высаживали розы, тюльпаны, анемоны, нарциссы, гиацинты, ирисы, цикламены, пионы, пионы, флоксы, лихнисы, гвоздики. Примечательно, что в 19 веке в Петергофе вторыми по массовости цветами после роз стали левкои.
К сожалению, в мемуарах 18 века редко описывают садовые растения. Из книги Д. Д. Благово «Рассказы бабушки»: «В Сяскове в то время сад был пребольшой, цветников было мало, да и цветов тогда таких хороших, как теперь, не бывало: розаны махровые, шиповник, касатики, нарциссы, барская спесь, пионы, жонкили. Сады бывали все больше фруктовые: яблоки, груши, вишни, сливы, чернослив и почти везде ореховые аллеи». Втор также упоминает курьёзную историю: «Был один очень смешной и забавный случай, который доказал, до чего Герардша была предана митрополиту, но только едва с нею от испуга не сделалось удара. Как охотница до цветов и до всякой садовой новинки, она где-то себе достала тогда новое зимующее растение фраксинель с очень пахучими листьями, схожими по запаху с лимонною цедрой. Цветы этого растения темно-розовые. Каким манером зашел разговор у Герардовой с Филаретом об этом цветке — не знаю, только она возила ему показывать ветку с цветком, он похвалил, но сказал: "Хорошо растение, а ежели бы цветок был белый, думаю, было бы еще лучше". Достаточно было этого слова митрополита, чтобы Герардова стала добиваться иметь такое растение с белым цветком; она справлялась, узнала, что есть, и себе добыла; а так как подал эту мысль митрополит, то и назвала растение "Филаретова мысль", а потом просто стала называть "Филарет". Вот как-то, год ли, два ли спустя, митрополит был весною болен. Екатерина Сергеевна к нему ездила узнать об его здоровье и велела утром на следующий день сходить еще человеку на подворье, и чтобы к тому часу, когда она встанет, он вернулся и ей доложили бы об ответе. Поутру приходит к ней ее садовник и говорит: "Я не знаю, как вам доложить, сударыня: у нас случилось несчастье".
— Что такое? — спрашивает она.
— Да что-с, "Филарет"-то ведь умер.
С Екатериной Сергеевной дурно, чуть не удар.
— Кто тебе сказал? почему ты знаешь? — спрашивает она, растерявшись.
— Я сам видел, замерз, — говорит садовник, чуть не плача.
Та и понять не может, что такое он ей говорит.
— Как замерз?
— Да-с, хорошо был закутан на зиму, а не прозимовал, замерз… |
Тут только она догадалась, что идет речь совсем не о митрополите, а об растении». Практически во всех более-менее крупных усадьбах уже были свои теплицы и оранжереи. Сады и оранжереи были предметами гордости и хвастовства. Часто теплолюбивые растения выращивали в кадках и летом выносили на улицу, а когда холодала, забирали назад в тёплые помещения. В 1820-х в моду вошли вербены и петунии.
Цветы активно использовали в качестве украшений. Бабушка Д. Д. Благово отмечала, что невесты-дворянки екатерининского времени часто украшали головы венками из красных роз, а мода на флёрдоранж пришла уже в 19 веке. Для украшения причёсок часто использовались фиалки. После нашумевшего романа Александра Дюма заинтересовались камелиями.
Если в 18 веке выращивание цветов было, скорее, барским занятием, то в 19 веке цветоводство стало модным увлечением. Возле многих частных домов в первой половине 19 века появились палисады (фр. Palissad — изгородь, забор). Изначально палисадом, или палисадником называли собственно само ограждение, отделяющее домовладение от дороги, а затем название распространилось и на маленький садик, который часто стали там сажать. Растения радовали глаз и хоть немного спасали от пыли. В «Мёртвых душах» в доме с палисадом жила приятная дама, к которой со сплетнями приехала дама, приятная во всех отношениях: «Коляска остановилась перед деревянным же одноэтажным домом темносерого цвета, с белыми деревянными барельефчиками над окнами, с высокою деревянною решеткою перед самыми окнами и узеньким палисадником, за решеткою которого находившиеся тоненькие деревца побелели от никогда не сходившей с них городской пыли».
Во второй половине 19 века ни одна дача не обходилась без сирени или жасмина, хотя выращивали их в России и раньше. Из воспоминаний Екатерины Андреевой-Бальмонт: «Лето мы всегда проводили на даче в Петровском парке под Москвой… Дом был барский, великолепный. Снаружи он походил на дворец своими огромными окнами, размеры которых тогда поражали. Террасы с двух сторон дома спускались в сад, за ним парк из старых развесистых деревьев. Я помню несколько очень старых сосен, лип, серебристый тополь, который мы, дети, вчетвером не могли обхватить. Потом шли насаждения моей матери: дубы, лиственницы, каштаны, которые вырастали вместе с нами. Огромные кусты сирени, доходившие до второго этажа, до окон нашей детской, жасмина, барбариса, бересклета… Передний балкон был сплошь заставлен лавровыми деревьями в кадках, пальмами и цветущими растениями: камелиями, розами, азалиями, так что из сада на террасу ничего не было видно».
Высоко ценились цветы с запахами. Из воспоминаний искусствоведа Александра Бенуа: «Особенную прелесть придавало даче дяди Сезара необычайное количество цветов, за которыми ходил специальный садовник. И как же пахли все эти цветы! Особенно мне памятны с тех пор пряный запах гелиотропа, аристократический горьковатый резеды и сладко-дурманящий душистого горошка. Все эти божественные ароматы почему-то не пользуются фавором людей середины XX в., помешавшихся па том, чтобы цветы были как можно более пышны и красочны, и это хотя бы в ущерб их аромату. Здесь же все эти благовония сливались в настоящую симфонию, к которой в начале лета присоединялся запах цветущей черемухи и сирени, а позже густой, бальзамический дух липового цвета. Лип было много в саду дяди, и липами же был обсажен тот канал, что тянулся вдоль Золотой улицы и служил резервуаром для фонтанов Золотой горы и для марлийских прудов. Воспоминания о петергофской даче дяди Сезара приобретают во мне особую остроту, когда мне удается вызвать в себе как помянутую “симфопию запахов”, так и все те звуки, которые в нее вплетались».
На окнах многих городских обывателей в 19 веке появились горшки с цветами. Милые герани (которые на самом деле пеларгонии), фиалки, бегонии, фикусы, которые в советское время заклеймили символом мещанства, и многое другое. Состоятельные господа стали в гостиных ставить кадки с пальмами и прочей экзотикой. Иногда люди сажали в ящиках и горшках весенние цветы за несколько недель до Пасхи, чтобы украсить ими праздничный стол. Нарциссы, гиацинты и не только часто можно увидеть на пасхальных натюрмортах. Из воспоминаний артиста Александра Вертинского: «После бенефиса, в первом часу ночи, захватив с собой только те цветы, которые были посажены в ящиках: ландыши, гиацинты, розы, сирень в горшках, — я на трёх извозчиках поехал домой, в Грузины. Подарки я оставил в театре, в конторе».
Надо заметить, что цветы со временем стали серьёзным бизнесом. В 18 веке для личных целей дворяне выращивали их сами. Захотела барыня розу в волосы к балу – сорвала в своём саду или оранжерее. Растения покупали в немногочисленных питомниках, выписывали из-за границы, чем-то более демократичным можно было разжиться у друзей или соседей. Некоторые владельцы оранжерей иногда продавали свежесрезанные цветы заинтересованным лицам, например, перед балами, но это, как сказали бы сейчас, был «нишевый бизнес». Иногда собственноручно собранными цветами торговали крестьянки. Бедная Лиза продавала ландыши. Появлялись и цветочные лавки.
В 19 веке спрос на цветы вырос. При этом речь шла и о посадочном материале, и о срезанных цветах. Публицист И. И. Пушкарев 1841 году писал: «Страсть украшать комнаты цветами, принадлежавшая прежде исключительно одним знатным домам, переходит ныне постепенно и в низшие сословия, и с каждым годом умножаются цветочные магазины и разносчики цветов; прежде устроены были цветочные лавки только напротив Казанского собора, а ныне найдете много таких лавок в разных частях города».
Цветами декорировали помещения во время праздничных мероприятий (балы, праздники, свадьбы, дни рождения, именины, иные важные даты). Букеты стали дарить артистам (ранее такой моды не было, а в 19 веке у популярных артистов уже складывались почти что фан-клубы, и поклонники стали присылать кумирам после выступлений подарки и букеты, иногда лично от себя, иногда вскладчину). Букеты стали дарить именинницам. Во второй половине 19 века появилась мода на венки на похоронах.
В 1859 году адъюнкт-профессор Горыгорецкого земледельческого института Э. Ф. Рего тоже отмечал возросший интерес к цветам: «В последнее время любовь к цветам распространилась не только между высшим сословием, но мало-помалу начала проникать и в низшие слои общества; особенно среднее сословие начинает свыкаться с комнатными цветами и букетами, а простые поселяне — с разведением некоторых цветов, удобно разводимых ими в своих огородах. Подобная любовь к цветам, распространяющаяся между поселянами, служит довольно верным указателем развития довольства между ними и усовершенствования их нравственных способностей. Если разведение цветочных растений для многих лиц составляет приятное развлечение, то тем не менее цветоводство как ремесло может доставить и немалую прибыль, особенно в больших городах, где цветы и букеты продаются в большом количестве и за довольно значительную цену».
Со временем в России стало появляться всё больше питомников. Общества любителей садоводства, появились в Москве в 1853 году и в Санкт-Петербурге в 1858 году. При них действовали питомники и сады, проводились выставки, публичные чтения и курсы, издавались книги. Российское общество садоводства организовало в Санкт-Петербурге международные выставки 1869, 1883 и 1899 годов; всероссийские выставки прошли в 1890 и 1899 годах. Уроженец Германии Герман Эйлерс стал одним из первопроходцев этого бизнеса. Летом 1860 года по приглашению князя Н. Б. Юсупова он приехал в Петербург и стал работать садовником при Юсуповском дворце на Мойке. Скопив денег, он начал собственное дело. Он открыл свою теплицу, а в 1869 году известный цветочный магазин. В итоге он стал официальным поставщиком императорского двора, а первый магазин разросся до крупной сети. Эйлерс продавал множество роз, а также научился выращивать круглый год ландыши. Фирма Эйлерса существовала до Первой мировой войны. Из-за антигерманских настроений дело пришлось закрыть. Бизнесмен умер в июле 1917 года, а дети его уехали в Германию. В 20 веке у Эйлерса в столице появились конкуренты. Объединение прибалтийских хозяйств «Помещик» раскинуло по всему городу 40 магазинов.
Полноценные цветочные магазины стали активно открываться в России в 1880-х. Этому способствовало ещё и развитие железнодорожного транспорта. В Москве цветочный магазин открыл купец Фёдор Ноев в 1883 году на улице Петровке. Он также завёл цветочное хозяйство в Подмосковье, а в 1889 году заложил в окрестностях Сухуми питомник гиацинтов. Другой известный цветочный магазин в Москве конца 19 века описывает Екатерина Андреева-Бальмонт: «Мы шли через Дмитровку в Богословский переулок. Не доходя до Петровки, мы звонили у двери цветочного магазина. В воскресенье он был закрыт, и нам долго не открывали. Хозяин, узнав, кто гость, поспешно шел навстречу к отцу и очень приветливо встречал нас. Сам Фомин, седой толстенький человек, уводил отца к себе в комнаты, а мы на несколько минут оставались одни в полутемном магазине и рассматривали по стенам венки из бумажных цветков, восковые цветы под стеклом рядом с портбукетами костяными, золотыми. Отец скоро возвращался в сопровождении Фомина, который нес связку ключей. Он сам отпирал нам свою оранжерею. Из теплого отделения, где стояли в зеленых полках в виде лестницы, поднимающейся к самому потолку, обыкновенные зеленые растения в горшках, травы, свешивающиеся, как длинные бороды, мы переходили во второе, более жаркое отделение, где мы задерживались дольше. Да, это были чудеса! Ландыши цвели в середине зимы! В третьем отделении теплицы, для пальм, было страшно жарко, мы уже еле дышали в шубах, со стеклянного потолка ручьями стекала вода. Мы только мельком взглядывали на гордость Фомина — цветущую араукарию или апельсиновое деревце под стеклянным колпаком. Через прохладные сенцы мы выходили на воздух. Фомин провожал нас до выходной двери и, прощаясь, говорил, что «к празднику ваша супруга может получить от меня такие-то и такие-то розы», и он произносил мудреные названия, “а розовые камелии я специально для нее выгоню”».
Много цветов благодаря развитию транспорта завозилось из-за границы. Русский химик С. П. Вуколов, работавший в 1887–1889 годах в Парижском университете, писал: «Роза занимает первое место среди цветов юга Франции по количеству ее производства и вывоза, по красоте и дороговизне цветов… Разновидности роз весьма многочисленны, и разводятся из них обыкновенно те, которые в моде в данное время… Из всех этих разновидностей в Россию отправляют преимущественно розовые, ярко окрашенные, даже прямо красного цвета. Таковы вкусы русских покупателей, говорят цветоводы. То же самое и с гвоздикой, которой вывозятся в Россию почти только красные разновидности. Этот спрос цветоводами объясняется тем, что при туманном северном небе нельзя иметь в оранжереях столь ярко окрашенных цветов, какие получаются здесь».
После революции люди любить цветы не перестали, но цветочных магазинов по понятным причинам убавилось. Расти их число начало в послевоенные годы, но это уже другая история.
Часть информации я взяла тут:
Андреева-Бальмонт «Воспоминания»
Д. Д. Благово «Рассказы бабушки»
И. Е. Забелин в работе «Московские сады в 17 столетии»
И ещё немного картин с цветами садовыми и домашними:




































































