Ответ CristoSiebert в «Хорошая антиреклама своей продукции»34
Я уже лет 5 предлагаю сделать магазины мясные "Не верный"
sergej.znatnov
поставил
7 плюсов и 2 минуса
253
рейтинг
0 подписчиков
0 подписок
5 постов
1 в горячем
Картинка с запахом
Пол года не курю. Теперь снова чувствую тонкие запахи времен года. Всех с первым летним дождем!)
Показать полностью
1
Плов в колбе круглодонной
Что будет, если при приготовлении какого-либо блюда все фракции выходящие из ингредиентов блюда не будут улетучиваться в воздух? Изменится ли вкус блюда?
Для ответа на этот вопрос можно было бы применить автоклав, но способ приготовления в автоклаве отличается от обычного, и вкус будет в любом случае другой.
Сохранить последовательность технологических операций при приготовлении без улетучивания фракций позволит следующая установка:
- колбонагреватель;
- колба круглодонная;
- обратных спиральный холодильник (Димрота).
Тестовое блюдо - плов по моему рецепту, вкус которого я точно знаю.
- масло растительное;
- лук репчатый – 2 шт.;
- мясо говядина – 0,5кг.;
- готовая приправа для плова от бабушки из палатки – 4 ст. ложки;
- рис самый дешевый, промытый раз 10-15, до тех пор пока не пойдет чистая вода – 0,3 кг.;
- морковь – 1,5кг.;
- чеснок 6 зубчиков средних.
Закладывалось все в колбу по порядку в описании по мере приготовления ингредиентов.
Перемешивалось всё периодическими встряхиваниями колбы.
Масло закипает.
Обжариваем лук уже с применением холодильника, весь запах от лука остается внутри колбы.
Обжаривается мясо.
Немного тушения с приправами.
Закладывается рис и морковь.
Залипательное видео процесса приготовления.
Готовый результат.
Из-за того, что жидкость из плова почти не испарялась он получился беле разваренным, чем обычно. Но специи слышны более отчетливо. Вкус действительно становится более насыщенным, но нужно корректировать рецепт под данный способ приготовления.
На этом всё, спасибо за внимание!
Показать полностью
6
1
Ответ DepressariK в «Кто из инженеров и ученых осознанно работал на перспективу - 1»5
А у нас в Подмосковье скупают леса по 350Га и вырубают под склады....
Показать полностью
1
Ответ на пост «Будущее станков с ЧПУ. Санкции. Китай. Металлообработка 2024»3
Да фигня... Нужны всего лишь несколько человек. Инженер-проектировщик, материаловед, шлифовщик, токарь, кто- то, кто знает как делаются подшипники, литейщик, калильщик, пайщик, сварщик, электронщик, программист. Ещё нужно разработать свои серводвигатели (думаю компании сверху это под силу), оптические линейки, резиновые приводы, шкивы, ШВП. Создать ГОСТы по всем деталям, чтобы их стандартизировать. И желательно чтобы вся компания не забухала от осознания того, что наработок по этому всему скорее всего нет а самое главное уже почти не у кого научиться. Книги есть, технологии есть, но спецов широкого профиля нет...
У всех кто этим будет заниматься должен быть блеск в глазах, как у миньонов. И к конечной цели они должны идти с тем же рвением как главные герои фильма "Сквозь снег" шли к первому вагону...