myrmiaf

Частенько размышлял, как в утку поместить больше начинки, и пришёл к тому, что из неё нужно извлечь скелет. Как бы это страшно не звучало, делается всё довольно просто. На спине самая тонкая кожа, с неё и начинаем: острым ножом вдоль рёбер всё срезаем, кости крыльев и ног отрезаем по суставам. Для удобства можно располовинить скелет, разрезав рёбра, и освобождать уже грудку и прочие мелкие кости. Кости бёдер я тоже вырезаю, не трогаю только кости крыльев и голени.
Ещё обязательно вырезаются копчиковые железы, на фото видна пупырка на копчике.
После удаления всего лишнего (процесс ощипывания, опаливания я пропустил) можно зашивать, оставив только отверстие на спине для начинки.

Освободили 502гр.!

Начинка у меня уже стандартная: гречку готовим до полуготовности, шампиньоны с луком обжариваем и смешиваем.
Мариновать ничего не нужно, специи на ваш вкус.
Перчим, солим, фаршируем без фанатизма, иначе лопнет)), зашиваем, перчим, солим снаружи и помещаем в рукав для запекания. Треть стакана вина, разбавленного водой до половины заливаем в тот же рукав и в пекло спиной вниз, градусов так 180- 200. По времени, я обычно ориентируюсь час пекла/ кг мяса.

Через пару часов (в моем случае) грудка уже подрумянилась, наша задача освободить утку от рукава и подрумянить спину. Для этого я сначала из рукава сливаю все соки в тарелку и далее самый аккуратный процесс: утка почти готова и можно случайно нарушить её целостность, нужно как-то изловчиться и перевернуть утку спиной вверх. В общем она у меня разгерметизировалась, но ничего страшного, через пробоину заливаем слитые соки обратно в утку, точнее в начинку (кто любит сухую гречку, может и не заливать) и ставим уже на конвекцию до появления корочки.

В итоге получили нежное мясо, хрустящую корочку и начинки больше чем обычно. А только представьте, как приятно за столом разделывать утку без костей!
Из костей пока не придумал что сделать, наверно борщ будет.

Начну издалека. Весна, окна с осени не мылись, балкон почти панорамный, труднодоступных окон достаточно, этаж травмоопасный, ну и спросил у ютьюба: "как помыть труднодоступные окна". По запросу во многих роликах были роботы-пылесосы, о существовании которых я и не подозревал. Спешно глянул на цены подобных девайсов, на али грубо говоря от 7000р, ну я и как-то сразу перехотел что-то подобное приобретать, вроде бы руки не из жопы, и высоты не очень то и боюсь. Само собой в контекстной реклеме начали появляться различные предложения, на одно из которых я почему-то обратил внимание. Робот-мойщик окон, старая цена почти 22тыщи, готовы продать за 1990. Вспоминая анекдот: "такой большой, а все в сказки веришь", все-таки перешел по ссылке. На сайте ничего о контактах, способов доставки и т.д., только всплывающее окно: "оставьте свой номер- перезвоним. Сделал скрины сайта, политики конфединциальности, и оставил свой номер телефона. Не прошло и 5-и минут, как перезвонил менеджер, это в пятницу то, почти в 11 вечера/ночи. Так и так, мы готовы робота продать за 2тыщи, он на самом деле стоит не 22, а 11, а т.к. мы крупный интернет магазин и для привлечения клиентов такая огромная скидка, ну и +доставка в ваш город рублей 450 почтой россии, посылка придет дней через 7, заранее ничего платить не нужно, вся оплата на почте при получении. Я не готов был с ним продолжать диалог и предложил перезвонить завтра в 10 утра. Ясно же, что развод, просто интересно, каким образом разводят, может кто в курсе?
Да, на подобные ссылки обычно не обращаю внимания, а перешел, да и тем более оставил свой контактный номер впервые.