ivanmoskolcevgod

Прошла ровно неделя с тех пор как моя первая в жизни пепперони переехала в подпол. Результаты как по мне вполне удачные. Колбаски потеряли от 14% до 18% влаги, сохнут в нужном темпе. Оболочка тоже не пересохла, на ней мелкими точками начал появляться белый налёт, запах просто божественный. Если честно был готов к тому, что что-то пойдёт не так, но новичкам везёт.

Так же сегодня собрался пить пенное, так что вчера замариновать себе курочку на мясные чипсы. Всем хорошего воскресного дня и удачной рабочей недели!

В пятницу вечером накрутил я фарш, нарезал мелким кубиком сало, разложил по разным ёмкостям и вынес на улицу, благо ночью было около нуля по Цельсию. В субботу утром я замешал фарш, ввёл фермент, специи и приступил к набиванию кишки, благо не своей. Сразу скажу, процесс простой, но налавчиться можно быстро, кишка ни разу не лопнула в процессе. Колбаски получились разные и по виду и по весу, вот тут уже нужен конечно опыт, но у меня его не было. Вес от 49 грамм до 114, больше суток они у меня провисели при комнатной температуре, после чего я спустил их в подпол. Повесил на проволоку в дальний угол от вентиляции. Каждую колбаску я подписал "Дата опускания в подпол, вес". Будем-с следить.

Из остатков кишки я набил себе колбаски для гриля, вкусно поужинал.

Урожай хабанеро сам себя не переработает, так что самое время варить соус. На 275 грамм хабанеро я беру 1100 болгарского перца, грамм 100 стеблей петрушки и 50 грамм чеснока.

Перцы Хабанеро я произвольно нарезаю, отбираю семена на будущий год из самых крупных плодов.

Болгарский перец беру обязательно самый яркий, красный. Брал в овощном ларьке у себя на районе по уценке переспелые и неказистые перчики, 1100 грамм вышло на 190 рублей.

Сначала я тушу болгарский перец, жду когда он усядет в кастрюле немного, затем добавляю чеснок и стебли петрушки. Спустя десять минут на кухне начинает пахнуть фаршированным перцем, жду ещё 20 минут и вынимаю стебли и практически весь чеснок. Как по мне они портят цвет после пробивания массы в блендере. Добавляю к болгарскому перцу весь хабанеро и тушу ещё минут 5-10, затем убираю с огня и даю остыть.

После остывания я пробиваю всю массу в блендере, выливаю её обратно в кастрюлю и на огне довожу до вкуса сахаром, уксусом (предпочитаю использовать яблочный) и солью. Затем разливаю горячий соус по стерилизованным баночкам и убираю на ночь в шубу.

Забрал свой заказ на ОЗОН, дольше всего ждал естественно фермент, осталось купить свежее мясо, уже сделал бронь в мясной лавке на пятницу, следующие выходные дам старт своему колбасному цеху. А сегодня я собрал урожай оранжевого хабанеро, так что вечером займусь варкой острого соуса.

Восстания мёртвых слов, из глубин подсознания, так утомительны.
Осыпающиеся стены моей черепной коробки требуют реставрации.
Ответьте мне, господа, достаточно ль сыты вы?
Или помимо текста вам нужны иллюстрации?

Забудьте, из меня художник ещё хуже чем поэт.
Все мои старания идут не одному лишь коту под хвост.
Давайте-ка лучше вместе восхвалять современности псевдо-сонет.
И, конечно, всё это в великий пост.

Одним лишь слабоумием мы едины со многими.
Но лично Вы из другого покроя и теста?
Неприлично выказывать своё "феее" над чужими стонами.
Видите ли неудачное для стонов выбрали место.

Ну будет Вам, у любви не должно быть границ.
Пускай видят дети, есть вещи похуже.
Это лучше, чем человек несущийся ниц,
С крыши дома, сквозь февральскую стужу.

Не стоит смеяться над слабостью, и сильные умирают.
Но что вам чужие жизни, если они не ваши!
Прекрасно, конечно, романтизировать волчью стаю,
Но ведь стадо овец вас шерстью греет и своим мясом делает сытнее каши!

Так поднимем, быть может, бокалы за тех кто слаб?
Воспевая в застолье чужие страхи.
Даже самый крепкий зонт рвётся в град.
Даже сильным не удавалось избежать плахи.