Swinomatkina

Лучница

ЭТО ПОСТ О ВЫПЕЧКЕ БАГЕТОВ ПО РЕЦЕПТУ ТС

Я трёкнула в комментариях, что попробую выпечь багеты по рецепту из поста. Так как я сейчас в отпуске и есть свободное время, то решила использовать его с пользой и запилить, как и обещала, пост, хоть может рецепт и сам пост из реддита это и стеб и рецептура неправильная - мне было интересно и кстати стояла в холодильнике ржаная закваска.

ТС в посте пишет, что она пекла на неотбеленной хлебопекарной муке. У нас такая мука маркируется как тип 550 (на фото справа). Для наглядности, слева мука тип 405 отбеленная- для выпечки тортов, пирожных, блинчиков и т.д. Визуально они практически не отличаются друг от друга, но в муке для выпечки хлеба больше отрубной составляющей.

Насыпаем и наливаем ингредиенты в чашу миксера согласно рецепту из поста:

1) 370 грамм хлебопекарной муки

2) 200 грамм тёплой воды

3) 100 грамм активной закваски

4) 10 грамм соли

Тесто получилось очень плотным, так что его можно замесить и ручками.

Согласно рецепта, три раза обмяла тесто, с интервалом в один час между обминками. Обминала, растягивая края и складывая в середину, стараясь какбы поймать воздух. После третьей обминки оставила тесто на четыре часа.

ТС упоминала в посте, что она пекла багеты в формах. Я булочную открывать не собираюсь и лишнего места дома нет. Что делать? Мастырим формы из говна и палок с помошью подручных средств из аресенала домохозяйки- пищевой алюминиевой фольги в четыре сложения и скалки. края загибаем, чтобы формочки не разваливались. Глядя на тесто, я засомневалась, что у меня выйдет из него налепить аж четыре багета. спойлер: и не зря) Поэтому сделала три формы.

День третий:

Утром достаем багеты из холодильника, снимаем пленку, ставим багеты в духовку расстаиваться при температуре 35-40 градусов на часик и идем пить кофе с котанами на балкон.

Вынимаем багеты из духовки, включаем духовку на 215 градусов, режим"верх-низ", ставим на нижний уровень пустой противень и оставляем на 20 минут нагреваться. Через 20 минут ставим багеты вместе с решеткой на средний уровень духовки, на противень кидаем горсть кубиков льда. В мою горсть поместилось 6 штук.

Зачем нужен лед? При выпечке несдобных сортов хлеба, если верх ничем не смазывают, часто выпекают первые несколько минут на максимальной температуре с паром. Пар увлажняет поверхность хлеба и препятствует образованию толстой корки и разрывов. Пар можно сделать льдом, как в посте ТС или побрызгать из распылителя водой на стенки духовки. Способ для экстремалов: налить кипяток на противень и быстро захлопнуть дверку, пока у вас еще есть лицо и глаза.

Через 40 минут корочка на багетах зарумянилась и при постукивании звук был гулким. Но мне всеже пришлось их еще на 10 минут закинуть на решетку в духовку допекаться, так как при вынимании из фольги я увидела, что низ багетов мягкий и не зажарился.

Подитожим:

- рецепт из поста вполне рабочий, если уже занимались выпечкой хлеба и знаете некоторые нюансы.

- Я выпекала всего 50 минут (40+10) и в итоге слегка перепекла багеты. Корочка получилась жестковатой. Правильное время для моей духовки 30 минут для средней корочки и 40 для зажаристой. НО! У меня относительно новая (5 лет) электрическая духовка. В газовой или старой духовке, которая возможно уже не держит температуру, время выпечки может отличаться. Я думаю, что у ТС возможно старая духовка, поэтому она печет свои багеты 1 час.

- выпекать лучше на камне или/и в специальной форме для багетов с дырочками в дне для лучшей циркуляции воздуха. Те, у кого формы нет, могут как я использовать например бесплатный детский труд поиграть в Самоделкина или Бахметьева с Кизяковым.

- Из данного количества теста у меня получилось не 4, а 3 багета.

- Багеты не крошатся при нарезке, только ломается корочка (так как я передержала в духовке, она у меня получилось жестковатой). Сама корочка хрустящая, мякиш воздушный, у меня получился мелкопористым. Вкус напомнил мне вкус белого хлеба из СССР за 20 копеек. Дети тоже одобрили. Котанам никто не предлагал.

Пы. Сы. Я не претендую на звание "експерта-хлебопека", так как профильного образования не имею. Я просто люблю повесельиться, а особенно пожрать люблю готовить и у меня на этой неделе было свободное время. Готовьте с любовью и удовольствием и все у вас получится! Всем бобра.

https://www.prosieben.de/serien/newstime/videos/so-schwer-wi...

И в Германии показали

У меня с бывшим отношения начинались прекрасно. Как впрочем и все романтические отношения. Я знала, что у него бывшая жена и ребенок и разошлись они по ее инициативе. Мы встречались год, потом съехались. Первое время он с сыном не особо-то и общался, хотя я никак не препятствовала, а наоборот говорила, что ребенок без него скучает и он должен поддерживать с ним отношения. Через какое-то время, когда я забеременела, он стал намного больше страдать по сыну и чаще ездить к ним в гости (они жили в другом городе),  "только к ребенку", но звонки на балконе и в туалете по ночам наталкивали на мысль, что не совсем в ребенке дело. Чем больше рос мой живот, тем грустнее  становился бывший. На попытки узнать в чем дело, он отвечал, что очень скучает по сыну, но у нас не было финансовой возможности для того, чтобы он к нему ездил чаще одного раза в месяц. Я ,дура тупая, думала что после рождения нашего ребенка все наладится, но стало все только хуже. В конце концов я не выдержала его ночных разговоров "с ребенком" и постоянный страдальческий вид и решила расставить все точки над "и". Позвонила ей и оказалось, что они друг друга снова любят и все это время у них был секс, и он хочет вернуться назад. Заебись, приехали. Я поговорила со своим бывшим и сказала, что пришло время выбирать, потому что я не могла больше выдержать эту обстановку в доме. Он и выбрал. Самое неприятное оказалось, что все друзья знали, но молчали. "Не хотели разрушать семью", Зато потом, как съехал, я узнала очень много интересного. Оказывается с бывшей женой было то же самое- когда забеременела, потерял к ней интерес и шлялся по бабам не стесняясь. Другу сказал что я беременная перестала его сексуально привлекать, а бывшая выглядела конечно намного лучше меня- ребенку уже лет 8-10 было. Я согласна со многими комментаторами, что ваш любимый скорее всего снова в сторону бывшей жены смотрит, их очень много связывает, в том числе и ребенок. Пока вы встречались, было конечно все прекрасно, а совмествный быт- это совсем другое и через него как раз и проверяется прочность отношений. Гадать мы все можем много, но вам в любом случае нужно с ним откровенно поговорить и сказать, что вас не устраивает. Если он уже начал лгать о том, как проводит свое время без вас и манкировать совместным времяпрепровождением- это не "звоночек" а набат. Возможно стоит на время разъехаться и разобраться в себе вам обоим. В любом случае знаем мы ситуацию только с вашей стороны и это неполная картина.

Про жаворонков и сов: я всю первую половину жизни думала что сова- вставать в школу, садик просто убийство и борьба не на жизнь, а на смерть с сестрой за лишнюю минуточку сна (она меня в основном будила). К тому же чтобы выспаться, мне нужно было не менее 10 часов. Потом появились дети. У моих разница в возрасте небольшая- 2,5 года, что я до сих пор считаю идеальным- не успал отвыкнуть от предыдущего пиздеца и в принципе не сильно ощущается, один или два ребенка теперь у тебя. Поэтому на протяжении где-то пяти лет мой организм был мобилизован на выживание: гладишь постираное белье до 5-6, спишь 1-2 часа, в 7 встаешь старшего в садик отводить пора. Младшая ненавидела одеваться на улицу и орала как сирена каждое утро. Спасибо соседям, что отнеслись с пониманием и нас не убили. После магазина по лестнице в квартиру один ребенок в коробе от коляски, воторй под мышкой, потому что заходить не хочет, хочет еще гулять, а тебе нужно готовить им обед, плюс пакеты с покупками в руках. Ванны я начала принимать только тогда, когда дети немного подросли и стали более-менее самостоятельными. До этого только душ, только хардкор. Иначе, даже если и спали, могли проснуться и надо было проверять все ли нормально и почему орут. Самый большой праздник, это если дети вдруг в обед легли в одно время и заснули. Ура! Можно положить на все дела и плющить в три хари, так как это единственная возможность хоть немного отоспаться. К тому же мои дети оба вставали в 5-6 утра пока им не исполнилось примерно по 7-8 лет. Потом время вставания начало постепенно продвигаться в сторону обеда. Время на себя у меня было или ночью, когда они оба спали, просто тупо в компутер повтыкать и пообщаться в социальных сетях, или когда уже начались садики, учеба, встать пораньше и насладиться завтраком в тишине. Спустя несколько лет я вдруг обнаружила себя жаваронком, который встает теперь раньше всех и любит утро, когда дети еще спят, чтобы в тишине насладиться утренним кофе, испечь детям что-нибудь к завтраку, если выходные, чтобы они проснулись под ароматы выпечки. Надеюсь, что для моих детей утро теперь тоже всегда доброе. Хотя моей подруге наличие двух детей стать жаворонком так и не помогло)))))

Пы. Сы. Я обожаю своих детей и счастье что они мне дарили и дарят перевешивает трудности. Приятных моментов было намного больше, чем проблем.

Практически то же самое с бухлом. Сначала всем надо узнать почему человек не пьет, а потом все-таки попытаться заставить выпить. Или тайком подмешать в еду то, что не едят, а потом сказать- ну видишь, ведь все равно вкусно было. Бл... Это была преамбула. А вот собственно, что мне пост автора навеял:

Когда я была маленькой, то старалась быть послушной девочкой, ведь старших нужно уважать. Приехал к нам как-то в гости двоюродный брат с родителями. Заходит на кухню- там бабушка режет тыкву скоту пропарить. Тыква у бабушки всегда была замечательная- ароматная, большая, солнечно- желтого цвета. Брат попросил попробовать. Я, дурочка, тоже. Бабушка моя никогда жадной не была и отрезала нам по щедрому ломтю сырой тыквы. После пары укусов я поняла, что эта тыква вовсе не такая замечательная на вкус, как на вид. Но деваться уже было некуда, так как сама попросила и доедать еду в нашей семье нужно было обязательно. Не дай бог оставишь на тарелке что-то или кусочек хлеба. Короче я давилась и ела сколько могла, потом выкинула остатки этой тыквы, пока никто не видел. С тех пор я тыкву даже на запах не переношу. Но мама регулярно пыталась всеже накормить кашой с тыквой или пареной тыквой или еще в каком-нибудь другом виде приготовленной "очень вкусной и полезной" тыквой. Один раз ей всетаки удалось это сделать- добавила тертой тыквы в оладьи, сказала что с морковкой. После первого же укуса я поняла, что морковкой там и не пахнет, но оладьий доела, так как не могла поверить, что мама меня может так коварно обмануть. Потом всеже я приняла этот невероятный факт. Но так и не поняла нахуа. Это подло на мой взгляд такие вещи делать, а кому-то нормально получается. С тех пор не люблю, когда меня как лохушку пытаются развести. Пусть даже и самые близкие и любимые люди.