Внезапно, резко, очень надо стало коврик для мыши. Нашёл, скинул ссылку жене, то тут говорят от аккаунта цены отличаются. И "да ну нахер"...
Херасе 30% разницы. Пофиг конечно, 115 рублей, не так много, но, @Yandex, кагдила?
А, ну да, по классике, на аккаунте, где цена выше подключена подписка, хотя второй аккаунт с более низкой ценой в семейной подписке находится. Телефоны оба китайские.
А зачем покупать готовый фарш? Его самому сделать на мясорубке - 10 минут времени.
А вот "фермерское" мясо на рынке покупать, ну его нафиг.
Фермеры хотят чтоб их продукция была мясной и здоровой. А чтоб не болела, знают какой укол нужно поставить (они ведь каждый ветеринарное оканчивали и интернеты читают), а чтоб точно животные не болели можно и двойную/тройную дозу уколоть. Антибиотики не дорогие по сравнению со стоимостью конечного продукта.
А потом внезапно резистентность к антибиотикам от натур продукта.
И для мяснистости в корм можно кой чего добавить, не проверит ведь никто, скажем, что траву сочную всю жизнь счастливую ела.
На производстве тоже колят, но по нормам.
Добавки в корм тоже добавляют, но так же в допустимых пределах.
Обосраться на ветеринарной или санитарной экспертизе предприятию - песдес как дорого.
+ на рынке каждый говорит, что ещё вчера мясо мычало/хрюкало/кукарекало.
Ну ну... И лежит на столе в теплом помещении с проходимостью несколько тысяч человек ежедневно и несколько дней. Оно обсеменено ого-го каким компотом бактерий.
Где мясо убили? Да фиг знает. Очень хочется верить, что на земле не лежало, и, вроде как, статистика говорит, что бутулизм от фасоли больше шансов словить, но из фермерского, яб тушенку точно делать не стал.
Покупайте цельномышечный продукт изготовленный на производстве. Смотрите категорию, не берите ниже категории Б, не покупайте мясо, где в составе присутствует вода, соль или фосфат (прикиньте, они пишут это на этикетке, сегодня видел). Мясо должно быть в вакуумной, заводской упаковке. Лучше охлажденное, если готовить собираетесь его скоро.
И, кстати, цельномышечное у мираторга ещё более менее. Есть более днищевские производители, которые накачивают мясо влагой для веса ого как.
Я прост немного занимаюсь колбасой, теперь уже в термокамере, и когда 30-40 кг. мяса за раз перерабатывать, какие-то выводы неизбежны.
Но полуфабрикаты мираторга, да, говнище. Ну там по ТУ делают и всем пофиг из чего, и сколько жира и воды добавляют. Оно безопасное, чё вам ещё надо, раз своей мясорубки нет?
Всем привет.
Это не про рецепты, граммы и температуры.
Это про то, что не надо бояться)
Варением мясных изделий по этапам обсужка, обжарка, варка лет 10 наверное периодически занимаюсь на домашнем конечно уровне, в духовке. Сыровял говорят тоже удаётся.
А вот коптить не где было.
Но недавно приобрели небольшую дачу, поставил беседку на участке и желание что-то закоптить вновь вернулось.
Посмотрел интернеты всякие на предмет готовых решений, есть хорошие варианты, но чёт жаба давила, да и есть куда потратить деньги. А тратить деньги и вдруг тема не зайдёт опасался.
Хорошо, что есть такой же отбитый на теме домашнего мясоперерабатывания друг.
Коптилка говорит есть, нужно замутить шкаф и источник температуры.
Чтошш, на сайте объявлений нашли неисправную посудомойку за 500 рублей, в леруе купили строительный фен в районе тыщи, ну а термощуп уже был.
Автомойкой отмыли шкаф до состояния как из магазина, ну вдруг там какая химия на стенках.
В результате была сооружена вот такая вундервафля
Фиганули коронкой 3 отверстия. Слева под коптилку (капец тяжелющая из стали 8мм), справа под фен, и сверху под вывод дыма.
Пока собрали ночь настала, решили продолжить с утра.
Мясо предварительно было нашприцовано, часть раствором нитритки с обычной солью, часть рассолом для шприцевания от Агапкина.
Ну а утром начали. Обсушили, коптить начали
В процессе поняли, что температуру мясо внутри померить можем, а вот сколько в камере не знаем. На помощь пришёл мультиметр с термопарой.
Сушили на 60°до 40 внутри
Затем подкоптили минут 20. (воздух нагнетали компрессором для накачки матрацов надувных, щепа - ольха)
Обжарка на 80° до 60 внутри, варили паром до 72° внутри.
Да. Конечно доработать в плане автоматизации нужно, нужно более качественный пар придумать, фильтр для смолы сообразить, ну и эстетики всему этому придать. Но, блин это работает.
Поняли, как только шкаф открыли
Ну и пару фото готового продукта
Грудинка
Карбонад
Про вкус по фото говорить бессмысленно.
Короче, теперь я копчу и мне зашло это
+5?
+5?
18 апреля сего года у друга был ДР.
С детства он прикипел к тяжёлой музыки, и сам нихеровенько так лобает хардкорчик, да горло дерёт периодически в своей группе.
Но вот Sepultura, Soulfly и т. д. для него стоят в особом ряду, в первом!
Ну и каково же было его охуевление удивление, когда...
В общем смотрите.
(Никто с Кавалеро естественно лично не знаком. Хороший человек у него просто попросил поздравить во вражьей соц. сети, А Макс взял и не обломался)
Пост опубликован с разрешения именинника
