А зачем покупать готовый фарш? Его самому сделать на мясорубке - 10 минут времени.
А вот "фермерское" мясо на рынке покупать, ну его нафиг.
Фермеры хотят чтоб их продукция была мясной и здоровой. А чтоб не болела, знают какой укол нужно поставить (они ведь каждый ветеринарное оканчивали и интернеты читают), а чтоб точно животные не болели можно и двойную/тройную дозу уколоть. Антибиотики не дорогие по сравнению со стоимостью конечного продукта.
А потом внезапно резистентность к антибиотикам от натур продукта.
И для мяснистости в корм можно кой чего добавить, не проверит ведь никто, скажем, что траву сочную всю жизнь счастливую ела.

На производстве тоже колят, но по нормам.
Добавки в корм тоже добавляют, но так же в допустимых пределах.
Обосраться на ветеринарной или санитарной экспертизе предприятию - песдес как дорого.

+ на рынке каждый говорит, что ещё вчера мясо мычало/хрюкало/кукарекало.
Ну ну... И лежит на столе в теплом помещении с проходимостью несколько тысяч человек ежедневно и несколько дней. Оно обсеменено ого-го каким компотом бактерий.
Где мясо убили? Да фиг знает. Очень хочется верить, что на земле не лежало, и, вроде как, статистика говорит, что бутулизм от фасоли больше шансов словить, но из фермерского, яб тушенку точно делать не стал.

Покупайте цельномышечный продукт изготовленный на производстве. Смотрите категорию, не берите ниже категории Б, не покупайте мясо, где в составе присутствует вода, соль или фосфат (прикиньте, они пишут это на этикетке, сегодня видел). Мясо должно быть в вакуумной, заводской упаковке. Лучше охлажденное, если готовить собираетесь его скоро.
И, кстати, цельномышечное у мираторга ещё более менее. Есть более днищевские производители, которые накачивают мясо влагой для веса ого как.
Я прост немного занимаюсь колбасой, теперь уже в термокамере, и когда 30-40 кг. мяса за раз перерабатывать, какие-то выводы неизбежны.

Но полуфабрикаты мираторга, да, говнище. Ну там по ТУ делают и всем пофиг из чего, и сколько жира и воды добавляют. Оно безопасное, чё вам ещё надо, раз своей мясорубки нет?