Рецепт хлебного пива
Показать полностью
3
0 просмотренных постов скрыто
Тушёная птица по-тайски (рецепт хорошо подходит для дикой птицы)
Берём любую птицу, можно мелкую
Ингредиенты:
Лимонное сорго (лемонграсс, лимонная трава)
Лук-шалот
Чеснок
Перец-чили (стручки)
Креветочная паста (пол чайной ложки, т.к. имеет сильный запах)
Соль
Баклажан круглый тайский, мелкий (подойдёт любой другой баклажан, нарезанный кусочками)
Листья кафир-лайма (можно использовать листья бергамота или заменить листьями лимона, но запах у них разный)
Листья бетеля (можно заменить на листья любого острого перца)
Зелёный горох/стручковая фасоль/спаржа/молодые стручки редьки (подойдёт любой из этих ингредиентов, или их смесь)
Зеленый лук
Укроп
1) смешать лемонграсс, шалот, чеснок, чили, соль, пасту креветки (пол чайной ложки), растолочь в ступе
2) порезать/порубить мясо небольшими кусочками, смешать со семью (1) и слегка поджарить (3-5 минут) в кастрюле с толстым дном (без масла)
3) добавить немного воды и тушить в кастрюле 40 минут. Если птица домашняя, с более сухим и жёстким мясом, можно увеличить время тушения до 1 часа. Дикую птицу с охоты надо тушить 1 час 20 минут, не меньше. Для тушения лучше использовать кастрюлю с толстым дном, или чугунную.
4) в тушёную смесь добавить баклажаны + листья кафир-лайма/бергамота, тушить ещё 10 минут
5) Добавить всю остальную траву/овощи и тушить ещё 10 минут
Итого, общее время приготовления примерно 1ч+10мин - 1ч+50мин (в зависимости от жёсткости мяса)
Способ приготовления показан в данном видео, правда ингредиенты чуть-чуть отличаются. Ингредиенты следует брать по тексту выше.
Блюдо является дополнением к гарниру. Гарнир может быть любой, на ваш выбор (рис, гречка, другие злаки и даже макароны/спагетти).
В классическом тайском варианте гарнир это клейкий рис (у китайцев он называется рис "чапсари".
Показать полностью
1
Ответ на пост «Жареная корюшка на сковороде классический рецепт»1
Открываем новый холевар (по типу окрошки на разных бульонах): Что вкусней жаренное на сковороде - корюшка или мойва?
Жареная корюшка на сковороде классический рецепт1
Корюшка - это очень вкусная, небольшая рыбка, которая обладает интересным и запоминающимся пряным вкусом, а пахнет она как свежий огурец, за что в России её прозвали огуречник. В этом рецепте я покажу как очень просто её приготовить по классическому рецепту, используя минимальный набор специй, чтобы не перебивать вкус рыбы. Приятного аппетита!
➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ YOUTUBE КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
➡МОЙ КАНАЛ НА ДЗЕНЕ: https://dzen.ru/id/5efde3c436c07611cde5774a
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Корюшка – 1кг;
Пшеничная мука - 100гр;
Растительное масло;
Свежемолотый перец;
Соль – 2ч.л;
=== Приготовление ===
В начале рецепта корюшку необходимо разморозить, если она у вас заморожена, у меня она размораживалась ночь на нижней полке холодильника. Корюшку я купил достаточно крупную, дальневосточную, от 12 до 15 см длинной. После разморозки корюшка должна пахнуть свежим огурцом. Это важный момент и показатель её свежести. А пахнет она так из-за особенностей своего пищевого рациона.
Чистится корюшка очень просто. У каждой рыбки необходимо поместить нож под плавник около головы и отрезать её. Затем срезаем брюшко, на нём тоже располагаются жёсткие плавники, без них есть корюшку мне больше нравится. Далее очищаем тушку от внутренностей и обязательно удаляем все плёночки. В готовой рыбе они могут горчить, что испортит её вкус. Таким образом я подготавливаю к приготовлению каждую рыбку.
Хорошо промываем тушки корюшки под холодной, проточной водой. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную рыбу. После промывания я перекладываю рыбу в дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь.
Теперь займёмся приготовлением кляра. Классический кляр для корюшки состоит из 100 гр пшеничной муки, в которую добавляют 2 ст.л. соли и и свежемолотый перец по вкусу. Перемешиваем кляр.
В сковороду, на которой мы собираемся жарить корюшку наливаем немного растительного масла. Тушки корюшки обваливаем в кляре со всех сторон и помещаем на холодную сковороду. Обратите внимание, что складываю я их в форме круга, хвостиками в центр сковороды.
Ставим сковороду на плиту на сильный огонь и обжариваем корюшку 5 минут. Чтобы рыбки сохранили свою форму, используйте тарелку, размером чуть меньше сковороды, в которой вы готовите. Просто положите её сверху корюшки, затем переверните сковороду, чтобы рыбки оказались в тарелке и верните их обратно в сковороду, чтобы они обжарились на другой стороне ещё 3 минуты. После этого корюшка будет полностью готова.
В сервировке корюшки ничего хитрого нет. Перекладываем обжаренную рыбу на тарелку, старайтесь, чтобы она сохранила форму круга. Дополняем корюшку дольками лимона и бокалом светлого пива. Приятного аппетита!
Показать полностью
7
Ответ на пост «Вкусный суп том-ям»1
Вот, больше похоже на правду: https://www.youtube.com/watch?v=QyWdCbgQf84
Общее описание:
12-15 креветок тщательно очищают, оставляем хвостик, но не забываем вычистить кишку
два стебля лемонграса по 2-3 дюйма (6-9 см) отбиваем слегка
добавляем к ним 15-12 стеблей кориандра такой же длинны
раздавливаем 5-6 зубчиков чеснока
Всё это заливаем 4 стаканами воды (на глаз там около литра)
Добавляем крупно порезанный корень калгана - это одна из разновидностей имбиря, так что имбирь, думаю проканает.
Всё вместе в кастрюльке на весах, у повара на видео, показало 1800 грамм так что приблизительное представление о граммовках имеем.
Всё это доводим до кипения, уменьшаем огонь и периодически снимаем появляющуюся пенку. На очень медленном огне кипятим 20 мин. (на видео процесса кипения практически нет)
Процеживаем бульон. Сам бульон и креветки, раздельно отставляем в сторону
В казанок наливаем столовую ложку масла, и добавляем столовую ложку тайской пасты карри (думаю не тайская тоже пойдёт). Поджаривая размешиваем это в однородную массу 1-2 минуты.
Вливаем туда наш бульон, добавляем туда 1 стебель лемонграса, порезанные пополам стручки чили, 1-2 стручка (навскидку около 3-4 см.) Несколько листочков лайма.
Добавляем столовую ложку рыбного соуса 7-8 средних шампиньонов порезанных пластинками.
Варим постоянно помешивая 3-4 минуты, солим по вкусу.
Возвращаем обратно креветки. ТОЛЬКО креветки, все овощи использованные для бульона выкидываем, там уже тупо жмых.
Кипятим 3-4 минуты.
Добавляем столовую ложку сока лайма, тут ребята осторожнее он бывает просто сок, а бывает концентрирванный, не переборщите.
Добавляем полстакана кокосового молока, не путайте с кокосовым соком - он такой мутный прозрачный, а молоко - это сок с измельчённой мякотью. Иногда на упаковках такого пишут concentrated coconut milk - вот одна такая 100-граммовая упаковка.
Хорошенько перемешиваем и готово, садитесь жрат пожалуйста! Очень желательно подавать с отваренным рисом - заходит на ура.
Вот такая в реальности хаватыра - эти ваши том-ямы, а не херобора у ТС.
ВАЖНО: Если у вас паста том-ям, ориентируйтесь на её состав внимательно, поскольку есть просто смесь пасты-карри, масла и экстракта лемонграса и чили, а есть такая же, но лимонной кислотой - будьте осторожнее, интересуйтесь рецептами именно с готовой пастой.
Показать полностью
1
9 необычных и очень простых рецептов, которые можно приготовить дома!
0:00
Яйцо делает свое дело! Нежнейший мясной пудинг за 5 минут! Секрет мягкого мяса!
✅Результат: Ингредиенты ●
▪️Фарш свиной 500 гр.
▪️Яйцо куриное 3 шт.
▪️Молоко 200 мл.
▪️Лук репчатый 1 шт.
▪️Сыр 100 гр.
▪️Перец 1 шт.
▪️Соль.
03:43
АСМР Пицца Демогоргон из «Очень странных дел»! Сделайте свою собственную пиццу! включая тесто и соус для пиццы.
✅Результат: Ингредиенты ●
*Тесто бездрожжевое (упаковка).
* Помидор (2 шт.).
* Паприка (1 шт.).
* Огурец малосольный (1 шт.).
* Колбаса (200 г).
* Колбаски (2 шт.).
* Сыр Моцарелла (50 г).
* Твердый сыр (200 г).
* Листья шпината.
* Яйцо.
Для соуса:
* Кетчуп.
* 1000 Островной соус.
09:58
Нет ничего вкуснее картофеля с грибами! Невероятно простой и вкусный рецепт!
✅Результат: Ингредиенты ●
* Картофель (10 шт.).
* Грибы (лисички) (400 г).
* Твердый сыр (200 г).
* Зеленый лук.
* Куриное яйцо.
* Оливковое масло
* Соль.
14:57
Этому уникальному рецепту меня научила бабушка! Самый вкусный рецепт с картошкой!
✅Результат: Ингредиенты ●
▪️5 длинных охотничьих колбасок.
▪️6 картофелин.
▪️Оливковое масло.
▪️Сыр 100 гр.
▪️Помидоры 1 шт.
▪️Соль.
18:36
Вы никогда раньше не пробовали ничего подобного! Тортилья с вкуснейшей начинкой! Быстро и очень вкусно!
✅Результат: Ингредиенты ●
* Лепешки.
* Фарш свиной (500 г).
* Грибы (8 шт.).
* Лук.
* Помидоры черри (4 шт.).
*Твердый сыр (200 г).
* Соль.
Для соуса:
* Сливочное масло (100г).
* Мука.
* Молоко.
24:38
Этот шашлык вкуснее мяса! Закуска из лаваша на шпажках! Ужин за считанные минуты!
✅Результат: Ингредиенты ●
* Тонкие лепешки (лаваш, лепешка, питта).
* Бекон (упаковка).
* Сыр плавленый (упаковка).
* Шашлычки для запекания.
27:22
Это так вкусно! БЫСТРЫЙ перекус из лаваша за считанные минуты! Простой и ОЧЕНЬ вкусный рецепт!
✅Результат: Ингредиенты ●
* Упаковка лаваша
* 4 сосиски.
* Плавленый сыр.
* Сыр Пармезан.
* Паприка.
* Петрушка.
*Для соуса:
* 2 яйца.
* Соль.
32:42
Этот рецепт создал гений! Быстро и вкусно! Ужин всего за 30 минут!
✅Результат: Ингредиенты ●
*700г свиного фарша.
* 50 г муки.
* 300 г твердого сыра.
* 1 зубчик чеснока.
* 1 куриное яйцо.
* 50 г майонеза.
* Пищевая пленка.
* Препятствовать.
* Соль.
39:11
ВКУСНЫЙ! Невероятно сочный рецепт мясного рулета в беконе! Быстрый ужин!
✅Результат: Ингредиенты ●
* 500 г свиного филе.
* 1 морковь.
* Упаковка бекона.
*Для соуса:
* Майонез.
* Горчица.
* Соевый соус.
* Соль.
Показать полностью
9
Ответ на пост «Рецепт сливочного пива для Поттероманов :3»
Даю оригинальный английский рецепт сливочного пива 15 века, испытанный лично.
1. Сливочное масло 100г
2. Коричневый сахар 1 ст.
3. Гвоздика 6 гв.
4. Мускатный орех щепотка
5. Имбирь (палец со разм)
6. Пиво (эль) 3 пинты
7. Яичные желтки 5шт
Пиво нагреть в кастрюле, не доводя до кипения (максимум 60-70°), натереть туда имбирь, добавить щепотку мускатного ореха и гвоздику.
Пока пиво греется, взбить желтки с сахаром до плотной однородной консистенции. Половником немного теплого пива добавить к яйцам и перемешать, чтобы когда мы выльем их обратно, они не свернулись.
Вылить яичную смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, добавить туда масло и помешивать пока оно не растворится (растопится).
Снять с огня, чуть остудить и пить теплым, потерев на пенку еще мускатного ореха.
Коктейль алкогольный, как и должен быть по книгам, очень плотный и сытный. Возможно вы захотите приготовить меньший объем, ибо после 0,5 прям наедаешься).
Оригинальное видео на английском
Показать полностью
Красота, которую хотелось сохранить... История антиблогера
Культура
Я люблю вкусно поесть. Кроме прочего нравится красивая сервировка блюд. Поэтому, когда готовлю дома, всегда стараюсь сделать подачу оригинальной. Например, положить веточку зелени, разместить составные части основного блюда на тарелке гармонично.
Видео-рецепт "Шарлотка" от Asti Recipe - короткий / 45 сек и полный / 7 мин 25 сек
Детям нравится. А хороший вкус, как говорится, надо воспитывать с детства.
Считаю, что культура потребления пищи в семье должна быть обязательно.
Готовить у меня получается. Не "Мишлен", конечно. Но я только учусь.
Красота
Готовишь, готовишь - получается красота. Сели, съели, и нет больше красоты.
Так в один прекрасный день, где-то лет шесть тому назад, мне захотелось как-то сохранить эту красоту. Я, конечно, записывала рецепты в блокнот, но художник из меня так себе.
Как и любая идея, сам по себе внутри родился план - попробовать запечатлеть рецепт.
Цифровое и бумажное
На момент шестилетней давности на всем известном видео-ресурсе из рецептов был либо только "топ", где уровень доходит до тв-шоу с кучей камер, целой командой операторов, ведущим, либо откровенно сделанное "на коленке".
В книгах известных Оливеров или Рамзи почти в каждом блюде находился какой-то ингредиент, с которым у простого обывателя с ходу возникнут проблемы.
То нужны тонкие ломтики бреазолы с качанчиками цикория, то приправу пикули из лайма подавай, то соус хайсин найди, то ломтики шпика с сыром "Теледжо".
Фрагменты кулинарной книги
Получается, что в большинстве наших домов обычно не бывает "того особенного" из рецепта.
Что там говорить... Мягко говоря, хромает у нас продуктовый вопрос. Что-то надо искать, где-то этого вовсе нет, обычные шестерочки и бикси порой не располагают обычным базиликом. Не говоря уже о просто свежих продуктах.
Ко всему прочему хорошая книга с рецептами стоит не дешево. Кому-то вовсе не удобно пользоваться "амбарной книгой" на маленькой кухне. Кто-то исключительно за цифровое.
Главное
Перво-наперво фиксируем красоту.
А посыл такой - простые, возможно ежедневные рецепты, доступные многим. Вкусная и здоровая еда быстро и не сложно.
Начало
Так в апреле 2017 года я опубликовала в ныне запрещенной сети первый фото-рецепт "Оладьи пышные на кефире без дрожжей".
Разместила фото готового блюда, расписала состав, "сколько вешать в граммах", плюс порядок приготовления.
Следующие рецепты были также только с фото: готовое блюдо в начале, дальше несколько фото процесса. Все также указывала состав и процесс по порядку.
Таким образом было сделано порядка тридцати рецептов.
Со временем результат показался скучноватым.
Только вперед
Надо сделать видео, подумала я. Надумано, сделано. Зарегистрировалась. Продумала скромное оформление.
Скромное оформление =)
В первых роликах видеоряд был из фотографий, слегка разбавленный короткими видео.
Доходило даже до того, что я высчитывала стоимость блюда или порции и указывала ее.
Потом поняла, что цена продуктов - величина не постоянная, поэтому в такой информации нет практического смысла.
Вообщем методом проб и ошибок что-то убиралось, что-то добавлялось, изменялось и переставлялось с ног на голову.
Рабочее пространство
В арсенале появились самые разные блюда и варианты приготовлений:
даже суп-пюре из сельдерея;
рассказываю как солить красную рыбу к празднику.
и многое другое - перейти на видео-книгу с рецептами.
Сколько в попугаях
Видео-копилка на текущий момент набрала почти полторы сотни моих кулинарных историй.
В соцсети, которую нельзя называть, порядка двухсот ценных произведений.
Присядем на дорожку
Надеюсь мои рецепты смогут высвободить ваше драгоценное время, которое можно провести с семьей, близкими или друзьями.
Пользуйтесь на здоровье. Вдохновляйтесь. Творите.
Найти меня просто - Asti recipe или Асти рецепт.
Показать полностью
12