Инструкция (Метод Muddle + Shake):
1. В пустой шейкер положите 2 кружка огурца и 8 листьев мяты.
2. Аккуратно подавите мадлером, чтобы выделился сок и аромат, но не превращайте в кашицу.
3. Добавьте бурбон, сок лайма и сахарный сироп.
4. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
5. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
6. Процедите через стрейнер и ситечко в бокал дабл рокс, наполненный свежим льдом.
7. Украсьте, наколов кружок огурца на шпажку с веточкой мяты, и положите на поверхность.

Ключевые моменты:
- Огурец и мята - освежающая база. Аккуратный маддлинг выделяет сок и эфирные масла, создавая яркую свежесть. Не переусердствуйте, чтобы не появилась горечь.
- Бурбон - рекомендация автора. Сэм Росс советует Elijah Craig Small Batch за его карамельные и пряные ноты. Подойдёт и другой качественный бурбон.
- Двойное процеживание обязательно. Это предотвратит попадание кусочков мяты и огурца в бокал, обеспечивая чистый, гладкий напиток.
- Семья Maid. Кентукки Мэйд - часть целой семьи коктейлей: Old Maid (с джином), Mexican Maid (с текилой), Polish Maid (с водкой), Irish Maid (с ирландским виски и St-Germain). Меняйте спирт, сохраняя формулу.
- Подача на льду. Дабл рокс, полный льда, позволяет напитку долго оставаться холодным и постепенно раскрываться.

История:
Коктейль был создан Сэмом Россом (Sam Ross) в период его работы в легендарном нью-йоркском баре Milk & Honey (2004-2007). Росс - один из ключевых архитекторов коктейльного ренессанса, автор таких хитов, как «Penicillin» и «Paper Plane». «Кентуккийская дева» - часть семьи «Maid», где каждый вариант использует свой спирт. Оригинальная «Old Maid» (с джином) была первой, а «Kentucky Maid» - её бурбонная сестра. Легенда гласит, что Росс хотел назвать джиновую версию «Ol' Biddy», но Саша Петраска (владелец Milk & Honey) отверг это имя. Сегодня «Кентукки Мэйд» - современная классика, которую можно встретить в лучших барах мира.

Telegram канал

Для украшения:

- Маленький бумажный самолетик.

Инструкция (Метод Shake):

1. В пустой шейкер налейте бурбон, Амаро Нонино, Апероль и лимонный сок.

2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.

3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.

4. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый увеличенный коктейльный бокал (купе или мартини).

5. Украсьте маленьким бумажным самолетиком.

Ключевые моменты:

- Амаро Нонино - нет замены. Этот итальянский амаро с виноградной основой и сложным травяным профилем - ключевой ингредиент. Замена на другой амаро даст другой, но всё же интересный результат, но оригинальный вкус достигается именно с Nonino. И все же, самая близкая замена - это Амаро Монтенегро.

- Равные доли - идеальный баланс. Пропорция 1:1:1:1 (бурбон, Nonino, Апероль, лимон) создаёт безупречную гармонию, где ни один ингредиент не доминирует.

- Свежевыжатый лимон - обязательно. Только свежий лимон даёт нужную кислотность и яркость. Бутилированный сок сделает коктейль плоским.

- Подача без льда. Коктейль пьётся «ап» - в чистом, холодном бокале, чтобы оценить всю сложность ароматов.

- Украшение - бумажный самолетик. Это не просто декор, а прямая отсылка к названию и треку M.I.A. Сложите его из простой бумаги - это добавит коктейлю игривости и запоминающегося визуала.

История:

Коктейль «Paper Plane» был создан в 2007 году легендарным барменом Сэмом Россом (Sam Ross) в чикагском баре The Violet Hour. Сэм, известный также как автор «Penicillin», работал над новым коктейлем и сначала использовал Кампари, но позже заменил его на более мягкий Апероль, когда начал работать в нью-йоркском баре Milk & Honey. Название он дал в честь песни M.I.A. «Paper Planes», которая звучала на повторе всё лето, пока он работал над рецептом. Коктейль быстро стал мировым хитом и вошёл в список современных классиков. Сегодня «Paper Plane» - это эталонный пример того, как классическая формула может быть переосмыслена для нового поколения.

Telegram канал

✓ Ангостура биттер - 2 дэша;

✓ Имбирное пиво (Ginger Beer) - 30-90 мл (топ).

Для украшения:

✓ Кружок лимона;

✓ Половинка свежей клубники.

Инструкция (Метод Muddle + Shake + Top):

1. Положите ягоду клубники в пустой шейкер.

2. Аккуратно подавите её мадлером, чтобы выделить сок и аромат.

3. Добавьте бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и ангостуру.

4. Наполните шейкер кубиками льда доверху.

5. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.

6. Наполните бокал хайбол свежим льдом.

7. Процедите содержимое шейкера через стрейнер и ситечко в бокал.

8. Медленно долейте имбирное пиво до желаемого уровня (от 30 до 90 мл).

9. Аккуратно размешайте 1-2 оборота.

10. Украсьте кружком лимона и половинкой клубники.

Ключевые моменты:

▸ Имбирное пиво (Ginger Beer), а не имбирный эль (Ginger Ale). Только Ginger Beer даёт ту самую пряную остринку, которая делает этот коктейль по-настоящему «баком». Имбирный эль будет слишком сладким.

▸ Регулируйте количество имбирного пива. 30 мл - для более крепкого и насыщенного вкуса, 90 мл - для очень лёгкого, сильно газированного напитка.

▸ Ангостура - связующее звено. Она добавляет пряную сложность и объединяет клубнику, лимон и имбирь.

▸ Подача в хайболе. Высокий бокал, полный льда, позволяет наслаждаться напитком долго.

История:

Коктейль «Кентуккийский Бак» был создан в 2009 году барменом Эриком Кастро (Erick Castro) для культового сан-францисского бара Bourbon & Branch. Эрик - известная фигура в коктейльной индустрии, позже он основал бар Polite Provisions и стал бренд-амбассадором. Его целью было создать летний коктейль, который сохранил бы дух бурбона, но стал более питким и фруктовым. «Бак» - это семейство коктейлей, объединённых формулой «спиртное + имбирное пиво + цитрус» (известнейший представитель - «Московский мул»). Эрик добавил к этой формуле свежую клубнику, сделав напиток одновременно и освежающим, и ягодным.

Telegram канал