Ингредиенты:

Курица - Примерно 1- 1.3 кг (любые части, у меня голени)

Чеснок - 5-6 зубчиков

Сметана - 450 г. ( Можно использовать сливки)

Растительное масло

Мука ( или крахмал) - 1 ст.л. ( у меня нутовая)

Уцхо сунели - 1 ч.л.

Хмели сунели - 1 ч.л.

Кинза - 30 г.

Петрушка - 30 г.

Черный молотый перец - 1/3 ч.л

Соль - по вкусу

Сегодня мы приготовим, простой, вкусный, полезный и очень ароматный ужин. Западно-грузинское блюдо, жареная курочка запечённая в сливочно-чесночном соусе

Шкмерули — традиционное грузинское блюдо, представляющее собой курицу, тушеную в сливочно-чесночном соусе. Вот некоторые аспекты, касающиеся пользы и вкуса этого блюда:

Вкус:

Нежная курица: Курицу в шкмерули обычно готовят так, чтобы она была очень нежной и сочной, что само по себе делает блюдо очень вкусным.

Сливочно-чесночный соус: Соус из сливок и чеснока придает блюду насыщенный и ароматный вкус, который прекрасно дополняет курицу.

Простота и насыщенность: Несмотря на простоту ингредиентов, шкмерули обладает очень насыщенным и сбалансированным вкусом, что делает его популярным среди любителей грузинской кухни.

Польза:

Белок: Курятина является хорошим источником белка, который важен для роста и восстановления тканей, а также для поддержания мышечной массы.

Чеснок: Чеснок известен своими антибактериальными и противовирусными свойствами. Он также может способствовать укреплению иммунной системы и снижению уровня холестерина.

Кальций и витамины: Сливки содержат кальций и витамины, такие как витамин А и D, которые важны для здоровья костей и зрения.

Энергетическая ценность: Сливочный соус делает блюдо калорийным и питательным, что особенно полезно в холодное время года или при необходимости быстрого восстановления энергии.

Возможные недостатки:

Калорийность: За счет использования сливок блюдо может быть достаточно калорийным, что следует учитывать тем, кто следит за весом или соблюдает диету.

Жиры: Высокое содержание насыщенных жиров в сливках может быть нежелательным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или теми, кто стремится снизить потребление жиров.

Вывод:

Шкмерули — это вкусное и питательное блюдо, которое можно включать в рацион, наслаждаясь его уникальным вкусом и пользой, но следует учитывать его калорийность и содержание жиров при составлении сбалансированного рациона.

Это жаренная курица в молочном соусе с большим количеством чеснока и специй. Родина его – Грузия, село Шкмер. Поэтому часто можно встретить название шкмерули.

Ингредиенты:
•Курица - 1 ~ 1,5 кг
•Сливки (20% жирности) - 500-600 мл
•Чеснок - 1 большая головка
•Петрушка - 10 г
•Укроп - 10 г
•Острый молотый перец - по вкусу
•Паприка - 1 ч.л.
•Соль - по вкусу
Приготовление на видео
Приятного аппетита

Специи на начальном этапе. Соль и молотый черный перец (много).

Примерно так.
Курочку прижариваем(сильно прижариваем) под гнетом. У меня кастрюля 6 литров. Вода горячая.

На прижарку ушло 20 минут с каждой стороны. Большая комфорка, средний газ.
результат.

Пока жарилась курочка подготавливаем чеснок .

Первый совет. Не забываем про себя, любимого. Ячменный дистиллят из бочки и люблю я морскую капусту)))
Второй совет. При измельчении чеснока обязательно удаляйте зелёный росток в внутри дольки. Это избавит вас и ваших гостей от послевкусии чеснока.
Готовим соус. На сковороду, после обжарки курочки ничего не убираем т.к. реакцию Майара еще не кто не отменял. Припускаем чеснок, ложка сливочного масла, половинка ложки муки. Мука не столько для загустения соуса, а что бы исключить расслоение сливок.
На кончике чайной ложки мускатного ореха, чайную ложку уцхо-сунели(пажитник голубой) совместно с обжаренной мукой дадут тот самый ореховый вкус сливкам. Столовая ложка паприки(опционно, я люблю и для цвета))). Сливки литр. Плавно кипятим. Не солим и не перчим. Всё это есть много в курочке.

Разбираем курочку на порционные куски и в поддон для запекания.

В духовку 200 градусов 30 минут.

Результат.
Подаём с рисом(мои любят так) или просто с лепёшкой. Поджаренным багетом.

P.S. сразу оговорюсь. Не нужно тыкать классикой. И только в одной сковороде, и долой духовку, и соус это только вода и чеснок. Знаю, готовил, но мои девочки любят так!!!

Ингредиенты:

Молоко - 1,5 ст.

Куриное филе - 200 г

Репчатый лук - 150 г

Манка - 3 ст.л.

Укроп - 30 г

Чеснок - 3 зубчика

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Масло - для обжаривания

Приготовление:

Если вы хотите, чтобы курица была зажарена сильнее, чем лук, то обжаривайте сначала курицу, потом добавляйте к ней лук. Если наоборот, значит, наоборот: сначала лук, потом курицу. Можно вообще одновременно их закинуть. Мне нравится первый вариант, когда курица зажарена сильно, а лук не сильно.

И сразу начинаем его беспрерывно помешивать, так же, как мы это делаем, когда готовим обычную манную кашу.

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Цыпленка разрезаем по грудке на две части. Удаляем кончики крыльев, лишнюю кожу. Моем и сушим бумажными полотенцами. Втираем с обеих сторон соль, красный жгучий перец, черный молотый перец и кориандр. На разогретую сковороду кладем цыпленка и, как в случае с цыпленком табака, прижимаем чем - нибудь тяжелым. Жарим на среднем огне до образования золотистой корочки.

Пока жарится птичка, готовим соус. Нарезаем мелко чеснок, шинкуем зелень. Заливаем чеснок и зелень сливками 20%. Солим и тщательно перемешиваем.

Разрезаем цыпленка на 4 части и укладываем в предварительно разогретую жаропрочную посуду. Заливаем сливочным соусом и отправляем в духовую печь, разогретую до 180 градусов на 25 минут. Вкуснейший цыпленок в сливочно- чесночном соусе готов! Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ингредиенты:

цыпленок- 750 гр

сливки 20%- 350 мл

сливочное масло- 30 гр

чеснок- 7 зубч

кинза- 20 гр

петрушка- 20 гр

кориандр- 1/4 ч.л

красный молотый перец- 1/4 ч.л

черный молотый перец- 1/4 ч.л

соль- 1/2 ч.л

Сегодня я продемонстрирую рецепт приготовления курицы по-грузински. Называется он чкмерули или шкмерули и является настоящей классикой грузинской кухни! От себя скажу, что до того момента, пока я не попробовал приготовить это блюдо у себя на кухне, я даже представить себе не мог, что курицу можно приготовить так вкусно, за небольшой промежуток времени. Однако в самом рецепте я решил немного усложнить задачу и приготовить чкмерули в казане. Что у меня из этого получилось смотрите в рецепте!

== Ингредиенты ==

Куриные окорочка - 1.5 кг.

Сливки 22% - 1л.

Чеснок – 1 гол.

Петрушка – 1 пуч.

Кинза – 1 шт.

Паприка – 1 ст.л.

Сливочное масло – 100 гр.

Растительное масло

Лаваш

Хмели сунели – 2 ст.л.

Перец черный горошком.

Соль – 2 ст.л.

== Приготовление ==

Начать приготовление я предлагаю со смеси специй для курицы. В ступке смешиваем 1 ст.л. сладкой паприки, 2 ст.л. хмели-сунели, щепотку черного перца горошком и 2 ст.л. крупной соли. Перетираем специи в ступке до однородного состояния.

Куски курицы избавляем от лишнего жира и свисающей кожи. Так же стоит отметить, что обычно для данного блюда используют целую курицу. Однако у меня в семье больше любят окорочка, поэтому я использую именно их. При помощи бумажного полотенца избавляем поверхность курицы от лишней влаги. Берем смесь специй, которую мы приготовили в самом начале и как следует, приправляем курицу. Делаем это с 2 сторон. Так же рекомендую немного втереть специи, чтобы их прилипло как можно больше к куриной коже. Оставляем курицу помариноваться некоторое время, пока мы будем делать остальные приготовления.

Перейдем к приготовлению соуса. В данном рецепте он играет одну из главных ролей! Для его приготовления нам потребуется головка чеснока, которую необходимо очистить. Каждый зубчик нарезаем на произвольные не очень большие кусочки. После чеснока предлагаю заняться зеленью. Нарезаем один пучок петрушки. Очень рекомендую делать это вместе со стеблями, потому что именно в них содержится львиная часть вкуса и витаминов. Точно так же нарезаем кинзу.

Порезанную зелень вместе с чесноком перекладываем в глубокую миску. Заливаем одним литром 22% сливок. Добавляем соль и свежемолотый перец. Перемешиваем соус.

Все подготовительные мероприятия закончены. Переходим непосредственно к приготовлению блюда. Ставим казан на очаг. Разводим под ним огонь. В казан отправляем 100 гр. сливочного масла. Сразу же добавляем немного растительного, чтобы сливочное масло не начало гореть. Когда масло полностью растает, смазываем им стенки казана.

Помещаем курицу в казан. В первую очередь кладём её кожей вниз. Даём курице 3-4 минуты, чтобы она подзолотилась. По истечению указанного времени переворачиваем её на другую сторону. Ещё через 3-4 минуты перекладываем курицу таким образом, чтобы она располагалась относительно равномерно в казане.

Заливаем её соусом. Распределяем соус по всей поверхности казана. Закрываем крышкой и оставляем томиться на 30 минут.

Блюдо полностью готово, накладываем! Обязательно не забудьте про соус. Он является неотъемлемой частью данного рецепта! По желанию украшаем готовое блюдо свежей зеленью. Ну и конечно не забудьте подать на стол лаваш, чтобы ни одна капля вкуснейшего соуса не осталась в тарелке. Приятного аппетита!