Udzhal

ИНГРЕДИЕНТЫ:

( из расчета на 10 картофелин )

Говядина- 200 гр

Картофель- 10 шт

Лук- 1/2 гол

Чеснок- 2 зубч

Сыр Сулугуни- 100 гр

Микс зелени ( петрушка, укроп, кинза )- 1 пуч

Лимонная кислота- на кончике ч.л

Масло растительное- 3 ст.л

Вода- 400 мл

Перец черный- по вкусу

Перец красный острый- по вкусу

Соль- по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарубаем мелко, лук шинкуем или пропускаем и то и другое через мясорубку. Нашинкованную зелень отправляем в фарш, добавляем специи и соль по вкусу. В стакане теплой кипяченой воды растворяем лимонную кислоту и выливаем в фарш. тщательно размешиваем. Начинка готова.

Картофель очищаем от кожуры, надрезаем с каждой стороны. Отправляем в подсоленную воду. Один из срезов будет служить крышечкой. Вынимаем ножом и чайной ложкой сердцевину. Начиняем полость картофеля плотно фаршем и закрываем крышкой.

Отправляем в духовку , разогретую до 180 градусов, предварительно налив в противень около стакана воды и пару столовых ложек растительного масла. По готовности вынимаем противень, посыпаем картофель пропущенным через терку сыром и ставим в выключенную духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился.

У меня готовилось полтора часа. Получается вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЭЛАРДЖИ:

Крупа из белой кукурузы- 250 гр

Мука из белой кукурузы- 60 гр

Сулугуни- 400 гр

Вода- 1000 мл

для жарки:

масло подсолнечное- 400 мл

яйцо куриное- 2 шт

сухари панировочные- 50 гр

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОУСА БАЖЕ:

Грецкие орехи- 170 гр

Чеснок- 4 зубч

Куриный бульон или кипяченая вода- 200 мл

Уцхо- сунели- 1 ч.л

Шафран Имеретинский- 1 ч.л

Красный молотый перец- 1/4 ч.л

Винный уксус светлый- 1 ст.л

Кинза- 1/4 пуч

Соль- по вкусу

Готовим соус Баже (и). Перемалываем орехи в блендере, добавляем чеснок, специи, соль по вкусу. Далее отправляем в блендер нарезанную произвольно кинзу, винный уксус и бульон. Доводим до густоты сметаны. Соус готов.

Приступаем к приготовлению Эларджи. В толстостенную посуду ( у меня казан ) наливаем холодную воду.Огонь средний. Засыпаем тщательно промытую в нескольких водах крупу белой кукурузы. Можно с успехом использовать и крупу и муку желтой кукурузы. В Грузии готовят только из белой кукурузы. Пока вода закипает, нарезаем Сулугуни на произвольные куски или натираем на крупной терке.

Как только вода начнет закипать, убавляем на самый слабый огонь.Начинаем самую ответственную часть готовки. Помешиваем крупу непрерывно в произвольном порядке деревянной ложкой в течение 30 минут. Работа трудоемкая. Как только крупинки начнут склеиваться между собой и образовывать сплошную тягучую массу, добавляем муку. Опять мешаем в течение 15 минут, чтобы пропали и запах и вкус сырой муки. Солить не обязательно, так как сыр сам по себе соленый.

Теперь в горячую массу отправляем сулугуни. Чем свежее и качественнее сыр, тем быстрее он расплавится. Готовый Эларджи не должен прилипать к стенкам казана. Накладываем, желательно, в плоскую посуду смоченной в холодной воде миской или блюдцем. Можно есть блюдо горячим, с пылу с жару. В виде каши оно очень вкусно.

С остывшей Эларджи формируем шарики, обваливаем в панировочных сухарях, опускаем в яичную смесь и опять отправляем в сухари панировочные.

Далее обжариваем шарики в кипящем масле до образования хрустящей корочки.

Это блюдо частый гость на нашем столе. Это вкусно, а особенно, в сочетании с орехово- чесночным соусом Баже (и)

Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина- 500 гр. Лук репчатый- 1 гол. Сыр Сулугуни- 250 гр. Лаваш тонкий- 4 шт. Масло сливочное топленое- 3- 4 ст.л. Зелень петрушки и укропа- 20 гр. Перец черный- по вкусу Перец Чили хлопьями- по вкусу Соль- по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Пропускаем мясо и лук репчатый через мясорубку. Половину сыра пропускаем через терку и отправляем в фарш. Перчим, солим и тщательно перемешиваем фарш. Лаваш тонкий нарезаем на полосы приблизительно длиной 40 см и шириной 15 см. Фарш обжариваем на среднем огне до полуготовности и добавляем оставшуюся половину сыра. Полоски лаваша смачиваем в кипяченой теплой воде. Выкладываем полторы столовой ложки фарша в начало полосы и заворачиваем конвертиком в несколько слоев. Обжариваем на слабом огне в сковороде по пять- шесть минут с каждой стороны, накрыв крышкой. Вкуснейшие ленивые самса готовы к подаче на стол и ждут своей участи! Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сок гранатовый- 1,5 л

Сок апельсиновый- 1,5 л

Орехи грецкие- 150 гр

Фундук- 150 гр

Мука в/с- 300 гр

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Гранатовый ( 1,5 л ) и апельсиновый ( 1,5 л ) соки хорошего качества, купленные в магазине, выливаем в разные емкости. Ставим на слабый огонь. В отлитую по трети теплого сока всыпаем просеянную муку и тщательно размешиваем, чтобы не оставалось комков. Выливаем смеси соков и муки в емкости с соками, размешиваем. Я кипятил один час, чтобы мука полностью сварилась и не оставила ни вкуса, ни запаха. Консистенция должна получиться густой, как мед.

Нанизанные на прочные нитки орехи, окунаем в полученные смеси, хорошенько обмакиваем, вынимаем и подвешиваем в любом теплом месте. Слегка схватившуюся Чурчхелу можно еще раз окунуть в смесь и подвесить. Чурчхела в подвешенном состоянии будет готовиться минимум трое суток, а то и дольше. Можно ускорить процесс и подсушить в духовке.

В оставшиеся смеси измельчаем орехи , тщательно перемешиваем и накладываем в формы. Получились Пеламуши.

Это очень вкусно! Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

для теста:

мука в/с - 500 гр.

яйцо куриное - 1 шт.

вода холодная - 200 мл.

соль- по вкусу

для начинки:

говядина - 600 гр.

томаты очищенные

консервированные - 4 шт.

лук репчатый - 2 шт.

кинза - 1/2 пуч.

укроп - 1/2 пуч.

тмин молотый- по вкусу

перец черный- по вкусу

паприка хлопьями- по вкусу

соль- по вкусу

масло сливочное- 30 гр
сумах - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Замешиваем крутое тесто- в просеянную муку отправляем одно куриное яйцо, холодную воду и соль .

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками минут 10.

Как только тесто обретет однородную консистенцию, перекладываем его в пакет и убираем на один час в холодильник.

Мясо и репчатый лук пропускаем через мясорубку.

Солим, перчим фарш, добавляем паприку в хлопьях и тмин.

Мелко нашинкованные помидоры и зелень также отправляем в фарш.

Вымешиваем.

Тесто раскатываем толщиной в один миллиметр.

Формой или раскаточным роликом вырезаем кружки диаметром 7-8 мм.

Накладываем фарш в тесто, чтобы при заворачивании в Курзе не оставалось пустот.

Шов должен получиться плетеным.

Кипящую воду солим и опускаем в нее Курзе.

После того, как Курзе всплыли, варим их еще 3-4 минуты. Готово!!!

Перекладываем шумовкой в отдельную посуду, смазываем сливочным маслом и посыпаем Сумахом. Приятного аппетита!!!

Подписывайтесь на мой канал!

https://youtube.com/channel/UCdo8hiLGx3Qq8AfxjPP_QAw

Оценивайте видео , пишите комментарии!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Стейки семги- 550 гр

Сыр твердый- 80 гр

Помидоры Черри- 7 шт

Масло оливковое- 2 ст.л.

Масло топленое сливочное- 2 ст.л

Сливки 20 %- 150 мл

Наршараб- по вкусу

Лимон- 1/4 шт

Чеснок- 3 зубч.

Зелень- 1/2 пуч.

Сванская соль( или любая приправа на вкус)- на вкус

Перец черный- по вкусу

Соль- по вкусу

*********************************************************************************************

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Стейки семги моем, тщательно обсушиваем бумажными салфетками. Солим и перчим с обеих сторон.Помидоры Черри нарезаем на четвертинки. Сыр натираем на терке. Зелень шинкуем. Зубчики чеснока нарезаем мелко.

В разогретую сковороду гриль наливаем масло оливковое или подсолнечное. Обжариваем стейки на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Перекладываем на отдельное блюдо. В другой сковороде на топленом сливочном масле слегка поджариваем чеснок, добавляем помидоры Черри. Через пару минут отправляем в сковороду сыр, далее зелень. Вливаем сливки, перемешиваем, На вкус добавляем приправы и специи, в моем случае это сванская соль. Все эти действия делаем быстро, чтобы соус не сильно загустел.

Опускаем в сковороду жареные стейки семги. Выжимаем сок лимона на стейки с обеих сторон и тушим на медленном огне пару минут.

Приятного аппетита!!!!!

****************************************************************************************

Подписывайтесь на мой канал!!!

https://www.youtube.com/channel/UCdo8...

Оценивайте видео , пишите комментарии!

Абхазия- страна души. Именно так позиционируют свою страну абхазы. Зажатая между горами Кавказа и Чёрным морем Абхазия кажется раем на земле. Тёплый климат, чистое море, плодородные земли, бурные реки дают возможность выращивать цитрусовые, особенно мандарины, разводить пчел, которые дают целебный мёд из нектара горных растений, а так же овец, коров и коз на горных альпийских лугах, из их молока производится абхазский вкусный сыр.