Накормить семью из трех человек двумя банками консервов? Вызов принят!
На днях наткнулась в интернете на рецепт рыбных котлет из обычных консервов. Честно скажу, сначала отнеслась к этой идее скептически. Для меня котлеты из консервированной рыбы — это что-то более чем странное и сомнительное. Но кулинарный азарт взял верх, и я решила рискнуть и проверить этот эксперимент на своей семье.
В холодильнике как раз ждали своего часа две банки натуральной скумбрии. Чистой рыбы на троих маловато, но в этом рецепте нет никакого риса (чтобы фарш не получился «мыльным» и скользким). Вместо него идет благородный отварной картофель и правильная сливочная зажарка. Я переработала технологию под себя, взвесила всё до грамма, и результат меня просто поразил! Делюсь проверенными пропорциями, как мы любим — всё строго по весам.
Скумбрия натуральная — 2 банки (жидкость полностью сливаем, берем только рыбку)
Картофель (отваренный и размятый в пюре) — 600 г сырого веса
Репчатый лук — 1 крупная луковица (150 г)
Сливочное масло — 36 г потом добавила еще 20 гр.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука или сухари для обвалки — 4 ст. ложки
Соль — 1/2 ч. ложки, черный перец — по вкусу.
👩🍳 Как готовила:
Сливочная зажарка: Мелко нарезанный лук (150 г) обжарила на сливочном масле (20 г) до красивого золотистого цвета. Именно сливочное масло убирает резкий консервный запах и делает картошку безумно вкусной.
Замес: Скумбрию вынула из банок, слила юшку и тщательно размяли вилкой прямо с мягкими косточками. Соединила с теплым картофельным пюре, добавила лук вместе со сливочным маслом со сковороды, разбила яйцо, посолила и поперчила.
Ювелирная формовка: Включила весы и разделила фарш на идеальные порции по 80 грамм. Сформировала плотные пухлые котлетки и обваляла в панировке.
по 80 грамм. Сформировала плотные пухлые котлетки и обваляла в панировке. Вышло ровно 13 штук! По 4 штуки каждому на ужин, а тринадцатая — самый главный бонус повару за старания! 😉
Жарка: Так как все ингредиенты внутри уже готовы, жарила на растительном масле буквально по 3 минуты с каждой стороны — чисто ради хрустящей корочки.
Подробнее смотрите в видео.
Боцман так усердно просил котлетку, что когтями ободрал мне дверцы стола на кухни.
Вот из такого небольшого количества продуктов получилась горка вкуснейших рыбных котлет.
Всем приятного аппетита.
Мой скепсис испарился после первого же укуса! Котлеты вышли пышными, мега-мягкими, внутри текстура как у нежных зраз, а рыбный вкус очень деликатный. Ничего общего со «столовскими» вариантами. Семья сыта и в полном восторге. РЕЦЕПТ РАБОЧИЙ! СОХРАНЯЙТЕ В СВОЮ КОПИЛКУ!
