Русалка в уксусном маринаде
Возьмите скумбрию, почистите, выпотрошите, отрежьте голову. Разрежте на куски.
Маринад на 2 рыбины, весом около 1 кг:
Соль 3 ч.л.
Уксус 3 ст.л. 9% (если мало, надо будет добавить, по вкусу)
Растительное Масло 80-100 мл.
Сахар (по желанию) по количеству меньше, чем соль на 1 ч.л. (т.е. в это рецепте на 3 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара)
Часть растительного масла разогревается на плите, туда бросаем нужные/любимые специи (кориандр, тмин, мускатный орех, паприка сладкая молотая, гвоздика, чёрный перец горошком (раздавить горошины, но не разделять), и т.д. в любых сочетаниях)
2-3 луковицы чистим и нарезаем кольцами крупно.
Всё укладываем в 1 посуду (банку, миску, etc.)
Затем укладываем слоями в любом порядке лук, рыбу, и заливаем маслом (уже холодным), с растворёнными в нём специями. Уложить всё нужно так, чтобы масло и уксус покрывали и рыбу и лук. Т.е. полностью. Можно положить под груз.
Настаивать 1-3 суток. В закрытом виде. Можно в темноте, и в холодильнике. Главное, не в тепле.
Мама делает в литровой банке с широким горлом
Но, мама ест сразу, т.к. у неё не хватает терпения.
В пост призываются @Vikkktor, @vfad87, @Ryzhyi1981. Вы хотели рецепт скумбрии в уксусном маринаде.
Мама моя, поэтому тэг Моё.
Ответ на пост «Отвратительное время -эти 90-е!!!»26
Картошка, 90е? Воспоминание разблокировано. Из серии армия, если что не понятно, читайте в серии.
В те времена поехал я как то по деревням и сёлам нашей необъятной, за СОЧником. Ехать было недалеко, на электричке доехал до посёлка, где родня СОЧника жила, дальше, до его деревни, километров 20 своим ходом добираться, про это позже расскажу. Зашёл я к его родственникам, ситуацию "обрисовал" - они "ни сном не духом" и не знают, что он "в бегах". Надо отдать должное, путника усадили за стол, накормили, чем было. А была это отварная картошка с деревенским маслом и сметаной. До сих пор помню, не просто вкусно, а очень вкусно! Если сейчас так делаем, то ещё скумбрии копчёной и укропа добавить, bon appetit!
Усталый ужин
Извините, задержался, устал, практически выгорел за сегодня. Тут ко мне недавно на работе подошла девочка, ей двадцать семь, она устало и проникновенно посмотрела на меня, и сказала, - «Inspektor Батькович, по- моему, я выгорела». Я ответил,- «Катя, Господь с тобой, как же ты умудрилась выгореть, если ты даже не коптила!». Но я не об этом. Усталый ужин. Картошечка, жареная в говяжьем жиру. Понял. Для равновесия, цукини и мини тыковка, обжаренные в оливковом масле. Мурманское сало, порезанное тооонкими ломтиками. Для южан поясняю. Мурманское сало это совсем не сало, отнюдь не сало, и вовсе не сало. Это рыба, как – ни будь открою рецепт. Сейчас просто скажу, что готовить мурманское сало меня научили в Архангельске. Такая вот загогулина, как говорил покойный Борис Николаевич. Соте овощное, свежего урожая из собственных закромов. Остатки вчерашнего азиатского салата. Опять фрукты, для витаминов и эстетики. И да, граппа –не граппа, собственного производства, сегодня среда, а среда это маленькая пятница, можно. А да, для баланса рыбного, канапе с гостями из Балтики и Каспия. И да, октябрь, в ноль-ноль часов Сатурн строго на Юге, двадцать градусов над горизонтом, виден невооруженным взглядом.
Венец Ариадны
Жила была тетка давно, а может и не жила, а это все пиздеж, но книжек написали много.
Типичная была маромойка, ей драгоценности дарили, а она - нитки клубками. Потом уже из этих ниток придумали носки, и до сих пор их мужикам дарят в обмен на айфоны, понравилась тема видать.
Потом вообще к Дионису ушла, но это надо думать иносказание такое, забухала видимо и опустилась по социальной лестнице, а чтобы книжки не переписывать, про нее еще больше наговорили типа корону ее в звезды превратили и вообще положительная тетка была, знали ведь, что дети в школе читать будут, облико морале поддерживать надо.
Дети и правда через тыщи лет прочитали, облико ихнее стало очень морале, аттестаты зрелости все получили, и как давай выебываться. Один говорит - а давайте рыбу ловить. Другой - а давайте продавать. Третий - а пусть ей закусывают фанаты Диониса.
В этом месте все дружно похлопали, идея блеск.
Закуска должна быть готовой, но не совсем, чтобы ты чуточку пострадал и возможно подавился костью. Чтобы праздник запомнился. А еще закуски должны быть разными, но одно дело рыбу взять, а другое - две. К двум рыбам надо еще и пять хлебов, и бухать вино, а не благородно водочку, в общем, расходов накладных дохуя, праздника же чинному человеку маловато.
Четвертый сказал - а давайте резать две рыбы и складывать одна на другую на манер зебры или там вафли. Его одернули, мол, не вафля, а печенье в клеточку, но до греха не дошло слава богу. В целом идея зашла. Начали думать, как назвать. Потому что «Ломтики горбуши и скумбрии» хоть и понятно, но не так уж и празднично, у нас в гостях сам Дионис, давайте уважим.
Пятый пизданул вдруг - Венец Ариадны. Ему с перепугу кочерги налили, он бахнул, и трезвым твердым голосом повторил: Венец Ариадны. Смотрите, если вот так вот прищуриться, вот этак повернуть, то как будто это золотой венец с гранатами, ну типа скумбрия копченая это золото, а гранатами горбуша будет. Наливать ему сразу же перестали, но и эта идея зашла. Вы, наверное, видели в ближайшей шестерочке этот дивный продукт, а может и ели, и костью той харкались.
А потом как из пизды на лыжах появился шестой, и молвить стал, что ж вы мол суки алкашню балуете краснорыбицей за копейки. Задрать им цену!
Но позвольте, если мы задерем, алкашня огорчится и даже килькой брезговать перестанет, не по-людски это и опасно для бизнеса.
Сошлись на компромиссе: цену - приподнять, краснорыбицы - не больше шматка в одни руки. Твердо и четко.
В этом с вами месте, уважаемые потребители, мы сейчас и находимся. В доказательство слов держите фотокарточку. Я проверил - они все такие, это не брак, а циничный грабеж порядочных граждан.
Скажете, сам виноват, надо было смотреть что берешь? Отвечу: смотрел, когда заказ делал. И там на картинке красного граната было ничуть не меньше, чем золота. Хоть еще одно созвездие вешай. Про количество я уж не говорю, наверняка для фото мелких брали, которые к хвосту поближе, оно же к жопе.
Отака хуйня, дионисята.




