Сκумбρия запечённая с маρинοванными пοмидορами💥
Для приготовления нам понадобится:
Сκумбρия 2 шт.
Ποмидоры маринован. 250 гр
Τимьян свежий
Πерец Чили 1/2 шт.
Сοль по вκусу
Пеρец по вкусу
Κаρиандр 1/2 ч.л.
Чеснοκ сухοй 1 ч.л.
Μаслο ρаст. 3 ст.л.
До зимы 2025 года некоторые люди возмущались, что под видом скумбрии в магазинах продается макрель – внешне очень похожая, но совсем не такая вкусная, как давно полюбившаяся россиянам скумбрия.
Макрель есть можно, просто она не очень вкусная.
Но после случая, когда житель Кубани чуть не отправился к праотцам из-за того, что в магазине ему вместо скумбрии продали серебристого иглобрюха, про макрель все забыли, и стали внимательнее присматриваться к рыбе на прилавках.
И это правильно! Из-за того что люди уже привыкли считать макрель разновидностью скумбрии, вид иглобрюха опасений не вызывает. Перепутать вполне реально. Похожего у них не так уж мало.
Реальность такова: иглобрюх серебристый добрался до наших вод, и теперь регулярно встречается в местах вылова скумбрии. Значит от повторных ошибочных покупок никто не застрахован.
Хорошо, что покупатель, принесший домой иглобрюха, засомневался насчет его видовой принадлежности, зашел в интернет и нашел описание рыбы по ее внешнему виду. А так – было бы одним любителем скумбрии меньше.
Не шутка! От яда иглобрюха противоядия нет, 100% печальный итог даже от небольшого кусочка. Эту рыбу даже руками трогать нельзя: ядовита слизь ее кожных покровов, и этот яд способен проникать сквозь кожу.
Как же так, почему рыбаки, грузчики, работники рыбного цеха и сотрудники магазина просмотрели?
Сперва этот иглобрюх попался в сети, затем был отгружен на берег, затем уехал в цех, а потом попал в холодильные камеры магазина. Никто не виноват: скумбрия плавает косяком, и ловится она тоннами: весь улов не пересмотришь, а иглобрюх среди скумбрии замаскировался ловко, потому что по общему окрасу и размеру не выделялся.
Но если положить эти две рыбины рядом, отличия очевидны. У иглобрюха более массивная, округлая голова, а вместо полос на спине – нечеткие пятна.
В замороженном виде, правда, окрас спины выглядит почти сплошным, пятна различимы хуже, но общее строение тела словно бы вздутое по сравнению со скумбрией. Ближе к строению тела макрели.
Но, в отличие от макрели, на животе у иглобрюха есть характерные мелкие точки, как щетина. Так что даже если такую рыбину по случайности разделают в цеху первичной переработки и отправят в магазин в потрошеном виде, без головы, то отличить ее все равно будет можно.
Вообще, если внешний вид рыбы вызывает сомнения, лучше отказаться от ее покупки в магазине (ваш кэп), а если странности обнаружились уже после покупки, дома, то лучше не рисковать и не есть.
Климат меняется, теперь и до наших берегов добрались ядовитые создания, которых здесь раньше отродясь не бывало, а продавцы в магазинах в этих новых, пришлых видах не разбираются, так что покупателям тоже нужно проявлять бдительность.
Действительно, почему? Сельдь регулярно попадается с икрой, опытные покупатели даже знают, как выбрать икряную селедку и избежать вариантов с молоками. С икрой может попасться также, например, форель, ну а икру прочих привычных нам рыб можно купить пусть не вместе с рыбой, но отдельно точно. На прилавках сейчас какой только нет – хоть палтуса, хоть минтая, хоть трески.
А вот скумбриевой нет. Хотя рыба эта вроде как стандартная, икромечущая, без каких либо исключительных особенностей. Не живородящая и не почкованием размножается.
На ум приходит еще один вариант: может ее икра настолько ценна, что поставщики тщательно проверяют каждую рыбину на предмет ее наличия, и обязательно извлекают? Опять нет: скумбриевой икры нет даже в магазине деликатесов. Будь она настолько ценной, обязательно продавалась бы в отделе "всё для богатых".
Впрочем, некоторые люди хвалятся, что таки пробовали икру скумбрии. Она продается в некоторых азиатских странах, где вообще чего только не продается.
Многое из азиатской пищи не захочется отведать и даром, но сейчас не об этом. В общем, получается, что со скумбрией точно все нормально: икра у нее есть. Причина ее отсутствия в продаже заключается в другом.
Это объясняется особенностями вылова этой уважаемой в народе рыбы. Дело в том, что в РФ атлантическая скумбрия вылавливается далеко от мест нереста, и никогда не вылавливается в сезон нереста даже отдельными рыболовами-любителями, так как места нереста скумбрии находятся за пределами территориальных вод РФ. В наши воды заходит уже отнерестившаяся рыба.
Завидовать ли счастливчикам, которые пробовали икру скумбрии? Не-а. Судя по отзывам, икра у нее невкусная. Она мелкая и горчит. Похожа на икру трески. Завозить ее в РФ на продажу смысла нет.
Если вам попалась скумбрия с икрой, значит это не скумбрия.
По крайней мере не та стандартная, всеми любимая атлантическая скумбрия точно. Может быть тихоокеанская (японская), которой на прилавках РФ совсем небольшое количество.
Под названием "скумбрия" в магазинах также часто продается макрель.
Внешне они похожи, но макрель суше и не такая вкусная. Но вот макрель порой как раз попадется с икрой. Ее икра тоже не обладает выдающимися вкусовыми качествами, но есть можно, она вполне съедобная, особенно в жаренном виде.
Οбязательно пοпробуйте приготовить шашлык из скумбрии!💥
Для приготовления нам пοнадобится
Скумбрия
Coль чесночная
Специи для рыбы
Смесь перцев
Лук
Paстительное масло
Cкумбрия в яблочном мapинаде🤤
Для приготовления нам понадобится:
Скyмбрия 2 шт.
Масло ол 3 ст.л.
Мед 1 ч.л.
Coeвый соус 3 ст.л.
Перец по вкусу
Перец чили по вкусу
Сок 1/4 лимона
Чеснок 1 зубчик
Яблоко 1/3 шт.
