Скумбрия

Приготовить скумбрию холодного копчения можно не только дома, но даже в квартире.

И это совершенно не сложно, а выходит очень вкусная, ароматная, нежная и жирная рыба!

И для этого нам понадобится маленькая коптилка и всего 3 ингредиента:

Эта вода, сахар и соль.

И конечно же, нам нужна рыба.

А если после копчения нашу замечательную рыбу вакуумировать, то она хранится в холодильнике больше месяца.

Ингредиенты:

Скумбрия, потрошённая 2 кг. 200 гр.

Вода 2 л. 200 мл.

Соль 270 гр.

Сахар 25 гр.

Приготовление:

Медленно разморозить рыбу в холодильнике.

Удалить внутренности.

Тщательно вымыть кровь и пленки.

Залить холодной водой из расчета один к одному.

Добавить 6% соли от общего веса.

Добавить 0,5 процента сахара.

Солить в холодном месте 3–5 дней.

Коптить при температуре не выше 30 градусов Цельсия.

Вывесить в холодное место на 12 часов для обсуши.

Вакуумировать и убрать в холод.

Дать созреть не менее 3 дней.

Приятного аппетита!

Подробный видеорецепт вы сможете найти тут:

Ингредиенты :

🟡Скумбрия (свежемороженная) 3шт.

🟡Лук 5-6шт.

Для маринада:

🟡Растительное масло 250мл.

🟡Уксус 9% 100мл.

🟡Мёд (или сахар) 2 ст л

🟡Кетчуп 4 ст л

🟡Соль 2 ст л

🟡Черный перец горошком 25-30шт.

🟡Душистый перец горошком 15-20 шт.

🟡Кориандр молотый 1 ч л

🟡Горчица в зернах 1 ст л

🟡Лавровый лист 4шт.

Как приготовить:

➡️Рыбу мою, очищаю от внутренностей и нарезаю на кусочки толщиной 1,5 см. Лук нарезаю полукольцами. В глубокую миску укладываю слоями лук и рыбу.

➡️Готовлю маринад: все ингредиенты смешиваю в сковороде или кастрюле и довожу до кипения на слабом огне. Варю 2-3 минуты постоянно помешивая, затем остужаю примерно 1 час.

➡️Заливаю остывшим маринадом рыбу с луком, накрываю крышкой и убираю в холодильник на 24 часа (за это время 2 раза аккуратно перемешиваю).

Приятного аппетита 😊

Источник : Простые рецепты со всего мира