Как приготовить котлеты
Лучшие котлеты из красной рыбы!
0 просмотренных постов скрыто
Два варианта котлет: оба вкусные!
Привет всем любителям котлет! Какие только котлеты в своей жизни я уже не делала.
Расскажу про два вкусных варианта.
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ
Одни из любимых в нашей семье.
Филе щуки - 1кг,
Сало - 300г,
Лук - 1 крупная,
Чеснок 1-2 зубчика.
Соль - 1ст.л.
Манка - 2ст.л.
Яйцо - 2шт.
Черный молотый перец.
Пропускаем через мясорубку все вместе: рыбу, сало, лук и чеснок. Добавляем специи, манку и яйца. Перемешиваем. Мокрыми руками формируем плотные небольшие котлетки и жарим до румяной корочки.
Вместо щуки можно взять судака. Но из щуки вкуснее.
КОТЛЕТЫ-РЫЖИКИ
Получаются сочными и нежными.
Фарш - 600г
Морковь - 1 средняя,
Лук - 1 крупная.
Рис круглый 150г,
Яйцо - 1-2шт,
Соль - 1ст.л.
Черный перец,
Манка - 1 ст.л.
Молоко - 3-4ст.л.
Лук и морковь измельчить в блендере. Можно взять большую морковь или две средних, но тогда котлеты получаются сладковатыми - не всем это нравится. Я нашла идеальную для нас пропорцию.
Рис отварить до готовности и добавить к фаршу. Туда же вбить яйца, добавить специи. Манка и молоко придают нежность - добавить туда же. Все тщательно перемешать и оставить минут на 30. А потом жарить, как обычные котлеты.
Всем сытого пузика!
Показать полностью
2
Рыбные котлетки по-фински
Очень нежные и вкусные котлетки по финскому рецепту. Рецепт отлично подходит для случая, когда хочется чего-нибудь нового и оригинального, но долго стоять у плиты и искать редкие ингредиенты не хочется. Если вы хотите снизить калорийность блюда, замените сливки на молоко и не добавляйте сливочное масло, получится тоже очень вкусно!
Порций: 7
Время приготовления: 30 м.
Ингредиенты (7 порций)
- Грибы сушеные — 50 г
- Лук — 0.5 шт.
- Масло сливочное — 20 г
- Петрушка свежая — 2 ст.л.
- Сливки — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Сыр — 100 г
- Укроп свежий — 1 ст.л.
- Фарш рыбный — 500 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Приготовление
1) Рыбный фарш смешать с сушеными грибами, измельченной луковицей, зеленью, солью и тертым сыром.
2) Влить 50 мл сливок, яйцо и перемешать массу.
3) В разогретом на сковороде масле обжарить котлетки с двух сторон до золотистой корочки. Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой перед тем, как слепить каждую котлетку.
4) Влить оставшиеся сливки, добавить сливочное масло и тушить 15-20 минут до готовности.
5) Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/495-rybnye-kotletki-po-finski/
Показать полностью
5
Вкусные рыбные котлетки к обеду (без секретов)!
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусных котлет из хека. Получаются котлеты сочные и нежные, их можно приготовить не только к обеду, но и к любому торжеству. У многих есть секреты приготовления котлет, у меня секретов нет, все банально просто, но очень вкусно!
Ингредиенты:
Филе хека – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт. (100 г)
Манка – 2 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Шаги приготовления:
1. Филе хека пропускаем через мясорубку вместе с луком.
2. К фаршу добавляем яйцо, солим, перчим, тщательно перемешиваем и добавляем манную крупу. Даем фаршу постоять в холодильнике минут 30.
3. Формируем котлеты. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 шт. котлет.
4. Обжариваем котлеты с 2 сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
5. Подавать котлеты можно к любому гарниру или салату.
Всем вкусного обеда!
Показать полностью
1
1
Сочные рыбные котлетки с овощами
Без преувеличения - это самые вкусные рыбные котлетки, которые мы пробовали. Однажды попробовав такие котлетки в ресторане, мы некоторое время думали над рецептом. И... наконец-то… вот он!
Время приготовления: 40 м.
Ингредиенты (7 порций)
- Вода — 70 мл
- Крахмал картофельный — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Соус соевый — 1 ст.л.
- Фарш рыбный — 600 г
- Хлопья овсяные — 1 ст.л. (мелкие)
Приготовление
1) Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета.
2) Добавить натертую на мелкой терке морковь и жарить до мягкости.
3) Влить соевый соус и нагревать до его испарения.
4) Рыбный фарш смешать с крахмалом, солью, перцем и овсянкой.
5) Добавить половину зажарки в фарш, перемешать и убрать в холод на 20 минут. На этом этапе вы можете решить, хотите ли вы сделать вариант посложнее или полегче. Полегче - добавить всю зажарку в фарш, посложнее - фаршировать котлетки оставшейся зажаркой.
6) Нафаршировать котлетки оставшейся зажаркой: сначала сформировать из каждой порции фарша лепешку, на середину выложить зажарку и залепить края. По желанию котлетки можно обвалять в муке/манке/сухарях.
7) Выложить котлетки в раскаленное на сковороде масло и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем влить 70 мл горячей воды, убавить огонь и тушить котлетки до готовности.
8) Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/485-sochnye-rybnye-kotletki-s-ov...
Показать полностью
8
Рыбные фрикадельки в сливочном соусе
Лежали в морозильнике 3 дохлых карася. Решил, что пора с ними уже что-то делать. Вот итог.
Ингредиенты:
0,5 кг рыбного фарша
1 луковица
соль и перец по вкусу
300 мл 30% сливок
100 гр твёрдого сыра
3-4 ст. ложки панировочных сухарей
Из рыбного фарша слепить шарики. Залить их сливочным соусом и тушить в духовке 10-15 минут. Подробности приготовления можно посмотреть на видео.
Показать полностью
1
Рыбные тефтели под маринадом
Как приготовить нежные и воздушные рыбные тефтели, мягкие и ненавязчивые на вкус?
Все очень просто! Несколько манипуляций, затем духовка и все!
Идеальные сорта рыбы, для таких рецептов - это минтай, треска или хек.
Такие тефтельки съедят даже теми, кто не любит рыбу в рационе!
Приготовление: 120 м Порций: 6 порций
Ингредиенты:
Тефтели:
Минтай 800 гр.
Хлеб белый 2 кусочка
Молоко (для замачивания хлеба)
Яйцо 1 шт.
Лук 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Специи для рыбы 1 ч.л.
Мука для панировки.
Маринад:
Лук 5-6 шт.
Морковь 2 шт.
Уксус столовый 9% -1 с.л.
Вино белое, сухое 100 мл
Томатный кетчуп 2 ст.л.
Сахар 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты.
Хлеб замочить в молоке.
Рыбу разделать, убрать все косточки и тщательно промыть. Нарезать на куски пригодные для мясорубки.
Репчатый лук очистить и нарезать на крупные кубики. Рыбу, лук и хлеб перекрутить в фарш через мясорубку. Отжать влагу руками.
Добавить в фарш соль, черный перец, специи для рыбы и яйцо. Хорошо перемешать. Затем отбить фарш руками об чашу. Он станет более однородным, воздушным и нежным.
Приступим к формированию тефтелей.
Захватить столовой ложкой фарш, мокрыми руками сформировать шарик. Обвалять каждый в пшеничной муке.
Сразу же выложить на разогретую, смазанную растительным маслом сковородку. Проделать так со всем фаршем. Поджарить до корочки с 2-х сторон на огне чуть выше среднего. Это нужно для того, чтобы при тушении под маринадом тефтели не развалились.
Выложить заготовки в жаропрочную емкость.
Теперь сделаем маринад.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать на мелкие кубики. В целях экономии времени отправить на выпаривание влаги и обжарку в сковородке с растительным маслом добавив 1 ч.л. соли. Накрыть крышкой. Периодически перемешивать.
Морковь натереть на крупной терке. Пассировать на растительном масле 10-12 минут до мягкости. После чего добавить томатный кетчуп. По необходимости добавить пару ст.л. кипятка. Жарить еще 3-5 минут и выложить на рыбные шарики.
Лук жарить до клейкости. Ориентируйтесь по цвету лука, он становится карамельного цвета. Добавить уксус, перемешать. Добавить сахар и белое вино. После чего обязательно выпарить алкоголь. Масса должна загустеть.
Выложить поверх моркови лук, разровнять.
Накрыть фольгой и оправить в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. Извлечь из духовки, снять фольгу. Продолжить запекать до образования румяной корочки.
Рыбные тефтели с ароматным маринадом готовы. Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита!
ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:
ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:
Показать полностью
19