Мы сделали бутылку, которая меняет вкус воды, не добавляя в нее ничего
Звучит как начало рекламы чудо-прибора с телеканала. Наливаете обычную воду, делаете глоток и внезапно чувствуете вкус. Никакого порошка, сиропа, сахара или секретной жидкости из маленького пакетика мы туда не добавляем.
Нет, физику мы тоже не отменили. Внутри бутылки по-прежнему находится самая обычная питьевая вода. Фокус происходит не с ней, а с нашим восприятием. И сейчас расскажем, как мы вообще додумались сделать Flavor Splash и почему нос здесь оказался важнее языка.
Началось все с простой проблемы
Мы заметили довольно банальную вещь: многие люди знают, что воду пить нужно, но сама по себе она их совершенно не привлекает. Утром хочется кофе, днем колу, вечером чай, а обычная вода стоит на столе примерно в статусе офисного фикуса. Все знают, что она существует, но особого внимания ей никто не уделяет.
При этом напитки с выраженным вкусом мы можем пить совершенно без дополнительных напоминаний. Никому не требуется приложение, которое в 15:00 присылает уведомление: «СРОЧНО ВЫПЕЙ КОЛУ».
И мы подумали: а можно оставить в бутылке обычную воду, но при этом дать человеку ощущение вкуса? Оказалось, можно.
Все дело в носе
Мы привыкли считать, что вкус находится исключительно во рту. Язык действительно распознает базовые вкусы: сладкое, соленое, кислое, горькое и умами. Но то, что мы называем «вкусом клубники», «вкусом персика» или «вкусом кофе», во многом создается благодаря аромату.
Проведите эксперимент. Зажмите нос и съешьте что-нибудь ароматное. Сладость или кислоту вы почувствуете, а вот определить конкретный продукт станет заметно сложнее.
Когда мы едим или пьем, ароматические молекулы могут попадать к обонятельным рецепторам из полости рта через носоглотку. Это называется ретроназальным обонянием. Мозг получает сигналы от языка и носа, складывает их вместе и выдает нам итоговое впечатление: «О, вкусно». На этом механизме и работает Flavor Splash.
И где здесь спрятан вкус?
В бутылке используется ароматический картридж Flavor Sense. Он находится отдельно от воды. Вы наливаете в бутылку обычную питьевую воду, устанавливаете картридж и пьете. Во время глотка вместе с водой воспринимается аромат. Мозг объединяет эти ощущения, и создается впечатление, что у воды появился вкус.
Самое забавное начинается, если зажать нос. Ароматическое восприятие резко уменьшается, и магия практически заканчивается. Отпускаете нос - ощущение возвращается. Нет, внутри бутылки в этот момент никто тайком не подливает сироп.
Получается, вы обманываете мозг?
Ну… если формулировать максимально просто, то да. Но мозг занимается примерно этим каждый день и без нашей помощи. Восприятие еды вообще состоит из целого набора сигналов: запаха, вкуса, температуры, текстуры и даже внешнего вида продукта.
Мы просто используем один из естественных механизмов восприятия. При этом для нас принципиально важно другое: сама вода остается водой. В нее не попадает сахар, сироп или порошковая смесь. Хотите другой аромат - меняете Flavor Sense, а не содержимое бутылки.
Зачем было так заморачиваться?
Можно задать вполне справедливый вопрос: если хочется клубничного напитка, почему просто не выпить клубничный лимонад? Можно. Мы вообще не собираемся объявлять войну лимонаду.
Но сладкий напиток и вода решают немного разные задачи. Иногда хочется газировки, потому что хочется именно газировки. А иногда человек просто идет на тренировку, сидит весь день за компьютером или едет несколько часов в машине и понимает, что за день снова почти не пил воду.
Вот для второго случая мы и делали Flavor Splash. Не чтобы заставлять человека выполнять очередную полезную привычку через силу, а чтобы обычная вода стала привлекательнее за счет вкусового ощущения.
Что в итоге получилось
Получилась бутылка, в которую вы наливаете обычную питьевую воду и можете менять ощущение вкуса с помощью разных картриджей Flavor Sense.
Никакого превращения воды в лимонад не происходит. Никакой маленькой химической лаборатории внутри бутылки тоже нет. В основе всего довольно интересная особенность нашего собственного восприятия. Мы просто взяли то, что человеческий мозг и так умеет делать каждый день, и засунули идею в бутылку. Так что теперь, если кто-нибудь спросит, чем мы занимаемся, у нас есть два варианта ответа.
Серьезный: «Разрабатываем решения для гидратации на основе ретроназального восприятия ароматов».
И нормальный: «Наливаем воду, обманываем нос. Работает на отлично».
