Зашла в обычный овощной, купила рукколу (как я думала), сделала салат и осознала… вкус детства 🤣 Он горький! Одуванчик, блин, это был одуванчик! И это явно не ошибка продавца, так как прошла неделя, а они все еще им торгуют 🤪

Грок сказал, что это сьедобно и очень полезно, так что дружно идем рвать одуванчики и делать из них салат 🥲

Дело было в Аргентине 💃🕺

Казалось бы, что может быть прозаичнее гречки? Дошёл до ближайшего гастронома да купил себе пачку. Сварить гречневую кашу сможет и ребёнок. Однако стоит покинуть родные края, как сталкиваешься с тем, что гречка тебе просто жизненно необходима. А на чужбине её не так просто найти.

Из всего многообразия русской еды я тосковал за границей, пожалуй, только о гречке. После адаптации к местной кухне я начинал чувствовать острую нехватку чего-то важного в своей диете. Слышал мнение, что только те, кто употребляет гречку с самого детства, подвержены этой зависимости. Нигде, кроме стран Восточной Европы, не понимают этого немного горьковатого вкуса.

И это самая характерная русская еда. Исследователь кулинарных традиций Вильям Похлёбкин утверждает, что если в историческом тексте или фольклоре фигурирует слово «каша» без конкретизации, то речь исключительно о гречневой каше. Это незыблемая часть русского питания, так сказать, символ национального своеобразия. «Мало каши ел» или «Щи да каша пища наша» – да, и это всё о ней, родимой.

Я пытался объяснить своим иностранным друзьям и знакомым, чем прекрасна гречка. «Это как ваш традиционный порридж, – говорил я англичанам, – только вкуснее и полезнее». В Африке я сравнивал гречку с кускусом, но к ней не обязательно добавлять тушёные овощи или мясо с жирным соусом – она и сама по себе хороша. Только масла не жалей. Не берусь утверждать, что мои собеседники сумели меня понять, возможно, это для них осталось одной из причуд загадочной русской души. Ну и пусть.

Знаю наверняка, что большинство моих сограждан если не любят, то ценят гречку. Ведь она вкусна и невероятно полезна. Есть целый ряд оздоровительных систем питания, основанных исключительно на гречке. Она хороша и для спортсменов, и для тех, кто мечтает сбросить лишние килограммы. Просто ешь кашу и худей.

Гречиха – неприхотливая культура, с незапамятных времён наши предки выращивали её в каждом огороде, обеспечивая семью сытной и полезной пищей. А какой прекрасный гречишный мёд! Говорят, он может излечить от любого недуга.

Гречневая каша хороша как самостоятельное блюдо на завтрак или лёгкий ужин. Прекрасна и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Гречка нейтрализует жирное блюдо и смягчает тяжесть в желудке – поэтому традиционные русские праздничные блюда вроде парного поросёнка или рождественского гуся обычно подаются с гречневой кашей.

С опытом странствий я научился находить гречку в самых неожиданных местах. В богом забытом Конкорде, Калифорния, я наткнулся на польский магазинчик, где продавали и драгоценную крупу по четыре доллара за пачку. В Лос-Анджелесе из Китайского квартала, где я проживал, гонял на велосипеде в обжитый русскими эмигрантами Западный Голливуд, и в магазинчиках с незамысловатыми названиями вроде Svetlana или Natasha покупал себе гречку. Даже в Марокко она нашлась! Стоило мне приехать в Танжер, как на меня вышел барыга-молдаванин, продающий экспатам русские продукты. Килограмм гречки у него стоил около пяти долларов, дороже, чем где-либо, но удовольствие стоило того.

Я понял одну важную вещь. Где есть русские, там есть гречка. А русские, как выяснилось, есть везде.

Если вы думаете, что блины – русское народное достояние, и никто не может с нами соревноваться по объёмам их поглощения, поезжайте в Марокко.

Там вам покажут, кто на самом деле любит это блюдо больше всех на свете. На обыденный будничный завтрак или на ифтар в Рамадан, за праздничным столом на семейном обеде или ужине, в фастфуде или пафосных ресторанах, в качестве перекуса в дорогу или школьного ланча – в любой ситуации марокканцы без остановки едят блины и блинчики самых разных форм и фактур.

Вообще-то, блины в Марокко зачастую воспринимают как хлеб. Именно так их в большинстве случаев и употребляют – обмакивают вместо лепёшки в острый соус хариссу, используют как основу для сэндвичей, закусывают суп хариру или любое другое местное блюдо. И точно так же они подаются в качестве десерта – с мёдом, вареньем, фруктами, или вообще без какого-либо «прицепа». Марокканские блинчики хороши и сами по себе.

Блины разных форм – самая популярная в Марокко уличная еда. Их можно купить с лотка у частного предпринимателя, в марокканской лавочке возле дома (она называется ханут) или в небольших стационарных кафе-пекарнях, где их приготовят на ваших глазах.

Вот вам три вида самых популярных марокканских блинов, которые непременно стоит попробовать:

🥞 Марокканские витые блины Meloui.

Приятная хрустящая корочка и мягкая слоёная масса внутри – meloui даже внешне похожи на лепёшку. Так их и едят – либо сами по себе, либо с сытным густым соусом, либо с мёдом и другими сладостями. Тесто закручивается в спираль, а перед готовкой приплющивается. Много масла, как сливочного, так и растительного. Если хозяйка хочет сделать блинчики сдобными, то не жалеет сахара.

🥞 Квадратные блинчики мсемен.

Блины-конверты msemen, они же rgaif (или rghayif) прямоугольной формы могут быть как с сытной начинкой, так и без неё. Они тоже слоёные, и тоже с хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри. Мсемены – самый популярный фастфуд в Марокко и самое распространённое содержимое ланч-боксов марокканских школьников и студентов.

🥞 Блинчики с тысячей дырочек Beghrir.

Самые знаменитые марокканские блины. Чем больше дырочек в блинчиках beghrir (baghrir), тем искуснее хозяйка. Эти блины больше подходят для сладкого стола, ведь отверстия просто созданы для того, чтобы впитать побольше мёда или варенья.

С вами был Беспечный Едок и рубрика «Еда всего света». Всего вам самого вкусного!

Если подумать, то наша жизнь в Таиланде не сильно отличается от того, что было в России - мы работаем из дома и редко куда выбираемся (но в последнее время очень стараемся это делать).

Однако, одно изменение всё же есть - мы стали есть много, ОЧЕНЬ МНОГО, риса. За 2,5 года здесь мы его съели больше, чем за всю предыдущую жизнь в России. И это при том, что рис не самый наш любимый гарнир.

Готовим мы рис на обед каждый день по будням, а иногда ещё и по выходным. Дело в том, что мы закупаемся мягкими консервами на неделю вперёд, а лучше всего они сочетаются именно с рисом. Это крайне удобно, у нас однокомфорочная индукционная плитка и маленький холодильник - готовить блюда на несколько дней вперёд не получается. Проще просто сварить рис на один приём пищи и разогреть консервы.

Стоит ещё упомянуть, что рис здесь есть разных видов, вкус которых сильно отличается друг от друга. Нам интересно, одни ли мы такие, кто поменял свой рацион так сильно или местные реалии внесли коррективы и в ваши тарелки?

Наш телеграм канал https://t.me/we_pereyekhali

Наше сообщество ВК https://vk.com/we_pereyekhali

Зачем вообще готовить в термосе? К чему эти танцы с бубнами? Уверена, многие задавались таким вопросом, если слышали, что какие-то чудаки готовят в термосах супы, каши и другие блюда.  На самом деле, умение готовить в термосе может в жизни здорово выручить – в дороге, в походе, в случае чрезвычайной ситуации. А таких ситуаций сегодня хоть отбавляй, то света нет, то газа, то того и другого вместе. Самые экстремальные случаи мы не рассматриваем, типа нет крыши над головой, но в наше время и этого исключать нельзя, увы.  А простая, но горячая и свежая еда – это и настроение, и здоровье, и силы.

Итак, чем нам поможет термос в такой ситуации?

Термос – это ёмкость, которая хорошо и длительно сохраняет тепло. Стоит закрыть крышку, и вот уже в вашем распоряжении личная мини-печка, способная  сохранять тепло до 24-х часов. К термосу  нужна только горячая вода, лучше кипяток, и можно приступать к готовке.

Что можно приготовить в термосе?

В экстремальной ситуации не до кулинарных изысков вроде топленого молока или йогурта (их тоже можно приготовить в термосе), поэтому предлагаю сделать выбор в пользу каш и супов. Это под силу даже начинающему кулинару.

Гречневая каша, приготовленная в термосе – это, пожалуй, классика жанра! Такая каша  полезная, добротная, вкусная, отлично насыщает – надаром наш народ в любой непонятной ситуации запасает гречку!

Чтобы приготовить такую кашу, засыпаем в термос стакан гречки и заливаем одним-двумя стаканами кипятка. Тем самым убиваем двух зайцев – прогреваем и термос, и гречку (ее еще и промываем заодно).

Затем воду сливаем, добавляем в термос соль – 1/4 ч.л., пару столовых ложек масла (жира). Неплохо на этом этапе добавить сушеный лук, морковь, грибы. Заливаем кипящей водой. Плотно завинчиваем крышку и оставляем термос минимум на 2 часа, но в хорошем термосе гречка простоит и 6 часов, и вкус ее не ухудшится. При подаче выкладываем гречневую кашу из термоса на тарелку, сдабриваем ложкой тушенки, да и просто так гречка хороша!

Еще один рецепт из серии «дешево и сердито» – рис с овощами. Засыпаем в термос стакан пропаренного (желательно) риса, заливаем кипятком. Оставляем на 15 минут. Сливаем воду, добавляем к рису 3-4 ст.л. овощной смеси – или готовой размороженной, или то, что найдется дома – тертая морковь, рубленый репчатый лук, консервированный горошек, кукуруза, кубики сладкого перца. Опять же, можно добавить сушеные овощи. Солим, перчим, добавляем пару ложек любого масла (жира), так мы минимизируем риск превращения готового риса в монолитный ком. Заливаем содержимое термоса кипящей водой, не доливая до верха 1-1,5 см. Встряхиваем и оставляем на 4-5 часов. Через указанное время выкладываем рис с овощами на тарелку, можно добавить в готовое блюдо баночной ветчины или тушенки.

Замечу, что в термосе прекрасно готовится овсяная крупа, перловка, горох, булгур. Рецепт любой каши предельно прост – в прогретый термос засыпаем стакан крупы, солим, заливаем кипятком в соотношении 1 к 2. Оставляем на 5-6 часов. Все!

Еще одно простейшее блюдо, приготовить которое сумеет даже школьник, – суп из пакетика, заваренный в термосе. Если пакетика с супом под рукой не оказалось, но есть другие продукты, можно приготовить в термосе суп с овощами и крупой. При этом учитывайте, сколько времени у вас есть в запасе до обеда – чем меньше времени, тем более быстроразваривающиеся продукты используйте.

Нарезаем мелким кубиком картофель и лук, морковь натираем, закладываем в термос, объем овощей – 1/4 стакана. Всыпаем туда же ¼ стакана крупы – риса, перловки, пшена, гороха. Помним про время, оставшееся до обеда, если у вас в запасе 2-3 часа, гороховый суп готовить нецелесообразно, ему для полной готовности нужно провести в термосе не менее 5-6-ти часов.

Если вас не пугают переваренные макароны – можно заправить суп макаронами или вермишелью (напомню, речь о гипотетической экстремальной ситуации, здесь не до жиру), кстати, они дойдут до готовности за 2 часа.

Наливаем в термос стакан кипятка. Оставляем минут на 15. Прогреваем таким образом и термос, и продукты. Затем первую воду сливаем, в термос наливаем свежей кипящей воды, добавляем соль, перец, зелень сушеную, паприку, пару ложек масла. Закручиваем крышку, встряхиваем, оставляем на 2-4-6 часов. Дольше всего в термосе готовится горох, быстрее всего вермишель (лапша), рис, пшено – посередине. При подаче не возбраняется положить в тарелку с супом ложку тушенки или кусочек рыбных консервов.

Разумеется, крупы и овощи при готовке супа в термосе можно использовать в любых сочетаниях! Рис, морковь и тыква, горох, лук и картофель, лапша, морковь и кукуруза – все, что есть на кухне, все пойдет в дело. Соблюдайте два условия – мелкая нарезка овощей и предварительное прогревание термоса, а еще лучше термоса и продуктов – и суп в термосе вас не разочарует!

Можно ли готовить в термосе мясные и рыбные супы?

В интернете даются рекомендации по приготовлению мяса в термосе. Да, все верно, можно приготовить мясо в термосе (я лично готовила говядину и курицу), однако для этого требуется его предварительная подготовка – мясо нужно минут 15 проварить или обжарить на сковороде.

Дело в том, что помещенное в термос сырое мясо/рыба сразу же значимо снизит температуру воды, даже крутого кипятка, следовательно, не сможет прогреться нужное время и останется полусырым. Это будет не просто не вкусно, но и опасно для здоровья.

Если ни сковороды, ни кастрюли возможности использовать нет, от таких рецептов лучше отказаться.

Рекомендую в экстремальных ситуациях в качестве мясной/рыбной составляющей брать для готовки в термосе тушенку, рыбные консервы, баночную ветчину, сухую колбасу. Можно их заложить в термос изначально, либо добавить в уже готовое блюдо – кашу или суп.

Это важно

Попутно замечу, что для готовки подходит термос объемом от одного литра и больше. Если такой термос полностью заполнить кипятком, то в течение 3-5 часов ( в зависимости от качества термоса) температура внутри будет поддерживаться на уровне 95-70 градусов.  Этого времени и такой температуры будет достаточно для приготовления большинства блюд.

Что касается диаметра горловины – лучше всего готовить в термосе с узким горлом (диаметром 50 мм) – для оптимального сохранения тепла. Однако есть качественные термосы с широкой горловиной, способные сохранить температуру достаточное для приготовления той же гречневой, рисовой или гороховой каши время.

В общем, если у вас есть хороший термос, пережить экстремальную ситуацию вам будет гораздо проще. И желаю, чтобы таких ситуаций в вашей жизни не случилось.