Всем ультрамяу! Меня зовут Саша, и я работаю на одном из заводов пивоваренного концерна «ABINBEV EFES”. Наверняка вы встречали продукцию под брендом этой компании на полках в своих магазинах. Сортов, видов и наименований тьма тмущая, всех и не перечислить.

Я тружусь непосредственно на производстве, в розливо-упаковочном цехе, и не имею глубоких познаний в области дегустации и органолептики пива от слова совсем. Да ни то чтобы дегустации, пиво в целом не очень люблю и практически не пью(парадокс). Но как мы все знаем, вселенная хитро устроена, и в данную тематику меня занесло природное любопытство и случайность.

На нашем предприятии решили открыть курсы для дегустаторов пивной продукции среди сотрудников. Собственно я, как истинный «любознатель», оперативно подал заявку на участие в сием прекрасном мероприятии. Ставки сделаны, группа обучающихся собрана, приступаем…

Оказывается, как это ни парадоксально, работа дегустатора пива, это пить пиво на работе, вот это новость конечно. Все абсолютно легально без регистрации и смс! В чем суть: в процессе приготовления пива, с каждого этапа производства производится отбор проб: с момента поступления сырья до момента упаковки и убытия к потребителю. Везде осуществляется контроль всех органолептическиж параметров пива. В процессе варки, после охлаждения, после фильтрации, после розлива, после упаковки.

Для меня, как человека, который слабо дружит с пивом, первые тесты оказались непростыми. Банальное задание. 4 стаканчика. в одном пиво сладенькое, в другом подсолнечное, в третьем горькое, в четвертом кислое. Где какое находится, изначально никто не знает. С виду кажется все просто, ну что там много ума разве надо отличить сладенький от горького? Да вот я тоже так думал, но глубоко ошибался. На самом деле, из-за сложного состава, газа, и прочих нюансов, отличить вкусовые оттенки пива очень непросто. Конкретно я перепутал кислый с горьким! А хотя я долгое время учился на бариста и работал им несколько лет, и я думал что немного да шарю в органолептике и оценке вкусовых характеристик. Кажется я был высокого мнения о своих способностях!

Так же мы разбирали базис! Основа всех основ это теория, без нее никуда я считаю. и так, основные характеристики пива(пишу прям с тетрадки): цвет, прозрачность, полнота вкуса, хмелевая горечь, солодовый вкус, послевкусие. Эти параметры мы отрабатывали на базисном светлом пиве Старый Мельник из бочонка. Ну первые 3 параметра вроде все просто и понятно. А вот дальше начинается чистый мэджик. Дегустируя пиво, во всю силу приходилось включать голову, напрягать свои вкусовые рецепторы, сильно-сильно думая, а что же это я такое пью? Какое же тут послевкусие и кто оно вобще такое? Кто такой солодовый вкус?

Попробуйте ради эксперимента попить бахнуть бутылочку пива, разбирая его на всякие вкусовые нотки и послевкусия. Уверен, вы физически ощутите как работают ваши извилины:) это как минимум интересно!

Из наблюдений… когда видишь, как человек горит своей работой и с такой страстью дарит тебе свои знания, это конечно меня восхищает! После знакомства с нашим дегустатором Гузель, которая на минуточку уже 20 лет как работает на этом производстве, я понял какая же это крутая женщина! Каждый день дегустировать пиво столько лет, вести кучи таблиц, делать сотни анализов каждый день, при этом не испытывая к нему никаких чувств и вобще не употребляя алкоголь в обычной жизни, это конечно сильно. Потрясающий человек.

Так вот, это был лишь первый день моего обучения по дегустации пивной продукции. Их у меня было еще некое количество, и о каждом из них я готов рассказать отдельно. Если было интересно, дайте реакцию, мне однозначно есть чем с вами поделиться, и думаю вам тоже будет интересно)

Так скрыто прививается любовь к алкоголю. Таким образом идёт полная подготовка к суровой взрослой жизни. Мол вот она какая, несправедливая и вонючая, потому что там, на мусорозаводе, в сортировочном цехе женщины круглосуточно перебирают вручную весь городской мусор. Бумагу сюда Соне, пластик к Наташе, стройотходы Маше и так далее. Как мило! Но зато есть пиво.. И всё под песню дискотеки Авария:"Пей пиво! Ешь мясо"! По всей стране её давно уже забыли, а в Ренбурге до сих пор восторгаются.

Круглосуточные пивнушки-разливайки есть почти в каждом многоэтажном доме. Большинство подростков начинает его хлестать очень рано. Сам образ среднестатистического ренбуржца - это мясистый мужик с вросшей шеей и пивным пузом. Какие ещё нужны доказательства, что здесь организовано дно.

Сегодня встретил Балтику 9 в новой старой бутылке. И несказанно этому рад, очень нравится этот старый формфактор в бутылках "чебурашках" с галстуком. Обновленная тройка мне весьма зашла, да и многим знакомым тоже, сегодня ходил за тройкой и не смог пройти мимо новой девятки, хоть я и далеко не фанат крепкого пива, в том числе и девятки. И что могу сказать, толь давно я ее не пил, толь она и правда лучше стала. Мнение субъективное, и истиной, возможно, не является.
Вообще за последнее время компания Балтика весьма существенно шагнула вперед, и стала значительно лучше. Радуют новые сорта типа "русский имперский стаут" (который весьма не дурен, черт возьми), обновленные тройка и восьмерка, а теперь и девятка.
Пиво "Балтика" я начал пить в конце 90х годов, с начала и до середины двухтысячных "Балтика" и "Степан Разин" были моими любимчиками. Но "Степана Разина" бесславно загубили, просто позорно убили старейший пивзавод города, отдав его мощности на б-гомерзкий Хейникен, а "Балтика" осталась на плаву.
В те годы тройка была еще ничего, испортилась примерно с появлением "ПЭТ" тары, и ее я пить перестал. Православную "Балтийскую" шестерку встретить можно было далеко не всегда и не везде, да и сейчас так. Четверку "оригинальное" вообще выпилили из ряда, а зря.
Так к чему это я, чет с мысли сбился (ну конечно, после девятки то). А, вот. Начинал я с "Балтика N1", в народе звали "Копейка". И это было отличное легкое пиво, ну, возможно, для щегла корый в пиве не разбирался оно таковым было, но не суть. И довольно быстро этот сорт выпилили, очень и очень жаль.
Обращаясь к коллективу пивзавода "Балтика", хочу попросить, верните весь номерной ряд, от "Копейки" до "Девятки", в старой таре, как раньше! Ведь номерные сорта это ваша визитная карточка. Еще был сорт "Балтика Парнас", очень хороший. Верните легенды, нам нужны ваши циферки, нужны единичка, четверка, и Парнас!
С уважением к коллективу, ваш поклонник с 1998 года.
Конечно, я понимаю, что мой призыв останется незамеченным, и на мнение одного единственного скуфа всем насрать. Ну а вдруг? Чудеса случаются иногда.
*******
Это не реклама. Балтика мне не приплачивает.
Панамка готова, можете напихивать. Готов слушать про то какое Балтика говно и пил бы лучше нормальное пиво. Сразу скажу, пью я разное, и светлое и темное, и Балтику и не Балтику, и наше и импортное, и крафтом не брезгую. Просто Балтика это свое, родное, пиво моего любимого города.
Не надо спорить о вкусах, кто-то любит арбуз, а кто-то свиной хрящик.
Ко всем с уважением.