Вывеска-бочка
Здравствуйте, с вами вновь алкоголик Александр и сегодня я вам поведаю о создании вывески-бочки для пивной, в которой я сам бухаю. Данную заметку можно считать продолжением поста Люстра алкоголика
Преамбулу, дабы не засорять этот пост, можно прочитать в предыдущем. В этот же раз всё началось с того, что я сталкеря по подвалам нашёл останки бочки. Из-под чего она, кто и как её использовал мне не ведомо, древние письмена на ней расшифровать я не сумел.
Для начала произвёл полную разборку этой рухляди. Получилось 19 ламелей, дно из 4 частей, крышка из 3 частей и два кольца.
Теперь все делали следовало зачистить от плесени и грязи, а потом зашкурить:
Ламель до зачистки
После зачистки
Как видно зашкурилось оно так себе. Уж слишком глубоко ушла плесень и грязь. На ум приходило два варианта последующей обработки, или браширование или обжиг. Остановился на втором и не пожалел об этом.
После двойного обжига на дереве вылезла рельефная структура и скрылись все видимые дефекты. Стоит отметить что бочка изначально была сделана из 3 пород древесины: ель, сосна и лиственница. Почему так, я не знаю, но разные породы обжигаются по разному и лучше всего выходит лиственница, а хуже всего ель.
Далее я пропитал всё два раза алкидной пропиткой, дабы изделие послужило подольше, а потом внешнюю часть ламелей и крышку с дном пропитал тремя слоями террасного масла, а внутреннюю часть покрасил двумя слоями влагостойкой акриловой краски.
Кольца тоже были зашкурены, обезжирены...
... и окрашены в матовый чОрный цвет:
На крышке и двух боковых ламелях нанёс гравировку:
На крышке название пивной (не реклама)
На ламелях слово Volksbierstube. Это не по нашенски и означает "Народная пивная"
Следующим этапом прикрепил к четырём ламелям адресную диодную ленту, а именно WS2811 RGB IP67 30 диодов на метр. Всего 96 диодов. Обычной RGB ленты у меня было слишком мало, а этой было в избытке + она 12В, по этому закрепил её и не пожалел! Контроллером для ленты поставил SP110E с управлением через Bluetooth
Хотелось добавить ещё чего-нибудь. Решил добавить крантик. Выцыганил у местного сантехника старый убитый латунный кран:
На фото он уже очищен от 100500 слоёв краски, извести и б-г его знает чего ещё.
Просто кран меня не устраивал по этому при помощи эпоксидной смолы и шарика-сосиски была изготовлена имитация свисающей с крана капельки. Внутрь был вкорячен диод, чтоб и ночью было видно. "Вентиль" изготовил из круглого бруса, который тоже прошёл подготовку огнём и маслом:
После всех вышеперечисленных манипуляций собрал изделие в единое целое и разместил на фасаде, на заранее приготовленном кронштейне:
Так оно выглядит днём
А так ночью
Через приложение в телефоне можно менять цвета и переключать режимы:
При некоторых режимах на стенах и полу получается красивая игра света:
Собирал я это изделие более 2х месяцев, в перерывах между работой и алкоголизмом. Результатом вполне доволен. Теперь мне приятно пить как внутри заведения, так и снаружи.
Спасибо что долистали до конца. Будут вопросы - смело задавайте, постараюсь развёрнуто ответить.
Вий-полицейский. История почти по Гоголю
Коротенькая зарисовка из «наблюдений».
У нас во дворе есть два злачных места: одно – кусты что возле пивнушки, и второе – две лавочки и стол почти в центре двора.
Лавочки и стол оккупировали дедки с бабками. Премилейшие создания. Рубятся в домино, пока бабок нет, когда бабки появляются (не те что денежные) о чем-то общаются, иногда поют песни, а иногда даже под баян. На баяне играет деда Митя на первом этаже, он не ходячий – открывает окно и играет, а те поют. И такие пения, бывает, затягиваются и до глубокого, часов около десяти, вечера.
Кусты, соответственно, вотчина «пьющего» населения, что ходят туда помечать местность.
В виду самоизоляции товарищи полицейские часто гоняли дедок-бабок, а когда не было оной, и теперь, когда масочный режим, если вызывают истово, чтобы гоняли алкашей, господа полицейские гоняют дедок бабок. Просят не шуметь и разойтись. А деде Мите даже однажды впаяли какой-то штраф. На кусты же, даже если в них происходит разборка, или оттуда доносятся истовые крики, или же оттуда долбит «колонка» (будь она проклята во все века) – никогда не обращают внимания.
Может место такое – заколдованное? Как считаете? Так, видимо, и будет продолжаться, пока не появится Вий-Полицейский, которому поднимут веки и он таки узрит непотребства?
С Днем Пивовара, Друзья!
Всем привет. Хочу поздравить всех опытных и начинающих пивоваров с профессиональным праздником - Днем Пивовара! Желаю крепкого здоровья в этом нелегком труде и всегда вкусных и удачных варок пива! А тем, кто еще не варит пиво сам, желаю начать этим заниматься и буду рад всем у нас в сообществе.
Всем спасибо!
Варим пиво Стаут. Ирландский Экстра Стаут. Рецепт стаута в домашних условиях. Много фото
И снова всем привет! Сегодня хотелось бы поделиться с Вами рецептом стаута в домашних условиях, а именно с Ирландским Экстра Стаутом.
Поехали.
Начальная плотность: 14.2 °P
Конечная плотность: 2.8 °P
Алкоголь: 6.4 %
Горечь: 37.5 IBU
Цветность: 67.6 EBC
Рецепт на 37 литров готового пива.
Ингредиенты:
Pilsen (Castle Malting) - 7.6 кг;
Munich (Castle Malting) - 0.9 кг;
Cara 200 (Dingemans) - 0.3 кг;
Special W (Weyermann) -0.3 кг;
Carafa Type 2 (Weyermann) - 0.4 кг;
Roasted Barley (Simpsons) - 0.3 кг.
Дрожжи Mangrove Jacks M42
Хмель Northen Brewer - 49 гр;
Willamette - 33 гр;
East Kent Golding - 33 гр.
Завешиваем весь нужный солод. Карафу и ростед барли отдельно, т.к. вносить их мы будет отдельно от основных солодов, чтобы избежать кислотности в готовом пиве.
Кондиционируем солод перед помолом и перемалываем. Как кондиционировать солод читайте в посте + видео - Кондиционирование солода перед помолом. Улучшение фильтрации сусла
Нагреваем 28 литров воды до 55 градусов и высыпаем солод (кроме жженых), хорошо перемешивая и выдерживаем затор при 52 градусах 20 минут.
Нагреваем затор до 63 градусов и выдерживаем также 20 минут.
После чего нагреваем до 69 градусов и выдерживаем 45 минут.
Делаем йодную пробу на наличие неосахаренного крахмала.
После успешной йодной пробы нагреваем затор до 72 градусов, добавляем жженые солода, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.
Цвет сусла становится шикарным, черно-коричневого оттенка.
Нагреваем затор до 78 градусов, выдерживаем 5 минут и начинаем слив и фильтрование сусла, промывая дробину 27 литрами воды, температурой 78 градусов, которую я нагрел пока осахаривалось сусло.
Выгребаем дробину из котла, моем его и переливаем в него сусло. Ставим на кипячение.
Когда сусло начинает закипать - снимаем с поверхности образовывающуюся пену.
Хмель вносим по следующей схеме:
Northen Brewer - 49 грамм за 60 минут до окончания кипячения;
East Kent Golding - 22 грамма за 15 минут;
Willamette - 33 грамма за 15 минут;
East Kent Golding - 11 грамм за 5 минут.
Общее время кипячения - 60 минут.
За 15 минут до окончания кипячения погружаем чиллер в сусло для дезинфекции.
По истечении времени кипячения выключаем нагрев и охлаждаем сусло до температуры 20 градусов.
Охлажденное сусло сливаем в продезинфицированный бродильный бак.
Выливаю дрожжевой стартер в сусло. Как сделать дрожжевой стартер + видео читаем в моем посте - Как сделать дрожжевой стартер для внесения в пивное сусло. Быстрый запуск брожения и экономия на дрожжах
Ставим бродильный бак под гидрозатвор и сбраживаем 2 недели при температуре 18-20 градусов.
Через 2 недели переливаем пиво на вторичное брожение, снимаем с осадка, и оставляем еще на 10 дней дображивать.
После вторичного брожения переливаю пиво в кеги и карбонизирую принудительно углекислотой. Отправляю кеги на 2 недели в прохладное место (7-10 градусов). По истечении времени карбонизации разливаю пиво.
Получилось полнотелое черное пиво с выраженным жареным вкусом, похожим на кофе и темный шоколад, с некоторой солодовой комплексностью. Дрожжи М42 отлично подчеркивают солодовую составляющую и не привносят лишних эфиров пиву. Никакой кислинки во вкусе и послевкусии, горечь мягкая и приятная. Алкоголь не выпирает и мягко согревает.
Рекомендую однозначно!
Вы можете посмотреть подробный видеорецепт у меня на канале "Домашняя Пивомания", нажав на надпись - ВАРИМ СТАУТ.
Всем спасибо за внимание! Пишите свои пожелания, рекомендации, вопросы в комментах к посту и подписывайтесь на наше сообщество на Пикабу и канал на YOUTUBE.
Варим пиво Corona Extra (клон) в домашних условиях. Осветление пива желатином. Подробный рецепт с фото
Привет всем пивоварам, опытным и начинающим, а также всем пикабушникам, которым небезразлична данная тематика. Сегодня хотелось бы поделиться с Вами рецептом знаменитого мексиканского лагера, так называемого "Пляжного пива", Corona Extra.
Итак, погнали.
Начальная плотность: 11.6 °P
Конечная плотность: 3.1 °P
Алкоголь: 4.7 %
Горечь: 18.0 IBU
Рецепт на 37 литров готового пива.
Солод и другие ингредиенты:
Солод Pilsen Castle Malting - 5 кг;
Кукурузная крупа - 1.7 кг;
Рис дробленый - 0.8 кг;
Хмель Saaz - 82 грамма;
Вирофлок - 1.3 грамма;
Желатин - 15 грамм.
Доожжи Fermentis Saflager w34/70.
Перед началом дробления солода я его кондиционирую, т.е. увлажняю. В этом посте я подробно описал процесс - Кондиционирование солода перед помолом. Улучшение фильтрации сусла
Крупу и рис использую самые простые и дешевые из Ашана.
Так как рис у меня недробленный, то пропускаю его через дробилку.
В 8 литрах водыс отвариваю кукурузную крупу и рис в течении 10 минут, постоянно помешивая, иначе пригорит.
В основной котел наливаю 22 литра воды и выкладываю туда свареную кашу. Нагреваю затор до 57 градусов.
Засыпаю солод и хорошо размешиваю, чтобы не было комков.
Выдерживаю затор 20 минут - белковая пауза.
Нагреваю затор до 63 градусов и выдерживаю 20 минут.
Нагреваю затор до 68-69 градусов и осахариваю 1 час.
Сусло мутное из-за несоложенки.
Нагреваю затор до мэшаута в 78 градусов и выдерживаю 5 минут.
Пока проходило осахаривание я нагрел 28 литров воды до 78 градусов для промывки дробины.
Фильтрую сусло и промываю дробину.
Извлекаю дробину из котла, мою его и переливаю сусло на кипячение.
Хмель буду добавлять в 2 этапа:
Первые 54 грамма за 60 минут до окончания кипячения;
Вторые 28 грамм за 5 минут до конца.
Общее время кипячения - 60 минут.
За 15 минут до окончания кипячения погружаю чиллер в котел для дезинфекции.
За 10 минут до окончания добавляю 1.3 грамма осветлителя Вирофлок.
По истечении кипа охлаждаю сусло до 19 градусов и сливаю в продезинфицированный 6%-ой перекисью водорода бродильный бак, туда же стартер дрожжей. Про стартер есть мой отдельный пост - Как сделать дрожжевой стартер для внесения в пивное сусло. Быстрый запуск брожения и экономия на дрожжах
Ставлю бродилку под гидрозатвор и ставлю в термокоробку с полторашками льда. Как только забродит, опускаю температуру до +13 градусов и оставляю так бродить на 2 недели, меняя полторашки со льдом раз в сутки.
Через 2 недели переливаю пиво на вторичное брожение с добавлением желатина. Для этого дезинфицирую бродильный бак, заливаю 15 грамм желатина кипятком, хорошо размешиваю, жду 10 минут и выливаю в бак. Туда же сливаю пиво.
Ставлю опять под гидрозатвор и в термокоробку под те же 13 градусов на неделю.
Пиво уже получилось довольно прозрачным.
По истечении недели вторичного брожения сливаю пиво в кеги на карбонизацию. Подключаю углекислоту и трясу их пока не прекратится звук бульканья внутри (15-20 минут). Отправляю кеги на лагеризацию при 0...+5 градусах на 2-3 недели.
По истечении лагеризации дезинфицирую бутылки, систему розлива, все собираю и разливаю готовое пиво.
Результат меня очень порадовал. Получилось прозрачное, легкое, ароматное, кремовое пиво с мягкой горчинкой. В аромате хорошо чувствуются сбалансированные рис и кукуруза. Клон Corona Extra получился просто отменный, но более ароматный и более плотный, чем оригинал. Для жаркого лета самое оно. Рекомендую.
Фух... вот и все.
Вы можете посмотреть этот видеорецепт у меня на канале по ссылке - https://youtu.be/0cJcCke5-9o
Подписывайтесь на канал, сообщество и группу Вконтакте. Информация на главной странице сообщества на Пикабу "Клуб домашних пивоваров"
Спасибо за внимание!
Кондиционирование солода перед помолом. Улучшение фильтрации сусла
Привет домашние пивовары и просто читатели. В данном посте хотелось бы рассказать о таком понятии, как кондиционирование солода. Кондиционирование солода - это увлажнение солода небольшим количеством воды перед помолом. Что это дает? При увлажнении шелуха солода становится более эластичной и меньше разрушается в процессе помола солода, что положительно влияет на создание фильтрующего слоя дробины, повышается эффективность затирания, так как помол можно сделать еще мельче. Применять можно на любой засыпи солодов, особенно в пшеничных сортах пива или с добавлением несоложенки, таких как ячка, кукурузная крупа, рис, пшеничная крупа.
Как же сделать кондиционирование солода?! - очень даже легко!
Отвешиваем нужное количество солода. У меня 50% ячменного и 50% пшеничного.
Отмеряем воду. Процент добавляемой воды 1-2%. Я использую 2%. Солода у меня 8.6 кг, соответственно, мне нужно 172 мл воды (180 мл). Формула: вес солода в граммах * 0.02.
Переливаю в обычный пулевилизатор.
И опрыскиваю солод, периодически перемешивая.
Солод становится слегка влажным. Оставляем его на 10-15 минут для впитывания воды.
Пересыпаем в дробилку и перемалываем солод.
Как видно на фото - валы чистые, ничего не прилипло. Значит воды было правильное количество.
Кондиционирование солода прошло успешно. Шелуха более целая, муки меньше.
Благодаря таким манипуляциям фильтрация проходит гораздо лучше, а в пшеничных заторах исключается возможность вставания фильтрации вовсе. Такую методику можно применять для пивоварен с любыми фильтр-системами.
Спасибо за внимание! Подписывайтесь на сообщество на Пикабу, Вконтакте и канал на youtube. Информация в сообществе.
Также смотрите видеоролик про кондиционирование солода - https://youtu.be/JtL6_eVP8GU
Всем вкусного пива!
Каждый крутится как может!!!)))
Фото прислал коллега.
