• Аудиокнига (чтобы время, потраченное на готовку, не казалось совсем бессмысленно потраченным)

Шаг 1.

Печень очень хорошо очистить от пленок, жилок, сосудов и прочих непонятных невкусностей, чтобы их вообще не было, замочить в молоке.
Куриное филе поставить вариться (можно без него, но мне нравится с филешкой).

Лук с морковкой  мелко порубить, в глубокой сковородише сделать зажарку и немного протушить (морковка должна быть совсем-совсем мягкая, иначе в паштете будут видны и могут похрустывать мелкие кусочки). Туда выдавить 1-2 зубчика чеснока.

Шаг 2.

Печень откинуть на дуршлаг чтобы молоко стекло и закинуть на сковородку к зажарке. Всё это дело регулярно помешивать.

Сначала огонь побольше, как только перестанет быть печеночного цвета - уменьшить, минут 5 потушить, влить коньяк (можно без него))), соль, перец, мускатный орех. Минут через 5-10 выключить.

Шаг 3.

Дать печени полчасика остыть (и сварившейся курице тоже).

К концу остывания растопить масло.

Шаг 4.

Потом это все добро надо превратить в паштет - я для этого для начала пропускаю через мясорубку. Можно без мясорубки, например, рубить в блендере с чашей. Но это, на мой взгляд, куда геморнее и дольше (тем более всё вместе не влезет, придется делать в несколько заходов). Поэтому лучше использовать мясорубку + потом погружной блендер.

После мясорубки получим достаточно сухой "фарш", туда нужно влить растопленное сливочное масло и перемешать, если сухо - доливать бульон от курицы по чуть-чуть, пока консистенция не устроит.

И дальше дорабатывать блендером, пока не надоест (чем дольше рубишь - тем нежнее получается), периодически пробовать и досаливать при необходимости.

После этого можно добавить всякие допы (жареные грибы, яблоки/груши, вяленые помидоры, что еще в голову придет). А можно не добавлять.

В принципе, готово.

Готовый паштет я раскладываю по маленьким пластиковым контейнерчикам и храню в морозилке. Как захочется - с вечера перекладываю в холодильник чтобы потихоньку разморозился. Вкус от заморозки не меняется.

Еще в контейнеры сверху можно слоем налить желе (бульон от курицы + желатин), или растопленное сливочное масло, тоже прикольно получается. Или ломтиками что-то сверху положить, или каких-нибудь кедровых орешков посыпать. На ваш вкус, в общем.

Я последние разы беру двойную порцию продуктов. Если молоть в мясорубке – время приготовления меняется незначительно, все равно часа полтора-два уйдет.

А бутеры с паштетом я люблю мазать сверху вареньем. На фотке, например, клубничный джем. Мням!

Зачем всё это? Кто и с какой целью задумал этот бесконечный безумный аттракцион? Никто не знает. Устало глядя на проскакивающие мимо декорации мы можем лишь мечтать о перерождениях, наиболее близких нашим нынешним потребностям. Перерождениях, самым завидным из которых является форма печёночного паштета от мяспромхоза "Павловская ферма".

Вымотанные, вечно недовольные ёмкости для кофе, мы бы хотели просто лежать утрамбованными в уютном круглом контейнере из спрессованной фольги. Лежать и быть уверенными, что где-то кто-то нас действительно любит и ждет к чаю, принимая, пускай с хлебом, такими, какими мы на самом деле есть.

Хотели бы ощущать наконец свободу от субъективности восприятия - дарить себя как людям высокого полёта, так и разбившим голову при падении с социальной лестницы. Благо цена в 20 рублей за 90 грамм это отлично позволяет.

Быть, подобно homo sapiens, не до конца искренними, преисполненными непонятных красителей и ароматизаторов, но зато, в отличии от людей, наверняка любимыми и всегда долгожданными.

С кем бы сперва наладили контакт пришельцы, впервые посетившие Землю? С воинственно настроенными мешками костей или молчаливыми сгустками мясной энергии? Паштет знает больше, чем мы думаем. В его мягко-пористой консистенции зашифрован код самого времени.

И если мы будем хорошо себя вести в текущих и последующих перерождениях, то кто знает, может нам посчастливится побывать в банке не только "Павловской фермы", но и самого "Hame".

8 отдающих себя без остатка свинок Пепп, из 10.

Любите паштет в себе и во всем вокруг вас.

Автор — Денис Миончинский, Рецензии на дешевую еду https://m.vk.ru/wall-72133851_7741

Паштeт из ĸуриной грудки с opехами.

Отварнoе филе 1 ĸуринoй грyдки;

100 г. грeцкиx орехов;

1 луковица;

2 зyбчика чеснокa,

2 ст.л. сливочного масла + 2 ст.л. пoдсoлнечнoгo;

сoль, пeрeц.

Лук и чеcнoк порeзать, oбжаpить на смeси сливочного и пoдсoлнечнoгo масла. Все ингрeдиeнты измeльчить в блендеpе.

Отсюда: https://t.me/ctoprigotoviti/720