Начем с самих ножей
Это универсальные, 15 см ножи, от бренда "Доляна", куплены на озоне по 180 р/шт. Сталь заявлена "Нержавеющая", материал рукоятки пластик. Производтсво Китай.
Это очень дешевые, низкокачественные ножи, но для теста мне именно такие и были нужны.
Теперь про заточку
Заточка производилась на ручном станке с использованием алмазных аббразивов.
Для первого ножа я использовал абразивы зернистотью 100, 50 и 20 микрон, для второго 100, 50, 20 и 10 микрон, далее шел финиш на алмазной пасте 7 и 3 микрона.
Задача теста - сравнить, влияет ли финишная заточка на износостойкость режущей кромки. Если говорить простым языком - будет ли нож, финишированный на 3х микронах тупиться быстрее, чем нож, ф инишированный на 20 микронах. И если да, то на сколько.
Тест проходил следующим образом:
В начале, оба ножа были заточены на соответствующие зернистости.
Затем оба ножа были проверены на остроту разрезанием бумаги и помидора.
Потом обоими ножами резали джутовый канат 8 мм. После каждых 10 отрезов каната нож проверялся на остроту на бумаге. Когда нож не мог беспроблемно разрезать лист бумаги, тест завершался, результат фиксировался.
Результаты следующие:
Нож I (20 микрон ~1000 grit) - 310 резов
Нож II (3 микрон,~9000 grit ) - 415 резов
Нужно учитывать, что это самая простая сталь, какую только можно найти на ножах, при использовании более качественных сталей, разница будет еще более драмматической.
Что можно отметить из того, что не возможно показать на видео:
После заточки ножи были, примерно, одинаково острыми. По ощущениям, более грубо заточенный нож разрезал помидор даже лучше, чем его конкурент.
Однако, более грубо заточенный нож быстрее стал проскальзывать по канату, хоть он и еще резал бумагу, но усилий для разрезания каната нужно было прилагать гораздо больше, где то после 100 реза. Нож с более тонкой заточкой стал требовать усилий после 250-300 реза.
Мои мысли поводу самого теста:
Все-таки нужно было использовать 12-14 мм канат, резать его, мне кажется, было бы удобнее. После 400-500 резов рука стала откровенно уставать и отваливаться, что могло повлиять на результат. Нужно использовать перчатки с амортизирующими вставками, потому что даже через неделю после теста, мышцы между указательным и большим пальцев все еще немного болят.
И нужно менять подход к съемке. Я хотел отснять полный цикл теста, но столкнулся с кучей технических проблем: то в камере садился аккумулятор, то заканчивалось место на карте памяти, то заходили клиенты и тест приходилось прерывать. В итоге, часть отснятого материала куда-то исчезла.
В следующих тестах я исправлю этот недочет и смогу порадовать вас более подробным материалом.
На сегодня это все, спасибо за ваше внимание!
