Плакаты продуктов питания и напитков СССР
Показать полностью
25
0 просмотренных постов скрыто
Чайник / термос / термокувшин?
Привет, любители чая! Хочу поделиться с вами одной находкой, которая решила вечную проблему.
Проблема знакома тем, кто пьет китайский чай:
Каждый вид чая требует свою температуру воды. Но что происходит во время неспешного чаепития? Вода в чайнике стремительно остывает, и ты либо превращаешься в спринтера, либо постоянно щёлкаешь кнопкой подогрева. И то, и другое убивает всё удовольствие и атмосферу.
Моё старое решение: я просто переливала горячую воду в обычный термос. Работало, но смотрелось... как термос на столе. Не слишком эстетично.
Новое (и очень прикольное) решение: термокувшин! По сути, это та же идея, что и с термосом, но красивее и удобнее. Он отлично держит температуру, а специальный носик позволяет аккуратно и легко разливать воду, не открывая крышку полностью. Это не какая-то обязательная вещь, но такая приятная мелочь, которая делает процесс уютнее.
P.S. У меня есть непроверенная теория, что этот лайфхак с термосом - чисто русское изобретение, и в Китае до такого не додумались. Но это не точно. Может, кто-то из знатоков чайных традиций в комментариях просветит?
А как вы решаете проблему с остывающей водой? Делитесь лайфхаками!
Показать полностью
Ирландский виски Teeling Single Malt
Винокурня Teeling – первая, открывшаяся винокурня в Дублине, за последние 125 лет, возродившая традиции дистилляции в черте города, символом, которой стала птица Феникс, поднимающаяся из перегонного куба.
Фото автора.
История создания.
Небольшая винокурня была основана в 1782 году Уолтером Тилингом в Дублине, на улице Марроубоне-лейн в районе Либерти, крупным центром по производству крепких напитков. Спустя некоторое время производство было поглощено более крупной винокурней, принадлежащей одному из членов семьи Jameson и было закрыто. В 1987 году потомок Джон Тилинг основал винокурню Cooley в Риверстауне, которая стала первой независимой ирландской винокурней за 100 лет. Джон наладил выпуск забытых ирландских брендов, использовал двойную перегонку, а так же выпустил торфяной односолодовый виски Connemara. В 2011 году он продал винокурню Cooley компании Beam Inc. По условиям договора Джон получил 16 тысяч бочек с готовыми спиртами, для создания семейного предприятия и уже на следующий год вместе со своими сыновьями Джеком и Стивеном основали The Teeling Whiskey Company и начали строительство винокурни, которая стала первой новой винокурней за последние 125 лет открытой в Дублене. Она была построена на её историческом месте, недалеко от центра города на площади Ньюмаркет и введена в эксплуатацию в 2015 году, а в 2018 году появился первый собственный виски. На винокурне установлены 2 бродильных чана из орегонской сосны и 4 из нержавеющей стали, 3 медных перегонных кубах на 15, 10 и 9 тысяч литров, которые называют по именам Ребекка, Натали и Элисон. Кубы были изготовлены в Италии, в регионе Сиена и имеют необычную, приплюснутую форму, что напрямую влияет на характер производимых спиртов. Благодаря сотрудничеству с компанией Bacardi, которая стала одним из акционеров Teeling Whiskey, удалось наладить продажи на американском рынке и увеличить объемы производства. Винокурня производит 750 тысяч литров спирта в год и выпускает широкую линейку виски: Small Batch, Single Grain, Single Malt, Pot Still, а также дымный торфяной виски Blackpitts.
*Информация взята из открытых и общедоступных источников.
Фото автора.
Характеристика и дегустация.
Тип виски: Single Malt Irish Whiskey
Выдержка: NAS (без указания возраста)
Крепость: 46%
Выдерживается 6 лет в бочках из-под бурбона, после чего в течении 14-18 месяцев финиширует в 5-и разных типах бочек из-под хереса, мадеры, портвейна, белого бургундского вина и каберне совиньон. Разливается без красителя и холодной фильтрации.
Цвет: Золотистый.
Аромат: Легкий, ягодно-фруктовый, винный, красные яблоки, апельсиновая цедра, ваниль, сухофрукты.
Вкус: Фрукты, цитрусовая горчинка, специи и острые пряности, деревянные оттенки, солод, сухофрукты и винно-ягодные мотивы.
Послевкусие: Средней продолжительности с нотами дуба и фруктов.
Фото автора.
Что почитать:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
Показать полностью
3
Mamma mia!
Испугались? Хе-хе. Нет, это не чайный гриб на стероидах, а уксусная матка. Итак..
Уксусная матка и чайный гриб (комбуча) выглядят похоже - оба образуют плотный, скользкий, желеобразный «блин» из бактерий и дрожжей. Но это два разных микробиологических сообщества с разными условиями жизни и разной продукцией.
Ниже - коротко и по сути.
Уксусная матка (уксусный гриб)
Что это:
Плотная биоплёнка из уксуснокислых бактерий (Acetobacter, Gluconobacter).
Формируется на поверхности забродившего вина, сидра, пива или сладкой браги.
Как работает:
Бактерии окисляют этанол до уксусной кислоты.
Никаких дрожжей почти нет: роль дрожжей - только дать алкоголь на старте.
Матка - это целлюлозная «подложка», которую бактерии строят.
Что производит:
Уксус (яблочный, винный и др) с кислотностью 4-6 %.
Очень мало газов, никакой заметной карбонизации.
Вкус/аромат:
Ярко-кислый, резкий, винный или яблочный запах.
Гриб практически не питательный как напиток - это сырьё для уксуса.
Чайный гриб (комбуча, SCOBY)
Что это:
Симбиотическая культура дрожжей и уксуснокислых бактерий (SCOBY).
Основа - сладкий чай.
Как работает:
Дрожжи сбраживают сахар → образуют спирт и CO₂.
Бактерии превращают спирт в лёгкие кислоты (уксусную, глюконовую и др).
Биоплёнка («гриб») мягче, более слоистая.
Что производит:
Напиток комбуча: слабогазированный, кисло-сладкий.
Содержание кислоты ниже, чем у уксуса: обычно 0.5-1 %.
Иногда немного спирта (0.2-1 %).
Вкус/аромат:
Мягкая кислинка, фруктовые ноты, лёгкая газировка.
Напиток пригоден к употреблению сразу после брожения.
Главное отличие (в двух словах)
Уксусная матка делает уксус.
Чайный гриб делает напиток.
Уксусная матка - чисто уксуснокислая культура, ей нужен алкоголь и кислород, она не создаёт газирование.
Комбуча - симбиоз дрожжей и бактерий, она работает на сладком чае, выделяет газы и создаёт более мягкий вкус.
Из интересного
Можно ли превратить одно в другое?
Превратить уксусную матку в чайный гриб
Практически нет.
Причины:
Уксусная матка - почти чистая культура уксуснокислых бактерий, без активных дрожжей.
Нужны дрожжи, которые создадут спирт. Без спирта напиток не сбалансируется.
В сладком чае уксусная матка просто сделает кислый настой без газов и без «комбучного» вкуса.
Можно «подселить» дрожжи и бактерии комбучи, но тогда культура станет именно комбучей, а не «превращённой маткой».
Превратить чайный гриб в уксусную матку
Да, легко.
Дай напитку перебродить 3-6 недель.
Дрожжи заканчивают сахар → спирт.
Бактерии превращают спирт в уксусную кислоту.
Культура постепенно станет резче и плотнее, ближе к уксусной матке.
Вот почему прокисшая комбуча часто превращается в яблочный уксус.
Показать полностью
А вас тоже глючит, что для хобби нужно купить кучу вещей? Меня почти отпустило
Раньше у меня в голове была четкая картинка: стол опытного чайного мастера.
Огромная чабань из цельного дерева. Десяток идеальных пиал. Фигурки, благовония, специальные щипцы, подставки - весь этот ритуальный набор.
И где-то внутри сидел противный червячок и шептал: «Вот когда у тебя будет так же - тогда ты будешь делать это Правильно. А пока - нет».
Хотя меня саму никогда не тянуло ко всей этой мишуре. Наоборот, в жизни я всегда стремилась к минимализму - чтобы меньше вещей, меньше пыли, меньше мыслей о том, где это все хранить.
А потом я смотрела один курс по чаю (да, и такое бывает). И там был кадр: стол мастера. На нем - чайник, чахай (сливник), две пиалы. И всё.
И преподаватель спокойно сказал: кто-то с опытом обрастает инструментами и ритуалами, а кто-то - приходит к простоте. И то, и другое - нормально.
Меня как будто стукнуло. Это же ведь не про чай.
Это про фото, где нужно обязательно купить зеркалку и три объектива, чтобы снимать «как профи».
Про готовку, где необходима тонна гаджетов.
Про любой вход в новое хобби, который начинается с шопинга.
Мы так часто гоняемся за атрибутами правильности, что забываем спросить себя: а мне-то что на самом деле нравится?
Мой вывод, который, кажется, стоит дороже любой фигурки на чабани:
Правильно - это так, как тебе по-настоящему нравится. Без оглядки на чужие столы.
А вас когда-нибудь накрывало этим чувством «неправильности» из-за отсутствия нужных вещей? Как справлялись?
Показать полностью
Молочный улун: самый популярный «чайный» обман. Почему в Китае его не пьют, а у нас продают в каждом углу
Сегодня будет деликатный разбор одного из самых популярных в России «чаев» - молочного улуна. Речь не о вкусовых предпочтениях, а о качестве и честности производителей
Что это на самом деле?
Как морская свинка - не свинка и не из моря, так и молочный улун - не молочный и часто даже не улун
Это, как правило, низкосортное и старое чайное сырье, которое потеряло собственный аромат. Его «реанимируют», обильно обрабатывая химическими ароматизаторами (чаще всего - диацетилом или аналогичными соединениями, дающими вкус «сливок» или «карамели»).
Почему это не имеет отношения к настоящему чаю?
Настоящий улун - это сложный, многогранный вкус и аромат, который создается технологией обработки (окисление, скручивание, прожарка). Его ценят за естественные оттенки: цветочные, медовые, древесные
Ароматизированный улун - это один и тот же простой и громкий химический вкус, который «бьет в нос» и не меняется от заваривания к завариванию. Он маскирует отсутствие качества исходного листа
Откуда он взялся и кто его покупает?
Это продукт, созданный исключительно для экспорта, в основном для рынков СНГ и Европы. В Китае для внутреннего потребления его практически не производят
Парадокс в том, что его часто покупают люди, ведущие ЗОЖ и старающиеся избегать «химии» в еде. Они искренне верят, что пьют полезный чай с натуральным молочным вкусом, хотя на деле получают ароматизированный суррогат
Что в итоге?
Цена ≠ качество: Даже дорогой молочный улун - скорее всего, то же низкосортное сырье, но с более дорогим ароматизатором
Это не чайная культура, а маркетинг: Его существование держится на спросе. Пока его покупают, его будут производить
Ваш выбор: Если вам просто нравится этот вкус - это ваше право. Но теперь вы знаете, что вы пьете. Если же вы хотите познакомиться с настоящим, богатым миром улунов - ищите Те Гуань Инь, Да Хун Пао, Шуй Сянь без каких-либо добавок.
А вы пробовали молочный улун? Какие у вас впечатления? Или, может, вы уже перешли на натуральные чаи? Делитесь в комментариях!
Показать полностью
"Живой кофе" vs Nescafe
Купил вот такой вот кофе в Окее за большие деньжищи (почти 900 рублей)
По вкусу - натуральный растворимый а-ля СССР, если вы помните о чем я
Антиреклама :(
Покупайте обычный Нескафешный экспрессо и будет вам щасть
Заказал немедленно и дешевле
Показать полностью
3
Чайный развод: как отличить настоящий китайский чай от ароматизированного суррогата, который пахнет сгущенкой
Знакомо: купили «молочный улун», а он пахнет так, будто в него добавили целый стакан сгущенки? Поздравляю, вам, скорее всего, продали то, что на рынке в Китае стоит 20 юаней (~230 рублей) за килограмм. Эту низкосортную труху щедро ароматизируют, и она превращается в «элитный» чай.
Как не купить такую «шляпу» и не выбросить деньги на ветер?
Ловите три простых признака:
1. Цена, которая кричит «БЕГИ!»
Настоящий улун не может стоить 200-300 рублей за 100 грамм. Это цена сырья, которое собрали и обработали чуть ли не граблями. Хороший чай, сделанный по правильной технологии, начинается от 800-1000 рублей/100г. Запомните это как «Чайный закон»
2. Аромат, который бьет по мозгам
Резкий, примитивный запах сгущенки, карамели или молока, который чувствуется еще в сухом листе и не меняется при заваривании - это красный флаг. Настоящий чай пахнет сложно: в его аромате есть оттенки, ноты, и он раскрывается постепенно, а не орёт на всю квартиру
3. Эффект «просто воды»
Выпили — и ничего. Ни долгого послевкусия, ни приятного расслабления, ни бодрости. Просто покрасили воду. Настоящий чай оставляет шлейф во рту и дает ощутимый эффект (тонус или, наоборот, умиротворение)
А вы сталкивались с таким чайным разводом? По каким признакам вычисляете некачественный чай?
Делитесь в комментах, обсудим! 😉
Показать полностью