Изобрели японцы спирт крепостью 300 градусов. Решили испытать. Кому не дадут -все сгорают! Решили послать в Россию трактористу Васе. Тот выпил, все отлично, сел в трактор и поехал. Потом бац — выпрыгнул, по земле повалялся, встал, все нормально...
Его спрашивают:
— Ты чего?
А он говорит:
— Спиртяга -класс! Только, как пернешь, — фуфайка загорается!
Арманьяк
Арманьяк, напиток, история которого уходит корнями в саму душу Франции, в зелёные холмы и виноградники Гаскони.
Он старше своего именитого «брата» - коньяка, и по праву носит титул настоящего старца среди бренди.
Искусство его создания шлифовалось веками, рождая напиток с редким, многослойным характером.
Происхождение арманьяка тесно связано с римскими воинами и монахами-лекарями, когда виноград впервые пустил корни в живописной области Арманьяк.
Местные жители быстро поняли: виноград, не только для вина. Из него можно создавать крепкий спирт, использовать как эликсир здоровья и наполнять жизнь новым вкусом.
Баскские перегонные кубы, арабские секреты дистилляции, всё это переплелось во Франции, дав начало уникальной традиции, живущей и сегодня.
В течение веков арманьяк оставался тайной сокровищницей гасконцев. Его берегли для праздников, для лечения, для бодрости духа.
Европейские купцы знали его как «огненное золото Юга», но для самих французов он оставался напитком «для своих» - предметом уважения, гордости и легенд.
Главная особенность арманьяка - непрерывная дистилляция в медных аламбиках одного цикла.
Благодаря этому он сохраняет яркую фруктовость, сложный пряный букет и смелый характер.
Каждый мастер, как художник, выбирает из десятков сортов винограда те ноты, что создадут идеальное звучание напитка.
Добавьте сюда особый дуб для бочек выдержки, и получите янтарный нектар с ароматами ванили, сухофруктов, специй и сладких трав.
В отличие от коньяка, стремящегося к гладкости и универсальности, арманьяк, это свобода и индивидуальность.
Он живёт и дышит вместе с землёй, пропитанный её историей. Здесь, на юге Франции, напиток остаётся частью семейных традиций, культуры застолий и секретных рецептур.
Вкус арманьяка многомерен и загадочен. Он способен удивлять мягкостью, а затем раскрывать хрустящую фруктовую свежесть, нотки сливы, фундука или лёгкую дубовую горчинку.
Его подают не для коктейлей, а для вдумчивых дегустаций, тихих разговоров и долгих зимних вечеров в кругу друзей.
С каждым бокалом арманьяка открывается не столько новый вкус, сколько новая история.
Здесь собраны древность и наука, ремесло и страсть, утончённость и сила Гаскони.
Быть знатоком арманьяка, значит быть ближе к самой Франции, её темпераменту и загадочному очарованию.
Хочешь, чтобы каждый день пах вкуснее? Заходи на ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там рецепты, от которых даже холодильник улыбается.
Коньяк в дубовых бочках
Коньяк - это изысканный крепкий алкогольный напиток, один из самых благородных представителей бренди. Его изготавливают исключительно в регионе Коньяк во Франции. История происхождения этого напитка уходит корнями в глубокое прошлое, тесно связанное с виноделием и развитием дистилляции в Европе.
Традиции виноградарства на территории современного Коньяка берут начало ещё в римскую эпоху, когда император Проб официально разрешил местным жителям выращивать виноград. Однако вина тех времён отличались кислым вкусом и низкой крепостью, что затрудняло их хранение и перевозку.
Чтобы сохранить качество вина, в XVI веке виноделы начали экспериментировать с перегонкой. В 1549 году зафиксирована первая документированная дистилляция вина, событие, ставшее отправной точкой в истории коньяка.
Голландские купцы, активно занимавшиеся морской торговлей, привнесли в регион новые перегонные аппараты из меди. Именно они начали производить так называемое «жжёное вино» (brandywine), которое лучше выдерживало дальние перевозки.
Особенность коньяка, двойная перегонка. Историки полагают, что она была либо изобретена, либо значительно усовершенствована именно в Коньяке под влиянием голландского опыта, что позволило напитку приобрести особую чистоту и утончённый вкус.
В 1617 году в одном из контрактов впервые встречается упоминание о «бренди из Коньяка». Уже к XVII веку напиток приобрёл популярность и сформировал свою уникальную репутацию.
В 1909 году французские власти установили чёткие географические границы производства и закрепили технологические стандарты. А в 1936 году коньяк получил статус AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), что обеспечило его международную защиту и признание.
Согласно красивой легенде, первый коньяк появился благодаря монаху Жаку Шевалье, который забыл в бочке спирт двойной перегонки. Спустя годы он превратился в напиток удивительного вкуса. Однако другие версии связывают изобретение с итальянцами, голландцами или даже римлянами.
Сегодня коньяк - это символ французской культуры и мастерства. Его уникальность определяется не только технологией, но и климатом, почвами региона, а также традициями, которые передаются из поколения в поколение.
Коньяк возник благодаря взаимодействию культур: римских виноделов, голландских торговцев и французских мастеров XVI-XVII веков. Спустя столетия он стал одним из самых узнаваемых и уважаемых крепких напитков мира, сохранив при этом верность традициям и высокому качеству.
Если тебе зашло читать про коньяк и всякие вкусные истории, то дальше ещё интереснее!
Залетай на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ там уже ждут рецепты, которые делают голод невыносимым, а еду, максимально вкусной.
Раз уж сейчас пошла тема про продукты маркированные халяль, хотел бы обратить внимание на хлеб, который содержит спирт. Поэтому такой хлеб мусульмане есть не могут.
Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная в/с, вода, сахар, масло рапсовое рафинированное дезодорированное, улучшитель хлебопекарный [мука пшеничная хлебопекарная; консервант – пропионат кальция; мука соевая полножирная; экстракт ацеролы, ферменты], соль, спирт пищевой, дрожжи хлебопекарные, клейковина пшеничная сухая.
Приветствую, мои дорогие!
Сегодня будет вторая перегонка рисового дистиллята и его апробация.
Отдбродив 10 дней, рисовая брага, на вид и запах похожая на отрыжку после плохо переваренного плова из кафе-узбечка на трассе Дон, отправляется в перегонный куб
Первый перегон у нас будет потстил, т.е. прямотоком. Тут особых навыков и умений не нужно, нужна лишь медь. Много меди. чем больше меди тем лучше. Медь будет собирать сернистые соединения, делая конечный продукт мягче
Только посмотрите на состояние меди после перегона
Медная спн расположилась в 3" диоптре, а 2" усажены два медных пыжа. Хотел бы уточнить что в данном случае это не будет кнк(короткой насадочной колонной) по скольку перегон будет осуществляться на 4,5 кВт и возрата флегмы не будет.
Выход спирта сырца из 11 кг риса составил 10 литров 45%, что по моему очень и очень неплохо. Разбавляем сырец 20-ю литрами чистой воды, получив крепость в 15%, отправляем в куб на дробную перегонку.
Дробная перегонка будет осуществляться в таком сетапе:
Куб->Узел ввода в эмульгацию(как аналог польского буфера)->три эатажа колпачков->переход с 3" на 2" -> узел отбора->дефлегматор.
Запускаем нагрев, ждем когда температура в кубе достигнет 80с, включаем воду.
Даем колонне поработать на себя, регулируем температуру воды в обратке и отбираем покапельно головы в размере 450мл
Что ни говори, а процесс кипения спирта в стеклянных диоптрах залипательный.
Несмотря на расчетные 450мл голов, и их очень медленный отбор, резкий запах ацетона не уходил и после 550мл итолько к 650 он стал слабее а к 700мл голов я залпово сбросил еще 50 и начал отбор тела
Настроив отбор на 1,8 литра отбираем расчётные 3,25л дистиллята.(минусуем почти двухкратный объём голов)
Окончание перегона при работе на тарелках осуществляется не по температурным датчикам а по началу запотевания диоптра в колонне. И тут меня ждал второй сюрприз. Запотевать начало уже после 2,8 литров отбора тела. Разбавляя сырец я стремился более качественно отобрать головы, но при такой низкой спиртуозности и хвосты в кубе сидеть не захотели. Чтож, хвосты не головы, перегоним в следующий раз.
(В центре фото видно запотевание диоптра)
Разбавляем полученные 2,8 литра тела водой. Получилось, кстати, ровно 6 литров 42% рисовой водки.
Даём отдохнуть неделю и дегустируем!
Изысканный рисовый дистиллят пленяет с первого глотка, словно портал в древнюю Японию эпохи самураев и сегунатов. Его многогранный характер раскрывается утончённым букетом, в котором гармонично переплетаются традиционные азиатские мотивы.
Хотел бы написать я, но нет.
На самом деле аромат похож больше на двухдневные носки, которые еще не стоят, но ногам в них уже некомфортно или на портянки после марш броска на 15 километров в кирзовых сапогах. Ни рисом, ни чем то вообще годным от конечного продукта не пахнет. Это не то что бы противно, просто неприятно.
На самом деле получилась, хоть и специфическая, но весьма мягкая водка, без запаха сивухи, в которой точно не угадать даже нотки деревенского самогона, просто очень непривычный аромат. данный дистиллят можно использовать для настоек, коктейлей или мацерации. Сам я его пить в белую конечно же не буду.
Повторю ли я практику самогона из риса? Да, но только при условии что цена на сырье будет значительно дешевле сахара, как в моём случае (по39р/0,8кг) и это уже будет ректификация. По скольку технологически, при использовании дрожжей Кодзи, разницы в постановке браги практически нет. А на ректификации разница в ароматике будет нивелирована.
Ну и послесловие. Моё искреннее сочувствие японцам. Пить такоей напиток, разбавленным до 25%, да еще и порой теплым- очень непростая задача.
Не благодарите.
