Этиловый спирт

Да-да, я знаю, что вы всё знаете. Ужасно вредно, совсем не вредно, вредно-а-что-делать (нужное подчеркнуть). Тем не менее, алкоголи (именно так, во множественном числе) - штука биохимически интересная. Лично мне вот всегда хотелось в подробностях выяснить, как он работает, я даже в 10 классе ещё выбирала эту тему для доклада (химия у нас была углубленная и продвинутая, ощутимо глубже пресловутого "не лейте воду в кислоту").

Вообще, "алкоголь" - это разве химический термин?

Вообще-то да, только устаревший. Это — класс веществ. Сейчас мы называем эти вещества «спирты». Основа алкогольных напитков — этиловый спирт (этанол), C2H5OH (или CH3CH2OH, это одно и то же). Когда мы в быту говорим «алкоголь» - как правило, подразумеваем продукт с этиловым спиртом.

Это - не "смешная надувная собачка", это - шаростержневая модель молекулы этилового спирта. Тёмные шарики - углерод, светлые - водород, красный - кислород. C2H5OH.

Если коротко, в двух словах, алкоголь — это яд?

Ну, да. Вопрос в количестве, конечно, как и со многими ядами. Но давайте уж по порядку. Путь этанола в организме выглядит просто и незамысловато (рисунок ниже). Серьёзно, это - очень простой биохимический "конвейер". Чаще всего, биохимия намного сложнее.

Этанол в организме, как вы видите, разрушается тремя способами (верхняя половина картинки). Они требуют участия ферментов (алкогольдегидрогеназа (АДГ), каталаза...) Проблема в том, что любой из способов приводит к получению ацетальдегида (CH3CHO). А это - сильный яд. Если у этанола полулетальная доза DL50 составляет 10 г/кг, то у ацетальдегида - всего 0,6 г/кг. Не нужно быть гением математики, чтобы увидеть разницу.

Но вот и хорошая новость подоспела: у организма есть механизм, уничтожающий этот яд. Фермент ацетальдегиддегидрогеназа превращает ацетальдегид в ацетат (CH3COO-, остаток уксусной кислоты), и он уже вполне безвреден. Но происходит это не мгновенно, и за это время организм ацетальдегидом эффективно и качественно травится. :'-(

(Если вдруг интересны другие обозначения на схеме, то вот: НАД и НАДФ - коферменты, никотинамидадениндинуклеотид и никотинамидадениндинуклеотидфосфат, соответственно. Воду, кислород и перекись водорода вы, конечно, узнали... Сейчас это всё не важно, сейчас мы о другом...)

Этанол => Ацетальдегид, вот что важно. Организм не умеет по-другому :-( Не готовили его к безопасной переработке этанола. Но знаете, что? Процесс биосинтеза ядовитого ацетальдегида — это ещё не всё! Этанол атакует организм по нескольким фронтам одновременно...

C2H5OH влияет на работу нервных клеток. Как? А он ненавязчиво и эффективно встраивается в мембраны нейронов (нервных клеток). Это он не со зла, он просто растворяется в липидах, а устройство мембран основано как раз на липидах. Но от этого не легче… Мембрана-то повреждается! Это как доску в хорошем таком плотном заборе заменить картонкой. Такая себе замена...

И он воздействует на нейрорецепторы (такие фрагменты нейронов, восприимчивые к определённым веществам. Идея в нейрорецепторах такая: специальные вещества (нейромедиаторы), вырабатывающиеся в самих нейронах, цепляются к этим рецепторам. Это нужно для передачи или, наоборот, блокирования сигналов в нервной системе. Всё работает круто, всё отлажено, но тут появляется он. Алкоголь. И рушит всё. Нейрорецепторы - не сверхуникальные, они могут взаимодействовать с разными веществами. Этанол - одно из них. Он, например, "любит" рецепторы гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). А это — главный тормозный нейромедиатор в организме. Догадываетесь, к чему это ведёт? :-)

Небольшая доза (10-20 г этанола, для каждого - своя) влияет на дофаминовые нейроны, самые чувствительные к спирту. Результат: повышенная активность, положительные эмоции и т. п. 10 г C2H5OH — это 25 г водки ИЛИ 80 г вина ИЛИ 200 г пива. (Примерно. Концентрация спирта-то в напитках бывает разная). Вы на этом и останавливаетесь? Тогда ладно, вы - молодец. Но большинству — мало. И тогда начинается «второй этап» атаки: до 60 г этанола. Это бьёт по ГАМК - системе. Результат: тормозящий» эффект, «расслабление».

А если принять больше, чем 60-80 г этанола, возникает нарушение всех медиаторных процессов в ЦНС. Поведение человека меняется. Проявляется это у всех по-разному, но проявляется обязательно. Этому нельзя противостоять усилием воли и концентрацией мысли, как нельзя ими остановить химическую реакцию. Потому что это и есть набор химических реакций!

Этанол постоянно «вмешивается» в работу нейронов. Наступает такой момент, когда нейроны без этого вмешательства уже не могут. Потому что биохимические конвейеры организма «приняли» этанол, включили его в свою работу. Это - алкоголизм. "Алкоголизм по дофаминовому типу" - «первый уровень игры». "Алкоголизм по ГАМК-типу" - «второй уровень». И слова "алкоголизм", "алкоголик" - это не ругательства, не обзывательства. Это - диагноз.

"Дофаминовый тип алкоголизма": этанол требуется для «запуска» дофаминовых нейронов. Без этанола (алкоголя) возникает апатия, упадок сил, прямо с утра, депрессивное настроение. Человек начинает пить с утра. Не может не пить: без этанола ведь нет радости в жизни. Всё легко и понятно: выпил — и сразу поднялось настроение. Но со временем требуется всё больше и больше этого «допинга». 10 г этанола, 15 г, 20 г и…

...И человек переходит на второй уровень: алкоголизм по ГАМК-типу. Без порций алкоголя система система ГАМК работает некорректно. А ГАМК — это главный тормозный медиатор в ЦНС. Помните? Если с ним проблемы, то у человека будет избыточная активность, неточные движения, неадекватные эмоции, сложности с мыслительными процессами («прерывистые мысли»), рассеянность, нарушение внимания и другие неприятные явления. Алкоголя требуется всё больше, а здоровых нейронов остаётся всё меньше.

«Мозг алкоголика выглядит ещё хуже, чем его печень».

(В. А. Дубынин, д.б.н., профессор кафедры физиологии человека и животных биологического факультета МГУ. Кстати, у него есть много классных роликов на Youtube - посмотрите, это интересно!)

Сможете ли вы сами определить, где на фото мозг обычного человека, а где - алкоголика? (Мы не проверяли картинку на "фотошоп", но суть передана верно.

Как вырваться из этого плена? Очень сложно. Чаще всего, требуется медицинская помощь. Не работают: уговоры, упрашивания, призывы к совести, ответственности и т. п. Это ведь биохимия и физиология. Дофамин и ГАМК ничего не знают о «совести» и «ответственности». Также не помогут наговоры, порча и визиты к потомственной ведунье.

Попытка "просто не давать человеку алкоголь" не сработает. Исковерканная система ГАМК в случае отмены этанола даст старт галлюцинациям и бреду. «Белая горячка» - слышали о такой?

На самом деле это не очень смешно. Это страшно. Если психика крепкая — посмотрите на Youtube, как ведут себя люди в таком состоянии.

Эх, что же делать?

Ответ вроде очевиден. Не принимать алкоголь. По крайней мере, в дозах, бОльших чем 10 г этанола (см. выше). Внутрь он вреден, это — не призыв Минздрава, а простая биохимия (см. там же, выше). Но разговоры о «безвредности» или даже «пользе» алкоголя не утихают… И в комментариях уж наверняка тоже будут. ;-) Далее — несколько наиболее частых возражений на «алкогольную» тему.

1. Французские врачи доказали: два бокала вина в день защищают от… (вписать любую болезнь).

=> Не доказывали. Нет ни одного серьёзного исследования, декларирующего пользу алкоголя. Виноград действительно содержит ряд полезных веществ, но причём здесь вино? Есть же сок!

2. У друга дед пил водку каждый день, дожил до ста лет.

=> Повезло со здоровьем, крепкое было. А не пил бы — дожил до ста двадцати!

3. В России употребление алкоголя — национальная черта характера.

=> Этому нет никаких исторических свидетельств. С чего вы взяли-то? «В интернете так написано»? Ни в России, ни в Украине, ни в Белоруссии, ни в Польше или где вы там ещё предлагаете.

4. Этанол образуется и в организме! Т.е. не «чужое» нам вещество.

=> Образуется, в ничтожно малых количествах (в среднем 4-5 граммов в сутки!) Это несравнимо с тем количеством, которое попадает в организм при употреблении алкогольных напитков.

5. Многие аптечные настойки — на спирте. Значит, можно!

=> Настойки пьются по каплям. И это — тот случай, когда с вредом этанола приходится примиряться, т. к. лекарство важнее.

6. Употребление алкоголя даёт положительные эмоции. Что-то там с дофамином…

=> Есть сотни способов получать положительные эмоции, десятки — стимулировать дофаминовую систему. Еда, спорт, секс и многое другое. Почему из всех способов выбирать именно такой, который отравляет организм?!

7. А вот я/мой друг/мой сосед/собака моего соседа можем выпить канистру спирта, и никакого эффекта не чувствуем! На нас алкоголь не действует, значит мы можем его безбоязненно употреблять!

=> Нет. Всё не так просто. Способность «усвоить» (точнее — переработать и вывести поскорее) алкоголь и ацетальдегид зависит от работы ферментов (алкогольдегидрогеназа и ацетальдегиддегидрогеназа). Если оба они работают хорошо (т. е. организм вырабатывает этот фермент быстро и в достаточном количестве) - вред от алкоголя меньше. Насколько хороши ваши ферментативные «конвейеры» - определяет генетика.

У людей с хорошо работающей «ферментной связкой» из АДГ и АцДГ последствия приёма алкоголя наименее проблемные. Но ничего: с возрастом это проходит :-D Ферментные конвейеры будут работать всё хуже, плюс — непосредственный, прямой вред от этанола.

А прямой вред заключается вот в чём. Безо всяких сложных «ферментативных конвейеров»: этанол встраивается в основанную на липидах мембрану нервной клетки. Долго ли просуществует повреждённая клетка? Ответ очевиден, тут биохимиком быть не надо... А ещё (это выяснилось недавно) спирты специфически (избирательно) связываются с некоторыми белками (GIRK и IRK, если нужны такие подробности) и активируют их. Эти белки — мембранные каналы у нейронов. Т.е. биохимические «шлюзы», пропускающие в клетку нужные ей вещества. Но получается, из-за этанола такие каналы активируются незапланированно, и работа нейронов нарушается.

Опять вред, снова вред... Ну а польза у этанола хоть какая-то есть? Да, несомненно. Этанол может быть другом человека, сомнений нет (именно это звучит и в заголовке статьи). Но друг он до тех пор, пока остаётся снаружи организма. Свыше 10-20 г этанола внутрь - и дружбе конец :-)

В чём польза этилового спирта:

1) Этанол - прекрасный растворитель (используется в хим. синтезе, фармацевтике, косметике и проч.);

2) Этанол - отличный дезинфектант (используется для обеззараживания поверхностей в медицине и в быту). Благодаря дезинфицирующим свойствам, спас тысячи, а может и миллионы жизней (особенно до эпохи открытия антибиотиков: тогда любая ранка-царапинка, если не продезинфицировать, могла привести к очень серьёзным проблемам);

3) Хороший экстрактор веществ (извлекает нужные вещества из растительного сырья и т. п.);

4) Экологически чистое топливо: C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O. Только вода и углекислый газ, никаких побочных продуктов горения углеводородов.

Приём же внутрь... Хм. Ну, давайте порассуждаем вместе, нужен ли он (даже в минимальных дозах). Бокал вина или бутылка пива - зачем они? "Расслабиться", "поднять настроение", "уйти от проблем"... Но ведь проблема никуда не уйдёт, при помощи этанола она не решается, мы о ней просто временно перестаём думать. Да, по причине стимуляции этанолом дофаминовых нейронов, и по причине вмешивания в "тормозящую" систему ГАМК. Но ни дофаминергическая система, ни система гаммааминомасляной кислоты не решат вашей проблемы, вот какая штука :( Такой подход напоминает стереотипное поведение воображаемого страуса, уж простите. Голову в песок - и проблем как бы нет. (К слову, реальные страусы так не поступают, это - миф).

На иллюстрации - оболганный страус.

Есть масса способов переключиться с проблемы на что-то более позитивное и без вреда для здоровья, сопровождающего приём алкоголя. Почему бы не воспользоваться ими? Хорошее настроение - это, безусловно, важно. Но разве этанол - самый подходящий способ для его поднятия? Ещё раз подчеркнём: нет особых проблем, если принять 10-20 и менее граммов этанола. Вы реально всегда на этом и останавливаетесь? Тогда вопросов нет, nazdorovie, let's drink, comrad ("на здоровье, давай выпьем, товарищ" - карикатурный английский). Но ведь остановиться непросто, так же? Первые 10-20 г, из-за воздействия на дофаминовые нейроны и нарастающего воздействия на систему ГАМК, уже слегка поменяли ход мыслей. Так, что вторые 10-20 г тоже кажутся безвредными, и так далее.

Резюме: вне организма от этанола — сплошная польза. Это - очень нужное в науке и производстве вещество. Но внутрь в виде напитков — вред, поскольку остановиться на условно-безвредной дозе в 10-20 г этанола крайне сложно. Доказано биохимией. А теперь можете рассказывать в комментариях про "столетнего деда, который каждый день по бутылке водки выпивал - и ничего".

Текст мой сотоварищи, тег "моё", а картинки из сети, тег "не моё"? Не знаю, как полагается. Первоисточник: наш славный, добрый, биохимический канал на Я.Дзене

Upd.: Мне тут в комментах прилетало про то, что DL50 - неправильно, правильно LD50. Отставить! Правильны оба варианта, первый - греколатинский, второй - английский. Так что, это не поправляйте. Давайте лучше про пользу столетнего французского вина, разлитого в подвале за углом :-D

Алкогольная игра " Круг смерти"

Алкогольная игра " Круг смерти"

Для игры необходимо:

Бокал 1 шт (300-500мл);

Колода карт (52 карты);

Пиво (чем больше, тем лучше).

В центр стола ставят большой стакан, вокруг стакана раскладывают колоду карт, рубашкой вверх. Все игроки берут по пиву и садятся вокруг стола. Игроки по очереди берут по одной карте.

Каждая карта имеет свое значение:

Туз — все игроки пьют.

Двойка — игрок, указывает на любого другого игрока, кто должен выпить.

Тройка — игрок, вытянувший 3, пьет.

Четверка — пьют только девушки.

Пятерка — игрок, говорит утверждение, которое начинается со слов "Я никогда не...". Все участники, кто раз в жизни делал то, о чем сказал игрок, пьют.

Шестерка — пьют только мужчины.

Семерка — все игроки быстро поднимают руки, кто оказался последним — пьет.

Восьмерка — игроку, который вытянул 8, нужно угадать цвет следующей карты. Если игрок не угадывает — пьет, если угадывает — указывает на того, кто пьет.

Девятка — игрок ничего не делает

Десятка — игрок, вытянувший 8, выбирает любую категорию, например "Американские фильмы 90-х" или "Знаки зодиака", остальным игрокам нужно назвать то, что подходит к данной категории. Те, кто не назвали, пьют.

Валет — игрок, кладет руку стол, ладонью вниз, все игроки должны также положить руки на стол. Последний — пьет.

Дама — игрок, становится "мастером вопросов" пока другой игрок не достанет даму. Он может задавать любые вопросы в любое время, которые сбивают с толку других игроков. Игроки должны либо игнорировать эти вопросы, либо отвечать вопросом на вопрос. Тот, кто случайно ответит, пьет.

Король — игроки, вытянувшие первых 3 королей, могут придумать любое новое правило, например: нельзя говорить слова на букву "Л" или обращаться друг к другу на "Ты". Кто нарушает правило - пьет. Обладатели королей могут подливать алкоголь в стакан, который стоит в центре. Но тот игрок, кто достает последнего короля, должен выпить весь этот стакан и закончить игру.

Джокер — игрок может придумать любое правило, договорившись со всеми игроками заранее.

P/S если хочешь познать барную культуру, а так же разбираться в сортах алкоголя, знать историю их происхождения, уметь удивить друзей вкусным коктейлем на вечеринке? заходи в мой телеграмм канал; https://tlinks.ru/barmenscore

Последние посты на Пикабу, касающиеся анатисептиков, выявили массовую проблему: для антисептика нужен спирт концентрацией хотя бы 70%, а в России (по крайней мере в ЦФО) купить его невозможно: Асептолин в аптеках давно кончился, крупные продавцы спирта закрылись на карантин, а на Авито продают "пустые" канистры непонятно с чем. Самый крепкий алкоголь, который можно купить в продмагах — это 70% абсент, но в нём сахар, а вы наверняка не захотите ходить с липкими руками.

Я расскажу о довольно быстром и не требующем специального оборудования и химикатов способе получения 70-80% спирта из водки. Выход готового продукта — менее половины от объёма водки, таким образом стоимость литра спирта выходит от 600р. Это дорого, но что делать...

Итак, нам нужна водка и кальцинированная сода. Достать первое проблемы нет, второе же и до эпидемии было нечастым товаром в хозмагах, а сейчас и подавно. Поэтому кальцинированную соду будем делать из обычной пищевой.

Высыпаем соду в лоток, и ставим в духовку. Периодически помешивая, прокаливаем час при температуре 200 градусов. Можно горячее и дольше — на результат не влияет. Процесс относительно безопасен - выделяется только CO2 и водяной пар, но кальцинированная сода вредна при вдыхании и при этом весьма летуча, так что лучше наденьте маску когда будете мешать и пересыпать

Готовую кальцинированную соду остужаем до температуры ниже 70 градусов (нам никчему испарять спирт) и всыпаем в водку, помешивая до растворения. Для лучшего растворения можно водку подогреть градусов до 40.

Сколько сыпать - вопрос открытый, экспериментируйте. Я в одном варианте сыпал пока наблюдалась какая-то реакция. А во втором 10 грамм на 100мл. Идеально же достичь насыщенного раствора, когда сода больше не растворяется - это 20-25 грамм на 100мл.

Через пару часов отстоя наблюдаем разделение состава на 2 фракции - вода в соединении с содой внизу, спирт вверху. Кстати, накрывайте емкость крышкой чтоб лишний спирт не улетучивался

После отстоя в течение ночи наблюдаем большое выпадание хлопьев соды. Слева вариант 10 грамм соды на 100мл водки, справа - сыпал пока наблюдал возникновение пара над поверхностью. Очевидно, что так много сыпать не надо, ибо спирта почти не осталось, но этот экземпляр интересен для понимания возможной максимальной концентрации

Далее испытания: наливаем в блюдечко и поджигаем:

Сгорает не всё, остаётся вода, значит концентрация не более 80%.

Замеряем шприцем сколько залили и сколько осталось:

Приблизительно объём сгоревшего — это и был весь спирт. Таким образом у меня получилась концентрация 70% для варианта 10г на 100мл, и 80% для максимальной концентрации соды. Всего я получил ~180г спирта из поллитры водки.

Всем удачных экспериментов.

ЗЫ. Надеюсь, не нужно говорить о том, что получившийся продукт не стоить употреблять в пищу?

Почему медики сегодня, в день открытия спирта, отмечают свой неофициальный праздник приблизительно понятно - спирт в медицине играет важную роль.

Но вот почему день открытия спирта именно 25 февраля? Зачем называть праздник «днем открытия спирта», хотя никто, вроде как, не знает когда именно открыли тот самый спирт, а люди алкашкой балуются с незапамятных времен? Может быть это день открытия именно химической формулы спирта? Если так сильно хотелось отметить спирт на календаре, то почему не назвали праздник просто «День спирта»? Ответы на эти вопросы я не нашел, поэтому предлагаю найти истину на дне пятилитровой канистры медицинского спирта, смягченного лимончиком и сахаром, мммммм, вкуснятина.