Кофеин: 20-40 мг/чашка (+- 200 мл)

• Так какой чай действительно бодрит?

Если нужны ясность и энергия - выбирайте чаи с максимальным содержанием кофеина и L-теанина:

· Зеленые чаи. Кофеин: 40-70 мг/чашка. Ровная бодрость без напряжения

· Молодые шэн пуэры (1-3 года). Кофеин: 60-80 мг/чашка. Лучше не пить тревожным и тем, у кого проблемы с ЖКТ

· Светлые улуны. Кофеин: 30-50 мг/чашка. Спокойная сосредоточенность

Их листья слабо ферментированы и сохраняют стимулирующие вещества

(для сравнения: американо - 80-100 мг кофеина, эспрессо - около 60 мг)

Коротко о главном:

· Утро, энергия, фокус: зеленый чай, молодой шэн пуэр, светлый улун.

· Вечер, релакс, после плотного приема пищи: шу пуэр

А какой чай вы чаще пьете, чтобы взбодриться?)

Совет: возьмите набор новичка с пробниками. И не берите самый дешевый чай, чтобы первое знакомство не стало разочарованием

2. Посуда

Вам не нужен полный церемониальный набор. Есть три простых варианта:

- Типод (чайник с кнопкой) - самый удобный. Засыпал чай, залил воду, нажал кнопку - готово

- Стеклянная колба - идеальна для путешествий и тех, кто часто не дома

- Фарфоровая гайвань - универсальный инструмент, дает полный контроль над вкусом. Минус: можно обжечься на старте, нужен чахай (можно заменить на кружку / стакан)

Мини-памятка заваривания!

Базовое соотношение:

5 г на 100 мл - для большинства чаёв

7 г на 100 мл - для улунов и пуэров

(сильно зависит от вида чая, но пока забейте на это)

Алгоритм:

1. Прогрей посуду кипятком

2. Насыпь чай

3. Сделай «нулевой пролив» (залей и сразу слей) - это пробуждает листья и смывает пыль

4. Первый пролив: 5–15 секунд (зелёные и белые - водой 70–85 °C, улуны и красные - 90–95 °C, пуэры можно кипятком)

5. Каждую следующую заварку увеличивай время на 5–10 секунд

6. Наслаждайся

Лайфхаки

•  У меня нет весов, как отмерить 5 г?

Столовая ложка без горки - это примерно 3-5 грамм в зависимости от чая

• Как понять температуру воды без специального чайника и термометра?

Вода в чайнике закипела, дальше ориентируемся по времени остывания:

До 90–95 °→ 1–2 минуты дайте постоять (подходит для улунов, красных)

До 80–85 ° → 5–7 минут дайте постоять (подходит для зелёных, белых чаёв)

Не бойтесь экспериментировать. Чай - не экзамен, а удовольствие. Если вам нравится вкус - значит, вы все делаете правильно. Ваше личное ощущение - главный критерий. Пробуйте, находите свой стиль и наслаждайтесь 🫶

И пишите в комментариях вопросы, если есть или осознания)

- Не бывает шу пуэра старше 52 лет

- Настоящий пуэр должен быть произведен исключительно в провинции Юньнань (там как шампанское из региона Шампань)

- Запоминаем про орехово-шоколадный вкус

📌Теперь развеиваем МИФЫ

1. "Кажется, что сверх крепкий, горький и невкусный чай"

Зависит от сырья и заваривания (лучше заваривать короткими проливами). Хороший шу пуэр - густой, сладковатый, с нотами шоколада, орехов, сухофруктов и иногда лёгкой древесной терпкостью

2. "На мой взгляд, он воняет рыбой"

Это брак при производстве / некачественный чай (его лучше не пить). Пуэр пахнет приятно: сухофруктами, тёмным шоколадом, орехами, печёным хлебом или старой древесиной. Можно попросить понюхать разный пуэр в чайном магазине и понять, это был плохой чай или просто с непривычки показалось)

3. "Говорят, что бодрит, но если перепьешь - поймешь, что такое настоящие самолетики"

Это состояние называется «ча цзуй» - чайное опьянение. Возникает, если пить много крепкого чая (любого - хоть зелёного, хоть пуэра) на голодный желудок. Симптомы: головокружение, слабость, тошнота, дрожь в руках, учащённое сердцебиение. То есть: перепить можно любой чай, не надо пить на голодный желудок крепкий

4. "А еще в рф его не купишь реального, да и вообще за границей китая настоящий пуэр не выпьешь говорят (запрет на вывоз)"

Запрета на вывоз настоящего пуэра из Китая НЕТ и никогда не было. Китайцы его с огромной радостью экспортируют (многие поколениями живут за счет этого дела). А вот то, что пуэр не купишь в сетевом магазине - факт. Выход - маркетплейсы / чайные магазины

5. "Что-то с акцентом на наркоманов"

Это очень херовый маркетинг. Когда он только вышел на рынок продавцы распространяли мифы о его «магической» силе, чтобы подогреть интерес и продать низкосортный товар подороже. Истории о «чае, которые вставляет» привлекали людей с зависимостями, а там дальше работало самовнушение (любое ощущение интерпретируется как обещанный эффект)

Состояние от хорошего пуэра - это расслабленная, ясная концентрация. Он не бодрит резко, как кофе, а дает очень спокойную, ясную и устойчивую бодрость. После плотного приема пищи пуэр убирает тяжесть и чувство переедания

Так что в итоге?

Пуэр - это не эликсир и не чай для алкашей / наркоманов. Это практичный и вкусный чай, который незаслуженно оброс дикими мифами. Его не нужно бояться или ждать от него "особого эффекта". Его стоит просто попробовать - качественный и правильно заваренный

Что нового узнали для себя?)

Пишите в комментариях ⬇️

В этом посте, я не собираюсь переубеждать вас бросить пакетики и срочно покупать китайский чай. Хочу разобрать, что мы реально пьем, когда кидаем в кружку пакетик. Читаем факты, делаем выбор 👇

→ Как появились чайные пакетики?

Чистая случайность + лень. Торговец Томас Салливан рассылал клиентам образцы чая в маленьких шелковых мешочках. Люди забили болт на то, что это упаковка и заваривали прям в них. Была куча экспериментов с материалами и с 1950-х началось массовое производство привычных "бумажных" пакетиков

→ Плюсы чайных пакетиков

Скорость, удобство, простота, доступность. Не вижу смысла длинно расписывать, тут все очевидно. Купить можно в любом магазине у дома, посуда дополнительная не нужна, за минуту готов твой напиток богов (слоган получился)

→ Минусы чайных пакетиков

• Качество сырья. В пакетики идёт мелкая фракция (fannings, dust) - это не «пыль с индийских дорог», но остатки от производства листового чая. Невыгодно измельчать хороший лист для пакетика, если можно засунуть туда все, что не пошло в хороший чай)

• Вкус и польза. Из-за дробления листа и долгого хранения чай теряет вещества, отвечающие за аромат и мягкий вкус. Часто добавляют ароматизаторы, чтобы хоть как-то исправить ситуацию

• Горечь. Чай очень мелкий, поэтому быстро выделяются танины, которые дают сильную горечь, особенно при передерживании. Чай часто хочется "исправить" сахаром / лимоном

• Хранение. Часто чай хранится негерметично, контактирует с воздухом и хранится слишком долго, поэтому на полках магазина, он уже совсем не фреш

• Микропластик. Многие пакетики сделаны из нейлона или полипропилена. Исследования показывают, что при заваривании кипятком они выделяют миллиарды частиц микро- и нанопластика. Прямой вред пока не доказан, но факт неприятный

• Цена. Это вообще плюс, но не совсем. В пакетиках мы платим не за сам чай (он стоит копейки), а за упаковку, маркетинг, логистику

→ Какая разница в цене?

Чайный пакетик (2 г) стоит примерно 3 ₽ и даёт 300 мл напитка около 10 ₽ за литр. Хороший китайский чай (5 г на заварку) - примерно 50 ₽ за порцию, но проливается на 1,5–2 л - около 30–33 ₽ за литр. Китайский чай дороже раза в 3, но очень зависит от чая)

→ А бывает ли хороший чай в пакетиках?

Бывает, но редко. Это либо премиальные бренды (с пирамидками и крупным листом), либо саше с качественным сырьём. Стоят они так же или дороже, чем хороший листовой чай

Пакетик - это про скорость, доступность и простоту. Листовой чай - про вкус, пользу и возможность замедлиться

Главное, чтобы вы получали удовольствие от каждой кружки / пиалы - выбирайте то, что ближе именно вам и пишите свои мысли в комментариях