Кабаллито Мохито: изысканный потомок классики
Представьте, что классический Мохито надел строгий костюм и отправился на вечерний коктейль. «Кабаллито» (исп. «пони») - это его утончённый и сложный родственник. Травянистые ноты вермута, горьковатая глубина ангостуры и освежающая мята создают умный и сбалансированный микс, где ром играет не в одиночку, а в идеальном ансамбле.
Ингредиенты:
✓ Светлый кубинский ром - 45 мл;
✓ Вермут бьянко (белый сладкий вермут) - 22.5 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 15 мл;
✓ Сахарный сироп - 10 мл;
✓ Ангостура биттер - 2 дэша (~8-10 капель);
✓ Содовая - 15 мл;
✓ Свежие листья мяты - 8-10 шт. + веточка для украшения;
✓ Дроблёный лёд.
Инструкция (многоэтапный Билд):
1. В бокал коллинз положите листья мяты и сахарный сироп. Аккуратно прижмите мадлером (4-5 раз) для выделения масел, но не превращайте в кашу.
2. Первое охлаждение: наполните бокал дроблёным льдом на 2/3. Перемешайте барной ложкой, чтобы охладить бокал и распределить мятный сироп.
3. Алкогольная база: налейте ром, вермут бьянко и сок лайма. Снова перемешайте.
4. Финальный штрих: досыпьте лёд до верха. Медленно долейте содовую и добавьте 2 дэша ангостуры.
5. Лёгкое перемешивание (опционально): сделайте 2-3 финальных оборота ложкой, чтобы объединить слои.
6. Украсьте веточкой мяты. Подавайте с двумя трубочками.
⚡ Ключевые моменты:
▸ Вермут - ключевое отличие! Вермут добавляет сложную травянисто-цветочную сладость, которая делает коктейль более «взрослым» и гладким по сравнению с классикой.
▸ Многоэтапное перемешивание критически важно. Оно гарантирует, что все компоненты - от мяты на дне до содовой сверху - будут идеально объединены, а не просто наслоены.
▸ Ангостура - вишенка на торте. Она добавляет пряную ванильно-гвоздичную сложность, которая связывает сладость вермута и кислоту лайма в единое целое.
▸ Содовая - в самом конце! Так она сохранит свои пузырьки и освежающие свойства.
📜 Философия и название:
«Кабаллито» дословно переводится как «пони» или «маленькая лошадка» - намёк на уменьшенную, более изящную версию «большого» Мохито. Этот рецепт - прекрасный пример современной миксологии, где классику не ломают, а придают ей новое звучание с помощью качественных ингредиентов.
Этот коктейль доказывает, что даже самую известную классику можно улучшить. Достаточно добавить немного итальянского шарма и каплю тринидадской магии.
Рецепты в Telegram
