Becherovka – национальный напиток Чехии, с более чем 200-летней историей, производящийся в Карловых Варах с 1807 года по секретному рецепту, который передавался из поколения в поколение, созданному двумя фармацевтами Бехером и Фробригом.

История создания.

Йозеф Витус Бехер приехал в Чехию из Германии и поселился курортном городке Карловы Вары (Карлсбад), который славился своими минеральными источниками. Йозеф открыл гостиницу и аптеку в самом центре курорта, в которой он продавал различные травы и экспериментировал над созданием травяных настоек. В 1805 году, чтобы подлечится в Карловы Вары приехал немецкий граф Фридрих фон Плеттенберг в сопровождении своего личного доктора, англичанина Кристиана Фробрига. Остановились они в доме «У трех жаворонков», где находилась лучшая аптека города, владельцем которой был Йозеф Бехер. Фробиг тоже увлекался созданием  различных лечебных настоек на основе трав. Найдя общие увлечение Йозеф и Кристиан подружились и пока граф поправлял здоровье, стали смешивали разные виды трав, настаивать их, меняя пропорции ингредиентов для получения вкусного эликсира для лечения желудка. Вскоре им пришлось расстаться, граф Метинген возвращался домой. После отъезда постояльцев Бехер обнаружил на столе записку с наброском рецепта в котором перечислялись травы и пропорции с подписью «Это меня заинтересовало...». На основе этого рецепта, который Бехер совершенствовал в течении двух лет, а в 1807 году начал продавать ликер предназначенный для лечения заболеваний желудка. В память о докторе англичанине средство Йозеф назвал Carlsbad English Bitter, которое продавалось в его аптеке до 1838 года. Новый продукт прижился и стал пользоваться огромным спросом среди посетителей курорта, а его приготовление стало семейным бизнесом Бехеров.

В 1838 году ремесло перешло к его сыну Йоганну Яну Непомуку, который считается основателем компании, за свои предпринимательские способности, веру и усердие, посвятивший её развитию 40 лет. Ян Бехер построил современную фабрику и в 1867 году перенёс растущее производство на новую фабрику в Штайнберке, находящуюся рядом с железной дорогой. Сегодня в этом историческом здании находится туристический центр The Home of Becherovka. В 1866 году по случаю строительства новой фабрики шурин Яна Карел Лаубе придумал блестящую идею и предложил уникальную плоскую форму бутылки для Бехеровки, дизайн которой остался неизменный. Кроме дизайна, изменилось и название, напиток стал называться Original Karlsbader Becherbitter, а на каждой бутылке можно увидеть подпись Яна, как подтверждение традиционного качества и вкуса. В 1871 году сын Яна Густав Бехер взял на себя управление компанией и руководил ей почти 30 лет, а также создал культовую фарфоровую чашку для бехеровки, связавший легендарный травяной ликёр с местным ремеслом – производством фарфора.

С 1901 года фирмой стали руководить братья Густава – Рудольф и Михаэль, благодаря своему коммерческому таланту, они распространили семейный напиток по всей Европе, затем в Турцию и Египет, а объёмы производства достигли отметки 53 тысячи литров в год. С 1907 года напиток начал продаваться в бутылках зелёного цвета и в том же году император Франц Иосиф присвоил титул «Поставщик императорского двора». С 1917 года фирмой стал управлять сын Михаэля Альфред. Он модернизировал производство, а из-за активного роста подделок и недобросовестной конкуренции и большого количества названий ликера, которые менялись на протяжении многих лет English Bitter, Karlsbader Bitter, Karlsbader Becherbitter, Johann Becher в 1922 году Becherovka и её немецкий аналог Becher Bitter были зарегистрированы в качестве товарных знаков. В 1930-х годах Becherovka вышла на рынки США, Великобритании и Канады. Единственной женщиной и последней представительницей семьи Бехер, была Хедда, которая взяла на себя управление компанией в 1941 году. После Второй Мировой войны Чехословакия начала кампанию по национализации и выселению немецкого населения. Фамильный завод был национализирован, рецепт заперли в сейфы Министерства сельского хозяйства и пищевой промышленности, однако производство напитка не останавливалось. В 2001 году новым владельцем марки и её фабрики стала французская компания Pernod-Ricard. В 2010 году был открыт новый современный завод в Карловых Варах, недалеко от старого завода. Новые производственные мощности позволили увеличить производство на 40% и в год производится почти 8 миллионов литров травяного ликера Becherovka. В 2024 году Польская группа Maspex стала новым владельцем бренда Jan Becher – Karlovarská Becherovka

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Производство.

Технология производства травяного ликера Becherovka держится в строгом секрете, однако известно, что в его состав входит 20 трав и экстрактов, среди которых присутствует анис, гвоздика, кардамон, корица, цедра апельсина и другие. Собранные травы в определенных пропорциях засыпаются в джутовые мешки и опускаются в спирт, который нагревают и на протяжении недели проводят процесс мацерации. Полученная настойка смешивается с водой и сахаром после чего переливается в дубовые бочки и выдерживается несколько месяцев.

Характеристика и дегустация.

Крепость: 38%

Цвет: Соломенный

Аромат: травяной, сладкий с нотами корицы, гвоздики и цитруса и других трав.

Вкус: горько-сладкий, терпкий повторяющий аромат, травы, гвоздика, корица и цитрусовые ноты.

Becherovka удостоена множество наград, почетных званий и медалей со всемирных выставок, в том числе самое высокое звание Гран-при Парижа 1900 года, В 2011 и 2012 годах Lonely Planet включила его в число 10 лучших алкогольных напитков в мире.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Что почитать:

Легендарный немецкий ликер Jägermeister

Французский ликер Grand Marnier Cordon Rouge

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

А не бахнуть ли по коктейльчику в этот чудесный майский день? Гуглив коктейли на бурбоне, попался один интересный вариант - Возрождение Бурбона. Понадобятся: 60мл. бурбония, 15мл. Крем де Кассис (черносмородиновый ликёр), 30мл. сока лайма (выжать из фруктин или воспользоваться готовым из бутылки), 15мл. сахарного сиропа, горькая настойка ангостура - пара капель, лёд

В шейкер насыпаем лёд на 2/3, заливаем все ингредиенты, хорошенечко трусим, льда в стаканюгу, выливаем через стрейнер. Можно по желанию украсить чем-нибудь фруктоягодным. Готовченко

Получается коктейль, напоминающий виски сауэр, но со смородиновым флёром. По мне - сладковато. Я бы убавила сироп до 5мл. А ещё лучше, если сироп исключить полностью, а черносмородинового ликёра покласть 30мл. Тогда укусненько. Вздръжни эффект

Знакомство с ржаным виски выпало на Jim Beam Rye, единственный ржаной виски в линейке Jim Beam. Рецепт этого виски, разработанный в 1795 году, является одним из самых старых рецептов семейства Beam.

История создания.

История ржаного виски восходит к 1750 году за несколько десятилетий до изобретения бурбона. Ржаной виски был создан в Пенсильвании, когда фермеры и иммигранты пытались создать виски, аналогичный тому, которым они наслаждались в своих родных странах. Поскольку рожь хорошо росла в среднеатлантическом климате Пенсильвании и соседних штатов, она стала основой сусла для мелких винокуренных предприятий. Ржаной виски быстро стал любимым напитком для первых американцев, особенно после Войны за независимость, когда американцы потеряли доступ к спиртным напиткам, производимым в других местах и им пришлось полагаться на собственное производство. Одним из владельцев подобной дистиллерии был президент США Джордж Вашингтон. Однако со временем популярность ржаного виски снизилась. Поскольку напиток было нелегко производить, он не пользовался успехом у бутлегеров (подпольное производство и продажа спиртных напитков) во времена Сухого закона.

Рожь в составе сусла придаёт особый вкусовой профиль готовому напитку, поскольку данный вид зерновых сам по себе является довольно своеобразным по своим вкусовым характеристикам. Ржаной виски готовится аналогично бурбону, с тем лишь отличием, что в бурбоне 51% кукурузы, а в ржаном, соответственно 51% ржи. Оставшийся процент заполняется чем угодно, от кукурузы до солодового ячменя, пшеницы и т. д.

Так же, как и бурбон, ржаной виски выдерживается в новых обугленных дубовых бочках, где готовый напиток приобретает свой окончательный цвет и дополнительно обогащается пряным ароматом. По аналогии с бурбоном, ржаной виски перегоняется до крепости не более 80 % и разливается в бутылки с крепостью не менее 40 % Главным отличием ржаного виски от бурбона является более пряный вкус перечных акцентов. Благодаря выдержке в дубовых бочках, в аромате присутствуют ноты карамели и ванили.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Kentucky Straight Rye Whiskey

Выдержка: 4 года

Крепость: 40% холодная фильтрация

Цвет: янтарный

Аромат: ваниль, дерево, ноты фруктов, цитруса и кураги, специи, легкие хлебные ноты.

Вкус: хлебно-фруктовый, ванильный, с легкой кислинкой зеленого яблока, специи, карамель и дуб

Послевкусие: согревающее, приятное, древесно-сливочное.

Хороший и качественный виски, но на мой взгляд ему не хватает насыщенности. В целом он простой, сбалансированный и питкий с полным отсутствием спиртуозности и каких либо неприятных нюансов. Но к сожалению явный вкус ржи и особый вкусовой профиль не почувствовался, но как разновидность, ржаной виски оказался интересным и весьма заинтересовал для продолжения знакомства с этой разновидностью американского виски.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Про историю создания Jim Beam можно прочитать тут.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Что почитать:

Ирландский виски Tullamore D.E.W Original

Шотландский виски Teacher’s Highland Cream

Шотландский виски Johnnie Walker Black Label

Bell’s начиная с 70-х годов прошлого столетия является любимым виски британцев. Его называют классикой шотландского виски, так ли это и насколько сильно шотландский розлив отличается от нашего.

История создания.

Родиной виски Bell’s является город Перт, который называют древней шотландской  столицей. В 1825 году, почитатель виски и других крепких напитков Томас Сандерман открыл лавку с чаем и алкоголем. Хотя основатель марки Bell’s Артур Белл так никогда и не встретился с Сандерманом, именно этот год указывается как год создания бренда. У Томаса Сандермана был приятель Джеймс Рой, который продолжил заниматься торговлей после смерти владельца лавки. В 1845 году Артур Беллс познакомился Джеймсом Роем и начал работать вместе с ним. В 1851 году Беллс взялся за создание собственного напитка и побывал в разных регионах Шотландии отбирая ингредиенты для своего рецепта. В том же году к Артуру Беллу присоединились его сыновья, Артур Кинмонд Белл и Роберт Белл. У Артура было два основополагающих принципа стремление к качеству и доступности своих напитков и он был уверен, что без длительной выдержки напиток не может быть качественным, поэтому использовал только выдержанный виски. Во многом именно это сделало напиток популярным. В 1863 году был разработан первый купаж виски Bell’s, на создание которого ушло 12 лет. В 1897 году, за три года до смерти, сыновья уговорили зарегистрировать собственную компанию Arthur Bell & Sons и запатентовать название Extra Special Old Scotch Whisky. До этого момента Белл как верующий человек, был против нанесения своего имени на бутылки с алкоголем. Уже после смерти, в 1904 году, продолжившие дело сыновья назвали виски именем своего отца и внесли название компании на этикетки бутылок.

Компания Arthur Bell & Sons длительное время была основным работодателем в городе Перт. Даже сейчас она играет важную роль в культурной жизни местных жителей, финансирую библиотеки, спортивный центр и уникальные сады в которых собрана не имеющая аналогов коллекция вереска и чертополоха, которые как и виски являются одним из символов Шотландии.

В 1925 году появился слоган «Afore ye go», что в переводе означает «На посошок!» в напоминание о Первой Мировой войне, когда его наливали как фронтовые «сто грамм» английским воякам.

Компания благополучно пережила Первую мировую войну, не разорилась во времена «сухого закона» в Штатах, а после снятия запрета на алкоголь стала бурно развиваться, купила три винокурни Blair Athol, Dufftown и Inchgower, расширила производство и рынки сбыта. В конце 60-х купаж Bell’s вышел на первые позиции в Шотландии, а в 1978 году стал маркой номер один в Великобритании. В 1985 году Arthur Bell & Sons присоединилась к Guinness Group, сегодня принадлежит компании Diageo.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Blended Scotch Whisky

Выдержка: 3 года

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель

В состав купажа входит около 35 сортов спиртов, со всех уголков Шотландии. Основой купажа являются солодовые спирты Blair Athol, Dufftown, Inchgower, а так же Caol Ila и Glenkinchie.

Аромат: мягкий, фруктовый, зеленое яблоко, цветы, мёд, курага, имбирь.

Вкус: гладкий, фруктово-медовый, цветы, выпечка, ноты дерева и легкая горчинка.

Послевкусие: фруктовое с едва заметным шлейфом дыма.

Bell’s Original шотландского розлива приятно удивил. Во первых полным отсутствием спиртуозности, а также приятным вкусом и ароматом и даже показалось, что это не бюджетный купаж, а простенький односолодовый виски. Во вкусе сразу напомнил Singleton. Возможно просто попался хороший розлив, но он явно и в лучшую сторону отличается от нашего «отечественного Беллса». Спустя время аромат и вкус упростился с появлением зерновой составляющей. В целом классический, не плохой и недорогой купажированный виски. Хорошо подойдет для различных застолий, шумных компаний и в качестве основы для коктейлей.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Что почитать:

• The Singleton of Dufftown 12 •

• Aberfeldy 12 •

• Johnnie Walker Black Label •

• Teacher’s Highland Cream •

• Bushmills Original •

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен