Дерзкий, бананово-травяной и удивительно освежающий. Этот коктейль - ода безумной гармонии, где бразильская кашаса встречается с итальянским амаро Монтенегро. Банановый ликёр добавляет игривую тропическую сладость, а лимон и ангостура вносят яркую кислоту и пряную сложность. Результат - напиток, который заставляет воскликнуть: «Это бананы!». Буквально.

Ингредиенты:
- Кашаса - 45 мл;
- Амаро Монтенегро - 30 мл;
- Банановый ликёр - 22.5 мл;
- Свежевыжатый лимонный сок - 22.5 мл;
- Ангостура биттер - 1 дэш.

Для украшения:
- Выраженная цедра апельсина.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте кашасу, амаро Монтенегро, банановый ликёр, лимонный сок и добавьте ангостуру.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Наполните бокал хайбол свежим льдом.
5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер и ситечко в бокал.
6. Украсьте, выразив над поверхностью цедру апельсина.

Ключевые моменты:
- Кашаса - база с характером. Тростниковый, травянистый профиль кашасы идеально сочетается с бананом и не боится соседства с амаро.
- Амаро Монтенегро - неожиданный партнёр. Его цитрусово-травяная горчинка балансирует сладость банана и добавляет напитку сложность, превращая его из десертного во «взрослый».
- Банановый ликёр - не перебарщивайте. 22.5 мл достаточно, чтобы создать яркий банановый акцент, не превращая коктейль в приторный сироп.
- Лимонный сок - необходимый баланс. Кислота лимона режет сладость ликёра и освежает смесь, делая её питкой.
- Ангостура - финальный штрих. Пряные ноты биттера объединяют все ингредиенты.

История:
Коктейль был создан около 2014 года барменом Робертом Крюгером (Robert Krueger) для бруклинского бара Extra Fancy (Нью-Йорк, США). Extra Fancy известен своими яркими, необычными коктейлями, часто с отсылками к поп-культуре. Название «Iz Bananaz» - это фонетическая игра слов от фразы «It's bananas!» (это сумасшествие, безумие, а также «это бананы»). Роберт соединил три разные культуры (бразильскую, итальянскую и тропическую) в одном бокале, создав коктейль, который одновременно удивляет и покоряет своей гармонией.

Telegram канал

Яркий, цитрусовый и невероятно освежающий. Этот коктейль - бразильская душа в стильном калифорнийском исполнении. Кашаса, национальный дух Бразилии, встречается с апельсиновой свежестью трипл сека, а дуэт цитрусовых - апельсина и лайма - создаёт идеальный кисло-сладкий баланс. Это глоток тропического солнца, но с ноткой меланхолии, отсылающей к драматическим страницам истории бразильского футбола.

Ингредиенты:
✓ Кашаса - 45 мл;
✓ Трипл сек - 15 мл;
✓ Сахарный сироп - 15 мл;
✓ Свежевыжатый апельсиновый сок - 15 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 15 мл.

Для украшения:
✓ Долька лайма.

Инструкция (Метод Shake):
1. В пустой шейкер налейте все ингредиенты.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Процедите через стрейнер и ситечко в бокал рокс (олд фешн), наполненный свежим льдом.
5. Украсьте долькой лайма.

Ключевые моменты:
▸ Кашаса - основа и душа. В отличие от многих коктейлей, где её маскируют, здесь кашаса звучит открыто, но смягчённая цитрусами и сиропом. Её тростниковая свежесть и лёгкая острота - то, ради чего стоит пробовать этот напиток.
▸ Двойной цитрус. Апельсин и лайм работают в идеальной связке: апельсин добавляет сочную сладость и объём, лайм - яркую, фокусирующую кислоту. Вместе они создают сложный, но чистый цитрусовый профиль.
▸ Трипл сек для апельсиновой глубины. Он не заменяет апельсиновый сок, а дополняет его, добавляя более концентрированную, чуть горьковатую апельсиновую ноту, которая делает вкус более сложным.
▸ Подача на льду. Бокал с кубиками льда позволяет напитку дольше оставаться холодным и постепенно разбавляться, делая его более питким - идеально для жаркого дня.
▸ Сахарный сироп для баланса. Соотношение соков и сиропа тщательно выверено, чтобы создать идеальную кисло-сладкую основу, характерную для хорошего сауэра.

История:
Коктейль был создан в баре Absinthe Brasserie & Bar в Сан-Франциско - одном из культовых заведений коктейльного ренессанса начала 2000-х. Название «Brazil 66» - многозначная отсылка, укоренённая в бразильской культуре.

С одной стороны, это имя легендарной группы Sérgio Mendes & Brasil '66, чей хит «Mas Que Nada» (1966) стал одним из самых известных бразильских песен в мире. Само название песни переводится с португальского как саркастическое «Да, конечно!» или «Ну и что!».

С другой стороны, 1966 год был полон горечи для бразильских болельщиков. На чемпионате мира в Англии сборная Бразилии, двукратный действующий чемпион, вылетела на групповом этапе. Пеле, лучший футболист мира, подвергался жестоким фолам в матчах с Болгарией и Португалией, что сделало его неспособным играть в полную силу. Поражение от Португалии стало трагедией для всей страны.

Таким образом, название коктейля объединяет в себе и праздничную, музыкальную сторону Бразилии, и драматический, горький момент её спортивной истории - идеальный контраст, который отражён в ярком, но сложном вкусе этого напитка.

Telegram канал

Освежающий, травяной и невероятно вкусный. Этот коктейль - бразильская душа в гонконгской прописке, где кашаса встречается с итальянским лимончелло и горьковатым Аперолем. Свежий базилик добавляет пряную зелень, а белок создаёт шелковистую, плотную текстуру, превращая напиток в настоящий целительный эликсир. Сложный, но при этом удивительно питкий - идеальный выбор для тех, кто ищет новые вкусовые впечатления.

Ингредиенты:
✓ Кашаса - 45 мл;
✓ Ликёр лимончелло - 20 мл;
✓ Апероль - 20 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 10 мл;
✓ Медовый сироп - 5 мл;
✓ Белок куриного яйца (около 15 мл);
✓ Свежие листья базилика - 3 шт.

Для украшения:
✓ Выраженная цедра лимона (опционально);
✓ Небольшой листик базилика.

Инструкция (Метод Muddle + Shake + Dry Shake):
1. Положите листья базилика в пустой шейкер. Аккуратно подавите их мадлером, чтобы высвободить аромат.
2. Добавьте все жидкие ингредиенты: кашасу, лимончелло, Апероль, лимонный сок, медовый сироп и белок.
3. Наполните шейкер кубиками льда доверху и энергично взбейте в течение 12-15 секунд.
4. Вылейте содержимое шейкера и удалите лёд. Верните жидкость в шейкер.
5. Закройте шейкер и взбивайте без льда (Dry Shake) ещё 30-45 секунд для создания пышной, устойчивой пены.
6. Процедите через стрейнер и ситечко в предварительно охлаждённый бокал купе.
7. По желанию выразите над поверхностью цедру лимона и украсьте листиком базилика.

Ключевые моменты:
▸ Двойной шейк для идеальной текстуры. Сначала взбивание со льдом охлаждает и смешивает ингредиенты, затем Dry Shake без льда создаёт плотную, мелкопузырчатую пену благодаря белку. Это обязательный этап.
▸ Баланс сладости и горечи. Лимончелло и медовый сироп дают сладость, Апероль - элегантную горчинку, а лимонный сок балансирует кислоту. Кашаса добавляет тростниковую свежесть.
▸ Подача без льда. Коктейль сервируется в охлаждённом бокале купе, что подчёркивает его элегантность и позволяет оценить бархатистую пену.
▸ Цедра опционально. Выраженная лимонная цедра добавит свежий цитрусовый акцент, но и без неё коктейль гармоничен.

История:
Коктейль был создан барменом Жоао Пауло Балзани (Joao Paulo Balzani) для бара Aqua Spirit в Гонконге, Китай. Это заведение известно своими панорамными видами на гавань и изобретательной коктейльной картой, сочетающей локальные ингредиенты с мировыми трендами.
Название «Brazuca» - неофициальное прозвище бразильцев, особенно популярное в футбольной среде (сборная Бразилии). «Remedy» (лекарство) намекает на освежающие и восстанавливающие свойства напитка. Жоао Пауло, будучи бразильцем, вложил в этот коктейль частичку своей родины - кашасу, дополнив её европейскими нотами лимончелло и Апероля и добавив азиатский акцент в виде свежего базилика. Получился интернациональный эликсир, который одинаково хорош и для отдыха после работы, и для встречи заката над гонконгской бухтой.

Telegram канал

Освежающая, яркая и невероятно честная. Этот коктейль - национальный символ Бразилии, где всего три ингредиента рождают магию. Острая, тростниковая кашаса, сочный лайм и кристальный сахар - в этом трио нет ничего лишнего. Каждый глоток - это взрыв цитрусовой свежести, сменяющийся тёплым, травянисто-фруктовым шлейфом крепкого духа. Это не просто рецепт, а философия: настоящее совершенство не нуждается в усложнении.

Ингредиенты:
✓ Кашаса - 60 мл;
✓ Свежий лайм - 1 шт. (нарезанный);
✓ Белый сахарный песок - 2 ч.л. (около 10 г, или 30 мл простого сахарного сиропа).

Для подачи:
✓ Лёд (мелкий колотый или кубики).

Инструкция:
1. Лайм тщательно вымойте. Отрежьте оба полюса («попки»), разрежьте плод вдоль (от "попки до попки") на 4 части и удалите белую сердцевину.
2. Нарежьте каждую четвертинку ещё раз пополам, получив 8 небольших долек.
3. Положите дольки лайма и сахар в бокал (дабл рокс, дабл олд фэшн или хайбол).
4. Аккуратно подавите мадлером, чтобы выделился сок и масла из цедры, но не превращайте кожуру в кашу (иначе появится горечь).
5. Наполните бокал льдом доверху.
6. Влейте охлаждённую кашасу.
7. Тщательно размешайте барной ложкой, чтобы сахар растворился, а ингредиенты объединились.
8. При необходимости долейте ещё льда. Подавайте с палочкой для помешивания, но без трубочки.

Ключевые моменты:
▸ Кашаса - душа коктейля. Используйте качественную невыдержанную кашасу. Её характерный аромат тростника и лёгкая острота - основа вкуса. Охлаждённая кашаса сделает коктейль более освежающим.
▸ Искусство маддлинга. Цель - извлечь сок и ароматные масла из кожуры, а не измельчить белую горькую сердцевину. Правильная техника - залог чистого, без горечи, вкуса.
▸ Важность обводнения. Некоторые рецепты допускают добавления 22.5 мл простой воды в коктейль. Это делать необязательно, если вы хорошо размешаете коктейль со льдом на этапе приготовления.
▸ Сахар: песок или сироп. Классический метод - растворение сахарного песка прямо в бокале. Это аутентично. Сироп (30 мл) ускоряет процесс и гарантирует однородность.
▸ Лёд имеет значение. Колотый лёд (но не очень мелкий) лучше охлаждает и немного разбавляет крепкую кашасу, делая коктейль более питким. Идеально подходит пальчиковый из льдогенератора (такой используют в Бразилии повсеместно - по словам Саймона Диффорда).
▸ Согласно рецепту от IBA (Международной Барной Ассоциации) необходимо брать 4 ч.л. сахара. Вероятно, у IBA маленькие ложки 😀, необходимое количество 10 грамм, это 2 ч.л. или 3 барные.
▸ От автора (BlackieBar): Это один из тех коктейлей, где простота гениальна. Он идеально раскрывает характер основного спирта, не маскируя его, а подчёркивая. Безусловно, один из лучших и самых честных напитков в моей практике.

История:
Название «Caipirinha» - уменьшительное от слова «caipira», что означает «деревенщина» или «простушка», можно перевести как «маленькая деревенская девчушка». Его корни уходят в сельские районы штата Сан-Паулу в начале XX века.
Существует несколько легенд о происхождении. По одной, напиток произошёл от микстуры времён эпидемии испанского гриппа, в которую входили кашаса, лайм, чеснок и мёд. Со временем рецепт «оздоровился», потерял чеснок, а в портовых тавернах Сантуса превратился в популярный освежающий коктейль. Другая версия связывает его с моряками, которые для борьбы с цингой пили цитрусовые с алкоголем, заменив в Бразилии ром на местную кашасу.
Как бы то ни было, Кайпиринья - это напиток народа, демократичный и бесконечно вариативный. В 2003 году он был официально признан национальным коктейлем Бразилии. Его глобальная популярность взлетела в начале 2000-х, познакомив мир с уникальным вкусом кашасы - души Бразилии в бокале.

Telegram канал

Немного бесполезной информации. Мало кто знает, но кинофильм «Здравствуйте, я ваша тётя» снят по мотивам пьесы «Тётушка Чарли», написанной Брэндоном Томасом аж в 1892 году. И если в отечественном фильме, донна Роза в исполнении Калягина, приехала: «из Бразилии, где много, много обезьян», то в оригинальной пьесе это была донна Люссия, и приехала она: "из Бразилии, где много кокосовых орехов". Похоже знать мало о Бразилии в Европе практически традиция. Чем славится, эта яркая южноамериканская страна, для простого россиянина!? Все знают, там есть фестиваль и жила рабыня Изаура. Еще жил Пеле, футболист и кофе. А еще примерно год назад я узнал, что в Бразилии делают кашасу.

Узнать то я узнал, но надо было попробовать. И в этом помог случай в лице моего хорошего приятеля. После долгих и настоятельных «предложений» написать в моем телеграмм канале о легендарном, прости Господи, пиве «Балтика 9», я предложил пари – друг приносит мне бутылку кашасы – я пишу о Балтике. Шло время. И я даже за это время успел попробовать кашасу в потрясающем баре «Botafogo». Но мой друг, как и я, человек слова. Просто иногда обещанного три года ждут или месяца три как в этой истории. И в один томный поздний вечер мой приятель появляется на пороге с улыбкой чеширского кота на лице, с бутылкой кашасы в одной руке и с банкой «Балтики 9» в другой. Так у меня на полке появился бразильский алкоголь, а в канале -обзор на самое трэшовое пиво (не, ну есть еще «Охота. Крепкое», но его даже за ящик Macallan пить не буду). Ну, как говорится, скажи кто твой друг и я скажу: «Так тебе и надо».

Но от бесполезных историй и фактов перейдем к самому напитку. Это традиционный дистиллят, производимый из сахарного тростника. По сути, и по технологии это ближайший родственник рома. Но само слово «кашаса» имеет региональную защиту и, напиток с этим именем может быть, произведен только в Бразилии. Как и практически все дистилляты - может выдерживаться в бочке. Если верить знатокам - такой выдержанный напиток по вкусу становится ближе к виски или коньяку. Не знаю, я пробовал только невыдержанную. По вкусу большинство потребителей хором скажут, что вкус напоминает дедушкин самогон. Мне же, если честно, кашаса напоминает текилу или мескаль. Но немного мягче. Любителем этого напитка мне не стать. В коктейлях, особенно со свежими ягодами, характерный привкус кашасы играет хорошо. В чистом виде наслаждаться в ней особо нечем, но попробовать стоит.

Всего Вам вкусного в бокале!

Кашаса. Напиток из Бразилии, где его много много | Прекрасный дилетант в пути за бухлом | Дзен (dzen.ru)

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+

Кашаса - крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый бразильцами из забродившего сока сахарного тростника.

Крепость кашасы колеблется от 38 до 50 градусов.

Кашаса в Бразилии имеет статус национального крепкого спиртного напитка.

Кашаса для бразильца — это больше чем спиртное, это символ страны.

Прям, как водка для русского или как шампанское для француза.

13 сентября 2009 года президентом Бразилии был даже подписан указ о национальном празднике Кашасы.

Около 95% произведенной в Бразилии кашасы употребляется внутри самой страны, при этом больше половины во время карнавала в Рио-де-Жанейро.

Это спиртное употребляется бразильцами в количестве более 1,5 миллиарда литров в год, что соответствует 7,5 литрам на одного жителя страны. Круто, однако.

Кашаса правда является напитком для бедняков и среднего класса, а вот зажиточные бразильцы предпочитают европейский алкоголь. Все как везде.

Напиток изначально имеет прозрачный или светло-коричневый цвет, сладковатый приятный вкус, в котором доминируют пряные нотки.

Кашасу пьют в чистом виде и в составе разнообразных коктейлей.

Пробовали кашасу? Делитесь впечатлениями.✍️✍️✍️