Здравствуйте дорогие друзья!

Сегодня я поделюсь с вами очень классным рецептом приготовления ленивых пончиков, ленивые они потому, что тесто не нужно раскатывать и вырезать. Это очень экономит время и такие рецепты становятся любимыми.

Для их приготовления нам понадобится:

• Молоко- 250 мл (теплое)

• Мука- 300 гр

• Яйцо (С0)-1 шт

• Сахар- 2 ч.л

• Дрожжи сухие- ½ ч.л (3 гр)

• Соль- 1/3 ч.л

• Растительное масло- 2 ст. л

• Ванильный сахар- 1 ч.л

• Растительное масло для жарки- примерно 0,5 литра

• Сахарная пудра для посыпки

Пончики получаются нежные, в меру сладкие и очень вкусные.

Несмотря на то, что мы жарим пончики в большом количестве масла они получаются в меру жирными, так как тесто на молоке менее пористое, чем тесто на кефире, и при жарке образуется гладкая корочка, которая препятствует сильному пропитыванию маслом.

Всем приятного аппетита.

Всем пока-пока

Как приготовить пончики в домашних условиях.

Наш сегодняшний рецепт для любителей жареных питерских пышек и московских пончиков, для любителей этих маленьких, ароматных, вкусных жареных колечек. Итак, готовим пышные и воздушные жареные пончики, ну или по-питерски – пышки.

Ингредиенты для 16-18 пончиков (приблизительно):

Дрожжи - 12 гр.;

Мука - 300 гр. (лучше с маркировкой 00);

Мука - 300 гр. (лучше «манитоба»);

Молоко - 250 мл. (теплое);

Сливочное масло - 70 гр. (размягченное);

Сахар - 70 гр.;

Яйца – 2 шт.;

Экстракт ванили - 1 ч. л. (или 1 пакетик ванильного сахара);

Соль – ½ ч. л.;

Подсолнечное масло (для жарки).

Приготовление жареных пончиков:

1. В миску среднего размера надо просеять муку. Лучше взять муку мелкого помола мягких сортов пшеницы с содержанием белка выше 11%, обычно это мука марки «Экстра», тогда пончики получатся легкие и воздушные. И не бойтесь экспериментировать, сегодня я использую два вида муки: одна итальянская мука с маркировкой «00», а другая «манитоба» - «сильная» мука, как сказали бы пекари.

2. В большую миску налейте слегка нагретое молоко. Затем раскрошите свежие дрожжи, насыпьте сахар и перемешайте вилкой до полного растворения дрожжей. Продолжая мешать добавьте по одному яйца и экстракт ванили.

3. Продолжая месить, начните столовой ложкой одна за одной насыпать муку. Когда тесто станет достаточно плотным добавьте масло и соль, продолжая месить тесто, пока оно не начнет отлипать от стенок миски.

4. Достать тесто из миски и положить на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать тесто ещё минут 15. Готовое тесто должно быть слегка липким, мягким и эластичным.

5. Переложите его в большую миску, предварительно смазанную маслом или присыпанную мукой, накройте пищевой пленкой и дайте постоять 2 часа в духовке с включенным светом.

6. По истечении этого времени переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины 1 см., затем вырежьте кружки диаметром 8 см. и проделайте отверстия в центре пончиков, используя формочку для выпечки диаметром 3 см.

7. Положите полученные пончики на квадратики пергаментной бумаги размером 10 на 10 см. и поместите их на противень. Накройте полотенцем или пленкой и дайте подняться пончикам 40 минут.

8. Нагрейте растительное масло в кастрюле до температуры 175-180 ° и обжарьте пончики, положив их в масло прямо на листочках пергаментной бумаги, чтобы они не потеряли форму. Переворачивайте пончики на обе стороны шумовкой, пока они не станут однородно золотистыми. Это займет 2-3 минуты.

9. Переложите жареные пончики на пергаментную бумагу, дайте стечь лишнему маслу и присыпьте пончики сахарной пудрой. Наслаждайтесь!

Сегодня мы с вами нажарим ПОСТНЫХ ПОНЧИКОВ. У меня для вас припасен постный, но вкусный рецепт заварного дрожжевого теста. Делать его мы будем на минеральной воде с добавлением кипятка.

************

Рецепт :

250 гр минеральной воды (холодной кипячёной воды)

100 гр кипятка

400 гр (~3 стакана) просеянной муки

7 гр (1 пакетик) сухих дрожжей

1 ст ложка сахара

1 ч ложка без верха соли

30 гр (3 ст ложки) растительного масла

В чашу выливаем минеральную воду, добавляем соль, сахар и растительное масло. Также добавляем четыре - пять столовых ложек муки, чтобы получилось жидкое тесто.

Теперь в это тесто вливаем полстакана кипятка и перемешиваем. Высыпаем в чашу оставшуюся просеянную муку, дрожжи и окончательно всё перемешиваем. Тесто получается не забито мукой. Его нужно вымешать лопаткой или веселкой в течение 5 - 7 минут вручную или помощью миксера. Тщательный "вымес" при приготовлении дрожжевого теста обязателен.

Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место подходить. У меня оно подходило около часа.

Подошедшее тесто обминаем, выкладываем в целлофановый пакет, и уже в пакете даём еще раз немного подойти.

Жарим пончики в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.

Обрезаем у пакета уголок и выдавливаем тесто из пакета небольшими порциями, размером с грецкий орех, в кипящее масло.

Пончики очень сильно увеличиваются в размере. Жарим их около 2 минут, пока они не зарумянится со всех сторон. Непослушные пончики я придерживаю вилкой, чтобы они обжарились с нужной стороны.

И вот такая горка пушистой вкуснятины у нас получилась. Эти пончики, конечно же, не относятся к разряду правильного питания, но как вкуснооо! Иногда можно побаловать свою семью такими вкусняшками.