Банан — это не пальма, как многие считают, а травянистое растение, которое может вырасти до девяти метров. Спелые плоды у него желтые, длинные и цилиндрической формы, напоминают полумесяц. Их кожура гладкая и слегка маслянистая, а мякоть — мягкая и светлая, молочного цвета.

Благодаря своему составу бананы приносят много пользы для здоровья:

- Помогают регулировать давление и укрепляют сердце благодаря высокому содержанию калия.

- Снижая риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта.

- Поддерживают нервную систему и поднимают настроение, потому что в них есть аминокислота триптофан, участвующая в выработке серотонина — «гормона счастья».

- Помогают снизить уровень вредного холестерина и предотвращать сердечно-сосудистые болезни.

- Увеличивают уровень железа и витаминов группы В, что способствует борьбе с анемией и уменьшению болей при менструациях.

Хотя бананы быстро насыщают, этого эффекта хватает ненадолго, так как содержащийся сахар быстро попадает в кровь и дает энергию, которая вскоре исчезает, вызывая чувство голода и усталость.

Благодаря клетчатке, бананы регулируют работу кишечника, но из-за большого количества растворимой клетчатки и натуральных сахаров некоторые люди могут ощущать вздутие и повышенное газообразование.

Если есть бананы каждый день и в большом количестве, можно получить передозировку калия, что негативно скажется на здоровье.

Различные стадии спелости банана влияют на его свойства:

- Зеленые. В них в 20 раз больше резистентного крахмала, чем в спелых, а если хранить в холодильнике — ещё на 50 процентов больше. Этот крахмал помогает стабилизировать уровень сахара в крови и питать полезные бактерии в кишечнике, улучшая переваривание и всасывание витаминов и углеводов. Недоспелые бананы могут помочь при диарее и запоре.

- Желтые. Такие бананы являются хорошим источником энергии, особенно после тренировки, и лучше усваиваются организмом. В процессе созревания содержание витамина C увеличивается, но по мере перезревания — уменьшается.

- Желтые с коричневыми пятнами. В таких бананах крахмал превращается в простые сахара, которые быстрее перевариваются и могут резко повысить уровень глюкозы в крови. Они менее подходят для людей с диабетом или тех, кто следит за весом.

- Коричневые. Перезрелые бананы становятся очень сладкими и начинают бродить, что иногда дает легкий запах алкоголя. Их можно использовать для выпечки или замораживать, чтобы делать натуральное мороженое без добавления сахара. Такой банан в сыром виде есть не рекомендуется, так как он может начать гнить.

Фотограф Andres Novales.

Мы привыкли видеть бананы в магазинах — ровные, жёлтые, висящие вниз. Но в природе всё иначе! Когда банан растёт, он сначала тянется к земле, а потом… начинает поворачиваться и расти вверх! Это происходит из-за явления, которое учёные называют негравитропизм — плод буквально «убегает» от силы притяжения и стремится к солнцу.

Так что привычная нам форма банана — результат того, что он «упрямо» растёт вверх ногами. Природа, как всегда, знает, как удивить!

📲 Если любите узнавать мир с необычной стороны — заглядывайте в мой Telegram-канал и подписывайтесь. Там вас ждёт ещё больше интересных и редких фактов!

Приветствуем вас, уважаемые читатели! Сегодня в нашем выпуске — нечто, что с виду банан, по духу банан, но по сути — совсем не банан. Его зовут энсета вздутая (Ensete ventricosum), и это один из тех редких случаев, когда растение решает судьбу целых народов. Приготовьтесь узнать, как «ложный банан» может оказаться едой, строительным материалом и, возможно, ключом к преодолению голода.

Что это за фрукт такой?

Энсета, в отличие от своего более известного родственника Musa (того самого банана, что вы держите на завтрак), плодов практически не даёт. Вернее, даёт, но они настолько жёсткие, с такими семенами, что и в голодный год не каждый рискнёт их грызть. Но если копнуть глубже — буквально под землю, — мы найдём сокровище: съедобное, крахмалистое, питательное. Эфиопия уже веками использует этот ресурс по полной.

Пюре, лепёшки и даже закваска.

Основная ценность энсеты — в её ложном стволе и корневище. Именно из них после длительного сбраживания делают своеобразное тесто, которое затем превращают в лепёшки или кашеобразное блюдо под названием «кочо». Получается нечто среднее между хлебом и пюре. Блюдо довольно специфическое на вкус, зато сытное, легко хранится, и уж точно не боится африканского солнца.

Агрономы аплодируют стоя.

В засушливых и гористых районах Восточной Африки выращивать картошку или пшеницу практически невозможно, а вот энсета растёт без особых проблем. Она не боится болезней, редко подвержена вредителям, может долго обходиться без дождей и стабильно даёт урожай. Более того, её можно собирать по мере надобности — в отличие от злаков, ждать жатвы не нужно. Есть — пошёл, срезал, съел.

Почти всё — в дело.

Из стеблей энсеты делают верёвки и даже крыши для домов. Огромные листья служат естественными тарелками или обёртками для еды. А ещё растение красиво — не хуже пальмы на открытке. В некоторых регионах его даже считают священным и выращивают возле домов в знак достатка.

Светлое будущее за псевдобананом?

С каждым годом энсета всё активнее входит в программы продовольственной безопасности. Эфиопские учёные работают над выведением более урожайных и устойчивых сортов, которые можно будет использовать за пределами Африки. Ведь растения, которые кормят миллионы без особых требований к почве и погоде, — это и есть стратегический ресурс будущего.

Так что не торопитесь с выводами. Иногда самое простое с виду растение оказывается настоящим героем. И энсета — именно такой случай.

Источник.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Сегодня в центре внимания один из самых противоречивых и при этом привычных героев фруктовой полки. Вернее, не совсем фруктовой. И не совсем герой. И даже не совсем дерево. Банан — тот самый загадочный псевдофрукт с настоящим псевдостволом и драматичной биографией. О нём мы сегодня и поговорим.

Трава с амбициями.

Первое, что стоит узнать о банане — он не дерево. Да, даже если ваш мозг отказывается верить, глядя на внушительный "ствол", тянущийся вверх на 5–7 метров. На деле это не ствол, а плотно скрученные основания листьев — так называемый псевдоствол. Само растение — гигантская многолетняя трава из рода Musa, родственница имбиря и куркумы. У дерева должны быть древесные волокна, а у банана — ни единого. Только листья, только хардкор.

Кстати, листья эти могут достигать до 2,5 метров в длину и легко рвутся по жилкам от малейшего ветерка, но продолжают фотосинтезировать, будто ничего не произошло. Ну а заодно служат тарелками, крышами, упаковкой и даже одеждой для миллионов людей в тропиках.

Мозг у банана тройной.

Нет, он не думает в три раза быстрее, зато у него тройной набор хромосом. Полиплоидность — редкое, но весьма полезное явление. У культурных сортов банана геном включает три копии каждого гена, что делает растение более выносливым, стрессоустойчивым и, как ни странно, стерильным. Именно поэтому у съедобных бананов нет семян — выведенные человеком гибриды просто не способны размножаться сами. Зато у дикорастущих — наоборот: мякоти почти нет, а внутри куча твёрдых семян размером с горошину. Да, не всё, что похоже на банан, можно жевать без угрозы стоматологу.

Фрукт? Нет, ягода!

На этом ботанические сюрпризы не заканчиваются. То, что мы кладём в миску с фруктами и добавляем в кашу — это на самом деле ягода. Да-да, согласно ботанике, банан — это ягода с толстой кожурой, без косточек и с мякотью. Фрукты — категория скорее гастрономическая, а не научная, так что банан вместе с киви, виноградом и арбузом отправляется в отряд настоящих ягод.

Сам себе хирург.

Удивительно, но банан умеет заботиться о себе. Исследования показали, что после повреждений псевдоствола — например, после шторма или сильного ветра — растение оценивает масштаб бедствия и запускает локальное "лечение". На молекулярном уровне активируются особые белки, которые начинают восстанавливать поврежденные ткани. То есть если банан наклонился, ему не надо ждать скорую — он бинтует себя сам. Ну, условно.

Плод, который кормит мир.

Банан — один из самых потребляемых и выращиваемых сельскохозяйственных продуктов в мире. И это не только сладкие десертные сорта, но и овощные — те самые зелёные плантейны, которые жарят, варят, сушат, делают из них чипсы, муку и даже супы. В некоторых странах Африки и Латинской Америки банан — не просто еда, а полноценный хлеб. А в Индии даже корневища идут в дело — там из них делают бумагу.

А был ли банан бананом?

История банана — история потерь и перерождений. Основной экспортный сорт Cavendish, который вы видите на полках магазинов, появился лишь в XX веке. До него весь мир ел Gros Michel — более сладкий, ароматный и плотный сорт, но его уничтожила грибковая болезнь. Сейчас и Cavendish находится под угрозой: ему грозит новая мутация того же патогена, и найти устойчивую замену пока не удалось. Так что наслаждайтесь, пока можно.

Источник.