Тайны банана: виды, свойства и советы по употреблению
Банан — это не пальма, как многие считают, а травянистое растение, которое может вырасти до девяти метров. Спелые плоды у него желтые, длинные и цилиндрической формы, напоминают полумесяц. Их кожура гладкая и слегка маслянистая, а мякоть — мягкая и светлая, молочного цвета.
Банан — это не пальма, как многие считают, а травянистое растение
Благодаря своему составу бананы приносят много пользы для здоровья:
- Помогают регулировать давление и укрепляют сердце благодаря высокому содержанию калия.
- Снижая риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта.
- Поддерживают нервную систему и поднимают настроение, потому что в них есть аминокислота триптофан, участвующая в выработке серотонина — «гормона счастья».
- Помогают снизить уровень вредного холестерина и предотвращать сердечно-сосудистые болезни.
- Увеличивают уровень железа и витаминов группы В, что способствует борьбе с анемией и уменьшению болей при менструациях.
У банана есть аминокислота триптофан, участвующая в выработке серотонина
Бананы увеличивают уровень железа и витаминов группы В
Хотя бананы быстро насыщают, этого эффекта хватает ненадолго, так как содержащийся сахар быстро попадает в кровь и дает энергию, которая вскоре исчезает, вызывая чувство голода и усталость.
Благодаря клетчатке, бананы регулируют работу кишечника, но из-за большого количества растворимой клетчатки и натуральных сахаров некоторые люди могут ощущать вздутие и повышенное газообразование.
Из-за большого количества растворимой клетчатки и натуральных сахаров может возникнуть вздутие и газообразование
Если есть бананы каждый день и в большом количестве, можно получить передозировку калия, что негативно скажется на здоровье.
Различные стадии спелости банана влияют на его свойства:
- Зеленые. В них в 20 раз больше резистентного крахмала, чем в спелых, а если хранить в холодильнике — ещё на 50 процентов больше. Этот крахмал помогает стабилизировать уровень сахара в крови и питать полезные бактерии в кишечнике, улучшая переваривание и всасывание витаминов и углеводов. Недоспелые бананы могут помочь при диарее и запоре.
- Желтые. Такие бананы являются хорошим источником энергии, особенно после тренировки, и лучше усваиваются организмом. В процессе созревания содержание витамина C увеличивается, но по мере перезревания — уменьшается.
- Желтые с коричневыми пятнами. В таких бананах крахмал превращается в простые сахара, которые быстрее перевариваются и могут резко повысить уровень глюкозы в крови. Они менее подходят для людей с диабетом или тех, кто следит за весом.
- Коричневые. Перезрелые бананы становятся очень сладкими и начинают бродить, что иногда дает легкий запах алкоголя. Их можно использовать для выпечки или замораживать, чтобы делать натуральное мороженое без добавления сахара. Такой банан в сыром виде есть не рекомендуется, так как он может начать гнить.
Различные стадии спелости банана