Когда коллеги и друзья дарили мне самогонный аппарат, то строго-настрого наказали мне напоить их кальвадосом. Аппарат ЛС 8М. И с той поры началась моя эпопея с обучением перегонке ароматных дистиллятов. Ректификат на этом аппарате у меня получился легко и просто с первой попытки, а вот с ароматными брагами как-то не складывалось.
Сначала пробовал сделать "недоректификат" в режиме ректификации с одной царгой, с медной РПН, как показывают "ютюберы" (чтоб им пусто было). 2 РПН в верхней части царги. И пошли проблемы - то колонна стабилизироваться не может, то хвосты проскочат, то ароматики остается слишком мало (на мой вкус). Дегустация проходила норм. Знакомым нравилось. Самогон. Чистый. Перегара нет, похмелья тоже почти нет. Но не этого я добивался. Вставлял 2 РПН. Сворачивал и слабее, и плотнее. Добавлял еще 1-2 шт. Что-то получалось, но все не то. Ну и как-то слишком все сложно со стабилизацией колонны. Выгнал всего ничего, а температура растет. Закрыл отбор, стабилизировалась, погнал снова, и опять ерунда. А в мануале от ЛС пишут для дистиллятов отбирать 3л/ч! У мня на 1.5 более-менее только стабильно, и то не всегда, а им 3 подавай! И тут я начал понимать тех самогонщиков со стажем, которые рассказывают, что надо за всем следить, нюхать, ловить, менять емкости и пр. "Но это же не дело!!" - думал я. Тут же физика и химия! Точные науки. Почему такие траблы?!
И в один прекрасный ночь (начиналось все вечером, но танцы с бубном привели уже к полуночи), когда слишком плотно свернутая РПН не давала колонне стабилизироваться, гугль наконец-таки выдал мне в поиске на N-й странице сообщение какого-то чувака, что у него с РПН всегда такая же лажа (будьте прокляты, проплаченые ютюберы, у которых всегда четкая температура в царге, и которые дегустируют черти что сразу после перегона). В итоге, плюнул, остановил перегон, на горячую вынул РПН, оставил 1 плотно свернутую в качестве опоры и очистки от серы, а сверху засыпал комплектную СПН из нержи с рассчетом, что одна РПН очистит серные соединения, а СПН даст стабилизацию и укрепление. И все пошло, как по маслу. Укрепление 95, температура стабильна, отбор 2.5л/ч, НО, аромата чачи в результате почти не осталось. Еле-еле уловимый запах у настоянного 40-градусного раствора появился через 1.5 недели, но это еще надо знать, что тут предполагалась чача... НО Русские не сдаются! Пусть машины у нас - говно, но ведь самогонные аппараты как самолеты сделаны! Все по размерам, без зазоров, с ровными швами! Значит подразумевается, что и гнать мы должны уметь не менее качественно, на таком-то оборудовании! Пошел изучать матчасть в сторону мацерации и джин-корзин. В результате, купил за 300р бункер для джин корзины 3'' и попробовал перегнать 4.5л чачи из последнего перегона на прямотоке с ароматизацией. Просто вставил бункер в верх колонны, засыпал туда сушеного винограда, перегнал, и.... получил почти 4.5л 38-градусного самогона с легким ароматом вареного виноградного компота (*facepalm*). Пару рюмок выпил - компот только все портит. Дал 0.5 паре знакомых на рыбалку - им очень понравилось, тем более, что в ту ночь пошли первые холода (около +7-8 градусов), и он им очень помог согреться. Но мне опять не то.
Следующий эксперимент. Включаем логику. Если с СПН все работает, то нужно просто взять медь + больший радиус, чтобы оставить побольше аромата. Купил 2 кг 5мм уже подготовленной медной СПН (брал толщину 0.4, т.к. 0.5 как раз закончилась). В это время уже бродила брага на сорте яблок "ГАЛА". Не поднялась у меня рука делать брагу на чистом соке из таких шикарных яблок (ну и жена готова была сковородой перегреть за порчу продукта), потому яблочное пюре на мясорубке (1/4 часть) + вода из осмоса (3/4 части) + декстроза (гидромодуль 1/4, без учета яблочного сахара, т.е. на 25л готовой смеси бухнул 6кг декстрозы) + дрожжи Pathfinder "Fruit Base Ferment". В пюре также ушли с десяток груш сорта "Талгарская красавица", и немного падалицы с яблонь Чемпион и Флорина. Все это добро перебродило, отфильтровал через лавсановый мешок и виноградный пресс с большим трудом (ибо яблочное пюре забивает все на свете), и пошел гнать.
Перегон делал на конфигурации "высокий потстил с улучшеным охлаждением" (по терминологии от ЛС): на бак ставится пустая царга 0.5 (в нее я для гарантии аромата опять поставил бункер с нарезанными 2-3 яблоками того же сорта Гала), потом переход/разворот, диоптр вверх тормашками с медной РПН внутри (для очистки), дефлегматор с крышкой-носиком. После перегонки получил около 7.5л сырца 42 градуса. Аромат присутствует, но пока что ничего не понятно. Второй перегон: разбавил в 2 раза водой из-под осмоса и перегнал в режиме "недоректификации": царга 0.5 (нижняя часть - 1 слабо свернутая РПН для опоры, верх - медная СПН 5мм, не утрамбованная вообще - и то, до верха не хватило 2-3см, надо было еще пол кило взять), диоптр с узлом отбора и доохладителем, дефлегматор. Вобщем, все стандартно. И погнал. Тут стабилизация была похуже, чем со стальной СПН, т.к. здесь плотность СПН все-таки сильно меньше + разбавлял прямо перед перегоном, когда надо хотя бы 4 часа дать постоять. Но в целом, все терпимо на 1.5л/ч. Крепость на выходе - 94.
То, что получилось после второй перегонки, в двух словах не описать. Постояло после разбавления оно у меня 1.5 недели. 3л 45 градусной убрал настаиваться на дубовой щепе. Остальное 40 градусов - решили попробовать. Запах - как будто открываешь бутылку советского лимонада. Вкус мягкий и обжигающий. Можно не закусывать (даже нужно, я бы сказал). Набрал в рот, подержал/покатал по небу, проглотил, и во рту взрыв яблочного лимонадного вкуса/аромата. Вроде и без сахара, но мозг дорисовывает нотки сладости. Хотя сам я спиртное обычно пью залпом и всегда закусываю/запиваю. Вобщем, слово выполнил - кальвадосом ребят напоил. Все остались в восторге. Если коротко процитировать специалистов, то "такого покупного кальвадоса я в жизни не пробовал".
Для ЛЛ - РПН фигня. Засыпайте медную СПН с крупной ячейкой (5мм) и будет вам счастье.
