Простите за такие скачки со светом. Камера все никак не могла взять нормальную точку фокуса
Африканские ахатины, всего три месяца, но они уже успели так вырасти.
Это из временное жилище, скоро я буду переселять их в более просторный аквариум
А на фото можно увидеть яблочный самбук. Это по сути взбитое с яичным белком яблочное пюре, смешанное с желатином.
Для этого надо очистить яблоки от кожуры и семечек, и немного припустить (отварить в небольшом количестве воды и лучше недолго), протираем через сито (или в блендере), смешиваем с сахаром, растопленным желатином и яичным белком. Все взбиваем до состояния плотной белой пены, разливам по формам и остужаем.
Итак. В тот день на лабораторной работе мы учились готовит буженину. Я за день прикупил свиную корейку (свинина сочнее, мягче ну и дешевле), специи (соль, перец, аджика с горчицей), ну и немного морквы с чесноком.
Теперь надо подготовить мясо для запекания.
Сделав около двадцати проколов ножом (я действовал наверняка), аджику смешал с горчицей, соль с перцем, последними я натёр овощи. Их же я чередуя затолкал в разрезы, а аджику с горчицей размазал по поверхности.
Далее я просто завернул мясо в фольгу и запекал полтора с лишним часа.
Получилось невероятно вкусная, ароматная и сочная буженина.
P.S. этот продукт считается как холодная мясная закуска. Мое же мнение, что это фигня и есть ее надо только горячей.
Больше фоток готовой буженины сделать не успел
Профессия технолога - это не только подсчет калькуляционных карт и следование за соблюдением стандартов технологий приготовления. Это ещё и разработка новых рецептур. Я вот например, попытался сделать свой торт.
Идеи были такие: бисквит на меду, крем из арахисового и сливочного масла с медом, сироп из меда с корицей (больше аллергенов богу аллергенов!)
На стадии бисквита было два фейла. Я взял силиконовую форму в металлическом каркасе, из-за чего нижняя часть получилась неровной. Вторым фейлом стало то что я передержал бисквит в печи и низ подгорел. Зато его надо было срезать и проблема с неровностью решилась.
После суток выдержки бисквита, я принялся за остальные составные.
Проблемы были в основном из-за арахисового масла, в Копейске его было почти невозможно найти, нашел только в самом крупном магазине и то только три банки. Далее все пошло как по маслу, если не считать того, что крем получился не таким плотным, как хотелось, а сиропа получилось не достаточно (по крайней мере, мне так кажется).
При готовке безе я переборщил с температурой и в итоге оно потемнело и осело. Так же, я хотел покрыть оставшуюся поверхность торта дроблёный арахисом, но я его забыл купить, а времени уже небыло.
Могу сказать, что получилось не так плохо, но в следующий раз, надо брать металлическую форму, тщательней следить за выпеканием, в крем добавить больше масла сливочного или брать более густой арахисовый.
Было дело на практике, готовил торт "снежок". Вроде как простейший торт, но если у тебя кривые руки, то можно запороть что угодно.
Состав торта очень прост и особых трудностей не вызовет. Бисквит сметанный (яйца, сахар, мука, сметана все в равных пропорциях. Яйца с сахаром взбить, ввести муку, добавить сметану. Главное мешать быстро, но не резко, бисквит осядет), крем белковый заварной (то есть, вводим в белки не сахар, а только что снятый с плиты сироп и мешая, тонкой струйкой вливаем, пока масса не станет плотной (крем не растекается), повидло для начинки.
Все вроде просто, но я зафейлился уже на бисквите, а он у меня поднялся только наполовину
Вторым промахом стала непропорциональная толщина нарезки пластов (у этого торта три слоя бисквита), в итоге ещё и повидло было ближе к низу.
Ну ладно, не так критично и распределение начинки не вызвало проблем
Самым нервозным моментом стало приготовление крема.
Проблема в том, что я начал взбивать белки позже чем начал варить сироп, на до было наоборот. Из-за чего выпарилось больше воды чем надо и сироп частично засахарился в креме, что серьезно мне помешало "украсить" торт с первой попытки.
Не считая этого, грунтовка торта прошла без проблем и надо было только немного его запечь, чтобы крем схватился и посыпать сахарной пудрой.
К сожалению, ровно отделать бока не получилось
Собственно, мой итог криворукости. Но сам торт был вкусным.
Скучая по прошедшему лету, я листал свой фото архив и решил поделиться тем немногим, что я сфоткал и не удалил.
Подобного жука я встретил впервые, выбираясь в сад, что был за чертой Челябинска.
Если кто разбирается, что это за вид и был ли он всегда на Южном Урале и это я его просто не замечал?
Ну, это мой первый пост в Пикабу и пусть это будет моя котлета с лабораторной работы, за которую я получил пять
