Сообщество - Лига тортов
Добавить пост

Лига тортов

482 поста 2 793 подписчика

Популярные теги в сообществе:

13

Космический лего торт Star Wars

Космический лего торт Star Wars Торт, LEGO, Star Wars
Космический лего торт Star Wars Торт, LEGO, Star Wars

Оформление мастика

Показать полностью 2
40

Мои тортики

Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Мои тортики Торт, Бийск, Длиннопост
Показать полностью 10
21

Торт. Красный бархат

Торт. Красный бархат Торт, Красный бархат, Кондитер, Цветы, Видео, Комментарии, Пикабушники, Вертикальное видео, Длиннопост

Кондитер пикабушник😉

Показать полностью 1 1
2793

Торт Прага. С посланием

Торт Прага. С посланием Торт, Торт прага, Послание
Показать полностью 1
20

Такой клёвый получился!

Такой клёвый получился! Торт, Первый год, Лев, Зебра, Жираф, Слоненок, День рождения, Морковный торт, Счастье

Торт на 1 годик.

Морковный торт

Показать полностью 1
4898

Если долго мучиться...

Люблю торты. В основном есть, конечно. Но печь тоже нравится. Долгое время считала, что для домашнего торта внешний вид не так уж важен. Главное - вкус! С этим у моих тортов было все отлично. А внешний вид... Вот, на фото от 2007 года явно видно, насколько я не заморачивалась тортовьей красотой))

Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда

Шли годы, пеклись торты... Я по-прежнему делала их вкусными. Внешний вид даже становился чуть лучше. Здесь я стала хотя бы обрезать коржи по тарелке)) Правда, перед выпечкой, а не после, как надо.

Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда

А здесь уже освоила обмазку боков кремом и посыпку. Плюс появилась претензия на какой-никакой декор.

Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда

А в этом году меня торкнуло - хочу красоты! И я пошла. Сначала в интернет, а потом по миру по магазинам. Оказалось, что для украшения тортов нужна хренова туча всяких приспособлений. Основное из которых - кольцо для сборки, а дальше идут уже спатулы, шпатели, силиконовые лопатки, насадки, мешки и т.д.

А ещё оказались нужны прямые руки, хороший глазомер и уйма терпения! Потому что в видео сборка и украшение занимают 5 минут, а на деле этот процесс растягивался у меня на часы. Но прогресс был! Вот тут уже наблюдается прямо декор))

Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда

Чем дальше в лес - тем толще становились партизаны. В кондитерско-декораторском деле оказалась важна каждая мелочь. И я не про рецепты даже. Хотя и там несоблюдение граммовок может все испортить. Важна оказалась даже температура на кухне. Летом, например, отсадить фигульки из крема было сложно - они из-за тепла просто растекались. В общем, на несколько месяцев моя кондитерская история была заброшена: огород был важнее, да и лето выдалось жарким.

Наступила осень. Огородная история закончилась, пришел мой ДР. Тут я уже стала экспериментировать с шоколадом. Если честно, работа с шоколадом (а я не мелочилась и начала с хорошего, бельгийского, а не с шоколадной глазури, с которой работать проще) - это отдельный вид кондитерского мазохизма.

Шоколад очень, нет, ОЧЕНЬ капризен к температуре. Темперирование - это теперь ругательное слово в моем лексиконе)) За кадром осталась куча неудачных дублей, но свои первые буквы я все же отлила)) И глазурь! Смотрите, она блестит! Получились даже потёки! На воздушные пузыри на буквах внимание, пожалуйста, не обращайте)) Как оказалось, шоколад надо конкретно так выстукивать. Фигульки снова поплыли. А потому что торт надо было охлаждать.

Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда

В конце октября я все же сделала то, чем немножко горжусь! Мой почти ровный, симпатичный торт! Здесь есть звёзды и лепестки из укрощенного шоколада, красивые потёки и эксперименты с кандурином (это золотая краска). И фигульки не поплыли! (Печеньки - как настоящие. Потому что настоящие). Вот фото со всех сторон))

Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда
Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда
Если долго мучиться... Торт, Кондитер, Кондитерские изделия, Длиннопост, Еда

Теперь я смотрю на этот торт и понимаю, что можно сделать лучше. И обязательно сделаю! Потому что у меня теперь полкухни занято всякими кондитерскими штуками, планетарный миксер вообще не влез ни в один шкаф и стоит теперь на шкафу, а в закромах ещё примерно килограмм шоколада, красители, посыпки, молды, формы, шпатели, поворотный столик и ещё всякая дребедень))

Свое хобби я могу сравнить разве что с любительской рыбалкой. Прибыли - ноль (хотя, скорее, минус), но зато в кааааайф! А жены рыбаков, наверное, хорошо поймут моего мужа, который выслушивает от супруги непонятные слова и смиряется с непонятными штуками в доме)) И планов у меня ещё громадье! Хочу научиться работе с айсингом и изомальтом, освоить муссовые торты и велюр, научиться расписывать пряники и делать фигурки из мастики. Ну, это так, на ближайшие пару лет. А там посмотрим! Лишь бы ничего не слиплось))

Показать полностью 8
43

Сегодня была на выставке. Это конечно круто, работы все на высоте. Мероприятия крутое. В Москве на Новом Арбате

Поделюсь с вами.

Сегодня была на выставке. Это конечно круто, работы все на высоте. Мероприятия крутое. В Москве на Новом Арбате Кондитер, Торт, Выставка, Новый Арбат, 3D, Круто, Пикабушники, Москва, Московская область, Длиннопост
Сегодня была на выставке. Это конечно круто, работы все на высоте. Мероприятия крутое. В Москве на Новом Арбате Кондитер, Торт, Выставка, Новый Арбат, 3D, Круто, Пикабушники, Москва, Московская область, Длиннопост
Сегодня была на выставке. Это конечно круто, работы все на высоте. Мероприятия крутое. В Москве на Новом Арбате Кондитер, Торт, Выставка, Новый Арбат, 3D, Круто, Пикабушники, Москва, Московская область, Длиннопост
Сегодня была на выставке. Это конечно круто, работы все на высоте. Мероприятия крутое. В Москве на Новом Арбате Кондитер, Торт, Выставка, Новый Арбат, 3D, Круто, Пикабушники, Москва, Московская область, Длиннопост

К сожалению все мастика. Но это круто. Я планирую в следующим году поучаствовать.

Показать полностью 4
7

Это тебе не пленэр...

Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост

А что?
Торт.

Первый торт для компании. Хочу вот поделиться с миром, для меня это событие, какие-то новые горизонты открылись. Так-то в год на 6 день рождений обязательно создаем свои тортики (но половина из них постные))

Далее фото и заметки о процессе. Может быть, кому-то пригодится, кого-то вдохновит на создание тортика! Как по мне, так это очень классно: тут и картина, и вкус, и конструкция - многомерное произведение!

Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост

Бисквит. Ширина 5 см, его разрезали на коржи.
Бисквиты мы печем давно. Я даже не помню, в какой момент их перестала печь я сама, а экспертом по ним стала старшая дочь. Поэтому однозначно решили делать торт бисквитный.
Заказали, чтоб наверху был волк и елки, и надпись. Но, видимо, волнения от детского похода с осенней ночевкой дали о себе знать. Мне представилась обалденная картина. Волк, ночь, лес... Все в звездах, луна сверкает. Вотплотить это на мастике? Опасно, она трескается, лопается, нужна сноровка. Крем? Не сверкает. А вот желе из агар-агара, который мы в этом году для себя открыли - очень даже подходит. И дает волшебные изобразительные возможности.

Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост

Итак, бисквит был заготовлен за три дня до сборки торта - лежал на балконе, пропитывался ароматами рома (без алкоголя, ессно)
А крем? Крем!! Крем... О, голову сломала на креме. Он должен был быть с голубикой, как воспоминание о летнем лагере Карелии. Крема было два: для коржей и для "выравнивания". И хотелось воздушности сливок. Но... Но они то ли не взбились, то ли перевзбились. В итоге отправились в морозилку.
Это было в вечер пятницы, и изрядно подкосило.

Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост

Но был заготовлен крем для выравнивания и рисования. Тоже, не просто какой. А с отцеженной рикоттой, творогом и сливкам, и кардамоном - кардамон гармонирует с голубикой.
А так же с голубикой гармонирует грейпфрут.
Поэтому был сделан ещё один крем - рикотта+творог+масло слив и грейпфрутовое кули. КулИ, да. Я узнала и такие слова, и даже его сделала - это по сути фруктовая заправка для крема.
Так вот, на утро субботы мы оставили приготовление фигур из мастики. Сначала делали из безе. Но они растаяли от крема, и тем более не выдержали бы желе.
Расписывать елки, волка надо было с учетом того, откуда будет падать "свет" луны. Очень приятно расписывать мастику! Какие же перспективы открываются!... А ещё требовалось укладывать постепенно на разные слои желе. Вот это пришлось даже записать: схему, красители, добавки.

Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост

Верхний слой крема

Агар - прекрасный материал! Быстро застывает, не имеет вкуса и прозрачный.Итак, мы поставили ацетатную ленту, приступили к заливке из нескольких чашек с подходящими красителями. Звезды - это шарики из посыпки и обваленная в пудре и блестках сублимированная клубника.
Заливать картинку было очень волнительно! А вдруг ничего не выйдет?... Но он даже резался легко. Получилось настоящее семейное дело: вложились все!

Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост
Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост
Это тебе не пленэр... Торт, Картина, Поход, Личный опыт, История создания, Длиннопост

А вот он в месте назначения! Дети прошли более 30 тыс шагов. Впереди ночевка в палатках. Но День Рождения отряда - особое дело! Был фейерверк для торта и даже гимн России (это попросили детей исполнить что-то праздничное!). Довольно торжественно получилось, хоть и лес, и опавшие листья.

Да, и вкусно!

А, все равно пленэр вышел в каком-то смысле - лопали-то на воздухе🙂🙂🙂

Показать полностью 8
Отличная работа, все прочитано!