Лига тортов

Хотела заказать ребенку на ДР торт, но в нашем маленьком городе немного мастеров, и кондитер ушла в отпуск. Пришлось самой)) Я делаю тортики редко, вчера закончила сборку и украшение торта. Основа - коржи "Молочная девочка", крем из сливок со сгущенкой, глазурь из сливок с молочным шоколадом. Обрезала коржи по окружности крышки от кастрюли, как раз 20 см в диаметре. Поверх крема рафаэлки и мармеладные медведи. За ночь медведи разбежались

Крема получилось много, утром с мужем пили чай с остатками, макали в крем тосты)

Вот, собственно, рецепт.

Для коржей:

• мука пшеничная высший сорт — 200 г

• разрыхлитель — 15 г

• соль — 1 г

• яйца категории СО — 3 шт.

• сгущенное молоко — 500 г

• сливочное масло — 50 г

Масло растопить в свч и остудить до комнатной температуры. Смешать сухие компоненты. В другой емкости венчиком смешать жидкие. Потом соединить жидкое с сухим.

Греем духовку до 180°. Готовим два противня, чтобы процесс выпекания шел быстрее. Для каждого на листе пекарской бумаги рисуем круг диаметром 20 см и переворачиваем рисунком вниз ( чтобы он не отпечатывался на коржах).

На один корж уходит три столовые ложки теста. Разровняли, поставили в духовку. Через 7 минут достали. Пока печется корж, наливаем следующий.

Готовым коржам даем отдохнуть несколько часов. Я оставила их на всю ночь под крышкой.

Для крема:

сливки от 30% — 500 мл

сгущенное молоко — 150 г

ванильный сахар — 5 г

Тут все просто. Холодные сливки взбиваем с ванильным сахаром до мягких пиков миксером на высокой скорости. Потом добавляем сгущенку и взбиваем с ней. Крем по вкусу как пломбир. Даем ему хорошо остыть и загустеть.

Собираем торт. На один корж уходит около столовой ложки крема. Сверху обмазываем тем же кремом и отправляем торт в холодильник на несколько часов.

Для покрытия и украшения:

• молочный шоколад — 100 г

• сливки от 30% — 70 г

  Шоколад натерла на мелкой тёрке. Сливки нагрела на водяной бане, смешала с шоколадом и облила торт.

Поскольку ребенок не любит ягоды и фрукты, украсила Рафаэлло и мармеладными медвежатами Харибо. Крем сладкий, поэтому кислинка не лишняя.

Мои заметки: в следующий раз добавлю в крем дробленые орехи, а коржи пропитаю.

Домашним торт понравился)

Клубника, банан, голубика в шоколаде. Начинка торта : коржи шоколадно-кофейные, шоколадный крем, вишневый курд. Бабочки и листья из гибкого шоколада. Посыпка - печенье в глазури.

Ретро-Самовар. Такой интересный торт получился, сама не ожидала. Молодому поколению, наверное, даже не понять, что это за техника такая, а тут целый торт.. Разреза нет, но ниже попытаюсь прикрепить видео - там видно, как торт создавался. Внутри - яблочный бисквит с яблочной прослойкой и крем-чизом.

Я кондитер самоучка, пеку для родных и близких. В первой части показывала несколько своих первых тортиков.
Покажу свои следующие кулинарные шедевры :)

1. Тортик для мужа, внутри Пино-колада, ананасовая прослойка и кокосовый крем, покрыт моим любимым творожным кремом.

2. Тортик для племяшки на два годика

Внутри Милка: шоколадные коржи и прослойка на основе взбитых белков, очень похожа на птичье молоко. Очень люблю этот тортик, готовится не слишком заморочено. Покрыт творожным кремом, творожный крем люблю за то что он не приторный. Длительная транспортировка моим тортикам не нужна, поэтому творожный крем вполне выдерживает.

3. Тортик для сына на один годик

Внутри милка, покрыт творожным кремом, кремовый декор также из творожного крема, сахарная печать на мастике.

4. Тортик для братца-кролика :) Но заказывала этот тортик у меня его жена, поэтому надписи на декоре от неё. Внутри пино-колада. Творожный крем. С шоколадными потёками накосячила, слишком высокая температура у шоколад была, поэтому живописных потёков не получилось :)

5. Тортик для племяшки на три годика

Внутри милка с шифоновыми коржами, покрыт творожным кремом, пряники расписаны искусственным айсингом, чтобы можно было и детям кушать, мишку заливала сама, в силиконовую форму и слегка расписывала

6. Тортик сыну на два года.
Тема дня рождения "Синий трактор" :))
Тортик Милка с шифоновыми коржами, покрыт творожным кремом

7. Тортик братцу-кролику

Внутри милка. Творожный крем и бискивтный мох

Всем, кто досмотрел это обилие фотографий, большое спасибо :)
Повторюсь, я самоучка и пеку только для себя и родных, поэтому практики не так много, хотя с выравниванием тортиков у меня уже намного лучше обстоят дела, чем раньше :)))

Всем добра