inscriptioncook

Скоро Масленица. Целую неделю можно есть блины и блинчики и готовиться к Великому посту. Предлагаю вам рецепт блинчиков на основе консервированных ананасов. Они несложно готовятся, но в них есть несколько нюансов, о которых я и расскажу.

Исходные продукты:

Ананасы консервированные 600г (580мл) – 140 руб./уп. (140 руб.)

Яйца 2 шт. 100г – 7 руб./шт. (14 руб.)

Молоко 2,5% 200г – 55 руб./кг (11 руб.)

Мука 250г – 38 руб./кг (9,5 руб.)

Масло растительное 40г – 120 руб./кг (4,8 руб.)

Соль

Главный компонент этих блинчиков – ананасы, но не свежие, а консервированные. Не стоит экономить на них и брать самые дешевые, т.к. часто они больше похожи на картошку, а не тропический фрукт. Если ананасы будут не желтые, ароматные и нежные, то испортят всю нашу кулинарную затею. Берите банку в 580мл, в ней будет как раз 600г содержимого. Всё, и фрукт, и сироп, перебейте блендером в однородное жидкое пюре.

С емкости взбейте венчиком 2 яйца с чуточкой соли, добавьте весь измельченный ананас и 200г молока, перемешайте.

Ананасовое пюре по консистенции уже будет напоминать тесто для блинчиков и поэтому может ввести нас в заблуждение относительно необходимого количества муки. Если муки будет слишком мало, то вы не сможете перевернуть блин на сковороде. На вышеуказанное количество ингредиентов я добавила 250г муки, т.к. сковорода у меня хорошая и блины в принципе неплохо переворачивались. Для надежности можно увеличить количество муки до 300г. Также добавьте 40г растительного масла, всё перемешайте еще раз и дайте постоять 15 минут для набухания клейковины.

Через 15 минут тесто еще больше загустеет, и вы поймете, что тонкие блинчики у нас в принципе не получатся. Это будет нечто среднее между панкейками и традиционными блинчиками. Поэтому не старайтесь делать так, чтобы тесто растеклось по всей сковороде – вы скорее всего не сможете перевернуть такой блин целым и невредимым. Налейте половник теста в центр и слегка повращайте сковороду, чтобы оно немного растеклось.

Жарьте на небольшом огне. Т.к. ананасы в сиропе сладкие, то на очень горячей сковороде сахар будет карамелизироваться и блинчики подгорят.

Получившиеся блинчики очень-очень нежные, с легким ароматом ананаса. На вкус ананас будет ощущаться гораздо сильнее, это будет и кислинка, и сладость, и какой-то тропический вкус. Подавать их лучше всего не со сладкими топпингами, а с обычной сметаной или греческим натуральным йогуртом.

Из такого количества ингредиентов у нас получилось 950г блинчиков, которые обошлись нам в 179,3 рублей. На 100г приходится 197 ккал (бжу 4.6; 6.2; 28.3) и 18,9 рублей.

Классический рецепт рубленых куриных котлет знаком всем. Они делаются быстро, без хлопот, для них не нужна мясорубка. Сами котлеты получаются нежные и вкусные. Но давайте попробуем их немножко улучшить, привнести новый вкус в старый рецепт.

Исходные, неочищенные, необработанные продукты:

Филе грудки 500г – 199 руб./кг (99,5 руб.)

Лук 160г (150г очищенного) – 30 руб./кг (4,8 руб.)

Яйца 2 шт. (120г) – 7,5 руб./шт. (15 руб.)

Чернослив 60г – 600 руб./кг (36 руб.)

Крахмал кукурузный 25г – 225 руб./кг (5,6 руб.)

Сыр Маасдам 64г – 600 руб./кг (38,4 руб.)

Масло для жарки 7г – 120 руб./кг (1 руб.)

Для начала возьмите 2 куриных филе весом 500г (если будет чуть больше, то лишние кусочки можно скормить своим котейкам, что я и сделала). Порежьте их мелким кубиком.

С курицей отлично гармонирует чернослив, есть много разнообразных рецептов с таким сочетанием. Поэтому небольшую горсть этих сухофруктов измельчите и добавьте к грудке.

2 яйца и измельченную среднюю луковицу также добавьте в будущие котлетки, перемешайте. Скорее всего фарш будет жидковат, так что для загущения используйте 2 столовые ложки крахмала (у меня – кукурузный, но можно любой).

Подготовьте любой вкусный сыр, который вам нравится и хорошо плавится. Я взяла Маасдам, люблю его за выразительный вкус и красивые дырочки. Сыр нарежьте небольшими пластинками.

Приступаем к жарке котлет. Смажьте сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки, так масла понадобиться совсем чуть-чуть. Столовой ложкой выложите котлетную массу, делая маленькое углубление в центре котлетки. В этот центр положите сыр и прикройте его чуточкой фарша. Жарьте на маленьком огне.

Когда края котлет побелеют – переверните и придавите каждую котлетку по центру, чтобы выровнять ее и придать более плоскую форму. Жарьте до готовности.

Чернослив в таких котлетах придает изюминку, интересный сладковато-копченый вкус. А сыр тянется, еще больше украшая собой блюдо. Подавайте котлеты с любым гарниром или салатом. Остывшие котлеты можно утром положить на хлеб: получатся забавные бутерброды.

Из такого количества ингредиентов у нас получилось 800г котлет, которые обошлись всего лишь в 200,3 рублей. На 100г приходится 137.2 ккал (бжу 17.1; 3.8; 9.0) и 25 рублей.

Я всегда считала, что купить целую курицу и разделать ее на запчасти будет выгоднее, чем покупать эти запчасти отдельно. Но решила провести эксперимент и подсчитать всё с помощью весов и калькулятора.

Дождалась акции на курицу и купила 4 тушки за 118 руб./кг (дешевле не было). Они весили ровно 8 кг и стоили 944 рубля. Попросила мужа их разделать на стандартные части, взвесила всё и делюсь с вами выводами.

Кожа, жир, кончики крыльев, кости от бедер – вместе весят 1,5кг. Почти целая курица! Это всё я никогда не употребляю для еды, т.к. курица не домашняя, неизвестно чем пичканная. А все вредные вещества скапливаются в основном в жиру и коже. Здоровье дороже! Поэтому это «богатство» уходит в мусорное ведро. Остается 6,5 кг курицы, которая теперь стоит 145 руб./кг

Но! 145 рублей стоит и филе грудки, и крылья, и спинки. Как-то несправедливо. Поэтому я решила принять стоимость супового набора за 60 руб./кг (примерно по такой цене его можно купить в магазине). 1,6 кг спинок и киля будут стоить 96 рублей. На эту сумму я уменьшила стоимость всей оставшейся части курицы.

А осталось 4,9 кг хороших, ценных кусков разделанной птицы. И уже теперь эта курица стоит 173 руб./кг. А это 2,3 кг филе грудки, 940г голеней, 720г крыльев и 940г филе бедра без кости.

173 руб./кг – это дорого или дешево? По-моему, дорого. Постоянно в разных магазинах есть скидки на разделанную курицу, и всё это можно купить дешевле (кроме грудки, ее дешевле 199 руб./кг я не видела). Крылья я покупала в этот же день по 118 руб., голени часто бывают по 145-160 руб.

Если вам повезет увидеть целую курицу приемлемого качества за 100 руб./кг или дешевле, то это будет выгодная покупка. А если дороже, то то на то и выйдет, плюс трата времени и сил на разделку.