Ананасовые блинчики⁠⁠

Скоро Масленица. Целую неделю можно есть блины и блинчики и готовиться к Великому посту. Предлагаю вам рецепт блинчиков на основе консервированных ананасов. Они несложно готовятся, но в них есть несколько нюансов, о которых я и расскажу.

Исходные продукты:

Ананасы консервированные 600г (580мл) – 140 руб./уп. (140 руб.)

Яйца 2 шт. 100г – 7 руб./шт. (14 руб.)

Молоко 2,5% 200г – 55 руб./кг (11 руб.)

Мука 250г – 38 руб./кг (9,5 руб.)

Масло растительное 40г – 120 руб./кг (4,8 руб.)

Соль

Главный компонент этих блинчиков – ананасы, но не свежие, а консервированные. Не стоит экономить на них и брать самые дешевые, т.к. часто они больше похожи на картошку, а не тропический фрукт. Если ананасы будут не желтые, ароматные и нежные, то испортят всю нашу кулинарную затею. Берите банку в 580мл, в ней будет как раз 600г содержимого. Всё, и фрукт, и сироп, перебейте блендером в однородное жидкое пюре.

С емкости взбейте венчиком 2 яйца с чуточкой соли, добавьте весь измельченный ананас и 200г молока, перемешайте.

Ананасовое пюре по консистенции уже будет напоминать тесто для блинчиков и поэтому может ввести нас в заблуждение относительно необходимого количества муки. Если муки будет слишком мало, то вы не сможете перевернуть блин на сковороде. На вышеуказанное количество ингредиентов я добавила 250г муки, т.к. сковорода у меня хорошая и блины в принципе неплохо переворачивались. Для надежности можно увеличить количество муки до 300г. Также добавьте 40г растительного масла, всё перемешайте еще раз и дайте постоять 15 минут для набухания клейковины.

Через 15 минут тесто еще больше загустеет, и вы поймете, что тонкие блинчики у нас в принципе не получатся. Это будет нечто среднее между панкейками и традиционными блинчиками. Поэтому не старайтесь делать так, чтобы тесто растеклось по всей сковороде – вы скорее всего не сможете перевернуть такой блин целым и невредимым. Налейте половник теста в центр и слегка повращайте сковороду, чтобы оно немного растеклось.

Жарьте на небольшом огне. Т.к. ананасы в сиропе сладкие, то на очень горячей сковороде сахар будет карамелизироваться и блинчики подгорят.

Получившиеся блинчики очень-очень нежные, с легким ароматом ананаса. На вкус ананас будет ощущаться гораздо сильнее, это будет и кислинка, и сладость, и какой-то тропический вкус. Подавать их лучше всего не со сладкими топпингами, а с обычной сметаной или греческим натуральным йогуртом.

Из такого количества ингредиентов у нас получилось 950г блинчиков, которые обошлись нам в 179,3 рублей. На 100г приходится 197 ккал (бжу 4.6; 6.2; 28.3) и 18,9 рублей.