fourtyacres

fourtyacres

пикабушник
поставил 85 плюсов и 5 минусов
отредактировал 2 поста
проголосовал за 2 редактирования
17К рейтинг 14 подписчиков 10 комментариев 34 поста 11 в "горячем"
-9

Как я делаю макаронс

Как я делаю макаронс Выпечка, Сладости, Рецепт, Печенье, Пирожное, Длиннопост, Макаруны

Для тех, у кого не отвалилась жопа после предыдущего поста.


Я не обидчивая и не злая, поэтому всё равно нате. Хотела отредачить первый, но пикабу не дал вносить стока многа правок.


И не надо тут исходить на говно, что ингредиенты и инвентарь сложно достать. Существуют интернет-магазины со всем необходимым. Вот если вы жлобяра — это уже отдельный разговор.


Инвентарь:

-силиконизированный пергамент или тефлоновый коврик

-кондитерский мешок (лучше брать побольше)

-круглая кондитерская насадка (где-то 1 см в диаметре)

-сито (обязательно)

-термометр-щуп (желательно, купить можно в магазине самогонных аппаратов, в tescoma, ikea, в любом кондитерском магазе)

-кухонные весы

-силиконовая лопатка

-миксер стационарный или ручной (с ручным придётся уменьшить количество ингредиентов в 2 раза)

-большая глубокая миска

-сотейник с толстым дном


Для теста:

-150 гр миндальной муки (лучше светлой, без кожурок)

-столько же сахарной пудры

-55 гр яичных белков (комнатной температуры, достать часа за 3-4 из холодоса)


Для меренги:

-150 гр сахара

-50 гр воды

-55 гр яичных белков (комнатной температуры)

-краситель (необязательно, можете использовать какао, например)


Лучше всего заранее нарезать пергамент, взять несколько листов а4 и в шахматном порядке нарисовать на них круги диаметром 3-4 см. Переверните противень, положите сперва бумагу с разметкой, затем пергамент или тефлоновый коврик.


Просеиваем муку и сахарную пудру в глубокую миску. Включаем духовку на 150-160 градусов (верх-низ).


Кстати про чит: если нет термометра или вы думаете, что он привирает, то попробуйте опустить в сироп шпильку. Если получится надуть пузырь, то он готов.

Как я делаю макаронс Выпечка, Сладости, Рецепт, Печенье, Пирожное, Длиннопост, Макаруны

На этапе варки сиропа можно добавить сухой или гелевый краситель, а можно как я добавить какао к муке и сахарной пудре.


Меренга должна быть вот такой консистенции. Довести до кипения и температуры 116-118 градусов. Пока варится сироп, начинаем взбивать до лёгкой пенки 55 гр белков миксером. Когда готовый и доведённый до необходимой температуры сироп перестанет бурлить, увеличиваем скорость миксера до максимальной и начинаем тонкой струйкой по стенке вливать его к белкам. Вылили весь сироп — снижаем скорость до средней и ждём пока чаша миксера остынет до такой степени, что на ней можно держать руку.

Как я делаю макаронс Выпечка, Сладости, Рецепт, Печенье, Пирожное, Длиннопост, Макаруны

Теперь смешиваем оставшиеся 55 гр белка с сухой смесью (правильную технологию вымешивания можно понять только по видео, ютуб в помощь). Очень советую видосы Yuliya Small и Alex&Milana. Затем в два этапа добавляем меренгу к этой плотной смеси и так же аккуратно вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет стекать с лопатки лентой.

Как я делаю макаронс Выпечка, Сладости, Рецепт, Печенье, Пирожное, Длиннопост, Макаруны

Перекладываем смесь в кондитерский мешок. Процесс отсадки тоже лучше всего посмотреть несколько раз в разных видеорецептах. Главное держать мешок строго перпендикулярно поверхности. Ещё не забудьте маленькими капельками смеси прилепить пергамент по углам к листу, чтобы не дай б-г ничего не вздыбилось.


Есть нюансы с убиранием пузырьков (шилом или зубочисткой) и с постукиванием. Посмотрите как это делают на ютубе тоже. Сушка перед выпеканием лично мне с очень сухим Новосибирским воздухом не требуется ваще. Но если листа два, то первый я ставлю сразу после того, как уберу пузыри, а второй стоит как раз минут 20, пока печётся первая партия.

Как я делаю макаронс Выпечка, Сладости, Рецепт, Печенье, Пирожное, Длиннопост, Макаруны

Ставим в духовку (если листов получилось несколько, то выпекаем по очереди). Печём 15-18 минут. По истечении времени аккуратно прикоснитесь к печенью, его крышечка не должна ёрзать. Если шевелится, то подержите ещё буквально минуты две.


После выпекания полностью остудите и уже потом аккуратно отлепляйте от пергамента. В качестве начинки можно использовать сырный крем, шоколадный ганаш, да хоть варёную сгущёнку.

Как я делаю макаронс Выпечка, Сладости, Рецепт, Печенье, Пирожное, Длиннопост, Макаруны
Показать полностью 5
-18

Макаронс, которые [никогда не] получатся у вас с первого раза

Макаронс, которые [никогда не] получатся у вас с первого раза Рецепт, Кондитерские изделия, Печенье, Готовим дома, Сладости, Длиннопост, Макаруны

Почти все рецепты этого миндального печенья называются "самый простой рецепт макаронс" или "макаронс по этому рецепту получаются с первого раза". Не верьте лживым блогерам, которые вам это обещают. Вам может с первой же попытки фартануть, но очень маловероятно.


Прокосячить очень легко в первую очередь потому, что этот рецепт требует выверенного до грамма количества ингредиентов, то есть надо купить или взять погонять у кого-то кухонные весы (никаких "два яйца, стакан сахарной пудры") и наличия термометра (тут есть один чит, но с термометром безопаснее).


Если вы уже шерстили интернетик на предмет хорошего рецепта, то наверняка заметили, что есть два способа приготовления. Первый способ — с сахарной пудрой на французской меренге (его чаще всего называют ПРОСТЫМ), второй — с сахарным сиропом (на итальянской меренге). По факту с сиропом успех более вероятен.


Начинать обычно советуют со второго. Я тоже начала с него. Не скупитесь на плюсы, и я расскажу вам чё и как я делаю.

Макаронс, которые [никогда не] получатся у вас с первого раза Рецепт, Кондитерские изделия, Печенье, Готовим дома, Сладости, Длиннопост, Макаруны

И да, оба фото мои.

Показать полностью 1
274

Новосибирский фотограф показал тотальную разруху от наводнения в Тулуне

Фотограф Роман Шалёнкин сфотографировал горы смытых изб и полёгший лес на месте отступившего наводнения. Сегодня, 2 сентября рассказал о ликвидации последствий стихийного бедствия в Иркутской области.


« Я заметил, что в глубине леса темнеют, сбившись в кучу, останки домов. Ни одной человеческой души, давящая тишина вокруг. Только протяжный вой и злобное рычание десятков собак раздаётся над лесом. Не дай бог остаться на улице без машины, думал я», – сообщил Сиб.фм Роман Шалёнкин.


В окрестностях Тулуна сейчас находятся огромные стаи бродячих собак общим числом около 300 особей, которые представляют опасность для людей – экстренные службы ведут отлов животных, пишут СМИ. Однако, местные жители рассказали фоторепортёру, что животных отстреливают.


«Больше всего пострадал город Тулун. Я проезжал его – сейчас там ведутся работы по устранению хаоса, который причинила стихия. Но половина города ещё потоплена. Люди получают сухпаёк и матпомощь от «Иркутскэнерго», и вроде выплачивают компенсацию 40-45тр за квадратный метр. Большинство людей разъехалось кто куда: по деревням, гостиницам, кто-то решил переехать, воспользовавшись ситуацией. Трудно будет шахтёрам – они работают на соседнем разрезе, у них тут семьи, но не стало больше домов», – рассказал Роман Шалёнкин.


По материалам Сиб.фм https://sib.fm/news/2019/09/02/novosibirskij-fotograf-pokaza...

Новосибирский фотограф показал тотальную разруху от наводнения в Тулуне Тулун, Наводнение, Фотография, Эстетика ебеней
Новосибирский фотограф показал тотальную разруху от наводнения в Тулуне Тулун, Наводнение, Фотография, Эстетика ебеней
Показать полностью 1

Бывший долларовый миллионер стал водителем маршрутки в Новосибирске

Бывший долларовый миллионер из Новосибирска Максим Чусовитин продал все свои активы и «улетел в духовку»; мужчина пошёл работать водителем маршрутки и нашёл новую мотивацию к саморазвитию.


Мужчина стал психологом, коучем и тренером по саморазвитию у женщин после кризиса среднего возраста – в 40 лет. По словам Максима Чусовитина, бизнесом он занимался с 1998 года – за 15 лет смог построить хлебопекарный бизнес с 120 сотрудниками и 35 торговыми точками в магазинах Новосибирска. Семья Чусовитиных жила в большом коттедже, построенном с нуля, и владела участком земли на берегу Обского моря в элитном сообществе с пирсом и катером. В собственности индивидуального предпринимателя числились также 13 грузовых и легковых авто, мельница, два цеха по изготовлению сладостей и печенья, а также хлеба и сдобных изделий.


С 2011 года Максим Чусовитин пошёл на всевозможные тренинги, курсы, семинары и эзотерические школы, с 2012 года полностью отказался от алкоголя. Позже, с 2013 по 2019 годы, весь свой семейный хлебопекарный бизнес и все материальные активы.


«Вот такая бывает разная судьба у одного человека, когда он поднимается в бизнесе и становится долларовым миллионером, а потом "улетает в духовку" и становится водителем маршрутного такси. Это потрясающий личный опыт, который позволяет быть разным человеку, принимать себя и все удары судьбы, для того чтобы пройти все препятствия, преодолеть все трудности и начать жить по новому», – уверен Максим Чусовитин.


Финал истории в материале Сиб.фм.

Бывший долларовый миллионер стал водителем маршрутки в Новосибирске Бизнес, Маршрутка, Саморазвитие, Кризис среднего возраста
9

Cтудентка-фотограф спасла девочку на городском пляже Новосибирска

Студентка НГПУ Людмила Даниленко пошла на пляж и помогла утопающей семилетней девочке; спасённая попала на глубину, купаясь недалеко от опор Октябрьского моста.


Инцидент произошёл на городском пляже «Наутилус» 29 июля около 16:00. По словам Людмилы Даниленко, девушка плавала в правом секторе пляжа, недалеко от опор моста.


«Там очень резко берег уходит в глубину, и две девочки семи-восьми лет плавали на надувном круге. Одна из девочек отцепилась от круга, и видимо, из-за глубины начала тонуть. Не кричала, но махала руками и периодически уходила под воду – тогда я поняла, что ребёнок тонет, подплыла и схватила её за руку. Девочка сказала: "помогите", я её потащила к берегу», – сообщила Сиб.фм Людмила Даниленко.


После этого вторая девочка на круге присоединилась к чуть не утонувшей подружке, и они продолжили плавать уже у самого берега. Со слов студентки, родителей на горизонте не было, а спрашивать имя ребёнка она не стала.


Подробнее - в новости Сиб.фм.

Cтудентка-фотограф спасла девочку на городском пляже Новосибирска Спасение утопающего, Новосибирск, Студенты
79

Сотни фанатов Сапковского воплотили «Ведьмака» накануне мировой премьеры Netflix

Понравился трейлер? В это время под Новосибирском состоялся "Ведьмак здорового человека", самый массовый за последние десять лет. Ролевая игра проходила на популярном полигоне Кошево в Мошковском районе, известном ежегодными историческими ролевыми играми «Макарена». Подробнее - в новости на Сиб.фм. Больше фото - в репортаже Елены Захаровой по ссылке. Просто совпало с Netflix, звёзды сложились.

Сотни фанатов Сапковского воплотили «Ведьмака» накануне мировой премьеры Netflix Ведьмак, Netflix, Новосибирск, Ролевики

Дело маньяка с сотней случаев растления детей раскрыли в Новосибирской области

123 эпизода изнасилований и насильственных действий сексуального характера в отношении детей инкриминируют жителю Здвинского района.


Уголовное дело поступило в Доволенский районный суд. Как сообщила Сиб.фм одна из местных жительниц, эта история взволновала всех местных жителей.


«...Ему около 50-60 лет, у него своя пилорама и в лес ему привозили подростков детей, мальчиков, девочек, я знаю только поверхностно...» – написала жительница Здвинска на условиях анонимности (здесь и далее орфография и пунктуация автора сообщения сохранены – прим. Сиб.фм).


Подробнее читайте в новости Сиб.фм.

Дело маньяка с сотней случаев растления детей раскрыли в Новосибирской области Педофилия, Серийный маньяк, Новосибирская область
0

Скандальная студентка НГПУ ушла в «академ» из-за травли в вузе и в интернете

Скандальная студентка НГПУ ушла в «академ» из-за травли в вузе и в интернете Травля, Интернет травля, Изнасилование, Студентка

Новосибирская студентка Марина написала заявление об академическом отпуске после угрозы деканата НГПУ об отчислении из-за несданного экзамена. Сегодня девушка рассказала о невозможности нормально учиться из-за продолжающейся травли.


Скандал с заявлением студентки НГПУ о сексуальном насилии со стороны преподавателя начался в конце апреля. Новосибирские СМИ опубликовали историю девушки, в которой она пожаловалась на инцидент с преподавателем психологии, произошедший с ней на втором курсе.


«В универе преподы стараются не говорить об этом, есть единичные высказывания, я их не буду цитировать с целью безопасности. Я позволяю себе не дослушивать эти речи и сразу ухожу, так как понимаю, что этим людям плевать. Слышу, как некоторые проходящие студенты обсуждают тоже, пялятся», – рассказала Сиб.фм Марина, пожелавшая не называть фамилию.


Подробнее о травле  со  скринами переписок в этой статье.

12

Дискуссия о школьном питании закончилась статьёй об экстремизме под Новосибирском

Дискуссия о школьном питании закончилась статьёй об экстремизме под Новосибирском Школа, Школьники, Столовая, Учитель, Экстремизм

Учительницу русского из сельской школы не накажут за разжигание межнациональной розни и критику восточной кухни; декриминализация статьи привела к прекращению уголовного дела.
Учитель русского языка из села Ояш под Новосибирском избежала наказания по обвинению в разжигании межнациональной розни на родительском собрании. Сегодня Болотнинский районный суд прекратил дело по экстремистской статье 282 УК РФ в связи с декриминализацией первой части.
Согласно материалам дела, инцидент произошёл 4 апреля 2018 года на общем родительском собрании в Ояшинской средней школе. Как рассказали в районной прокуратуре, собрание было посвящено обсуждению питания детей, на нём присутствовали 15-20 человек: представители классов, директор школы, представители администрации Болотнинского района, глава села Ояш. Единственной иностранкой в аудитории была гражданка Республики Узбекистан, она задала вопрос о целях данного собрания. Как сообщили в ведомстве, директор начал отвечать, но учитель русского встала с места и обрушилась с критикой на задавшую вопрос женщину.
Источник: https://sib.fm/news/2019/05/20/diskussiya-o-shkolnom-pitanii...

380

Бездомный сирота удалил свой youtube-канал из-за травли

Предыстория: https://pikabu.ru/story/sirota_iz_novosibirskoy_oblasti_stal...


Сирота из Новосибирской области Артём Бирюков стал бомжом и завёл блог о своей жизни на YouTube в середине января. Уже полгода 18-летний любитель литературы ночует на чердаках и в подъездах, при этом не опустился и остаётся лучшим читателем районной библиотеки. В прошлом августе он был выписан из квартиры приёмной семьи, которая получала за него пособие от государства.


История бездомного блогера Бирюкова разделила активных пользователей соцсетей из Чанов (Новосибирская область) на два лагеря. Ранее курировать сироту взялся местный правозащитник Армен Аракелов, поддержанный сообществом о проблемах местных жителей "Чёрный и белый список. Чаны" - и помог раскрутить историю в федеральных СМИ. Также единственное конкурирующее сообщество "Подслушано Чаны" и его активные подписчики в это же время критиковали действия правозащитника и личность Артёма Бирюкова. Администраторы сообщества устроили популярному сироте кибербуллинг, освещая только негативные стороны жизни бездомного - покупку алкоголя в магазине и так далее, что задевало наивного сироту. Администраторы сообщества "Молодёжный центр Чановского района" высказывались более объективно, сообщив о фактах уголовного преследования Бирюкова, закончившегося условным осуждением. Заступник сироты Армен Аракелов - наиболее близкий к сироте человек вне маргинального окружения рассказывал о побоях и спаивании юноши со стороны так называемых "друзей".


Источник: https://chany.gorsite.ru/news/proisshestviia/bezdomnyi-bloge...


Напоминает ситуацию с 12-летней девочкой из Псковской области, которая попросила помощи у Путина...

Что скрывается под челкой этого смартфона: угадаете?

Вот вы думали, что эмо уже давно куда-то исчезли и 2007 никогда не вернуть. А что вы вокруг постоянно видите? Сплошные челки на смартфонах. А под ними ведь самое интересное. И нет, не заплаканные глаза эмо-боя с потекшей подводкой. А важные детали картинок.


Чтобы доказать вам это мы вместе с HONOR сделали игру, где вы можете проверить свою интуицию и логику. Под мигрирующей по экрану челкой мы спрятали важные детали картинок. Будет сложно! Но для каждого уровня мы написали подсказки, чтобы помочь вам сориентироваться. Готовы?

Отличная работа, все прочитано!