QuintusLicinius

Государственный Комитет Обороны 13 октября 1943 года за подписью Сталина принял постановление: «О призыве на военную службу призывников рождения 1926 года». Красной Армии требовалось как можно больше солдат, но… у руководства страны свои соображения.

В постановлении под грифом «Совершенно секретно» уточнялось:

«Призыву не подлежат призывники местных национальностей Узбекской, Таджикской, Туркменской, Казахской, Киргизской, Грузинской, Армянской и Азербайджанской Советских Социалистической Республик, Дагестанской, Чечено — Ингушской, Кабардино — Балкарской, Северо — Осетинской Автономных Советских Социалистических Республик и Адыгейской, Карачаевской, Черкесской автономных областей».

Власть горцам не доверяла и потому не хотела обучать военному делу. Антисоветские настроения на Северном Кавказе наблюдались еще в начале 40-х годов. Вспыхивали восстания, подавляемые силами НКВД.

С приближением немецких войск обстановка накалилась. Количество дезертиров и уклонистов от воинской службы резко возросло. Закавказсцев — грузин, армян, азербайджанцев — освободили от призыва по гуманитарным соображениям. Таково мнение экспертов.

Граждане мужского пола в призывном возрасте — от 18 до 49 лет — являлись потенциальными отцами. От них напрямую зависело воспроизводство этноса. Вот власти и озаботились сохранением генофонда кавказских народов.

Представителей Средней Азии и Казахстана перестали брать в армию по другой причине. Их мобилизация началась осенью 1942 — го. Сразу 160 тысяч человек направили на стройки и заводы. Из Европейской России в Сибирь, на Урал перебазировалось множество промышленных предприятий.

Рабочих рук, особенно мужских, не хватало. К станкам встали женщины, старики, подростки. Молодые люди из Центральной Азии заполняли производственные ниши, с их помощью пытались решить кадровую проблему в промышленности.

Военное время вскрыло ситуацию, в корне противоречащую коммунистическим догмам. Призывники — азиаты оказались труднообучаемыми. Многие не знали русский язык и не понимали команды командиров, не могли усвоить элементарные воинские навыки и приемы.

Уроженцы южных республик являлись мусульманами и по несколько раз в день совершали намаз, даже на поле боя. Сталин об этом прекрасно знал. Вот и придумал трудовую мобилизацию, пристроив философски мыслящих азиатских парней к простому, общественно полезному делу.

Потому и лопнуло, когда вы курицу подвергли перегреву. Вместо непонятных манипуляций с термообработкой можно было делать правильно, а не как кто там сказал(написал).

Что касается этого вашего рулета(а у вас именно рулет получился с скрытым отёком), то изначально всё было сделано неправильно.

Если брать ваши исходные данные, то вполне можно было сделать нормальную "ветчину".

Для этого уменьшить объём воды до 70-100 млл., добавить 1 грамм фосфатов, камедь тут и нахрен не нужна, использовать сухой чеснок вместо свежего китайского(1 ч.л.), батон плотно завернуть чем вы там заворачивали, поверх опять завернуть в пищевую плёнку плотно и повторно завязать узлы для фиксации плотного батона.

Опустить ваш батон в холодную воду(8-11 град.) и на "медленном" огне постепенно поднимать температуру воды. Использовать два щупа термометров. Один показывает температуру воды, второй внутри батона. По достижении температуры воды в 64-65 градусов следить и не поднимать температуру выше. Примерно через час температура внутри батона сравняется с температурой воды.

На этом этапе можно сливать горячую воду и заливать очень холодную. Щуп из батона можно не вытаскивать и следить за падением. Когда охладится до 15-20(примерно) можно переложить батон в холодильник и подождать до утра. Всё. Ваше изделие готово. Не переварено, не сухое и не показывает признаки отёка.