IrinaCooking

Холодной зимой, с помощью такой нехитрой заготовки, можно легко и быстро приготовить щи, солянку или ленивые голубцы. Можно использовать и как салат к какому-нибудь гарниру. Можно обойтись и без гарнира, и без заготовок, но тогда будет холодно и скучно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг белокочанная капуста

1 кг помидоры

1 кг морковь

1 кг репчатый лук

0,5 кг сладкий перец

70 г соль

30 г сахар

10-15 горошин душистый перец

5-6 штук лавровый лист

200 мл растительное масло

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Морковь и лук пропустить через крупную терку комбайна.

Потом то же самое с капустой и перцем.

Помидоры измельчить блендером в однородную массу.

В большую кастрюлю (около 10 литров) выложить лук с морковью.

Добавить пару чайных ложек соли от общего количества.

Влить полстакана воды и растительное масло.

Тушить 10 минут.

Добавить измельченные капусту с перцем, оставшуюся соль, сахар, душистый перец и лавровый лист.

Тушить до готовности всех овощей.

Общее время должно быть не менее 40 минут.

Разложить по стерилизованным банкам.

На выходе 5 литров готового продукта.

Закрыть, укутать и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Трудно поверить, что у этого простейшего в приготовлении супа такой изысканный вкус. Обязательно попробуйте!

Для приготовления можно брать любые грибы, но губчатые нужно предварительно отварить 5-6 минут в кипящей воде.

Сливки можно заменить жидким плавленым сыром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

650 г грибы

500 г картофель

1 шт. луковица

1 шт. морковь

200 г сливки

по вкусу соль

по вкусу перец

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Вымойте грибы и нарежьте произвольно.

Губчатые отварите в кипящей воде 5-6 минут.

Выложите грибы на разогретую с маслом сковороду и подождите, пока выделится жидкость. оставьте грибы тушится, пока вся лишняя влага не выпарится. После этого посолите и обжарьте еще 5 минут.

Овощи очистите и крупно нарежьте.

В кастрюлю с толстым дном налейте масло, разогрейте выложите лук, морковь, картофель.

Все обжарьте.

Добавьте нужное количество воды и тушите до готовности.

Овощи размельчите в пюре блендером, добавьте сливки и грибы, посолите и поперчите.

Доведите суп до кипения и нагрев можно выключать.

На этом суп готов.

Приятного аппетита!

Предыдущий пост был о приготовлении яблочного пюре для зефира. Теперь пришла пора сотворить сам зефир из этого пюре с легким мятным привкусом в домашних условиях. Мой муж был очень удивлен, узнав, что зефир совсем не выпекается.

Приготовление зефира для меня самой – до сих пор какое-то волшебство. Как из яблок, сахара и яичного белка получается это воздушное белоснежное чудо?

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт зефира из яблок:

125 г яблочное пюре

300 г сахар (250+50)

80 г вода или отвар мяты

4 г агар-агар

20-25 г яичный белок (1 маленький или половина большого)

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Заварить листья мяты кипятком, дать настояться и остудить.

Залить холодным отваром агар-агар.

Взбить яблочное пюре, пока не станет светлым.

Добавить яичный белок и дождиком всыпать 50 г сахара, не прекращая взбивания.

Взбить все до пышной устойчивой массы.

Агар-агар поставить на плиту и, помешивая, довести до кипения и растворения.

Всыпать в него большую порцию сахара.

Варить сироп, пока он не станет стекать с лопатки ниточкой (110°С градусов).

Влить сироп тонкой струйкой в пюре, продолжая взбивать.

Взбивать еще несколько минут, до загустения массы.

Переложить в кондитерский мешок.

Отсадить на пергамент.

Оставить при комнатной температуре на 6-20 часов.

Обвалять в сахарной пудре.

На этом все.

Приятного аппетита!

Сегодня я готовлю базовое пюре для зефира. Я думаю, что ни для кого не секрет, что зефир готовится на основе яблочного пюре. Лучше всего для этих целей подходит антоновка, причем, чем зеленее, тем лучше, потому что недозрелые плоды содержат больше пектина чем спелые.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яблоки - антоновка

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Яблоки хорошо вымыть и обсушить.

Разрезать пополам и уложить на противень кожицей вверх.

Духовку разогреть до 175-180°С градусов.

Отправить яблоки в духовку до полной готовности, то есть пока яблоки не станут совсем мягкими.

Запекать 20-25 минут при 180°С.

Собрать яблоки с противня, сложить в сито и оставить на несколько часов.

За это время с них стечет лишняя влага. Пюре для зефира должно быть густым.

Протереть остывшую массу через сито и использовать по назначению.

Оставшееся пюре разложить по порциям и заморозить.

Приятного аппетита!

Жаркое в горшочках, что может быть лучше? А если еще и грибы белые ... Мечта! Хотя грибы вы можете использовать любые и в свежем виде, и в замороженном. Замороженных отварных грибов нужно в два раза меньше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

0,5 кг курица (мякоть с ножек)

0,5 кг грибы белые

0,75 кг картофель

1 шт. баклажан

1 шт. морковь

1 шт. луковица

60 г сыр

1 ст.л. сметана

соль и перец по вкусу

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Мясо и овощи вымойте, очистите и нарежьте кубиком.

Если готовите с белыми грибами, или рыжиками, просто крупно их нарежьте.

Другие грибы нужно отварить в кипящей воде минимум 5 минут.

Половину картофеля нарежьте кубиком, половину - тонкими пластинами.

Кубики картофеля смещайте с мясом, посолите и поперчите.

Пластины смешайте со сметаной и посолите.

Мясо разложите по горшочкам.

Обжарьте лук, добавьте к нему грибы, выпарите лишнюю влагу, посолите и разложите грибы по горшочкам.

Обжарьте морковь с баклажаном 3 минуты, посолите и разложите следующим слоем поверх грибов.

Сверху накройте картофельными пластинами и тушите 30-40 минут под крышками в духовке, разогретой до 200°С.

Положите сверху тертый сыр и поставьте в духовку без крышек на 10 минут.

Приятного аппетита!

Перед приготовлением посмотрите видео ролик, чтобы учесть все тонкости и нюансы.

https://www.youtube.com/watch?v=3XnfiviDcSg

По моему мнению, это одна из лучших выпечек. Минимум усилий и превосходный результат. Пеку уже третий раз, и вероятно, не последний, пока есть черника.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто

160 г пшеничная мука

80 г сливочное масло

80 г творог

1/3 ч.л. соль

1/3 ч.л. разрыхлитель

Начинка

400 г черника

50 г (2 ст.л.) сахар

20 г (1 ст.л.) кукурузный крахмал

цедра половины лимона

ВИДЕО РЕЦЕПТ

ТЕСТО

Муку, соль, разрыхлитель и холодное сливочное масло перемешать в комбайне в крошку.

Добавить творог и замесить тесто.

Раскатать круглую лепешку толщиной 2-3 мм.

Убрать на полчаса в холодильник.

НАЧИНКА

Чернику смешать с лимонной цедрой, сахаром и крахмалом.

ПИРОГ

Достать тесто, погреть рукой края, чтобы их можно было завернуть.

На середину выложить начинку и завернуть края теста, чтобы получился открытый пирог.

Выпекать 20-30 минут при 200°С градусах.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=rNQ2GrSexfg

Салатов из баклажанов – великое множество. Много вариантов довольно острых, с восточной ноткой. Этот рецепт, напротив имеет минимум остроты, но очень пикантный вкус, по-другому не скажешь. Загадочный, потому что трудно определить состав на вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 шт. баклажан

2 шт. помидоры

3 шт. отварные яйца

70 г сыр

100 г сметана (или майонез)

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Баклажаны очистить, нарезать соломкой, посолить и оставить на полчаса.

Отжать и запечь в духовке 20 минут.

Помидоры нарезать мелким кубиком.

Сыр натереть.

Готовые баклажаны смешать со сметаной или майонезом.

Первым слоем натереть яйца.

Вторым слоем выложить баклажаны.

Наверх помидоры.

Посолить и посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=E7iCi-vre7I