IrinaCooking

Есть такие простые и незатейливые рецепты, которые готовятся между делом. Ржаное печенье из этой серии. Быстро приготовила, подала к чаю и через 10 минут, как будто ничего и не было. Легко пришло – легко ушло, и мучает сомненье: а было ли печенье?

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г сливочный сыр

50 г сливочное масло

100 г ржаная мука

50 г пшеничная мука

50 г сахар

2 г (0.5 ч.л.) разрыхлитель

сахар коричневый для посыпки

щепотка соли

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Смешать ржаную, пшеничную муку и разрыхлитель.

Взбить сливочный сыр, мягкое сливочное масло и сахар.

Смешать обе составляющие и быстро замесить тесто.

Убрать в холодильник на 40 минут.

Раскатать тесто, вырезать печенье.

Посыпать сверху коричневым сахаром.

Выпекать при 180°С градусах 10 минут.

На этом печенье готово и можно сразу подавать к чаю.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

Приятного аппетита!

Бекон вы можете есть или не есть по своему усмотрению, в этом рецепте он был нужен для придания вкуса и защиты мяса кролика от высыхания. В итоге мясо получается очень мягким и сочным, практически само отходит от костей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг кролик

1 ст.л. мед

3 ст.л. соевый соус

1 зубчик чеснок

1 ч.л. молотый имбирь

100 г бекон

1 шт. морковь

1 шт. луковица

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Смешать соевый соус, мед, натертый чеснок и имбирь.

Полить кролика маринадом и тщательно промазать каждый кусочек.

Обернуть мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

На дне формы для запекания сделать подушку из овощей.

Замаринованного кролика выложить в форму на подушку.

Накрыть мясо сверху тонкими пластиками бекона.

Укрыть форму двойным слоем фольги или крышкой.

Поместить в разогретую до 150°С градусов духовку на два часа.

Убрать фольгу и повысить температуру до 180°С градусов.

Поливать выделившимся соком примерно раз в 5-7 минут.

Держать до появления румяной корочки.

У меня прошло еще 35 минут и блюдо готово.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

Приятного аппетита!

Этот джем очень хорош для блюд, где есть мясо (свинина, говядина, баранина, курица, индейка). Вообще, это идея конфитюра из острого перца эспелет.

У меня, как ни странно, не оказалось под рукой именно такого перца, и я сделала джем из более привычных ингредиентов.

Получилось нечто среднее между аджикой, вареньем и кетчупом. Результат понравился всем членам нашей семьи, включая младшую дочь.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт джема из острых перцев:

4 шт. острый перец (70 г)

2 шт. сладкий перец (500 г)

1 шт. крупное кислое яблоко (200 г)

100 г красная луковица

200 г сахар

1 шт. лимон

3 зубч. чеснок

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Сладкий и острый перец разрезать пополам.

Убрать семена, перегородки и положить на противень кожицей вверх.

Туда же лук.

Поставить все под гриль, если нет, то в духовку 200°С.

Запекать, пока на кожице не образуются черные подпалины.

Сладкий перец запекается дольше.

Готовый перец убрать в полиэтиленовый мешок на полчаса.

Очистить от кожуры, сложить в сотейник, туда же чеснок, лук, очищенное яблоко, сахар, сок, лимон.

Все измельчить в однородную массу.

Уваривать до желаемой консистенции, примерно 40 минут.

На этом джем готов.

Если хотите хранить долго, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

Икру из грибов можно приготовить на один раз для бутербродов или в качестве дополнительного гарнира. Можно использовать в качестве закуски, паштета. А можно заготовить впрок на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г грибы

2 шт. лук

1 шт. помидор

1 зубч. чеснок

1 ч.л. уксус (на 0,5 литра для заготовок)

соль, сахар, перец по вкусу

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Свежие грибы нужно перебрать, промыть крупно нарезать и отварить в кипящей воде 15 минут.

Затем откинуть на сито.

Все овощи нужно очистить и также крупно нарезать.

На разогретой, смазанной маслом сковороде обжарить овощи в таком порядке:

- чеснок 15 секунд,

- лук 1 минуту,

- помидоры 1-2 минуты.

Добавить к овощам грибы и обжаривать все вместе 5 минут.

Пропустить массу через мясорубку и вернуть на сковороду.

Довести до кипения и томить на небольшом огне 25 минут.

После этого добавить соль, уксус, перец, сахар и прогреть еще 5 минут.

На этом икра готова.

Если вы хотите заготовить ее на зиму, добавлять уксус в расчете 1 ч.л. на 0,5 литровую банку.

Стерилизовать банки с икрой в течение получаса, потом закатывать.

Приятного аппетита!

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

Очень простой и очень вкусный итальянский хлеб фокачча делается с разными начинками. В этом рецепте у меня оливки, заполненные голубым сыром. Моя младшая дочь сделала это сама, хотя это конечно совершенно необязательно. Можно делать хлеб просто с оливками или просто с сыром, можно использовать помидоры черри или какие-нибудь пряные травы, розмарин и тимьян, можно просто посыпать его сверху крупной солью это все уже на ваш вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г пшеничная мука (или смесь)

200 г вода

4 ст.л. оливковое масло

1 ч.л. сухие дрожжи

1/2 ч.л. соль

30 шт. маслины

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Высыпать дрожжи в воду и подождать три минуты.

Можно добавить треть чайной ложки сахара, для быстрой активации.

Просеянную муку перемешать с солью, добавить ложку оливкового масла и дрожжи.

Вымесить тесто до пластичного однородного состояния.

Положить тесто в подходящую посуду, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 40 минут.

Форму для выпечки смазать растительным маслом и подсыпать низ манной крупой.

Аккуратно уложить тесто в подготовленную форму.

Полить сверху оливковым маслом, (2-3 ложки) смазать всю поверхность и пальцами вдавить масло в тесто.

Разложить маслины, также вдавливая их в тесто.

Накрыть форму влажным полотенцем и убрать в теплое место еще на 40 минут.

Разогреть духовку до 200°С градусов.

Когда хлеб поднялся, отправить его в духовку примерно на 25 минут.

Готовый хлеб смазать сверху оставшимся оливковым маслом.

Дать остыть 15 минут и извлечь из формы.

Приятного аппетита!

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

Простой рецепт ароматной острой грузинской аджики. Вся хитрость в наборе ингредиентов, такой состав дает неповторимый аромат. Большую роль имеет свежая кинза. Такую аджику можно использовать для еды, для маринадов, соусов и как ингредиент, в других рецептах. Очень хороша для запекания мяса, птицы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г острый перец

100 г чеснок

50-60 г крупная соль

3 ч.л. хмели - сунели

1 ч.л. семена укропа

1 ч.л. молотый кориандр

130 г свежая кинза

50 г укроп

40 г петрушка

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Вымыть и обсушить зелень.

Перемолоть в ступке кориандр и семена укропа.

Очистить чеснок.

Нарезать зелень и острый перец.

Для большей остроты семечки перца лучше оставить.

Смешать все вместе в подходящей банке.

Измельчить блендером в однородную массу.

При использовании мясорубки выбирать мелкую решетку.

Закрыть крышкой.

Держать в холодильнике.

Приятного аппетита!

В этом рецепте я решила поэкспериментировать с количеством сахара, уменьшила его и увеличила количество ягодного пюре. В результате получился очень вкусный воздушный нежный зефир.

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 яблочное пюре

50 г клюквенное пюре (100 г клюква)

260 г сахар (200+60)

30 г белок

4,5 г агар-агар

80 г вода

сахарная пудра для обсыпки

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Залить агар-агар холодной водой.

Прогреть клюкву до полного размягчения всех ягод и протереть через сито.

Смешать клюквенное и яблочное пюре.

Взбить пюре с половиной белка, когда оно станет пышным, добавить вторую половину.

Дождиком ввести сахар и взбить все до пышной устойчивой массы.

Нагреть агар-агар до растворения, всыпать большую часть сахара и варить сироп до 106°-110°С градусов.

Влить в пюре, и взбивать пока масса не станет более плотной.

Переложить в мешок, отсадить на пергамент.

Оставить на 12-24 часа.

Обвалять сахарной пудрой и съесть.

Приятного аппетита!

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.