Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Компании
Авторизация
Забыли пароль?
Регистрация
Регистрация
Нажимая кнопку "Создать аккаунт", я соглашаюсь с Правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Авторизация
Восстановление пароля
Авторизация
или
 
Если у вас возникли сложности с восстановлением пароля, то прочитайте эту статью. Или напишите в службу поддержки на support@pikabu.ru.

В письме укажите данные вашего профиля: никнейм, почта, номер телефона, какие посты вы оценивали. Это ускорит восстановление пароля :)
Создать сообщество

Комментарий дня

ТОП 50
Решил проблему сам

В эту котолампу может поверить только человек, никогда не видевший и не нюхавший кучу навоза. Во-первых, шлангом его хрен смоешь, во-вторых вонять он будет ещё хуже и на всю улицу.

+1863
 
Аватар пользователя Abzbli Abzbli
22 часа назад

Рекомендуемое сообщество

Лига лени
557 постов • 15К подписчиков
Лень — пятый план
Включена премодерация

Пикабу в мессенджерах

  • Пикабу в Telegram
    264K подписчиков
    @pikabu
  • Развлекательный канал
    54K подписчиков
    @pikabu_fun
  • Пикабу в Viber
    329K подписчиков
    Вступить

Активные сообщества

все
Аватар сообщества "Юмор для всех и каждого"
Юмор для всех и каждого
Аватар сообщества "Фото история"
Фото история
Аватар сообщества "Видеохостинг на Пикабу"
Видеохостинг на Пикабу
Аватар сообщества "Специфический юмор"
Специфический юмор
Аватар сообщества "Чёрный юмор"
Чёрный юмор
Аватар сообщества "Поваренная книга Пикабу"
Поваренная книга Пикабу
Аватар сообщества "Лайфхак"
Лайфхак
Аватар сообщества "Всё о кино"
Всё о кино
Аватар сообщества "Карты"
Карты
Аватар сообщества "Сериаломания | Киномания"
Сериаломания | Киномания
Создать сообщество

Тенденции

теги
Пьяные 13 Палево 13 Marvel 12 Тор 7
Объединить теги
Новости Пикабу Помощь Кодекс Пикабу Реклама
Верификации Награды Контакты О проекте
Промокоды Скидки
Android iOS

Зефир

Теги
С этим тегом используют:
Маршмеллоу Еда Рецепт Сладости Кулинария Вкусняшки Десерт
Все теги
Рейтинг
Автор
Сообщество
Тип постов
любые текстовые картинка видео [мое] NSFW
Период времени
за все время неделя месяц интервал
116 постов сначала свежее
34
jmaranello
jmaranello
6 дней назад

Про зефир и красители⁠⁠

Да, эти полевые цветы - из зефира :)

Про зефир и красители Зефирная флористика, Зефир, Цветы, Необычные букеты, Сладости, Маршмеллоу, Красители, Длиннопост

Чаще всего люди ожидают от домашних сладостей максимальной натуральности и отсутствия химозы. А здесь красителей действительно немало 😅 Зато красиво 😊
Но это особенность конкретно этого отдельного взятого букета. Обычно я стараюсь свести количество красителей к минимуму, и вроде бы получается неплохо :)

Вот один из первых моих букетов, довольно яркий, да?

Про зефир и красители Зефирная флористика, Зефир, Цветы, Необычные букеты, Сладости, Маршмеллоу, Красители, Длиннопост

А окрашивала я только зелень и краешки лепестков розочек :) Потому что здесь смородиновый и абрикосовый зефир, и это его естественный цвет :) ну ладно, подсолнухи я после созревания вместо сахарной пудры покрыла сухим распылителем, но там осел такой минимум красителя, что его можно вообще не учитывать.

Вот здесь окрашена только черничка, и тоже распылителем, то есть краситель только снаружи, внутри его нет :)

Про зефир и красители Зефирная флористика, Зефир, Цветы, Необычные букеты, Сладости, Маршмеллоу, Красители, Длиннопост

Можно вообще без красителя обойтись, вот здесь просто классический белый яблочный зефир, и он тоже прекрасен!

Про зефир и красители Зефирная флористика, Зефир, Цветы, Необычные букеты, Сладости, Маршмеллоу, Красители, Длиннопост

А здесь много красителей, как думаете?

Про зефир и красители Зефирная флористика, Зефир, Цветы, Необычные букеты, Сладости, Маршмеллоу, Красители, Длиннопост

Их тут тоже нет совсем :) Серединки абрикосовых пионов - кусочки кураги, яблочных - сушёный манго :) а как это вкусно, вы не представляете :)

Ну и бонусом покажу милый набор маршмеллоу, это ведь тоже зефир. Его заказывали для девочки с пищевой аллергией, которой мало что можно, но очень хочется. Вместо красителя я использовала натуральный какао порошок. Малышка была счастлива, специально для неё её любимые герои :)

Про зефир и красители Зефирная флористика, Зефир, Цветы, Необычные букеты, Сладости, Маршмеллоу, Красители, Длиннопост

Все контакты с этикетки я убрала, надеюсь, ничего не нарушила :)

В скором времени планирую поэкспериментировать с натуральными красителями (с природными пигментами), у них свои нюансы.

Спасибо, что дочитали :)

Показать полностью 6
[моё] Зефирная флористика Зефир Цветы Необычные букеты Сладости Маршмеллоу Красители Длиннопост
4
Эмоции
198
jmaranello
jmaranello
8 дней назад

Делаем букет из зефира. Часть2⁠⁠

В первой части я рассказывала, как сделать зефирную массу для цветов:

Делаем букет из зефира. Часть1


Ну а сегодня будем делать из неё вот такие классные пиончики:

Делаем букет из зефира. Часть2 Зефир, Процесс, Цветы, Сладости, Кондитерские изделия, Своими руками, Творчество, Видео, YouTube, Длиннопост, Зефирная флористика

Нам понадобится:

1. Одноразовые кондитерские мешки 4шт. (подойдут самые простые, тонкие)

2. Насадки: изогнутый лепесток и любая звезда

3. Кондитерский гвоздик и подставка для него (я использую воронку)

4. Красители (любые водорастворимые, у меня гелевые): зеленый электро, фуксия и лимон

5. Поднос, на который будем ставить цветы (у меня коробка из-под пиццы). Его нужно застелить пергаментом для выпечки, а также подготовить квадратики из этого же пергамента по количеству будущих цветов

Делаем букет из зефира. Часть2 Зефир, Процесс, Цветы, Сладости, Кондитерские изделия, Своими руками, Творчество, Видео, YouTube, Длиннопост, Зефирная флористика

Я уже писала об основной сложности работы с зефиром - масса быстро остывает, а на отсаживание цветов требуется время. Поэтому сразу после сборки сиропа включаем духовку на 50° (обычно это самый минимум), а в конце взбивания выключаем. Как только наполнили первый мешок, остатки собираем в кучку по центру чаши и убираем её в духовку на полотенце. Там зефир будет ждать своего часа в рабочем состоянии. Главное не перегреть массу, она станет слишком мягкой и работать с ней будет сложно. И ещё один нюанс: перед тем, как наполнить очередной мешок, её нужно хорошенько промешать, чтобы убрать пузыри и выровнять температуру.


Ниже, собственно, сам процесс. Это мой первый опыт съёмки и монтажа, прошу не кидаться тапками. Все косяки я вижу, в следующий раз будет лучше :)

Готовые цветочки отправляются на просушку. Сохнет зефир при комнатной температуре от 10 до 24 часов, зависит от влажности помещения. Я проверяю их часов через 12, дно должно стать плотным без кашеобразных вкраплений.

Делаем букет из зефира. Часть2 Зефир, Процесс, Цветы, Сладости, Кондитерские изделия, Своими руками, Творчество, Видео, YouTube, Длиннопост, Зефирная флористика

И последний шаг - припудривание. Я обсыпаю дно и бока цветочка сахарной пудрой с помощью чайного ситечка, излишки смахиваю мягкой кисточкой. Смотрите, какая она у меня офигенная :) Как рог единорога

Делаем букет из зефира. Часть2 Зефир, Процесс, Цветы, Сладости, Кондитерские изделия, Своими руками, Творчество, Видео, YouTube, Длиннопост, Зефирная флористика

Нашим пионам нужна яркая серединка, поэтому её не трогаем.


Всё :) Готовые зефирки хранятся при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере. Я свои уложила в красивую коробочку :)

Делаем букет из зефира. Часть2 Зефир, Процесс, Цветы, Сладости, Кондитерские изделия, Своими руками, Творчество, Видео, YouTube, Длиннопост, Зефирная флористика

А в третьей части я планирую показать, как собрать каркас для зефирного букета. Спасибо всем, кто дочитал :)

Показать полностью 5 1
[моё] Зефир Процесс Цветы Сладости Кондитерские изделия Своими руками Творчество Видео YouTube Длиннопост Зефирная флористика
18
Эмоции
1334
karina.zagoskina
karina.zagoskina
10 дней назад
Рукодельники

Зефир, который получится у всех⁠⁠

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Привет от Королевы зефира Карины))
Хочу научить вас делать самый вкусный на свете зефир))). Или, как его стали называть за пределами нашей страны - рашен маршмелоу)
Список инструментов:

Ручной миксер с двумя венчиками или планетарный стационарный.
Весы кухонные электронные.
Сотейник .
Чаша для взбивания, если миксер ручной - материал чаши важен - стекло или металл.
Лопаточка силиконовая и металлический венчик.
Мешок кондитерский большой 45 см.
Насадка кондитерская звезда большая 5-12 лучей (не важно, сколько лучей) , диаметром не менее 1,5 см

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео
Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Бумага для выпечки.
Свободное место площадью примерно с плиту, куда ничего не натрясут, не прольют и не сядут попой - сушить зефир.

Даю граммовку на пол порции - чтобы ручным миксером до ишачьей Пасхи не взбивать. Так как по опыту знаю народ нетерпелив))
Ингредиенты:
Варенье или джем 150 гр,
Сахар 100 гр
Яичный белок 25 гр
Лимонная кислота - щепотка
Агар марки 900 или 1000, можно и нонейм какой нибудь из продуктового магазина. Обязательно и ничем не заменяется - 4 гр


Кладём в дежу миксера или чашку для взбивания на водяной бане:
Белок яичный (лучше из яйца, а не из бутылки)
Лимонная, кислота - щепотка.

Джем. В моём случае Махеев - можно этого производителя любой, кроме инжира - он не взобъется.
По поводу количества джема. Вот тут нюанс - освоитесь когда, можно добавлять больше - некоторые джемы взбиваются лучше, некоторые хуже.
Пока ничего не взбиваем. Пусть стоит.


В ковшик :
Воду холодную или комнатной температуры 100-120 гр и
Агар
Примечание: любой агар подойдет. Из магазина пятёрочка у дома, о ужас! тоже. Не смотря на умные речи инста и ютьюбо-кондитеров о том, что не-не только специальный высококачественный. Идут они лесом, куры рукожопые, которые варят агар сразу с сахаром. Тем самым грубо нарушая технологию.

Перемешиваем и, на чуть выше среднего мощности, доводим агар с водой до кипения. Не мешаем.
Закипеть должен полностью весь. Вот так:

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Потом добавляем 100 гр сахара и продолжаем варить на среднем огне, помешивая каждые 30 сек до того момента, чтобы с поднятого венчика, за стекающей каплей начинала тянуться ниточка. Это значит, ваш сироп готов.

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Выключаем и приступаем к белкам.
Меренга.
В деже миксера или чашке для взбивания на водяной бане у нас белок, джем и лимонка. Для ручного миксера - чашку ставим на паровую или водяную баню И на средней мощности плиты взбиваем также, как описано дальше.
Начинаем взбивать на средней скорости + 1 деление. То есть если количество скоростей на миксере 6, то пополам - 3 и плюс 1 - взбиваем на 4 скорости . Если скоростей три или меньше, тогда на второй или первой.
Взбили до мягких пиков - густенькие пузырьки, кончик пены на венчике повисает вниз - добавляем еще одно деление. Увеличиваем скорость.

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

И взбвавем до жестких пиков - пена плотнеет и начинает отрываться от стенок чаши ямками с острыми краями и на венчике стоит колом.

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Эта свистопляска со стадиями белков - основа. Именно благодаря этим знаниям ваш зефир всегда будет воздушным, а не резиновым.
Если боитесь устрашающих увещеваний о перебитых белках - возьмите пару белков и перебейте их! Проследите все стадии изменения пены, чтобы уже не бояться и не переживать.

Разогреваем опять сироп до кипения и начинаем вливать в меренгу тонкой струйкой, следя, чтобы наша масса в миксере не "поплыла" - не разжижилась. Сохраняем жесткие пики.

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Для планетарного миксера:
Как только сироп закончился, мы можем взбивать ещё максимум 2 минуты - дальше зефир начнёт стремительно охлаждаться.
Для ручного миксера, так как вы взбиваете на водяной бане меренгу, можно так не заморачиваться. Взбиваем до упора, пока масса не станет "стоячей".
Выключаем миксер.
Перекладываем наш зефир в мешок. Для того, что это было быстро и удобно, силиконовая лопатка вам в помощь. И вот так загните мешок, надев эту манжету на руку.

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Закрутите мешок сверху и застегните зажимом, если есть. Если нет, то резинкой лучше стянуть, чтобы зефирная масса не полезла в обратную сторону.

Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео
Зефир, который получится у всех Длиннопост, Зефир, Зефирчик, Рецепт, Кулинария, Кондитерское дело, Видео

Отсаживаем круговыми движениями - два три оборота.

Сушим 24 часа или больше. До сухой поверхности. Если через 30 часов зефир липкий - у вас в помещении сильно влажно. Нужен простой вентилятор. Или в духовку, только конвекция и открыть дверцу. Или включить кондей на обогрев.. За два часа обдует, поверхность высохнет, снимаете ваши зефирки с листа, склеиваете их донышками попарно и обваливаете сахарной пудре. И это еще не всё))
Надо теперь их сложить в герметичный контейнер или просто пакет на несколько часов. Они тогда станут с приятной мягкой корочкой.

Приятного аппетита.

Пысы) Если будете хорошо себя вести, научу делать зефирные пельмени)))

Показать полностью 11 2
[моё] Длиннопост Зефир Зефирчик Рецепт Кулинария Кондитерское дело Видео
168
Эмоции
640
karina.zagoskina
karina.zagoskina
11 дней назад

Зефирные букеты⁠⁠

Зефирные букеты Длиннопост, Необычные букеты, Зефир, Зефирчик, Кулинария, Кондитерское дело, Видео, Вертикальное видео
Зефирные букеты Длиннопост, Необычные букеты, Зефир, Зефирчик, Кулинария, Кондитерское дело, Видео, Вертикальное видео
Зефирные букеты Длиннопост, Необычные букеты, Зефир, Зефирчик, Кулинария, Кондитерское дело, Видео, Вертикальное видео
Зефирные букеты Длиннопост, Необычные букеты, Зефир, Зефирчик, Кулинария, Кондитерское дело, Видео, Вертикальное видео
Зефирные букеты Длиннопост, Необычные букеты, Зефир, Зефирчик, Кулинария, Кондитерское дело, Видео, Вертикальное видео
Зефирные букеты Длиннопост, Необычные букеты, Зефир, Зефирчик, Кулинария, Кондитерское дело, Видео, Вертикальное видео

Привет пикабушники! Меня зовут Карина, я много лет ваш читатель, а теперь, вот, решила стать писателем.
Попал на глаза пост про зефирные букеты, удивилась, что такой здесь это вызвало живой интерес .
Поэтому - поехали))
Зефирный букет увидела в инстаграмме я в 2019 году.
Впечатлилась, не то слово.
Так как я в качестве хобби, перешедшим потом в работу, занимаюсь кондитеркой давно, с зефиром знакома не по наслышке, но он меня никогда не впечатлял. Слишком простой, примитивный по составу и технологии приготовления. Ненад чем страдать, в общем)) Кстати, всегда удивляла масса мифов и причитаний о сложности приготовления его. ..
Пока не поняла , когда в эту тему ворвалась конкретно, почему...
Ответ прост - горе преподаватели и горе рецепты....
В общем, писала я год мастерице этой с букетами, она меня игнорила. Я плюнула, и весной 20-го года, как раз у меня после пасхальных куличей осталась прорва белков , я приступила.. Сама...
Тяжело мне работать с тем, что не люблю есть))
Поэтому первой задачей моей было сделать зефир вкусным. Для меня, не любящей сильно сладкое. Справилась)
Потом встала задача, как не тратить время на подготовку сырья. Чтобы было быстро, тяп ляп и вкусный зефир готов, вместо танцев с бубнами по приготовлению пюре из яблок, так как руки чешутся цветы вертеть. Тоже успешно))
А потом начались новые приколы. Зефир масса особенная - загуститель у зефира - агар. Застывает он уже при температуре 40°С. А цветы крутить это вам не "какашечки" зефирные, как в магазинных коробках Шармэль шлёпать.Тут же искусство))
Новая задача !
И тут я молодец. Сама, всё сама))
Главное отличие моих цветов - размер. Пион - 15 см диаметром.
В принципе, по моей технологии создания зефирных цветов, можно сделать цветок размером с тазик))
Ну и то, что зефир мой малосладкий, и долго хранится. Можно вертеть цветочки, приходя с работы по несколько штук для букета, который надо сделать через неделю или две, например.
А ещё все мои цветы одинаковые по качеству - упругие, воздушные, не мокрые внутри, но в тоже время сочные и вкусные) Вот!
Я постараюсь ответить на вопросы, если вообще мой пост увидят. Я хз, как тут всё работает, первый раз пишу))

Зефирные букеты Длиннопост, Необычные букеты, Зефир, Зефирчик, Кулинария, Кондитерское дело, Видео, Вертикальное видео
Показать полностью 7 1
[моё] Длиннопост Необычные букеты Зефир Зефирчик Кулинария Кондитерское дело Видео Вертикальное видео
129
Эмоции
2036
jmaranello
jmaranello
19 дней назад

Кремовая флористика⁠⁠

Когда-то я считала, что цветы из крема - это отстойные масляные розочки бледных неестественных оттенков. А потом наткнулась на МК по кремовой флористике и пропала :)
Вот, например, мой тортик с цветочками из белково-заварного крема (первый и пока единственный):

Кремовая флористика Зефир, Кондитерские изделия, Торт, Цветы, Необычные букеты, Творчество, Длиннопост, Кремовая флористика, Зефирная флористика

А вот это двухъярусная маковая полянка из заварного крем-чиза:

Кремовая флористика Зефир, Кондитерские изделия, Торт, Цветы, Необычные букеты, Творчество, Длиннопост, Кремовая флористика, Зефирная флористика

А это капкейки с шапочками из классического чиза на масле. Работать с ним гораздо сложнее, он быстро тает в моих горячих руках :) Зато он самый вкусный!

Кремовая флористика Зефир, Кондитерские изделия, Торт, Цветы, Необычные букеты, Творчество, Длиннопост, Кремовая флористика, Зефирная флористика

Но главная моя любовь - это, конечно же, зефир :) Им тоже можно украсить капкейки:

Кремовая флористика Зефир, Кондитерские изделия, Торт, Цветы, Необычные букеты, Творчество, Длиннопост, Кремовая флористика, Зефирная флористика

А можно оформить торт или кулич:

Кремовая флористика Зефир, Кондитерские изделия, Торт, Цветы, Необычные букеты, Творчество, Длиннопост, Кремовая флористика, Зефирная флористика

Но главное, он самодостаточен :) это не просто украшение, а самостоятельный классный десерт. Хорош просто в коробке:

Кремовая флористика Зефир, Кондитерские изделия, Торт, Цветы, Необычные букеты, Творчество, Длиннопост, Кремовая флористика, Зефирная флористика

И, конечно же, шикарен в букете :)

Кремовая флористика Зефир, Кондитерские изделия, Торт, Цветы, Необычные букеты, Творчество, Длиннопост, Кремовая флористика, Зефирная флористика

Я не волшебник, я только учусь, и мне постоянно кажется, что все вокруг круче меня 😅 Тяжело быть перфекционистом. Но очень хочется делиться своим творчеством! Спасибо всем, кто дочитал, я буду писать для вас ещё :)

Показать полностью 7
[моё] Зефир Кондитерские изделия Торт Цветы Необычные букеты Творчество Длиннопост Кремовая флористика Зефирная флористика
78
Эмоции
205
jmaranello
jmaranello
21 день назад

Делаем букет из зефира. Часть1⁠⁠

После первого поста про зефирные букеты у меня появилось аж 94 подписчика :) люди жаждут увидеть процесс, и я не могу их подвести. Но блогер из меня так себе, а видеомейкер и того хуже, поэтому в этой части будет текст и немного фоточек. А для второй части постараюсь всё-таки снять видео.

Сейчас будет базовый рецепт зефирной массы на ручном миксере, из которой я отсаживаю цветы (по заварной технологии). Нам понадобится:
- Яичный белок: 40г (примерно белок одного яйца категории С0)
- Сахар: 155г + 40г
- Яблочное пюре: 135г
- Агар (сила 900 блюм): 4г (1ч.л. с горкой)
- Вода: 40г

Для начала соберём воду, агар, пюре и сахар (155г) в сотейнике с ручкой (чтобы удобнее было выливать сироп). Именно в таком порядке, каждый раз перемешивая массу. Ставим на средний огонь. В идеале, нам нужно доварить сироп до температуры 104°, но бесконтактного термометра у меня нет, а спица не всегда адекватно замеряет такие густые сиропы. Я просто варю около 5 минут после активного закипания, сироп темнеет и становится похожим на варенье. Вот как это выглядит в сравнении:

Делаем букет из зефира. Часть1 Зефир, Процесс, Кулинария, Кондитерские изделия, Длиннопост

Параллельно начинаем взбивать белок. ВАЖНО! Посуда для взбивания и венчики должны быть сухими, чистыми и обезжиренными! Иначе белок не взобьётся. Берём стеклянную или металлическую миску (пластик обезжирить очень сложно), моем со средством и протираем спиртом. То же самое с венчиками. Сначала взбиваем на самой низкой скорости, пока вся жидкая часть не превратится в лёгкую пенку с мелкими пузырьками, потом можно немного ускориться. Добиваем до стабильных мягких волн, затем всыпаем сахар (40г) весь сразу. Продолжаем взбивать на средней скорости, постепенно ускоряясь. Не забывайте иногда помешивать сироп (да, у нас в руке миксер, но руки-то две)! Нам нужно в результате получить очень плотную стабильную меренгу. Чем лучше будет взбита основа, тем стабильнее получится масса на выходе. Вот так выглядят хорошо взбитый белок и готовая меренга:

Делаем букет из зефира. Часть1 Зефир, Процесс, Кулинария, Кондитерские изделия, Длиннопост

И меренга, и сироп должны быть готовы одновременно, переставать взбивать нельзя (белок этого не любит), а в недоваренном сиропе агар не начнёт работать. Я начинаю взбивать, когда сироп только закипает.

Итак, включаем максимальную скорость и не переставая одной рукой взбивать, другой берём сотейник и выливаем в массу сироп довольно уверенно (никаких тонких струек), но следите, чтобы он хорошо промешивался. Сначала в миске будет жижа кремового цвета, но вы не пугайтесь и продолжайте взбивать. Постепенно масса начнёт густеть и белеть, и вот тут очень важный и ответственный момент. Многие не взбивают массу достаточное время (я сама так поначалу делала), и она оказывается слишком мягкой. Классические завитки с горем пополам отсадить можно, а вот цветы оплывают и становятся плоскими. Взбивайте, пока не почувствуете, что масса сильно уплотнилась и начала наматываться на венчики. Это даже на видео объяснить сложно :) но знайте - если цветы плывут, в следующий раз надо взбивать дольше. Вот масса после добавления сиропа и в конце взбивания:

Делаем букет из зефира. Часть1 Зефир, Процесс, Кулинария, Кондитерские изделия, Длиннопост

Всё, можно начинать зефирить :) сложность работы с зефиром в том, что нужно успеть его отсадить, пока масса ещё горячая. Как только она остынет до 40°, агар стабилизируется и его уже никак не реанимировать.
Как обойти эту проблему, как и с помощью чего делать именно цветы, я напишу в следующей части. Спасибо, что дочитали :)

Делаем букет из зефира. Часть1 Зефир, Процесс, Кулинария, Кондитерские изделия, Длиннопост
Показать полностью 4
[моё] Зефир Процесс Кулинария Кондитерские изделия Длиннопост
17
Эмоции
5751
jmaranello
jmaranello
26 дней назад

Зефирчик⁠⁠

Я довольно давно увлекаюсь кондитеркой на уровне хобби, и около года назад открыла для себя зефирную флористику. Просто захотелось поделиться :)
Да, это всё из домашнего зефира, и это очень вкусно :)

Зефирчик Зефир, Букет, Сладости, Цветы, Кондитерские изделия, Своими руками, Длиннопост, Зефирная флористика
Зефирчик Зефир, Букет, Сладости, Цветы, Кондитерские изделия, Своими руками, Длиннопост, Зефирная флористика
Зефирчик Зефир, Букет, Сладости, Цветы, Кондитерские изделия, Своими руками, Длиннопост, Зефирная флористика
Зефирчик Зефир, Букет, Сладости, Цветы, Кондитерские изделия, Своими руками, Длиннопост, Зефирная флористика

Это первый мой пост такого типа, если кому-то будет интересно, буду писать ещё.

Показать полностью 4
[моё] Зефир Букет Сладости Цветы Кондитерские изделия Своими руками Длиннопост Зефирная флористика
219
Эмоции
1830
Otello89
Otello89
26 дней назад
Кулинарная мастерская

Зефир⁠⁠

Зефир Зефир, Своими руками, Сладости, Длиннопост
Зефир Зефир, Своими руками, Сладости, Длиннопост
Зефир Зефир, Своими руками, Сладости, Длиннопост

Моя мама после выхода на пенсию увлеклась изготовлением всевозможных сладостей дома. Одна из её последних работ - зефир.
В столь тяжелое, по наполнению политических постов на Пикабу, время, просто решил поделиться с вами!)

Показать полностью 3
[моё] Зефир Своими руками Сладости Длиннопост
48
Эмоции
Посты не найдены
12345615Далее
О Пикабу
О проекте
Контакты
Реклама
Сообщить об ошибке
Предложения по Пикабу
Новости Пикабу
RSS
Информация
Помощь
Кодекс Пикабу
Награды
Верификации
Бан-лист
Конфиденциальность
Правила соцсети
Mobile
Android
iOS
Партнёры
Fornex.com
Промокоды
Печенька<br/>[by MrZoomBee]