IrinaCooking

Вы можете использовать как сырой мясной фарш, так и отварное мясо. Оно может быть пропущено через мясорубку или нарезано вручную. Сыр также любой на ваш вкус, брынза сулугуни, моцарелла, что вам больше нравится. Можно даже мешать сорта, это будет еще интересней. У меня в этом пироге - сыр фета пополам с моцареллой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт пирога с мясом и сыром:

400 г мука

150 мл молоко

50 мл вода

1 шт. яйцо

13-14 г свежие дрожжи

60 г сливочное масло

1 ст.л. (25 г) сахар

1 ч.л. (5 г) соль

250 г мясной фарш

150 г лук

3 г соль

300 г сыр

перец по вкусу

свежая зелень

ВИДЕО РЕЦЕПТ

ТЕСТО

В теплую воду примерно 30°С градусов добавить дрожжи и размешать.

Добавить к ним половину чайной ложки сахара и чайную ложку муки (все от общего количества).

Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.

В зависимости от качества дрожжей это 10-20 минут.

Отложить ложку муки.

В остальную добавить соль.

Растопить сливочное масло.

Яйцо разболтать с оставшимся сахаром.

Сделать в муке углубление и вылить туда дрожжи, яйцо, молоко.

Все перемешать и последним ввести сливочное масло.

Вымесить тесто до гладкого однородного состояния.

Закрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на час.

НАЧИНКА МЯСНАЯ

Мелким кубиком нарезать лук.

Обжарить его до легкой золотинки.

Выложить мясо и на сильном нагреве обжарить его до изменения цвета.

Добавить соль, по желанию перец и прогреть еще две-три минуты.

НАЧИНКА СЫРНАЯ

Натрите сыр на терке или разомните вилкой.

Добавит в сыр зелень и все перемешать.

На этом обе начинки готовы.

ФОРМИРОВАНИЕ

Подошедшее тесто разделить на две части.

Из одной части раскатать круглую лепешку.

Перенести её на пергамент и выложить мясную начинку в середину.

Вокруг разложить сырную начинку.

Раскатать вторую лепешку и накрыть пирог сверху.

Надрезать сырную начинку на сектора и сформировать лепестки.

ВЫПЕЧКА

Положить пирог на противень и оставить минут на 15 расстояться.

Включить духовку на 180°С градусов и смазать пирог сверху желтком.

Поставить пирог в духовку примерно на 30-35 минут.

По готовности накрыть полотенцем и дать немного остыть.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=E6ttcc0HoKM

Наверное, у всех есть какие-нибудь любимые рецепты блюд. Я сама очень неравнодушна к вареникам с вишней. Так как эта начинка очень капризная, то с нежным тестом можно будет вылавливать вареные ягоды из кастрюли. Мне такой расклад не нравится и я, для вареников с вишней, делаю заварное тесто. Оно без яиц, классно вымешивается и раскатывается, держит варку и к тому же простое и вкусное.

ИНГРЕДИЕНТЫ

360 г мука

200 мл кипяток

20 мл растительное масло

1/2 ч.л. соль

600 г вишня без косточек

3 ст.л. (75 г) сахар

1 ч.л. картофельный крахмал

ВИДЕО РЕЦЕПТ

ТЕСТО

В кипятке растворить соль.

В углубление в муке вылить кипяток и масло.

Вымесить однородное тесто.

Оставить на 40 минут.

НАЧИНКА

К вишне добавить столовую ложку сахара.

Пока отложить.

Оставшийся сахар смешать с крахмалом.

ФОРМИРОВАНИЕ

Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм.

Разрезать на квадраты 10х10 см.

С вишни слить сок.

Смешать вишню с сахаром и крахмалом.

На середину квадрата положить несколько ягод.

Слепить треугольником.

Так же все остальные вареники.

Если после лепки сок останется, смешать его с ранее слитым и проварить, помешивая полминуты.

Им можно поливать готовые вареники.

Варить вареники в кипящей чуть подсоленной воде после вторичного закипания 2-3 минуты.

Остальные убрать в морозильник.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=xRmUomM8iEI

Рецепт для тех, кто любит фруктовые заготовки с небольшим количеством сахара. Это любимая многими вишня пятиминутка, её еще называют «Вишней к чаю». Не ждите, что у нее будет густая консистенция, как у классического варенья. Сироп получается очень красивым, с рубиновым цветом, но довольно жидким. Ну и вкус ягод, конечно же, бесподобный, с ароматом свежей вишни.

Когда делают классическое варенье и ягоды варятся долго, их летний вкус и аромат уходят в слабые оттенки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг вишни без косточек

500 г мелкий сахар

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Аккуратно смешать вишню с мелким сахаром.

Лучше пересыпать её слоями, чтобы не деформировать ягоды при перемешивании.

Оставить на 4-5 часов.

За это время аккуратно перемешать ягоды 3-4 раза.

Простерилизовать банки и крышки.

Переставить вишню на плиту и довести до кипения.

С момента закипания варить 5-7 минут.

Сахар должен весь раствориться.

Помешивать очень аккуратно и снимать пену.

Разлить вишню с сиропом по банкам.

Банки сразу же закрыть и перевернуть.

Укутать чем-то теплым до остывания.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=4SHS0TYwVdc

Сам принцип заморозки зелени, думаю ни для кого не секрет. В основном, в зимнее время, меня интересуют укроп, петрушка и кинза. Способов заморозки существует достаточно много. Я пользуюсь разными, но сегодня хочу показать один смешной, но очень удобный вариант расфасовки зелени в связках.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Зелень

Пакет целлофановый

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Для этого способа нужен пакет и любая зелень, которую вы хотите заморозить.

Зелень нужно вымыть и обсушить.

Отделить грубые стебли.

Нарезать как считаете нужным.

Открыть пакет и уложить порцию зелени, сколько обычно требуется.

Завязать узелок.

Ничего не обрезать.

Открыть этот же пакет и уложить следующую порцию зелени.

Опять завязать узелок.

И так далее, пока хватает длины пакета.

При необходимости из морозилки достается связка и отрезается одна порция под узел.

Остальная зелень опять перемещается в морозилку.

Тонкости смотрите в коротком видео ролике.

Часто по утрам бывает так, что завтракать приходится «на ходу». Некогда готовить яйца Пашот или что-нибудь в этом роде. Даже банальная яичница требует времени. Сыр, масло, колбаса тоже иногда надоедают. Так как бутерброд все-таки остается самым простым и быстрым выходом из положения, нужно придумать как его разнообразить.

Поэтому предлагаю три варианта паштета, которые готовятся очень быстро, впрочем, съедаются также быстро.

Готовить их лучше заранее и держать в холодильнике.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вариант 1

Мясной паштет

сливочный сыр 100 г

мясо (отварное, копченое, жареное) 100 г

Вариант 2

Грибной паштет

сливочный сыр 50 г

жареные или отварные грибы 100 г

Вариант 3

Зеленый паштет

сливочный сыр 150 г

огурец 1 шт.

свежая зелень

чеснок 1/2 зубчика

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Все три паштета готовятся на основе сливочного сыра.

1. Для мясного я смешиваю в равных пропорция нарезанное мясо, сливочный сыр и пробиваю блендером.

2. Для грибного я смешиваю грибы и сыр в соотношение (2 к 1) и также пробиваю блендером.

3. Для зеленого я очищаю и натираю на терке огурец, потом отжимаю его от сока.

Измельчаю зелень, чеснок и все вместе смешиваю со сливочным сыром.

Тонкости приготовления смотрите в коротком видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=0iGjWGt4zy8

Приятного аппетита.

Летом хочется чего-то легкого свежего воздушного, к тому же не хочется возиться с духовкой, поэтому десерты и торты без выпечки набирают популярность. Предлагаю рецепт низкокалорийного торта без выпечки в духовке. Поскольку мусс для торта готовится без жирных сливок, я отношу его к низкокалорийным, если вообще десерт может к таковым относится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт торта с йогуртовым муссом

Основание:

50 г вафли

50 г орехи

100 г шоколад

70 г сливочное масло

Мусс:

2 шт. яйца

50 г сахар

300 г йогурт

100 г белый шоколад

1 ч.л. ванильный сахар

10 г желатин + 50 мл вода

200 г черника или другие ягоды

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Диаметр торта 18 см.

Замочить желатин.

Для основы измельчить вафли с орехами.

Растопить масло с шоколадом и все вместе перемешать.

Утрамбовать в форме, как основание.

Яйца с сахаром поставить на водяную баню, все время помешивая.

Нагреть до 70°-72°С градусов.

Яйца процедить.

Взбить до остывания и образования пышной светлой массы.

Растопить шоколад и желатин.

Смешать йогурт с шоколадом.

Ввести желатин.

Соединить все со взбитыми яйцами.

На корж положить ягоды и залить их муссом.

Поставить в холодильник до застывания.

Приятного аппетита!

Детали и нюансы смотрите в видео ролике.

В советское время эта заготовка называлась компотом для детского питания. Самой простой рецепт заготовки. Схема довольно простая: подготовка ягод, подготовка сиропа, соединение с сиропом, стерилизация, охлаждение. Главное здесь сортировка самих ягод, они должны быть без изъянов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг вишня без косточек

400 г сахар

260 мл вода

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Если из вишни выделился сок, вы можете заменить им часть воды.

Также нужны чистые банки и крышки.

Я использую банки по 250 г.

Стерилизовать ничего не нужно, только хорошо вымыть банки.

Разместить их в кастрюле или другой емкости.

Разложить вишню равномерно по банкам.

У меня получилось 50 г сока, и я добавлю к нему 210 г воды.

Для заливки вишни используется 60% сироп.

Высыпать сахар в сотейник и вылить туда воду с соком (всего 260 мл).

Включить небольшой нагрев добиться растворения сахара.

Пока сахар не растворился сироп до кипения не доводить.

Когда сироп закипит, снять пену, выключить нагрев и залить вишню.

Накрыть банки крышками, пока не закручивать.

Залить емкость, где находятся банки, кипятком.

Включить нагрев, довести до кипения и кипятить 10-12 минут.

После этого банки закрутить и поставить их на вверх дном до полного остывания.

На этом все.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=eeBGxF5uHZU