IrinaCooking

Заливной пирог (тарт) с малиной на песочном тесте с нежной кремовой начинкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

200 г мука или

100 г мука + 100 г миндальная мука

100 г сливочное масло

1 шт. яйцо

50 г сахар

1/3 ч.л. разрыхлитель

щепотка соли

Начинка:

250-300г малина

200 г маскарпоне

100 г белый шоколад

80 г сметана

2 шт. яйца

30 г сахар

30 г мука

1/2 ч.л. ваниль

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Смешать муку, миндальную муку, разрыхлитель, соль и сахар.

Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть все в крошку.

Добавить яйцо и замесить тесто.

Уложить тесто в смазанную маслом форму.

Наколоть вилкой основание и убрать в холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 200°С градусов.

Выпекать основание 10 минут.

После этого снизить температуру до 150°С градусов.

Яйца перемешать с сахаром.

Добавить в них сметану, ваниль, растопленный шоколад и маскарпоне, перемешивая после каждого ингредиента.

В последнюю очередь добавить муку.

Выложить на основание малину и залить её сверху.

Выпекать 35-40 минут.

Приятного аппетита.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=XzqH5EOgUWY

Предлагаю приготовить мороженое крем-брюле. Если вы не хотите по каким-то причинам использовать желатин возьмите вместо него 8 граммов кукурузного крахмала. И крахмал, и желатин выполняют одну и ту же функцию, они препятствуют образованию крупных кристаллов льда в мороженом.

Молоко предпочтительнее брать жирностью 3,2%.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт мороженого Крем - Брюле:

40 г сахар

30 г сухое молоко

280 мл молоко

100 мл сливки

3 г желатин + 15 мл вода или 8 г кукурузный крахмал

Карамель

40 г сахар

50 мл молоко

Сахар в рецепте я уменьшила 100 г до 80 г в общей сложности.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Жирные сливки должны стоять в холодильнике.

Залить водой желатин, размешать и оставить набухать.

В сотейник высыпать одну порцию сахара и сделать карамель.

В готовую карамель вмешать 50 мл горячего молока.

Все прогреть до растворения сахара.

В другом сотейнике смешать вторую порцию сахара, сухое и свежее молоко.

Все перемешать до однородности и влить туда карамель.

Поставить на плиту и помешивая довести до кипения.

Прогреть полминуты и добавить набухший желатин.

Масса должна остыть до комнатной температуры.

Достать холодные сливки и взбить до пышного состояния.

Не останавливая миксер вмешать в сливки всю остывшую массу.

Вылить в подходящий контейнер, закрыть и поместить в морозильник.

Перемешивать мороженое в контейнере 3-4 раза через каждые час-полтора.

Если есть мороженица, то не нужно, все само перемешается.

Приятного аппетита.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=A0xmTVaXGVo

Простые и вкусные бутерброды, с основой из обычного хлеба, могут украсить любой праздничный стол, как домашний, так и корпоративный. Здесь нет предела фантазии, и с формами, и с ингредиентами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

белый или черный хлеб

ветчина или колбаса

сырая морковь

яблоко

майонез

зеленый лук

маринованные шампиньоны

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Вырезать кружки желаемого диаметра из черного или белого хлеба.

Форма произвольная, можно использовать металлические формочки для теста.

Способ 1.

Натереть яблоко и морковь.

В ветчину завернуть салат из тертой моркови, яблока и зеленого лука с каплей майонеза.

Шпажкой проколоть шампиньон, ветчину и подсушенный хлеб.

Способ 2.

Сливочный сыр смешать с паприкой и чесноком и через кондитерский мешок отсадить на подсушенный хлеб.

Сверху положить половинку оливки.

Приятного аппетита.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=wWtbwxUtJJQ

Красивый, вкусный и сытный открытый пирог с кабачками, помидорами и курицей. Этот киш заменит вам ужин!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Киш с кабачками рецепт:

Тесто

200 г мука (можно высший сорт, можно цельнозерновая + высший сорт)

100 г творог

80 г сливочное масло

1/2 ч.л. соль

1/2 ч.л. разрыхлитель

Начинка:

200 г отварное мясо или 300 г сырой фарш

400 г кабачок

1 шт. помидор

1 шт. луковица

150 г сметана

1 шт. яйцо

50 г тертый сыр

соль, приправы по вкусу

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Смешать муку с солью и разрыхлителем.

Натереть туда же на терке холодное сливочное масло.

Перемешать все в крошку, добавить творог, замесить тесто.

Раскатать круглую лепешку и уложить в форму.

Сделать дно и бортики.

Густо наколоть вилкой и убрать в морозильник на 20 минут.

Обжарить лук и смешать его с нарезанной курицей.

Кабачки нарезать кружками и запечь 10 минут при 200°С градусах.

Температуру в духовке уменьшить до 180°С градусов.

Выпекать основание 10 минут.

Положить на тесто курицу с луком.

Сверху, чередуя, кабачки и помидоры.

Залить сверху сметаной с яйцом и сыром.

Вернуть в духовку и выпекать 25 минут.

Приятного аппетита.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=MubkIBzAYjY

Один из вариантов заправки для борща на зиму со сладким перцем. Борщ с такой заготовкой варится за 15 минут! Кроме борща, эту заготовку можно использовать как обыкновенный салат, тоже очень вкусно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свекла

1 кг морковь

1 кг лук

1 кг помидоры

0.5 кг сладкий перец

200 г растительное масло

70 г соль

75 г сахар

50 мл уксус 9%

60 мл вода

3 шт. лавровый лист

10 горошин душистый перец

ВИДЕО РЕЦЕПТ

У перцев удалить сердцевину, все овощи вымыть, очистить и взвесить.

Свеклу, морковь, лук пропустить через комбайн на крупной терке.

Помидоры измельчить блендером.

Перец нарезать соломкой.

В кастрюлю вылить воду, положить свеклу морковь и лук.

Добавить половину масла и треть уксуса.

Тушить 15 минут.

Добавить все остальные ингредиенты:

перец, томатный сок, масло, уксус, соль, сахар, душистый перец и лавровый лист.

Тушить до готовности.

Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=6bVANO-LkwQ&t=13s

Я считаю эту заготовку универсальной, ее можно видоизменять под свой вкус. Лечо из перцев по этому рецепту мне очень понравилось, пожалуй, больше остальных вариантов. Все продукты я взвешиваю уже в очищенном состоянии. Специи можете менять по своему усмотрению. Уксус использую 9%.

Из данного количества получается 2,5-3 литра готового продукта.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт лечо из болгарского перца:

помидоры 1 кг,

перец 2 кг,

лук 300 г,

соль 1 ст.л.,

сахар постакана,

сушеный чеснок 1 ч.л.,

орегано 1 ч.л.,

масло 100 мл,

уксус 60 мл.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Перец я нарезаю небольшими полосками примерно 5х2 см.

Нарежьте крупно лук и обжарьте его на разогретом растительном масле до легкого подрумянивания.

Томаты сложите в кастрюлю, туда же лук и измельчите все блендером или пропустите через мясорубку.

Добавьте соль, сахар, масло и проварите 5-6 минут.

Добавьте специи и перец, доведите до кипения и варите 15 минут.

Затем влейте уксус и варите еще 5 минут.

На этом лечо готово, разлейте его в горячем виде по стерилизованным банкам, закройте крышки и переверните.

Укройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

Приятного аппетита.

Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=Rmxhhj6KvRo

Очень простой в приготовлении, сытный и вкусный открытый пирог из рубленого слоеного теста с начинкой из баклажанов и копченой грудинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

200 г просеянная пшеничная мука

100 г подмороженное сливочное масло

60-80 мл ледяная вода

0.5 ч.л. соль

1 ч.л. лимонный сок

Начинка:

400 г баклажаны

2 яйца

луковица

100 г копчёное мясо

100 г тёртый сыр

200 мл сливки

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Нарезать подмороженное масло кубиками.

Перемешать муку с солью, добавить масло и порубить все в крошку.

Добавить воду и лимонный сок, быстро замесить тесто.

Раскатать, уложить в форму и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Баклажаны, лук, копченую грудинку нарезать соломкой.

Обжарить лук с грудинкой и баклажанами.

Перемешать сливки с яйцами и сыром.

На тесто положить груз и выпекать 15 минут при 200°С градусах.

Груз снять и отправить в духовку еще на 5 минут.

Уложить на тесто лук, грудинку, баклажаны.

Сверху залить сливками с сыром.

Поставить в духовку примерно еще на 20 минут.

На этом все.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

https://www.youtube.com/watch?v=nnO8XUwMz3o