Ответ на пост «Острая хрустящая курица в карамели с баклажанами (Gan Bei)»1
Один из любимых рецептов
0 просмотренных постов скрыто
Как быстро и просто приготовить яйцо Пашот
Я люблю вареные яйца, но не люблю их чистить. Поэтому яйца Пашот для меня просто находка. Традиционный вариант приготовления, когда яйца без скорлупы варят в воде. Но они не получаются ровными и красивыми, белок расплывается по всей посуде. Очень хороший способ приготовления таких яиц с помощью пищевой пленки.
Как сварить яйцо Пашот
Способ не новый, но мне он очень нравится.
Поставить посуду с водой и довести до кипения.
Застелить любую чашку пищевой пленкой, можно немного смазать растительным маслом.
Разбить яйцо в пленку.
Собрать концы пленки, и сделать мешочек.
Вода должна быть на грани кипения, но не бурлить.
Я делаю разные варианты на пробу,
2 минуты, 3 минуты, 4 минуты и 5 минут.
Первое яйцо (2 минуты).
Второе яйцо (3 минуты).
Достаю третье яйцо (5 минут).
Я сварила еще одно яйцо (4 минуты).
Похоже это идеальный вариант.
Часть яичного желтка сварилась, часть осталась жидкой.
Выбирайте какой вариант вам нравится больше.
Я желаю вам приятного аппетита!
Подробности и размышления смотрите здесь.
Показать полностью
3
Печенье из кунжута за 10 минут
Предлагаю гениальный рецепт закуски за 10 минут. Молодежь называет это снек (snack – англ.), что и означает – быстрая закуска, перекус. Это печенье можно брать в школу, на природу и т.д. В итоге у меня получилось быстрое вкусное и полезное печенье.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 яичный белок (~ 30 г)
150 г белый кунжут
15 г сахар
1 щепотка соли
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Разогреть духовку до 175 - 180° С градусов.
1 яичный белок смешать со щепоткой соли и сахаром.
Всыпать туда белый кунжут и хорошо перемешать, чтобы смочились все семена.
Выложить будущее печенье на пергамент.
Форма произвольная, толщина должна быть одинаковая.
Убрать печенье в духовку.
Будьте очень внимательны!
Печенье выпекается быстро, от 5 до 10 минут.
Если подгорит – то будет горчить.
Прошло 7 минут.
Дать им остыть.
Я желаю вам приятного аппетита!
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Показать полностью
1
1
Куриная грудка Веллингтон или большая котлета по-киевски
Название - отчасти шутка, но с долей правды. Предлагаю рецепт рулета из сочной куриной грудки в тесте с грибами типа Веллингтон. Только в оригинальном рецепте полупрожаренная говядина, которую не очень жалуют наши люди, а у меня курица.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г куриная грудка
250 - 300 г слоеного теста
1 стручок острого перца
1 зубчик чеснока
пучок петрушки
20 г сливочное масло
20 г сливочный сыр
300 г грибы
1 луковица
соль, перец
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Мелко нарезать острый перец, чеснок и зелень.
Сливочное масло и сливочный сыр перемешать с зеленью.
Жареные грибы с луком измельчить в блендере.
Нарезать куриную грудку толщиной примерно 1 см.
Посолить, поперчить. Отбить до очень тонкого состояния.
Разложить куриные отбивные на столе.
Из масла с зеленью сделать тонкую колбаску.
Остатками зелени смазать остальное мясо.
Аккуратно закатать рулет.
Выложить грибы на пленку. Распределить их тонким слоем.
Завернуть и убрать в холодильник на час.
Пергамент подсыпать мукой.
Уложить на него пласт бездрожжевого слоеного теста.
Аккуратно выложить рулет.
Накрыть рулет второй частью теста.
Тщательно его упаковать и ровно обрезать.
Тесто не должно быть очень тонким.
Включить духовку на 200° С градусов.
Переместить рулет на противень.
Смазать его сверху яичным желтком.
Сверху сделать насечки для выхода пара.
Время запекания примерно 45 минут.
Температура внутри рулета должна быть 68°С градусов.
Я желаю вам приятного аппетита!
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Показать полностью
3
1
Царская заварная творожная пасха
Возможно форма моей заварной пасхи не символизирует Гроб Господень, но рецепт отвечает старинным обычаям центральных и северных районов России. Традиционную деревянную форму в виде пирамиды (пасочницу) можно найти на рынках. Мне кажется, что суть рецепта заключается не в форме, а в содержании. А здесь главная составляющая хороший творог, основа этого блюда.
Продукты:
400 г творог,
200 г сметана,
2-3 ст.л. сахар,
70 г сливочное масло,
2 яйца или 3 желтка,
100 г молочный шоколад,
2 ч.л. крахмал,
1 ч.л. ванильный сахар,
цедра половины лимона (по желанию),
50 г орехи (по желанию),
50 г сухофрукты (по желанию).
Смешать сахар, ванильный сахар и крахмал.
Добавить яйца, сметану и все перемешать.
На небольшом нагреве довести массу до кипения, минуту прогреть и выключить нагрев.
В горячую массу выложить шоколад и сливочное масло.
Перемешать в однородную массу и соединить ее с творогом.
Остудить. Добавить в нее сухофрукты, орехи, лимонную цедру.
В сито или дуршлаг постелить марлю и переложить туда творожную массу.
Прикрыть сверху и поставить груз.
Убрать в холодильник на сутки.
Через сутки можно немного подравнять и украсить.
Посыпать сверху шоколадной крошкой, измельченными орехами или печеньем.
Желаю вам приятного аппетита и светлого праздника Пасхи.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Показать полностью
3
1
Три рецепта глазури для куличей
Привет друзья. У меня для вас три простых рецепта глазури для куличей и других кондитерских изделий, которые не крошатся и не липнут: глазурь на желатине, на крахмале и на молоке. Все они готовятся очень быстро и просто, выбирайте подходящие продукты по своему усмотрению.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Cахарная глазурь:
3 г желатин
30 г вода
90 г сахарная пудра
1 ч.л. лимонный сок
Заварная глазурь:
5 г кукурузный крахмал
30 г вода
90 г сахарная пудра
1 ч.л. лимонный сок
Молочная глазурь:
100 г сгущенное молоко
25 - 30 г сахарная пудра
25 - 30 г сухое молоко
САХАРНАЯ СЫРЦОВАЯ ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ
Желатин размешать в воде и оставить набухать 15 минут.
Когда желатин набух, нагреть его в микроволновке или на водяной бане.
Добавить в него 90 г сахарной пудры, размешать и сразу взбивать, добавляя чайную ложку лимонного сока.
Когда глазурь побелела и увеличилось в объеме – значит она готова.
Если глазурь стала слишком густой, ее можно нагреть в микроволновке или на водяной бане.
ЗАВАРНАЯ ГЛАЗУРЬ НА КРАХМАЛЕ
В воду добавить кукурузный крахмал.
Сюда же 90 г сахарной пудры.
Поставить на плиту, довести до кипения, перемешивая.
Когда смесь закипела, нагрев уменьшить до минимума.
Остудить, добавить чайную ложку лимонного сока и взбивать до загустения.
Эта глазурь больше похожа на молочную помаду.
МОЛОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ
В сгущенное молоко, добавить сахарную пудру и сухое молоко.
Все хорошо перемешать.
Перемешивать можно обычной ложкой.
Густоту регулировать сахарной пудрой и сухим молоком.
Эта глазурь имеет приятный кремовый цвет.
По вкусовым качествам, она пожалуй одна из лучших.
Выбирайте любую.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Показать полностью
2
1
Оригинальный кулич – «Пасхальный Венок»
Предлагаю рецепт для тех, кто любит нечто оригинальное и необычное. Я взяла его из сборника пищевого технолога Юлии Леликовой - «Лучшие пасхальные рецепты».
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт Пасхального венка:
Примерный вес 950 г
Тесто:
Молоко 150 г
Сахар-песок 50 г
Соль 5 г
Дрожжи прессованные 12 г (сухие 4 г)
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 30 г
Мука 310 г
Начинка:
Орех грецкий 250 г
Молоко 60 г
Сахар 75 г
Масло сливочное 60 г
Яйцо 1/2 шт
Какао 5 г (1 ч.л.)
Корица 1,5 г (1/2 ч.л.)
ТЕСТО
Растворить дрожжи в теплом молоке.
Смешать муку, соль, сахар, яйцо и молоко с дрожжами.
В последнюю очередь добавить мягкое сливочное масло.
Оставить на 2 часа для подхода.
За это время сделать одну обминку.
НАЧИНКА
Измельченные орехи смешать с сахаром и корицей.
Вскипятить молоко с маслом и влить в орехи.
Туда же добавить половину слегка взбитого яйца.
КУЛИЧ
Раскатать тесто до толщины 1-2 мм.
Выложить начинку и свернуть рулет.
Положить в форму для кекса.
Подождать, пока увеличится в объёме в два раза.
Выпекать при 170°С градусах 30-40 минут.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Показать полностью
2
1
Восточные сладости – халва из арахиса
Предлагаю домашний вариант арахисовой халвы. Он отличается от фабричного, но еще неизвестно в какую сторону. Халва получается пластичной, ароматной и очень вкусной – отличный десерт для детей и взрослых.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт халвы из арахиса:
250 г арахис
100 г сахар
25 г мед
20 г яичный белок или аквафаба
Арахис подсушить при 160°С градусах.
Очистить и измельчить в пасту (блендер, кофемолка, мясорубка).
Сахар, мед и воду смешать в сотейнике и поставить на плиту.
Варить до 120°С.
В это время взбить белок или аквафабу до пышной устойчивой пены.
Горячий сироп влить в пену, не переставая взбивать.
Смешать полученную массу с арахисовой пастой.
Сложить в подходящую емкость и сушить 1-2 суток до желаемой плотности.
Приятного аппетита.
Детали приготовления смотрите в видео ролике.
Показать полностью
2
1