EUjr

Не буду отставать от волны.
1,3 кг куриного фарша.
1% соль
0,5% черный перец
3% манка
2% яичный порошок.
Хорошо вымесить фарш (планетарка 1 скорость 10-15 минут) ну или как вы сами горазды.
Положить в форму смазанную маслом или выстеленную пергаментом и обрызгать сверху маслом.
В фарш термометр.
Поставить в раскалённую до максимума духовку (у меня 280°) в низу духовки миска с водой.
Через 10 минут снизить температуру духовки до 160 и запекать "котлетос" до 70° внутри.
Потом гриль.
Если не будет гриля то запекать до 80°, а с грилем и как раз так и получится.
По специям: я написал базовые, а так фантазия здесь безгранична, мне нравится 2% мускатного ореха и 1% кардамона.